Identificación de los diferentes tipos de desperdicio

Según operación:

Pesado de materia prima

 Volver a pesar, por falta de concentración del operario

 Disponibilidad de materia prima

Mezclado y batir

 Desconocimiento del tiempo de mezclado y batido

 mezclar materia que no sea necesaria
 Demora en el tiempo de mezclado y batido

Fermentación

 Desconocimiento del tiempo de fermentación

 Después de la fermentación, no transportar a tiempo la masa

Cortado y moldeado

 Cortar más pequeño o más grande

 Moldear de manera equivocada


Hornear

 Programar mal el horno

 No realizar el calentamiento previo del horno

Enfriar

 Enfriar en un ambiente húmedo

 No respetar el tiempo de enfriado