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½ l nata líquida
2 cuha. Azúcar Mezcla los yogures con la lecha condensada, bien ligado.
4 yogures naturales Aparte deshaz la gelatina con la leche e incorpora a la mezcla
½ bote leche anterior.
condensada peque. Monta la nata añadiendo el azúcar poco a poco. Una vez
½ vaso leche lista mezcla los ingredientes anteriores hasta que quede de forma
Sobaos homogénea.
En un molde coloca una capa de sobados (previamente
Gelatina
partidos en láminas; 2 láminas por sobao), una capa de nata, otra de
Mermelada
sobaos, ... Termina con una de sobaos. Introduce en la nevera un
frambuesa
par de horas. Desmolda y cubre con la mermelada
Galletas maría. Empapa las galletas en café con brandy. Las pones en una
Café capa sobre una bandeja, encima una capa de la mezcla (nata, yema
Brandy de huevo y mantequilla bien batido), una capa de galletas, ... así
Nata sucesivamente, finalmente decora al gusto.
Yema de huevo
Mantequilla
1 kg manzana
(mejor reineta) Bate los huevos, agrega el tulipán, la levadura el azúcar, las
2 huevos manzanas. Lo amasas y extiendes en un molde untado de
2 cucha, de tulipán. mantequilla. Al horno, unos minutos antes de retirarla del horno
1 sobre de levadura (cuando introduciendo una aguja larga sale limpia) cubre la
3 cucha. de azúcar superficie con una capa de mermelada de melocotón a la que has
Harina añadido un par de cucharadas de agua para no esté muy espesa y
que se gratine un poco.
Mermelada de
melocotón
2 quesos filadelfia
3 yemas de huevo Bate todo menos las claras. Abajo cubre el molde con
1 vaso de leche galletas machada, leche, mantequilla (de manera que quede la
½ cucha. de harina papilla espesa). Unta todas las paredes del recipiente con
5 cucha. de azúcar mantequilla y viertes lo batido. Durante ¾ de hora al horno a 160º
La ralladura 1 limón C.
3 Claras punto nieve
Galletas
Mantequilla
6 bollos suizos Corta por la mitad los bollos y los colocas en el fondo de la
750 gr zanahorias cazuela de tal forma que todo el fondo quede cubierto, encima echa
½ kg de azúcar la masa y tapa con otra pila de bollos, que la parte exterior de ellos
150 gr de coco quede arriba. Aplasta bien con un tapadera más pequeña que la
cazuela, deja una hora en el frigorífico. Le das la vuelta y adorna
con coco, guindas (a elegir).
La masa: cuece las zanahorias, las escurres bien y trituras,
mezcla con el azúcar y el coco, todo esto bien batido.
1 kg de queso fresco
3 huevos Bates todo y lo metes en el horno en un molde untado de
10 cucha. de azúcar mantequilla.
1 cucha. de maicena
Uvas pasas
Cointreau
6 huevos
6 cuha. De azúcar Mezcla todo y al horno ½ hora.
200 gr nata líquida
½ kg de queso de
burgos
6 sobaos
3 huevos Rellena el fondo de una fuente con los sobaos (con la cara
8 quesitos bonita hacia abajo). Mezcla muy bien (con batidora si fuera
1 l de leche menester) huevos, quesitos y axúcar. Calienta la leche hasta que
6 cuch. Azúcar hierva, añade la mezcla bien batida y la cuajada previamente
2 sobres cuajada diluida en un poco de leche. Hierve todo a fuego suave y vierte
sobre los sobaos. Adorna con la mermelada.
mermelada de fresa
3 huevos
125 gr de margarina Mezcla todo de forma homogénea y al horno 30 minutos.
1 vaso de azúcar
2 vasos de leche
1 cucha. de royal
1 bote de leche
condensada Lo bates bien y haz al baño maría.
Misma cantidad de
leche normal
3 cucha. de azúcar
3 huevos
1 litro de leche
6 huevos justos Igual que el anterior.
6 cucha. de azúcar
3 cucha. de nescafé
1 litro de leche
3 huevos Bate todo, bien batido, pon a cocer y remueve
4 cucha. De azúcar constantemente hasta que comience a hervir. Viértelo en un molde
6 quesitos acaramelado, que se enfríe en elfrigorífico.
2 sobres de cuajada
3 huevos
1 tarrina de queso Bate el plátano (previamente pelado) junto con el resto de
1 bote de leche ingredientes y lo viertes sobre un molde acaramelado. Deja enfriar
condensada hora y media.
1 medida del bote
de leche
1 plátano
Caramelo líquido
1 yogur
1 vaso de azúcar Todo bien batido lo echas en un molde previamente untado
½ vaso de aceite de mantequilla y al horno.
2 vaso de harina
½ sobre levadurina
3 huevos
Caramelo líquido
1 litro de leche
corteza de limón Pon al fuego la leche con la corteza del limón y añade el
5 cucha. de azúcar coco y deshaz la maicena en el agua. Añade todo a la leche hasta
55 gr de coco que espese. Lo sirves individualmente.
4 cucha. de maicena
1 tecita de agua
1 yogur natural
Una medida de Bate todo y al horno. Si es de tu gusto puedes espolvorear
yogur de azúcar con canela
Idem de harina
2 medidas de leche
3 huevos
1/3 de una tarrina de
tulipán
El zumo de 1 limón
1 litro leche Hierve la lecha con la piel de limón y la canela en rama para
250 gr azúcar que se aromatice. Mezcla en otro recipiente maizena, azúcar el
125 gr maizena huevo y las yemas, bate hasta que se forme una pasta homogénea..
1 huevo, 3 yemas añade la leche y pon a cocer hasta que espese, deja reposar en una
Piel de limón fuente untada en mantequilla o forrada de papel de aluminio (para
Canela en rama que no se pegue).
Harina
Cuando esté frío corta en tacos de 5 cm, reboza en harina y
huevo y fríe en aceite caliente y abundante. Espolvoréa con azúcar.
1 bote de leche
condensada Todo batido y al horno
400 gr de requesón
(queso Burgos)
1 vaso de leche
4 huevos
1 litro de leche Pon a cocer 1 litro de leche y poco a poco añade la miel,
300 gr de miel cuando se disuelva lo retiras del fuego y le añades las yemas
200 gr nata batidas. Calienta removiendo, sin que hierva, lo pones a enfriar en
montada agua, una vez fría echa la nata montada y lo congelas.
1 tableta de turrón
blando Haz la gelatina, como es habitual, mientras se enfría monta
150 grs de azúcar las claras a punto de nieve con el azúcar. Deshaz el turrón y mezcla
7 huevos con las yemas y el resto del azúcar. Monta la nata, la mezclas con
½ de nata montada las claras a punto de nieve, el turrón y la gelatina.
2 bolsa de gelatina Todo bien mezclado lo pones en una bandeja, no muy alta a
neutra congelar 3 horas
1 melón mediano Bate la carne del melón junto con el zumo y el azúcar hasta
El zumo de 1 limón que quede homogéneo y al congelador. Se puede presentar sobre
4 cucharadas azúcar una corteza de melón.
8 peras Pela las peras, las quitas el corazón y las cortas a lo largo.
¼ l de vino tinto Las cueces a fuego lento con todos los ingredientes, haz un puré y
¼ l agua al congelador.
100 gr azúcar
Canela
10.4.1. Rosquillas.
Huevos
Aceite Por cada huevo entero, cinco cucharadas de aceite, 4 de
Brandy brandy, 4 de azúcar, ½ bolsa de levadura y el harina que admita.
Azúcar
½ bolsa de levadura
Harina
6 huevos
1 ralladura de limón Mezcla todo de manera homogénea , haz piezas de 5 cm y
1 ralladura de no muy gruesos y fríe a fuego lento en aceite abundante,
naranja
6 cuha. Azúcar Otra: 6 huevos. Por cada huevo ½ cascarón de aceite, ½
2 cascarones de cascarón de anís, una cucharada de azúcar, 1 sobre de levadura.
aceite
3 papeletas de royal
1 sobre de anisetes
1 tubo de vainilla
harina que admita
3 huevos
1 yogur Bate todo y al horno 20 minutos.
3 medidas del yogur
de harina
1 medida de aceite
1 y ½ de azúcar
1 sobre de levadura
3 huevos
6 cucha. de harina Baten las yemas con el azúcar y el agua hasta que esté muy
6 cucha. de azúcar espumoso y una vez batido añade el zumo de limón, las ralladuras,
6 cucha. de agua las claras batidas a punto de nieve y finalmente la harina junto con
1/2 cucha. levadura la levadura.
Zumo Vierte sobre el molde previamente untado con mantequilla.
Al horno durante ½ hora.
Ralladura de limón
2 huevos
3 vasos de leche Todo junto se bate, se introduce en el horno y cuando ya
1 y ½ vaso azúcar este casi hecho se cubre con mermelada.
1 sobre de flan
2 vasos de pan
(cortado como para
sopas de ajo)
Ralladura de
naranja
Mermelada
Pan duro
Leche Corta el pan en rebanadas finas, lo remojas con azúcar y
Canela en rama canela en rama. Las escurres muy bien y rebozas en huevo antes de
Huevos freir. Después las espolvoreas con azúcar o miel.
Azúcar
Aceite
6 huevos Bate los huevos con el azúcar hasta que formes una masa.
700 gr. Harina Añade la harina y amasa hasta que quede una pasta homogénea.
700 gr. Azúcar Unta la placa del horno con mantequilla y coloca montoncitos de
mantequilla masa (con una cuchara).
9 cucha. leche
condensada Mezcla las galletas molidas con las nueces peladas y
125 gr. nueces picadas y la leche condensada. Forma unas bolitas y reboza en
peladas fideos de chocolate o cacao en polvo.
100 gr. galletas
Fideos de chocolate
o cacao en polvo
500 gr almendra
400 gr azúcar Muele la almendra previamente lavada con el azúcar. Añade
zumo y ralladura de el resto de ingredientes y amasa hasta formar una pasta homogénea.
1 limón Con ayuda de una manga pastelera haz montones en la placa del
¼ l de clara de horno, sobre cada un una almendra entera y un poco de azúcar.
huevo Cuece en el horno a temperatura suave.
3 huevos
3 tazas pequeñas de Mezcla los huevos con el azúcar en una batidora hasta que
azúcar la masa se levante un poco. Agrega el resto de ingredientes y
2 tazas de leche mezcla bien con la batidora
6 tazas pequeñas de Prepara los moldes y rellena con la ayuda de una cuchara
harina con la masa. Coloca en un bandeja e introduce en el horno hasta
2 cucharadas de que se levante y se doren.
levadura Esa misma masa puede servir como bizcocho para
Anis o corteza de desayunos.
limón
10.5.1. Merengue.
3 claras
150 gr de azúcar Bate las claras con unas gotas de vinagre. Cuando estén
3 gotas de vinagre consistentes se añade poco a poco el azúcar.
½ litro de leche.
1 sobre de flanín Deshaz el contenido del sobre, añade el azúcar y lo pones
4 cucharadas de al fuego removiendo siempre hasta que comienza a hervir,
azúcar. momento en que lo retiras del fuego.
1 bote de ¾ de piñas
1 bote ½ melocotón Trocea la piña y el melocotón en trocitos pequeños
1 vaso de agua separando el jugo en un recipiente. Añade al jugo el zumo de las
1 vaso de azúcar naranjas, el limón y la ralladura de éste, al vaso de agua, los 3
el zumo de 3 huevos enteros, el azúcar y la maicena. Bate. Pon la mezcla al
naranjas fuego sin dejar de mover hasta que esté a punto de hervir. Pasa toda
1 limón la crema por un colador fino y añade los trocitos de piña y
melocotón. Se deja enfriar en la nevera.
3 huevos
1 cucharadira de
maicena
1 tableta de
chocolate Derrite el chocolate a fuego lento con la mantequilla.
150 gr de azúcar Mezcla azúcar, brandy y huevos (batidos a punto de nieve). Todo la
100 gr de mezcla la bates y dejas enfriar.
mantequilla
6 huevos
1 chorro de brandy
1 bote de macedonia
1 bote de leche Todo batido y se deja enfriar.
condensada
(pequeño)
2 yemas
1 yogur de limón
Huevos Bate, hasta que se una bien, las yemas que se deseen y una
Azúcar clara. Prepara un almíbar a punto fuerte con el doble de azúcar que
Agua de agua. Incorpora las yemas, removiendo siempre con cuchara de
madera hasta que estén en punto espeso.
10.6.4. Macedonia.
Frutas muy
maduras: uvas, Trocea las frutas (previo lavado y pelado y fuera necesario),
peras, manzanas, mezclan todos los ingredientes en un bol y cuece en el horno 25
melón, fresa , etc minutos.
3 huevos
2 vasos de leche
200 gr de azúcar
Un poco de vainilla
Coco molido
1,5 kg de peras
1 litro de vino tinto Pela las peras dejándolas el rabo. Echa en un recipiente las
200 gr de azúcar peras, el vino con el azúcar, cáscara de limón, canela y el clavo.
Canela, Clavo Pon a cocer y una vez tiernas las vas retirando y dejas
Piel de limón, clavo reducir el vino, el cual una vez reducido echarás sobre las peras y
dejas enfriar. Las sirves con su jugo
6 manzanas
Mermelada de Pela las manzanas y le sacas el corazón, introduce la
melocotón mermelada, las colocas en una fuente. Sobre cada manzana habrás
Vino dulce puesto una pizca de mantequilla, las riegas con vino y espolvoreas
Mantequilla azúcar. Al horno hasta que estén asadas, las sirves decoradas con
Azúcar nata.
Nata montada.
3 naranjas de buen Pela las naranjas y las cortas en rodajas finas que se colocan
tamaño sobre una fuente o bandeja plana. Cubre las naranjas con la nata,
Miel sobre la nata miel al gusto y finalmente se colocan las nueces
12 nueces previamente peladas y en trozos . Si te gusta acepta un poco de
Nata montada cuointreau.
½ kg de higos secos Pon los higos en agua 20 minutos para que se reblandezcan
½ l Nata montada y limpia la harina. Quita los rabos y corta muy menudos. Vez
Natillas mezclando la nata (previamente montada) con los higos poco a
Chocolate de hacer poco hasta que se quede una pasta homogénea (usarás menos de ½
litro). En cada plato añade un poco de chocolate hecho (que esté
espeso), natillas y una bola de la masa de higos. Puedes decorar son
nata si lo deseas.