UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA
LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA. SECCIÓN B
PROFESOR: DOUGLAS ROMERO
PRÁCTICA No5
GRUPO 1

DESTILACION DEL CONTENIDO DE ETANOL EN UNA BEBIDA ALCOHOLICA

POR DESTILACIÓN SIMPLE

Integrantes:
Stephany Amesty 26.618.744
Merly Acosta 26.260.407
Guido Gómez 27.367.925
María Valentina López 25.906.898
Carla Maldonado 25.441.597

Maracaibo, Agosto, 2017

RESUMEN
La siguiente practica cuenta como objetivo principal la determinación de
etanol en una bebida alcohólica por destilación simple. Para alcanzarlo, se pesó
un cilindro graduado de 10 mL dando 27,665 g; luego se pesó pero llenándolo con
10 mL de agua, dando 37,569 g, que al restarlos dieron un peso de agua de 9,904
g, los cuales se dividieron entre los 10 mL, dando una densidad del H 2O de 0,9904
g/ mL. Se colocaron 100 mL de bebida alcohólica (vino cartacho) en un matraz de
destilación de 250 mL, y luego se agregaron 50 mL de agua destilada. Se
adicionaron algunas perlas de vidrio para crear núcleos de ebullición y evitar la
ebullición violenta. Luego, se montó el equipo de destilación y se comenzó a
destilar la mezcla utilizando una calefacción suave de tal modo que el proceso fue
lento pero sin interrupciones. Se observó que a aproximadamente 75 oC el alcohol
comenzó a destilar en un matraz aforado de 100 mL. Cuando el proceso alcanzo
una temperatura de aproximadamente 100 OC se apagó el calentador, debido a
que ya a esta temperatura ha precipitado todo el alcohol y comienza a precipitar el
agua (alcanzando aproximadamente unos 12 mL en el matraz de aforo). El matraz
de aforo donde se encuentra la muestra se enrasó con agua destilada hasta la
línea de aforo. Luego de esto, se tomó un cilindro graduado de 27,665 g, al cual se
le adicionaron 10 mL de la muestra que se encontraba en el aforo, y al pesarlo con
dicha muestra dio una masa de 37,277 g, que vendría siendo 9,612 g de muestra
(al restar el cilindro graduado con la muestra del cilindro vacío). Al dividir los
gramos con los 10 mL, da una densidad de 0,9612 g / mL. Posteriormente, se
calculó la gravedad específica del destilado, al dividir la densidad de la muestra
(0,9612 g/ mL) entre la densidad del agua (0,9904 g/ mL), dando una gravedad
específica de 0,9705, que resulta en un porcentaje de etanol entre 23 y 24%.

INTRODUCCIÓN
Destilación

La destilación es el proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus

componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el
vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la
condensación. El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de
varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los
materiales volátiles de los no volátiles.

Si los puntos de ebullición de los componentes de una mezcla sólo difieren

ligeramente, no se puede conseguir la separación total en una destilación
individual.

Destilación simple

Se usa cuando la diferencia entre los puntos

de ebullición de los componentes es grande,
mayor de 80° C, o cuando las impurezas son
sólidos disueltos en el líquido a purificar.

En este sistema parte del vapor se condensa

en las paredes del matraz, pero la gran parte
pasa por la salida lateral condensándose
debido a la circulación del agua fría por el
tubo refrigerante.

Destilación de alcohol

Un ejemplo importante de destilación es la separación de agua, que hierve a

100 °C, y alcohol, que hierve a 78,5 °C. Si se hierve una mezcla de estos dos
líquidos, el vapor que sale es más rico en alcohol y más pobre en agua que el
líquido del que procede, pero no es alcohol puro.

Con el fin de concentrar una disolución que contenga un 10% de alcohol (como la
que puede obtenerse por fermentación) para conseguir una disolución que
contenga un 50% de alcohol por ejemplo, el destilado ha de volver a destilarse una
o dos veces más, y si se desea alcohol industrial (95%) son necesarias aún más
destilaciones.

Grado alcohólico

Es el número de volúmenes de alcohol (etanol) contenido en 100 volúmenes de

producto a una temperatura de 20 °C.
El grado alcohólico de una solución se puede conocer mediante su densidad,
utilizando la siguiente tabla:

% en Densidad % en Densidad % en Densidad % en Densidad

peso 20 oC g/cc peso 20 oC g/cc peso 20 oC g/cc peso 20 oC g/cc
0.5 0.9991 4.5 0.9919 8.5 0.9857 15.0 0.9769
1.0 0.9981 5.0 0.9911 9.0 0.9850 16.0 0.9756
1.5 0.9972 5.5 0.9903 9.5 0.9843 17.0 0.9743
2.0 0.9962 6.0 0.9895 10.0 0.9836 18.0 0.9730
2.5 0.9953 6.5 0.9887 11.0 0.9822 19.0 0.9717
3.0 0.9945 7.0 0.9880 12.0 0.9809 20.0 0.9704
3.5 0.9936 7.5 0.9872 13.0 0.9796 100.0 0.7907
4.0 0.9927 8.0 0.9865 14.0 0.9782

Vino

El vino es una bebida alcohólica elaborada por fermentación del jugo de uva. La
graduación de los vinos varía entre un 7 y un 16% de alcohol.

Además del alcohol, el vino tiene otros componentes entre los que se incluyen los
ácidos que proceden de la uva como el tartárico, málico y cítrico; y los que
proceden de la fermentación, como ser los ácidos succínico, láctico y acético.

Etanol

El etanol es un líquido transparente e incoloro, con sabor a quemado y un olor

agradable característico. Es el alcohol que se encuentra en bebidas como el vino y
el brandy.

Normalmente el etanol se concentra por destilación de disoluciones diluidas. Tiene

un punto de ebullición de 78,5 °C y una densidad relativa de 0,7890 a 20 °C.

Desde la antigüedad, el etanol se ha obtenido por fermentación de azúcares.

Todas las bebidas con etanol y casi la mitad del etanol industrial aún se fabrican
mediante este proceso. La enzima de la levadura, la cimasa, transforma el azúcar
simple en dióxido de carbono. La reacción de la fermentación, representada por la
ecuación:

C6H12O6 → 2C2 H5OH + 2CO2

Objetivos del experimento

- Aprender a separar sustancias mediante la técnica de destilación simple.

-Determinar el grado alcohólico de una sustancia destilada mediante su

densidad.
MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales
 Bata de laboratorio.
 Equipo de destilación.
 Picnómetro.
 Pie.
 Soporte universal.
 Pinzas.
 Perlas de vidrio.
 Balanza digital.
 Cilindro graduado.
 Embudo.
Reactivos
 Vino al 12% de alcohol.
 Agua destilada
Nombre Formula Propiedades
Etanol C2H6O Líquido incoloro e
inflamable con un punto
de ebullición de 78 °C.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
 Principalmente, se engrasó la tabuladora perteneciente al equipo de
Destilación, se engrasaron los tapones para evitar el escape del vapor.
Luego se agregaron cristales de vidrio al matraz de destilación.
 Se ajustó el condensador, la alargadura y el matraz aforado donde
próximamente caerá el etanol destilado. Se ajustó el termómetro en el bulbo
a la altura de la boca de la alargadura.
 Con un embudo y un cilindro graduado se añadió la muestra de vino blanco
al matraz y comenzó a calentar suavemente. Adicionalmente, se agregaron
50mL de agua destilada.
 Se tapo el matraz completamente y se llenó de agua el condensador para
que corra el vapor de agua. La muestra comenzó a hervir a los 75°C
aproximadamente y comenzó a destilar a los 88°C.
 Se pesó el cilindro graduado vacio, resultando 27.665g y se llenó con 10mL
de agua destilada para así pesarlo completo resultando 37.596g

 Al llegar a los 99°C aproximadamente se apagó el equipo de destilación y

se vació el condensador. Se llenó el matraz aforado que contenía el etanol
hasta el aforo con agua destilada.
 Se llenó un cilindro graduado con 10mL de la muestra destilada y este pesó
37.277g

Finalmente, se halla la gravedad específica del destilado:

Y se halla el porcentaje de etanol en la muestra utilizando la tabla que aparece en la guía:

 %C2H8OH en volumen Peso especifico
23 0,9710
24 0,9698

El porcentaje de etanol en la muestra se encuentra entre 23% y 24%.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
 Se observó que la muestra empezó a hervir a una temperatura cercana a 75°C, y comenzó
a destilar en una temperatura cercana a 88°C. Luego de que se obtuvo el destilado y se enrasó, se
realizaron los siguientes cálculos para calcular la gravedad específica

Cilindro graduado 27,665g

Cilindro graduado con agua 37,596g
Agua 37,596g – 27,665g = 9,904g
Cilindro graduado con destilado
37,277g
enrasado
Destilado enrasado 37,277g – 27,665g = 9,612g

Se calcula la densidad del agua y del destilado enrasado:

Luego se calcula la gravedad específica de la muestra final:

Observando en la tabla alcoholimétrica utilizando la gravedad específica

calculada y obtenemos que el grado de alcohol se encuentra entre 23% y 24% de
etanol en nuestra muestra final.

Este resultado obtenido podría haberse visto afectado por un conjunto de

factores, razón por la cual se obtuvo un porcentaje de alcohol mucho más alto del
esperado. Entre esos factores se puede encontrar una medición rápida o errónea
del peso de los materiales y sustancias para el cálculo de la densidad, así como
errores en las sustancias utilizadas o en el uso de los instrumentos de laboratorio.
Un error cometido fue el agregado de un poco más de agua del debido, lo que
causó que se tuviese que retirar un poco, lo que pudo afectar el resultado pero
disminuyendo el grado de alcohol de la muestra, no aumentándolo como el
resultado que se obtuvo. Otra posible causa pudo ser no haber revuelto
correctamente la solución, y que al medirse, era en su mayoría etanol, lo que
causó que se diera un peso más bajo del esperado.
BILIOGRAFÍA
"Química Orgánica". F.A. Carey, 3ª Edición. Editorial McGraw-Hill. Madrid 1998.
https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/procedimientos-basicos-
de-laboratorio/que-es-la-destilacion.html