UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGRÓNOMA

Plantas Transgénicas (Arándano)

Curso:
Bioquímica Vegetal

Integrante:
- Quiñones Marreros Mili Milagros

Asesor:
Mg. Blgo. Yosef Javier Avalos Ramírez

NUEVO CHIMBOTE – PERÚ

2018
Contenido
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................................3
CAPITULO I: Discripcion............................................................................................................................4
1.1. Arandano......................................................................................................................................4
1.2. Arándanos en Perú: Situación actual y perspectivas........................................................................4
CAPITULO II. Arándano: Propiedades, Beneficios y Para Qué Sirve............................................................15
2.1.Propiedades de arándano..................................................................................................................15
2.2. Beneficios del Arándano...................................................................................................................15
2.3. Para Qué Sirve el Arándano..............................................................................................................15
2.4. Ventajas de Arándano.......................................................................................................................16
CAPIULOIII. 7 sorprendentes beneficios de los arándanos, según estudios................................................17
3.1. El Perú se ha convertido en el tercer exportador mundial de arándanos. Te contamos sus
increíbles beneficios................................................................................................................................17
CAPITULOIV. Arandano transgénico.............................................................................................................17
4.1. Arándanos silvestres, la fruta con mayor poder antioxidante..........................................................18
4.2. Los Polifenoles, qué son y por qué los necesita...............................................................................19
4.3. Aclaración sobre el artículo “Modificación genética: win – win para la humanidad”......................19
CAPITULO V. Para qué son buenos los arándanos.......................................................................................20
Valor nutricional de los arándanos............................................................................................20
¿Para qué son buenos los arándanos?........................................................................................20
CAPITULO VI. ARÁNDANOS Y SUS MÚLTIPLES BENEFICIOS PARA TU SALUD............................................21
CONCLUSION................................................................................................................................................24
BILIOGRAFIA.................................................................................................................................................24
ANEXOS........................................................................................................................................................24
INTRODUCCIÓN

Se conoce como transgénicos a aquellos alimentos producidos a partir de un organismo

modificado genéticamente mediante ingeniería genética y al que se le han incorporado
genes de otro organismo para producir las características deseadas. El cultivo de tejidos
vegetales consiste en un grupo de técnicas de laboratorio aplicadas bajo condiciones
asépticas, con los nutrientes adecuados y reguladores del crecimiento mezclados de
cultivo de manera que permiten que células, tejidos y órganos, puedan llegar a
desarrollar una planta completa. La Ingeniería Genética provee herramientas que
permiten la inserción de un gen “heterólogo”1 , en el genoma de una célula huésped, su
expresión y la regeneración de un nuevo individuo, igual al inicial, pero con la
característica adicional que le confiere el gen insertado artificialmente. De esta manera,
los dos individuos parecen iguales pero no lo son.
El arándano o blueberry es el fruto de un arbusto perenne perteneciente a la familia de
las Ericáceas (género Vaccinium), nativo del hemisferio Norte. Se consume tanto fresco
como procesado, es una fruta baja en calorías y sodio, y fuente de fibras y pectinas
destacándose su alta concentración en vitamina C. Su consumo es un hábito muy
generalizado en el Hemisferio Norte y, en los últimos años, la demanda tanto en Europa
como en Estados Unidos y Canadá ha crecido sostenidamente.
El arándano se destaca no solo como fruto comestible, sino también en medicina
(antioxidante, vásculo-protector, antiséptico urinario), industria de colorantes,
pastelería, mermeladas, conservas, yogures, golosinas, etc.

A partir de principios de la década del 90 comenzó una fuerte difusión del cultivo del
arándano en Argentina como una nueva alternativa de producción frutícola intensiva no
tradicional orientada a los mercados del exterior.
productores de arándanos, el fruto argentino es muy valorado en el exterior. Entre las
mejoras adaptadas por nuestros productores se encuentran nuevos sistemas de
fertilización, sistema antiheladas, mallas antigranizo y cámaras enfriadoras.
Los principales clientes de Argentina en la exportación de fruta fresca son: EE.UU 66%,
Gran Bretaña 22%, Holanda 8%, Japón 4%, Francia 2%, Otros 7%.
CAPITULO I: Discripcion
1.1. Arandano
Como se ha indicado, el nombre científico es Vaccinium sp., perteneciente a la
familia Ericaceae. Se trata de arbustos erectos o rastreros, con altura variable según la especie
(0,3 a 7,0 m), de hojas alternas, caducas o perennes, y de una gran longevidad, pudiendo superar
los 50 años en muchos casos.
A continuación nos vamos a referir básicamente a las dos especies que tienen más importancia
para nuestra región, desde el punto de vista económico, V. corymbosum L. y V. ashei Reade.
Ambas, muy similares en cuanto a su cultivo se refiere, están perfectamente adaptadas a las
condiciones edafoclimáticas de Asturias.
V. ashei Reade. Es nativo del sureste de los Estados Unidos. Puede llegar a superar los 4 metros
de altura; sus necesidades en horas-frío se sitúan entre 400 y 600 h/f. A diferencia de V.
corymbosum, tolera mejor la sequía, pero es más sensible al exceso de humedad en el suelo;
puede cultivarse en suelos con pH más alto y es más productivo, aunque el fruto es algo más
pequeño. Organolépticamente tiene menor calidad, la piel más dura, pero posee una mejor
conservación post-cosecha. Actualmente, su área de distribución se está expandiendo debido a
su mayor tolerancia al pH del suelo, a su adaptación a distintas zonas climáticas, y a la aparición
en el mercado de nuevas variedades, algunas de ellas bastante tardías que podrían alargar la
cosecha hasta el mes de Octubre.

V. corymbosum L. Es originario de la costa este de América del Norte. Fue una de las primeras
especies que, a principios de 1900, comenzó a domesticarse. Posee la mayor calidad de fruto, de
ahí que sea con gran diferencia la más importante en cuanto a superficie cultivada. En
condiciones de cultivo puede alcanzar una altura de 2,5 m. Para su mejoramiento genético se ha
cruzado con otras especies con el fin de poder adaptar su cultivo a distintas zonas, sobre todo
climáticas, habiéndose obtenido actualmente cultivares con requerimientos en horas frío que
varían en un rango de 100 a 1.200 h/f.
Aunque existen algunas diferencias botánicas entre las especies V. ashei y V. corymbosum, a
modo ilustrativo se describe la morfología de esta última.
Raíz: El sistema radical es superficial, situándose el 80% de éste en los primeros 40 cm, tiene
raíces finas y fibrosas que se caracterizan por la ausencia de pelos absorbentes. Entre las raíces
y la parte aérea se encuentra la corona, que tiene la capacidad de emitir brotes. En la mayoría de
los casos se asocia de forma natural con una micorriza formando una simbiosis, traduciéndose
ésta en un mayor desarrollo vegetativo. Es sensible al encharcamiento en suelos pesados.
Hojas: Simples, alternas, cortamente pediceladas, forma elíptico-lanceoladas de unos 5 cm de
longitud, caducas, de un color verde pálido a muy intenso según cultivares, ligeramente
dentadas y finamente nerviadas por el envés. Es típica la coloración rojiza que adquieren en el
otoño.
Flores: Axilares o terminales, en racimos de 6 a 10 en cada yema, sépalos persistentes, corola
acampanada blanca con tonos rosas en algunos cultivares, formada por 4-5 pétalos fusionados, 8
a 10 estambres con anteras aristadas o no, prolongadas en tubos terminales con una abertura en
el ápice, un pistilo simple, ovario ínfero, de 4 a 10 lóculos. El número de yemas de flor que
puede desarrollarse en una rama de un arbusto del grupo “highbush” parece estar relacionado
con el grosor de la rama, con el cultivar, así como por la influencia de varios reguladores de
crecimiento.
Fruto: Es una falsa baya esférica de 1 a 3 cm de diámetro, con un peso de 0,5 a 4,0 g y varias
semillas en su interior, 20 a 100, cuyo número está relacionado de forma positiva con el tamaño
del fruto. Los frutos, a medida que maduran, pasan por distintos grados de color, adquiriendo el
tono azul característico al finalizar la maduración. A su vez, la epidermis del fruto está cubierta
por secreciones cerosas, que le dan una terminación muy atractiva. Los frutos más cercanos a
las ramas son más grandes que los distales, y su tamaño se ha relacionado también con el vigor
de la rama, es decir, ramas más vigorosas generalmente producen frutos mayores. Además, los
primeros frutos maduros de un cultivar a menudo son mayores que los que se recogen más
tarde. Dos características comercialmente relevantes del fruto son: la cicatriz que queda al
desprenderse el pedúnculo, que debe ser pequeña y seca a fin de dificultar la acción de los
patógenos, y la firmeza, que está muy relacionada con el grosor de la epidermis.
1.2. Arándanos en Perú: Situación actual y perspectivas

Tal como alguna vez ocurrió con la palta y la uva de mesa, el Perú busca introducir los
arándanos a su oferta exportable, una fruta que hasta cuatro años nadie hablaba de ella, pero que
hoy está seduciendo por igual a grandes compañías y a pequeños productores -que ya suman
unas 200 ha en todo el país-, principalmente por su alta rentabilidad y por la oportunidad de
ocupar una ventana comercial en una época en que existe desabastecimiento en todo el mundo.
Las siguientes páginas dan cuenta del tímido despegue del cultivo en el país, de los problemas
que se han superado y de las trabas que aún quedan por solucionar.

El cultivo del arándano en el Perú ha comenzado tímidamente y en silencio, rodeado del

secretismo más absoluto en algunas zonas productoras del país. De la primera plantación que se
tiene registro en 2008 poco se sabe, sólo que se trataban 10 ha donde había 100,000 plantas en
un campo de Arequipa, la mayoría de ellas muertas al poco tiempo de plantadas.

En cuatro años, la situación ha cambiado. Hay más profesionalismo en un sector donde es raro
ver una gran debacle en una plantación. Lo que no ha cambiado es que el desarrollo ha
continuado tímidamente y en silencio, rodeado del secretismo más absoluto en algunas zonas
productoras del país.

“Hoy en ningún país del mundo podría haber un boom del arándano como podría ser en el
Perú”, afirma José Francisco Unzueta, gerente de Blueberries Perú, un vivero de capitales
chilenos que se instaló en la localidad de Cañete. “Perú es el único país donde actualmente se ve
una posibilidad de desarrollo fuerte del arándano”, continúa. Eso, teniendo en cuenta que en las
principales zonas productoras del mundo no se están sumando nuevas hectáreas e, incluso en
Argentina han disminuido.

Pero lo cierto es que en el Perú se avanza poco. Las pruebas generalmente se han hecho en
pequeñas superficies y, según afirma Unzueta, “aún son pocos los que se lanzan”. Pero, ¿qué los
frena? La barrera principal es la económica. Establecer una hectárea de arándanos en el Perú
tiene un costo promedio de US$ 30.000, donde el principal gasto está en las propias plantas, y
sin considerar el terreno.

¿Y los retornos? Depende cómo se maneje el cultivo y de las toneladas que se puedan obtener.
Algunos cálculos señalan que cosechando 15 t/ha, y estabilizándose los precios en unos cuatro o
cinco años, los retornos al productor se proyectarían entre los US$ 70.000 y 80.000/ha. Las
estimaciones bajarán o subirán de acuerdo a las toneladas producidas a los precios
internacionales.

SE NECESITAN RESULTADOS PARA QUE EL CULTIVO DESPEGUE

Resultados. Eso es lo que se necesita para que el cultivo realmente despegue en el país. En otras
palabras, se necesita fruta, de buena calidad, que llegue a los mercados, que lo haga en buenas
condiciones y que al consumidor le guste.

“Cualquier iniciativa que realicen las grandes empresas del país metidas en el cultivo, será
bueno para el desarrollo de esta incipiente industria”, dice el chileno Felipe Rosas, consultor
internacional en berries, que hoy es la contraparte técnica en un proyecto del organismo estatal
Sierra Exportadora para desarrollar el cultivo del arándano entre los pequeños productores de la
Sierra peruana.

El otro obstáculo es el conocimiento sobre el cultivo. “No hay expertos peruanos en arándanos,
ni en aspectos técnicos ni en temas de agronegocios”, afirma Rosas. “Y eso claramente juega en
contra”, prosigue.
LA VENTANA COMERCIAL ESTÁ EN SEPTIEMBRE Y OCTUBRE

La oportunidad de desarrollo es la mejor, pero hay que definir bien la ventana comercial que se
desea atacar y, que en el caso del Perú es cuando acaba la producción de EEUU y todavía no
empieza la producción de Argentina ni la de Chile. Es decir, entre los meses de septiembre y
octubre.

“Aquí habrá que adaptar el cultivo para poder salir antes que Chile”, afirma Álvaro Espinoza,
gerente de Arándanos Perú, un vivero ubicado en Huaraz, de capitales peruanos y chilenos.
Además precisa que la calidad será diferente a la de los arándanos chilenos. “Hay zonas del
Perú donde se obtendrá fruta de buena calidad, pero en poca cantidad como en la Costa, donde
se está produciendo fruta de buen color, buen peso y buen tamaño, dependiendo de la variedad”,
afirma. Por contrapartida, se presume que en la Sierra habrá más fruta, pero la calidad será
menor.

Sin embargo, si escasean las plantaciones, escasea también la venta de plantas. Y hay una buena
cantidad de ellas esperando ser sembradas en alguna zona del país. Blueberries Perú tiene una
capacidad anual de producción de 2 millones de plantas, aunque si el cultivo despega
definitivamente, “podemos llegar a multiplicar hasta 4 millones de plantas”, cuenta Unzueta. Un
trabajo ‘fácil’ para todo vivero cuando hay movimiento, pero que se complica cuando la
situación es opuesta.

Si no se venden plantas, la opción más económica para un vivero es eliminarlas y hacer nuevas
para la siguiente campaña. Pero todos esperan que éste no sea el escenario que reine en el Perú.

Ante un cultivo rentable como el arándano, sería raro que no se sembraran 500 ha de prueba en
los próximos años. Y eso significaría unos 2,5 millones de plantas que necesitan ser
suministradas por los viveros locales, pero también por los estadounidenses como Fall Creek, un
gigantesco vivero de arándanos que está trayendo el material directamente desde EE UU.

Como se trata de un cultivo nuevo en el país, el precio de cada planta varía ente US$ 4 y US$ 6,
valores que se tenderán a estabilizar cuando se masifiquen las plantaciones. Aunque aún es
pronto para pronosticar el crecimiento del cultivo en el Perú, los especialistas calculan que se
podría llegar a unas 10.000 ha sembradas. Eso, en términos de plantas, supondría unas 50
millones.

SÓLO HAY 200 HA SEMBRADAS

Lo cierto es que hoy sólo existen unas 200 ha sembradas, la mayoría de ellas ubicadas en zonas
de Costa. En el futuro próximo asoman distintos proyectos que sumarían otras 700 ha
aproximadamente.

Para los involucrados en este sector es preciso que se conozcan resultados de aquellos proyectos
que ya están en marcha. “Casi no se ha visto fruta”, cuenta un entrevistado. Si se ve lo que hay y
con qué calidad sale de los campos, el interés de los productores y las superficies podrían
aumentar, tal como ha ocurrido con otros frutales en el país.

Mala, Cañete, Arequipa, La Libertad, Caraz, Trujillo, Pisco, Cajamarca, Cusco y Lima son las
localidades que hoy cuentan con al menos una hectárea de arándanos. “Las superficies nuevas
andan bien, pero las más antiguas están en decadencia, porque fueron las primeras y se hicieron
mal, por el desconocimiento que había sobre este cultivo en el país”, afirma Rosas. Asimismo,
había arribado gente al negocio que lo único que quería era vender plantas, sin importar nada
más, y eso perjudicó el desarrollo de un cultivo, donde hoy ocurre todo lo contrario.

En aquellas nuevas superficies hay proyectos que van desde 1 a las 50 ha, sembradas en suelo o
en bolsa. Los de mayor tamaño están en manos de grandes compañías como Camposol y Grupo
Rocío. Según ha podido averiguar Redagrícola (las empresas desistieron de dar entrevistas),
Camposol manejaría hoy 50 ha y tiene planes para sembrar en 2013 otras 100 ha. El otro gran
proyecto del país lo maneja el Grupo Rocío y que involucraría 500 ha, de las cuales ya tienen
sembradas 50 ha.

Recientemente, y tras una visita a las parcelas de arándanos de la Empresa Agrícola Athos, el
presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez, comprobó que las iniciativas
empresariales privadas que están cultivando arándanos van por muy buen camino en el
Departamento de Ancash.

Agrícola Athos acaba de instalar con éxito en Caraz unas 10 ha de arándano, que producirán
para el mercado externo dentro de un año y medio. En la misma Caraz, otra empresa privada,
Intipa Foods, también ha plantado 30 ha destinadas principalmente a la exportación.

En muchos casos, sean grandes o pequeños proyectos, el hermetismo es el común denominador.

Y no es extraño tratándose de un cultivo caro y de alta rentabilidad, al que todos querrán subirse
al carro si es que se confirman los buenos resultados que se esperan de esta fruta en el Perú.
“El desarrollo del arándano en el Perú vendrá de la mano de las grandes compañías frutícolas”,
afirma Rosas. Y eso, ineludiblemente, está asociado al desarrollo del cultivo en Costa. Álvaro
Espinoza ve también futuro en la Sierra, desde los 1,000 hasta los 2,500 msnm. “A esas alturas,
y en términos de calidad de fruta, nos situamos en condiciones similares a las de Chile. A menos
altura, no. Podemos producir, pero no en la calidad ni cantidad que produce Chile”, afirma.
“Sobre esa altitud hay que revisar seriamente las condiciones climáticas, es decir, si llueve,
graniza o hiela”, precisa Rosas.

Sea como sea, el arándano está fuera de su ambiente natural en el Perú. “Si viene un chileno
tardará un par de campañas en darse cuenta de que la planta no produce como en Chile”, explica
Unzueta. Y Espinoza concuerda: “Las asesorías de Chile y Argentina son importantes, pero no
es todo, porque muchos llegan y aprenden sobre el terreno”. La geografía es una complicación
para un especialista chileno, sobre todo cuando se le habla de pisos altitudinales, una realidad
que no existe en el país del sur, donde la producción frutícola se desarrolla, en su mayoría, en
valles cuyas altitudes van desde 200 a los 500 msnm.

Por ello es que el tema de la capacitación es clave cuando se está iniciando un cultivo, sin
importar cuál sea. Perú necesita urgente especialistas peruanos en el cultivo del arándano en el
Perú. Y eso involucra especialistas en nutrición, en plagas y enfermedades, en riego… que
sepan manejar de la mejor forma cada una de las variedades.

¿CUÁL ES LA VARIEDAD ADECUADA?

Si de variedades se trata, al Perú se han llegado todas aquellas que, por cuestiones de licencia,
se han podido traer. Básicamente es material genético estadounidense, pero que en su mayoría
ha llegado desde Chile a través de viveros que se han instalado en el país. “Es importante
comprar una planta certificada, conocida y que tenga un buen aspecto, porque las de tamaño
pequeño no resisten y se mueren al poco tiempo”, advierte Rosas, quien hace hincapié que se
deben buscar aquellas que mejor se adapten a los diferentes pisos altitudinales. “Se debe tener
cuidado con las modas, algo de lo que Chile aprendió cuando se trató de introducir ciertas
variedades que después no funcionaron”, advierte. O’Neil, Duke, Brigitta, Legacy, Misty y
Biloxi son algunas de las variedades que se han introducido. Debido a que el Perú no ha firmado
los protocolos de propiedad intelectual no se ha podido ingresar material genéticode última
generación como pueden ser las variedades Palmetto o Jewel.

Tras ensayar con unas y con otras, los viveristas y productores han identificado aquellas que
mejor se adaptan a las condiciones peruanas: Biloxi, Misty y Legacy. Para Unzueta, Biloxi es la
mejor, “quizás no sea la que mejor fruto tiene, pero sí es la que mejor se ha adaptado a las zonas
de producción en la Costa”.

Cuadro 1. Superficie de arándanos en Perú en 2012

Valle y Pampa es un proyecto agrícola ubicado en Pampa California, al este de Pisco. En un

campo de 1,590 ha sembradas con espárragos (120 ha), granados (51 ha) y 6 ha de arándanos,
de las cuales 5 ha corresponden a Biloxi y la restante se ha sembrado con Misty.

Los buenos resultados con Biloxi han incentivado a su gerente de producción, Juan Pablo
Bentín, a plantar otras 30 ha de Biloxi este año. “Tenemos plantas que van a sacar un 1 kilo al
primer año, algo que en Chile no pasa, y eso es un buen indicio de que la variedad anda bien”,
cuenta. Pero el proyecto de arándanos no se queda aquí porque para la campaña 2013/14
podrían añadir otras 90 ha, aunque eso aún está en fase de estudio.

¿Por qué Biloxi? “Es muy vigorosa, no para de crecer y lo hace rápido. Si bien los calibres son
más pequeños y un tanto disparejos en relación a la Misty. Esta última tiene fruta de mejor
calidad, pero hemos podido experimentar que tiene un crecimiento más lento y le afecta el golpe
de sol en verano, por lo que requiere podas mínimas. Si bien hemos visto algo parecido en
Biloxi, es una planta más resistente”, explica Bentín.

Así, señalan, Biloxi sería la variedad más adecuada para zonas de Costa, a la que se puede
añadir Misty, mientras que en la Sierra los laureles se los lleva Legacy.

Contrariamente a lo que se tiende a pensar, en el Perú se necesitan variedades que se puedan

inducir según la cantidad de horas luz, sobre todo en Costa, “Aquí no tiene nada que ver el frío.
Eso es cuando la planta entra en dormancia. El frío hace que la floración de primavera sea toda
uniforme, pero aquí, como nunca entra en dormancia no se necesitan las horas frío”, explica
Unzueta. “Si el día dura menos de 12 horas, la planta empieza a detener su crecimiento y
empieza a cambiar las yemas a apicales y así puede florear. Si tuviésemos este clima en Chile,
tendríamos tantas horas luz que la planta recién florecería en agosto o septiembre. Pero en Perú
el día es más corto, entonces la planta en febrero o marzo empieza a fl orear. Entonces, qué
hacemos. La ayudamos con fertilizantes y aplicaciones hormonales para que floree con fuerza,
en junio, ojalá, lo que significa que habrá fruta todo el mes de octubre”, prosigue.

HUERTOS INTENSIVOS

Una vez que se ha sabido cuál es la variedad más correcta, el siguiente paso ha sido dar con el
diseño correcto del huerto. Cuando un cultivo es nuevo se tiende a mirar a otros países. Eso, por
ejemplo, hizo Chile cuando se iniciaba en el cultivo del arándano. Los técnicos se fijaron en EE
UU y diseñaron los huertos siguiendo los patrones de aquellos ya establecidos en el país del
norte, y que tenían 3,300 plantas/ha.

El resultado de ello no fue el óptimo para las condiciones chilenas, ya que no se tuvo en cuenta
que las plantaciones estadounidenses se cosechaban mecánicamente y necesitaban de una entre
hilera más ancha para que pudieran pasar las máquinas. La solución pasó por aumentar el
número de plantas.

Actualmente la situación se repite en el Perú. Aquí las 4,200 – 4,500 plantas/ha que se plantan
en Chile tampoco es el diseño más adecuado. Así, las recomendaciones incluyen plantaciones a
mayor densidad, que van desde las 5,000 hasta las 7,000 plantas/ha, básicamente porque aquí la
planta no crece como en Chile. Aunque hay casos particulares como el de Frutícola La Joyita,
que en su campo de Arequipa maneja una plantación súper intensiva de 12,500 plantas/ha en
maceta (ver recuadro).
Sin embargo, estos sistemas de alta densidad se proponen a medida con el productor,
“dependiendo de la capacidad de mano de obra. Se puede proponer un diseño muy denso y muy
tecnificado, tipo macetas, pero si el productor no tiene la capacidad de mano de obra será un
fracaso”, explica Espinoza.

“En la Costa, y en unos diez años más, con escasez y carestía de la mano de obra, habrá
máquinas cosechando arándanos en el Perú. Eso por un tema de que el Perú enviará toda su
fruta por avión, y los daños por golpes al cosechar mecánicamente no se notan en el corto
tiempo, la fruta llegará bien hasta el anaquel y al consumidor final”, explica Rosas.

Cuadro 2. Presupuesto asignado para la instalación de parcelas demostrativas del programa

berries de Sierra Exportadora.

Ninguno de los entrevistados nos asegura que el cultivo del arándano ha sido fácil en el Perú.
“Al inicio se murió todo”, afirma Unzueta. “Y se muere por un tema de pH, por un tema de
sustratos y porque aquí no hay ninguna planta que se asemeje al arándano”, continúa. Por
fortuna, eso ha cambiado porque hoy se conoce mejor el cultivo y cómo se comporta bajo
determinadas condiciones”.

Si la idea es producir arándanos fácilmente en el Perú, hecho al que no adhiere la mayoría, sólo
bastaría sembrar y esperar que la planta crezca, sin hacerle grandes manejos, “lo difícil es que
las producciones se concentren en los meses de septiembre y octubre”, sentencia Rosas. Incluso
para algunos convendría cosechar a finales de agosto. “Esa es la gracia, salir en la época
adecuada”, dice.

“Producir todo el año es un error porque no hay mercado para la fruta peruana”, afirma
Unzueta. La idea es que una vez que la planta descarga toda la fruta, ésta pueda acumular
reservas, crecer y tener follaje. “Llegará el momento en que la planta quedará casi sin hojas y
habrá que descargarla, para que los rebrotes se transformen en fruta la próxima temporada,
sacándoles entre 20 y 30 por planta”, precisa el gerente de Blueberries Perú. Uno de los
principales manejos agronómicos del arándano en el Perú tiene que ver con el suelo y la
utilización de sustratos. En Costa ha andado bien en suelos arenosos de Pisco y Trujillo. En la
Sierra también tiene posibilidades, aunque es más costoso porque la tierra hay que trabajarla
más.

Ese trabajo del suelo incluye la incorporación de sustratos. “En Chile usan aserrín, pero aquí no
da buenos resultados”, afirma Espinoza. “Y tampoco nos ha funcionado el capotillo de arroz,
pero sí el humus de lombriz mezclado con arena de río”, añade.

Incluso hay ciertas turbas de la Sierra que pueden funcionar, pero todo depende dónde se
sembrará y cuál es la disponibilidad porque se requiere de mucho material. Debajo de los
camellones puede haber hasta 100 toneladas/ha de materia orgánica. Éste no es un coste menor
en el establecimiento del cultivo, que se puede encarecer cuando se importan sustratos desde
Estonia, Alemania y Chile, en este último caso, musgos desde Punta Arenas.

La recomendación, según Espinoza, es que los productores –sobre todo los pequeños puedan
invertir en una parcela de 0,5 ha donde pueda incluir dos variedades en dos tipos de sustratos
que se adapten a la zona productora.

En temas de nutrición, básicamente hay que trabajar para que la planta produzca bien y la
industria ha sabido reaccionar. “Los productores han encontrado una respuesta inmediata, por
parte de la industria, a sus necesidades y requerimientos”, afirma Carlos Arredondo, de SQM
VITAS, una empresa que está comercializando Ultrasol ® Arándano, un NPK soluble específico
para este cultivo.

Las plagas son manejables. La presencia de mosca es mínima, pero el pulgón sí es mayoritario
aunque controlable y no implica un gran problema para los agricultores, que lo controlan con un
tratamiento específico. En zonas como Pisco ha habido incidencia de lepidópteros, Heliotis, que
han afectado a los cultivos, obligando a los productores a tomar medidas desde la postura de los
huevos. Los tratamientos han incluido productos químicos, pero también se ha intentado un
manejo integrado de plagas, usando Bacillus thuringiensis. Las enfermedades radiculares sí son
un problema por los excesos de sales en el suelo y el tipo de agua.

LOS PEQUEÑOS TIENEN ALGO QUE DECIR

Hoy en día no es raro encontrar a pequeños productores preguntando por el arándano. Han oído
hablar de él, pero no tienen mucha información sobre éste. Ése es otro de los déficits que hay en
el país, la escasez de información técnica que rodea al cultivo.

Sin embargo, una vez que se vayan conociendo los resultados, los pequeños productores verán
que el cultivo también puede ser una alternativa para ellos. Eso es lo que hoy promueve Sierra
Exportadora en su programa de berries en las localidades de la Sierra. “Es el cultivo que será
sinónimo de la lucha contra la pobreza en el país, por tema de inclusión social y de mano de
obra”, predice Álvaro Espinoza. Y es que el arándano está llamado a ser el cultivo que
remplazará a otros menos rentables como la papa o el maíz.

Pero en este afán de promocionar el cultivo entre los pequeños, se debe validar todo un paquete
tecnológico en el menor tiempo posible.

“Cuando nos metimos en el tema, el sector privado estaba adelantado 3 o 4 años respecto a
nosotros, aunque con bastante reserva por parte de alguno de ellos”, explica Ángel Manero, de
Sierra Exportadora.

Con la asesoría de Felipe Rosas, el programa de berries de Sierra Exportadora está en una etapa
de validación, tanto de un paquete tecnológico como de un plan de negocio. “Estamos
elaborando los costos de producción para las diferentes zonas productivas que tiene el país,
incluyendo además el tema logístico, que es tan importante como los otros”, explica Manero.

El programa de berries –que además incluye a la frambuesa y cereza- nació en 2011 y busca el
desarrollo de un producto rentable a pequeña escala en zonas de la Sierra, donde el promedio de
superficie cultivable varía entre 1 y 1,5 ha. “Hemos concluido que el cultivo perfectamente es
viable en superficies pequeñas, de 0,5 ha”, precisa Manero.

En la Sierra prácticamente no es posible que se acerque una empresa de gran tamaño y compre
300 ha de tierra. Todo lo contrario. Un proyecto como el de Sierra Exportadora debe partir
articulando a los pequeños productores que ya existen y que se interesen en el arándano. “Si
podemos introducir en la sierra un cultivo de alta rentabilidad que soporte algún sobre costo de
la logística es interesante para estas zonas”, dice Manero.

Para que el programa resulte, necesariamente deben asociarse los productores, porque el
arándano no es un producto como la palta que, logísticamente es de más fácil manejo. “Los
berries no, necesariamente deben concentrarse en un solo lugar, que debe estar cerca de las vías
asfaltadas para evitar daños de la fruta en los desplazamientos”, advierte Felipe Rosas. Si bien
las regiones de la Sierra tienen vías asfaltadas que conectan con los puertos, la falencia está en
las carreteras transversales de las propias regiones que, en muchos casos, imposibilitan el
traslado de una fruta delicada como los arándanos.

“Al inicio, cuando no haya mucha producción, la fruta se puede cosechar y trasladar protegida
con un sistema que la acolche y evite el maltrato. Pero cuando las producciones sean mayores
eso se complicará”, advierte Rosas e insiste que el tema vial es trascendental si es que la Sierra
peruana tiene la intención de ser una potencia exportadora de arándanos.

La intensión de Sierra Exportada es replicar el modelo de negocio que ha hecho con otros
productos. Ello involucra a una ‘empresa ancla’ que articula tras de sí a pequeños productores
como sus proveedores. De hecho, en arándanos, eso es lo que anda buscando una empresa como
Agrícola Athos en Caraz. Y ya hay otras que ven interesante este modelo. “Camposol tiene
interés de hacer algo similar en la Sierra de La Libertad. Ellos están en la Costa de La Libertad
y la idea es promover este cultivo en las zonas altas”, apunta Manero.

“Cuando se tenga claro que el cultivo funciona en la Sierra, despegará de manera importante”,
afirma Manero. Pero se deben salvar varios obstáculos antes de que los pequeños productores se
lancen a cultivar. “El principal desafío es la falta de experiencia que tenemos en el sector
agrícola para este tipo de cultivo. Esto hace que por el momento no exista un modelo de negocio
definido para el arándano en el Perú, ya que aun no se han validado temas críticos como las
zonas geográficas más adecuadas, las variedades que mejor se adaptarían a estas zonas, la
productividad que van a tener las plantaciones. Por el momento todo es teórico y existen
muchas posiciones encontradas sobre este tema, lo cual hace muy difícil el poder proyectar un
flujo de caja con cierto nivel de certeza”, explica Orson Kerrigan, de la Universidad de
Michigan, que está trabajando en un proyecto PRA de USAID, enfocado en el programa de
berries de Sierra Exportadora.

De momento, y junto con el proceso de validación, está la instalación de parcelas demostrativas

en las diferentes zonas productoras de la Sierra. El Estado financiará el establecimiento de 17
parcelas de 1 ha cada una. Para este año están comprometidos fondos por S/. 1,832,725 [unos
US$680.000] para acabar de instalar ocho parcelas (ver cuadro). De ellas, ya se cuenta con una
funcionando, en Picumpampa, en la Sierra de Lima, en una pendiente de 40°, de difícil acceso y
en suelo de piedra de poca profundidad. La idea parece descabellada, pero la intensión era decir
“si el arándano pudo crecer aquí, lo podrá hacer en cualquier sitio”, afirma Manero.
Lo ideal sería instalar una parcela en cada valle interandino de cada región. “Estamos hablando
de 4-5 parcelas, pero como no existen los recursos necesarios buscamos que los gobiernos
locales aporten recursos”, precisa Manero. Así es como el gobierno de Cajamarca ha
comprometido el dinero necesario para instalar 12 parcelas experimentales (arándanos,
frambuesas y cerezas) en cada uno de los distritos. Sin embargo, en otras zonas no ocurre lo
mismo, principalmente porque los gobiernos locales tienen otras prioridades.

ASEGURANDO RECURSOS HASTA

RECUPERAR LA INVERSIÓN

Kerrigan considera que el cultivo del arándano puede ser una alternativa para los pequeños
productores, pero advierte que su “implementación debe ser gradual en sus terrenos ya que un
pequeño productor no puede dejar de tener un fl ujo de ingresos constante mientras este cultivo
alcanza su nivel productivo”, precisa.

Teniendo en cuenta eso, ¿cómo puede sobrevivir un pequeño productor mientras tanto? “Una
buena alternativa es alternar ciertos cultivos con el arándano”, responde Rosas.

En otras partes del mundo es una práctica común, “las cucurbitáceas funcionan bien en la entre
hilera y eso les permitiría asegurar unos recursos hasta que pueda recuperar el dinero invertido”,
precisa Rosas.

Rosas deja claro que el arándano en la Sierra y con pequeños productores es exclusivamente
para la exportación. El mercado doméstico poco y nada consume una fruta como ésta que, en
algunos supermercados se vende en potes de 125 gramos.

US$100,000 exportados la última campaña Hasta ahora las exportaciones de arándanos desde el
Perú han sido mínimas, y es casi imposible hacer un análisis de ellas. Dos campañas atrás se
enviaron US$ 15,000, mientras que en la última campaña se lograron sacar 50,000 kilos al
mercado europeo, aun valor inferior a US$ 100,000.

Al ser los primeros envíos desde el Perú, los precios que se pagaron por la fruta fueron más
altos de lo que se presupuestaba, “esos valores no se van a repetir, toda vez que entren más
actores al negocio. Se estabilizarán, por eso es irresponsable hablar de precios tan altos”, indica
Rosas.
La exportación es la meta de toda compañía que se ha involucrado en el cultivo. Los retornos
están en los mercados internacionales, en consumidores que todos las campañas aumentan su
consumo. Y la mente está puesta en Europa y EE UU, aunque para acceder al mercado
estadounidense se requiere fumigar la fruta con bromuro de metilo, lo que acorta la vida de
anaquel.

“Este año iniciamos la primera exportación a Europa”, cuenta Bentín. “Es pronto para confirmar
los volúmenes, pero hasta el momento el cultivo marcha bien en nuestro campo”. Con este dato,
Valle y Pampa se une al club de las empresas peruanas que exportarán arándanos esta campaña.
Un club también hermético, pero del que se presume quiénes son sus otros miembros. Si bien
las cifras aún están lejos de los US$ 300 millones que coloca Chile, a eso y más aspira el Perú
en una ruta de largo aliento. De momento está en el camino, lento, pero va en camino.

CAPITULO II. Arándano: Propiedades, Beneficios y Para Qué Sirve

¿Sabías que los arándanos se utilizaban antiguamente para prevenir y tratar las enfermedades
relacionadas con las vías urinarias?

Debido a un componente que contiene, aumenta la acidez de la orina y no permite que se

desarrollen las bacterias en este medio, resultando efectivo para evitar la inflamación de la
vejiga urinaria, para prevenir la cistitis, para los problemas de riñones, para los problemas de
próstata, uretra y para todos los problemas asociados con el tracto urinario en general.

2.1.Propiedades de arándano
Los arándanos son frutos del bosque que contienen muy pocos azúcares, y son ricos en
antioxidantes y flavonoides. Entre las propiedades que posee, destacan las siguientes:

Astringentes y antidiarreicas. Los arándonos son ricos en componentes que nos ayudarán a
detener el crecimiento de bacterias, y tratar dolencias en el aparato digestivo tales como la
diarrea, las malas digestiones, las inflamaciones intestinales o la gastroenteritis. Además, gracias
a sus efectos astringentes se favorece la cicatrización.

Tónicas y gastroprotectivas, que nos ayudan a facilitar la digestión y eliminar la pesadez de

estómago.
Antisépticas, que impiden a las bacterias asentarse en las células epiteliares del tracto urinario,
por lo que previenen la infección. También acidifican la orina y evitan la proliferación de
patógenos y la formación de cálculos de fosfato cálcico.

Hipoglucemiantes, recomendables en personas con diabetes de tipo II, ya que previene los
trastornos visuales asociados a esta enfermedad.

Antioxidantes, que ayudan a neutralizar la acción de los radicales libres que son nocivos para el
organismo, previniendo la aparición de enfermedades como el cáncer y enfermedades del
corazón.
2.2. Beneficios del Arándano
Los beneficios del arándano se concentran en su poder antioxidante, ayudándonos a prevenir
enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, y su poder antiadherente,
que hace que las bacterias dañinas para nuestro organismo, como el Helicobacter pylori entre
otras, no se adhieran a las paredes del aparato gastrointestinal. De esta forma ayudan a evitar su
proliferación y por lo tanto el daño a nuestro cuerpo.

Este poder nos ayuda en dos partes del cuerpo, en la zona gastrointestinal y en las vías urinarias,
teniendo una duración aproximada de ocho horas, por lo que para estar protegidos debemos
tomarlo por la mañana y por la noche.

Además, el arándano contiene vitamina P, utilizada en problemas de circulación y en afecciones

vasculares del ojo.
2.3. Para Qué Sirve el Arándano

El arándano se utiliza en los siguientes casos:

El fruto del arándano tiene la capacidad de proteger y fortalecer las paredes de los pequeños
vasos sanguíneos conocidos como capilares, por lo que es útil en el tratamiento y la prevención
de venas varicosas, varices, flebitis y hemorroides, al igual que en la prevención de problemas
de la visión causados por la ruptura de pequeños vasos sanguíneos en los ojos.

Un efecto que ha recibido mucha atención en años recientes es el de ayudar a prevenir la

pérdida de visión a causa de la degeneración de la retina que se produce con gran frecuencia en
personas de edades avanzadas. En otros estudios se ha encontrado que la combinación de
arándano con vitamina E es muy eficaz para prevenir y para frenar el avance de las cataratas.
El arándano contiene, además, unas sustancias conocidas como antocianidinas que ayudan a
fortalecer el colágeno. El colágeno es una proteina que es parte importante de los ligamentos,
tendones y el cartílago. Las antocianidinas también combaten los estados inflamatorios y tienen
importantes propiedades antioxidantes. Estas propiedades hacen al arándano útil en el
tratamiento de enfermedades inflamatorias de las articulaciones y de las encías, como la artritis
y la artrosis.

Las hojas del arándano contienen sustancias que reducen el contenido de glucosa en la sangre,
por lo que productos derivados de estas son usados por personas diabéticas para reducir su
necesidad de medicamentos orales o de insulina, pero algunos naturópatas e investigadores
señalan que este efecto de las hojas de arándano solo se consigue interfiriendo con un proceso
normal del hígado, por lo que no es recomendable su uso durante tiempo prolongado. El
consumo del fruto del arándano, por el contrario, sí es recomendable por su efecto protector
sobre los capilares, que es de inestimable ayuda para prevenir muchas de las complicaciones de
la diabetes.

Actúa sobre la zona gastrointestinal, ya que el aparato digestivo empieza por la boca evitando la
proliferación de bacterias en ésta, previniendo la placa dental, principal causa de gingivitis y
caries. Siguiendo con el tubo digestivo, también ayuda a evitar las úlceras estomacales.

Para infecciones de las vías urinarias, cada vez más comunes y en muchos casos recurrentes.
Esta enfermedad en la mayoría de los casos es provocada por la Escherichia coli. De hecho casi
la mitad de las mujeres experimenta una infección urinaria, como la cistitis, por lo menos una
vez en su vida. El arándano ayuda a prevenir las infecciones urinarias gracias a su poder
antiadherente.
2.4. Ventajas de Arándano
Ventajas del Arándano
Entre sus mayores ventajas, el jugo de arándano se usa extensivamente para prevenir las
infecciones en las vías urinarias.

Otra de las ventajas del arándano es que por su gran poder antioxidante también aumentan el
HDL (el colesterol popularmente conocido como “colesterol bueno”) lo que estaría asociado a
una disminución en la probabilidad de sufrir afecciones cardíacas.
Como tercera ventaja, el consumo de zumo de arándano ayuda a reducir los problemas
gastrointestinales, hasta el punto de que se determinó en varios estudios la neutralización de los
virus.

Parece que también tiene efectos positivos sobre el desarrollo de diversos tipos de cáncer.

Finalmente, también cabe mencionar que protege los dientes de cualquier adherencia bacterial,
evitando el desarrollo de caries, y ayuda a fortalecer el colágeno.

Efectos Secundarios del Arándano

No se conoce ningún informe de toxicidad seria o efectos secundarios, aunque si esta fruta se
consume en grandes dosis, existe un mayor riesgo de sangrado, malestar estomacal o
envenenamiento por las hidroquinonas.

Contraindicaciones del Arándano

Utilizado en dosis terapéuticas el arándano no presenta efectos secundarios o toxicidad. Sin
embargo, debe evitarse el uso prolongado de los preparados con hojas, que puede provocar una
intoxicación por hidroquinona, pudiendo conllevar problemas de pérdida de peso e incluso
alteraciones graves.

Los arándanos destacan por su alta concentración de ácido oxálico, una sustancia que deben
evitar quienes tienen tendencia a formar cálculos renales de oxalato de calcio.

CAPIULOIII. 7 sorprendentes beneficios de los arándanos, según estudios

3.1. El Perú se ha convertido en el tercer exportador mundial de arándanos. Te contamos sus
increíbles beneficios
1. Son fuente de antioxidantes. Según una investigación del centro de Nutrición de Niños de
Arkansas, en Estados Unidos, los arándanos tienen propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias que aumentan nuestras defensas y reducen el riesgo de padecer enfermedades,
principalmente cardiovasculares.
2. Son altamente nutritivos. Los arándanos son frutas libres de grasas y sodio; ricas en fibras,
potasio, diuréticas y poseedoras de vitamina C. Gracias a ello, además, su consumo diario en
pequeñas porciones nos aportará energías.
3. Bajan la presión sanguínea. Los arándanos tienen beneficios significativos en las personas
con hipertensión. En un estudio de la Universidad de Harvard, un grupo de individuos con alto
riesgo de enfermedad cardiovascular notó una reducción de entre el 4 y el 6 % en su presión
sanguínea, luego de consumir 50 gramos de arándanos por día durante ocho semanas.
4. Mejoran la función cerebral. Los arándanos contienen flavonoides, un compuesto químico
que potencia la memoria y otras funciones cognitivas. Además, su consumo reduce el riesgo de
padecer Parkinson o Alzheimer, según un estudio de la Universidad del Sur de Florida.
5. Previenen infecciones urinarias. Las infecciones urinarias son muy desagradables, pero el
jugo de arándano es un gran aliado para derrotarlas. Los anti-adhesivos, sustancias contenidas
en estas frutas, ayudan a prevenir que las bacterias se fijen en las paredes de la vejiga, según un
estudio del Hospital Universitario Quirón de Madrid.
6. Retrasan los signos de envejecimientos. Según una investigación del doctor James A. Joseph,
del Centro de Investigación de Nutrición Humana, el consumo diario de arándanos mantiene
“más joven” la apariencia de la piel. Él dice que son de los mejores alimentos “a prueba de
edad”.
7. Ayudan a prevenir la diabetes. En comparación con otras frutas, el contenido de azúcar de los
arándanos es moderado. Sus antocianinas tienen efectos protectores contra la diabetes,
ayudando a mejorar la sensibilidad de la insulina y a bajar los niveles de azúcar en sangre, de
acuerdo a un estudio publicado por el British Medical Journal.

CAPITULOIV. Arandano transgénico

Recomiendo sin reservas casi todas las verduras, como se puede ver en mi lista de verduras
recomendadas. Sin embargo, cuando se trata de frutas, aconsejo moderación y discriminación,
ya que la mayoría contienen excesivos niveles de azúcar.

Cuando me piden que recomiende un tipo de fruta siempre elijo las frutas de bosque (arándanos,
frambuesas, grosellas, moras…). Son algunas de las frutas más saludables del planeta porque no
se las ha sometido a hibridación para convertirlas en frutas gigantescas llenas de azúcar. Y una
de las mejores que existen, repleta de antioxidantes, es el arándano. Es una fruta de pequeño
tamaño y con gran cantidad de fitonutrientes que pueden hacer maravillas para mejorar la salud.
Y la mejor de todas ellas, cargada de antioxidantes, es el arándano, como explico en mi libro,
Programa para alcanzar la salud óptima:

"Los arándanos son bajos en azúcar si los comparamos con otras frutas y su capacidad
antioxidante es una de las mayores de entre todas las frutas y verduras. Además de prevenir las
enfermedades cardiacas, el cáncer y otras enfermedades, retardan el proceso de envejecimiento,
especialmente en el cerebro”.

El impacto de los arándanos en la salud es muy positivo. Estos son sus principales efectos
benéficos:
• Disminuyen el riesgo de padecer cáncer.

• Previenen el riesgo de ataques cardiacos e infartos reduciendo la acumulación del llamado

“colesterol malo”.

• Previenen el Alzheimer y otras enfermedades neurológicas.

• Combaten el envejecimiento y posibilitan la recuperación en caso de pérdida de memoria a

corto plazo.

• Alivian la inflamación de la Artritis.

• Luchan contra la infección y refuerzan el sistema inmunológico.

• Promueven la salud del tracto urinario.

• Optimizan la salud visual, y resultan de gran ayuda en enfermedades como la degeneración

macular y la ceguera.

• Mejoran las habilidades motoras.

4.1. Arándanos silvestres, la fruta con mayor poder antioxidante
En el número de junio 2004 de la revista de Agricultura y Química de los Alimentos los
investigadores analizaron mediante una técnica denominada capacidad de absorción de radicales
del oxígeno el poder antioxidante de más de 100 clases diferentes de frutas, verduras, nueces y
especias. Los diferentes tests de laboratorio atribuyeron a los arándanos silvestres el mayor
poder antioxidante de todas las frutas, y el segundo de todos los alimentos analizados.

Por primera vez, en este estudio sobre antioxidantes la USDA evaluó tanto los arándanos
silvestres como los cultivados, y encontró que los salvajes sobrepasaban a los cultivados en un
48%. Los científicos atribuyen la alta capacidad antioxidante de los arándanos silvestres a la
antocianina, un bioflavonoide responsable del color azul oscuro de los arándanos.

La clasificación oficial de este estudio es la siguiente:

1. Frijoles (judías secas mejicanas)

2. Arándanos azules (silvestres)

3. Alubias rojas

4. Judías pintas

5. Arándanos azules (cultivados)

6. Arándano (rojo)

7. Alcachofas (cocinadas)

8. Moras

9. Ciruelas

10. Frambuesas

Los arándanos se sitúan entre los 20 primeros puestos en la lista publicada por el European
Journal of Clinical Nutrition de las 100 fuentes más ricas en POLIFENOLES. Otras frutas
silvestres como moras o fresas no forman parte de dicha lista, como tampoco el vino tinto, que
se ha popularizado como una fuente importante del polifenol resveratrol.
Fuente:
Identification of the 100 richest dietary sources of polyphenols: an application of the Phenol-
Explorer database

4.2. Los Polifenoles, qué son y por qué los necesita

el Dr. Mercola.
Los Polifenoles son micronutrientes con actividad antioxidante, que se encuentran en
abundancia en las frutas del bosque como los arándanos. Como regla general cuanto más
coloridos son los alimentos (tomates, pimientos, fresas, arándanos, frambuesas...) más ricos son
en polifenoles. Las frutas del bosque son uno de los alimentos que previenen más enfermedades,
en especial cardiovasculares por la protección que el polifenol antocianina brinda al corazón.
Los polifenoles juegan un papel importante para prevenir y
reducir la progresión de la diabetes, el cáncer y todo tipo de
enfermedades neurodegenerativas.
Muy importante es la función de los polifenoles como
prebióticos, al servir de alimento a la flora bacteriana. El
aumento de bacterias benéficas en el intestino es importante
para optimizar la salud, el control del peso y la prevención
de enfermedades.
polifenol antocianina brinda al corazón.
Los polifenoles juegan un papel importante para prevenir y reducir la progresión de la diabetes,
el cáncer y todo tipo de enfermedades neurodegenerativas.
Muy importante es la función de los polifenoles como prebióticos, al servir de alimento a la
flora bacteriana. El aumento de bacterias benéficas en el intestino es importante para optimizar
la salud, el control del peso y la prevención de enfermedades.

4.3. Aclaración sobre el artículo “Modificación genética: win – win para la humanidad”

Diversas repercusiones ha tenido el artículo “Modificación genética: win – win para la

humanidad”, publicado por nuestro portal el pasado 24 de enero. Específicamente en lo
relacionado con esta alusión al arándano que se hace en el último párrafo:
“…actualmente podemos cultivar en nuestros propios predios o regiones territoriales cualquier
fruto proveniente de la agricultura, por muy distintas que sean sus condiciones de origen, es el
caso del arándano, proveniente del sotobosque estadounidense, y que gracias a la tecnología
genética, actualmente se cultiva en distintas variedades, en lugares desérticos o australes, con
abundante agua o escasez de ella, en climas fríos, tropicales, no tradicionales.”.
En el artículo no queda clara la relación que se hace al desarrollo genético del arándano y la
diferencia de éste con los organismos genéticamente modificados, OGM, o transgénicos, OT.
Efectivamente el artículo trata sobre los avances de la modificación genética en los alimentos en
el mundo, y la confusión se hizo al catalogar el trabajo de mejoramiento genético del arándano
como “tecnología genética”, lo que no es preciso, por lo que es bueno aclarar.
Ciertamente, al hablar de tecnología genética se puede asociar a ingeniería genética, y esto lleva
a confundir. La intención del párrafo es destacar, dando un nombre técnico, la gran acumulación
de investigación y conocimiento científico que existe en la disciplina de mejoramiento genético.
Para dejar muy despejadas las dudas compartimos algunas opiniones de expertos respecto al
tema:
El profesor Herman Silva, bioquímico investigador en biología vegetal de la Facultad de
Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, especialista en Genómica Funcional y
Bioinformática, nos comenta que “Todos los transgénicos pertenecen a la categoría de
organismos genéticamente modificados, OGM, que no tiene nada que ver con el mejoramiento
o manejo genético, son terminologías distintas. El mejoramiento, en términos simples, es tomar
una variedad buena y otra mala, la cruzas y buscas algo distinto. Eso es un cruzamiento
natural. Lo único que estás haciendo es induciendo que el polen polinice la otra planta. En
Chile no hay ningún cultivo genéticamente modificado plantado en el campo. No hay
autorización. Todo lo demás es mejoramiento genético, que por lo demás es una práctica que se
ha hecho por miles de años”, opina el especialista.
El profesor Carlos Muñoz Schick, quien lideró los primeros programas de mejoramiento
genético de especies frutícolas en Chile durante su permanencia en el Instituto de
Investigaciones Agropecuarias (INIA), refuerza lo anterior, diciendo que los OGM y los
transgénicos son básicamente lo mismo, “son dos términos para referirse a plantas que han
sido producidas mediante ingeniería genética, es decir, manipulando directamente el ADN de
las plantas. Lo relevante es la diferencia entre éstas y las plantas obtenidas mediante
mejoramiento genético convencional. Estas últimas son producidas por cruzamientos entre
plantas de una misma especie, en que la combinación génica se produce al azar y es el hombre
el que selecciona de la progenie producida la planta que mejor satisface sus requerimientos”,

CAPITULO V. Para qué son buenos los arándanos

CO Arándanos, bayas de color azul/morado o rojo de arbustos del mismo nombre, Vaccinium
corymbosum, que crecen de forma silvestre en zonas húmedas.
El interés en estas bayas ha ido incrementando debido a las excelentes propiedades nutricionales
de los arándanos y a los beneficios que aportan a nuestra salud principalmente debido a su
contenido en antioxidantes.

Tanto los arándanos rojos como los arándanos azules son muy favorables para nuestra salud, eso
sí, debemos incluir estas bayas dentro de una dieta saludable y un estilo de vida con buenos
hábitos.
Valor nutricional de los arándanos
El principal componente del arándano es el agua, le siguen los carbohidratos y casi en
proporciones nulas podemos encontrar la proteína vegetal y las grasas. Además debemos
resaltar el contenido en fibra de los arándanos.

Los micronutrientes más destacables de los arándanos son minerales como el potasio, fósforo,
magnesio y calcio. También poseen vitaminas A, C, K y folato o B9.

Los arándanos tienen fitoquímicos como la quercitina y las antocianinas, taninos, flavonoides y
ácidos fenólicos.

Los arándanos tan sólo aportan 50 kcal por cada 100 gramos. Son una fruta excelente durante
todas las etapas de la vida.

Los arándanos tienen acción antioxidante, venotónica, anticancerígena, astringente,

antiinflamatoria, diurética, hipoglucemiante, antiséptica y antihemorrágica.

¿Para qué son buenos los arándanos?

El arándano es una fruta

que puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
La gran acción antioxidante de los arándanos es muy útil para combatir las agresiones del los
radicales libres a nuestro ADN.

Los arándanos rojos son especialmente efectivos para prevenir y tratar las infecciones urinarias
como cistitis.
El efecto antiinflamatorio de los arándanos resulta beneficioso para personas con inflamación
intestinal, obesidad, artritis, asma, alergias, etc.

Pueden reducir los picos de azúcar en sangre que se pueden producir tras las comidas.

El arándano puede ser de gran ayuda para prevenir enfermedades degenerativas y crónicas,
siempre que se lleve una dieta saludable.

Mejora los vasos sanguíneos y la circulación sanguínea incluyendo arándanos en tu dieta

habitual.

En varios estudios realizados in vitro se ha descubierto que los fitoquímicos del arándano es
capaz de inducir la muerte de las células tumorales.

Los arándanos pueden contribuir a prevenir el daños cognitivos y de la memoria.

Estas bayas nos ayudan a combatir la retención de líquidos y los edemas gracias a su efecto
diurético

CAPITULO VI. ARÁNDANOS Y SUS MÚLTIPLES BENEFICIOS PARA TU SALUD

24/mar/2016

“Por fin llegó la primavera y con ella las exquisitas frutas de temporada. Sepa qué
propiedades tienen los arándanos y cuán beneficioso puede resultar su consumo para
mantener una buena salud general.”

image: http://www.pregonagropecuario.com/assets/images/upload/arandanos_cortados.jpg

Los arándanos son el fruto de un arbusto que pertenece a la familia de brezo, por lo que está
emparentado con la azalea, el laurel de montaña y el rododendro.
Crecen en racimos, su color va desde el azul al púrpura oscuro y cuentan con una cera blanco
grisácea que actúa como una capa protectora. La piel rodea una carne semitransparente que
recubre diminutas semillas.

Un estudio del Centro Cardiovascular de la Universidad de Michigan sugiere que los arándanos
pueden ayudar a reducir la grasa del vientre, los factores de riesgo de enfermedad
cardiovascular y el síndrome metabólico.

Así que no solo son deliciosos, sino que son muy buenos para tu salud y muy versátiles a la hora
de consumirlos y prepararlos. Puedes tomarlos frescos, secos, en polvo, en extracto (pastillas o
cápsulas) y usarlos en muy variados platos.

Antioxidantes

Estas bayas azules son muy ricas en antocianina (un pigmento responsable de su característico
color), vitamina C, complejo B, vitamina E, vitamina A, cobre (un eficaz bactericida), selenio,
zinc, hierro (que promueve la fortaleza auto inmune al elevar la concentración de hemoglobina
y el oxígeno en la sangre), etc. Los antioxidantes son los responsables de la neutralización de
los radicales libres que pueden ocasionar enfermedades y afectan al envejecimiento corporal y
celular.

Adelgazantes

Según el estudio antes mencionado, el polvo de arándanos es capaz de reducir la grasa

abdominal, los niveles de colesterol y triglicéridos y de mejorar la cantidad de glucosa en sangre
y la sensibilidad a la insulina. Combinado con una dieta baja en grasas logra disminuir el peso
corporal y la masa hepática, ya que el agrandamiento del hígado está relacionado con la
obesidad y la resistencia a la insulina.

Tracto urinario

Ayuda a promover la salud del tracto urinario, ya que la aparición de colonias de ciertas
bacterias, como las de la familia de las “coli” a lo largo del revestimiento de las paredes
interiores de las vías urinarias es responsable de la presencia de infecciones, lo que resulta en
inflamación, sensación de ardor durante la micción y otras complicaciones. Los arándanos
tienen un compuesto formado por una serie de moléculas pesadas que inhibe el crecimiento de
tales bacterias, lo que impide la infección. También tienen otras propiedades antibióticas que se
suman a este efecto.
Visión

El extracto de arándano posee un alto contenido de ciertos compuestos llamados antocianósidos,

que según varios estudios clínicos son poderosos aliados para frenar la pérdida de visión.

El consumo de estos frutos puede prevenir o retrasar los problemas oculares relacionados con la
edad como la degeneración macular, las cataratas, la miopía e hipermetropía, la sequedad y las
infecciones, en particular las relativas a la retina, debido a sus propiedades anti-oxidantes.

También contienen un grupo especial de antioxidantes llamados carotenoides (luteína,

zeaxantina etc.) y flavonoides (como rutina, resveritrol, quercetina etc.), que son muy
beneficiosos y esenciales para la salud ocular.

Cerebro

La antocianina, el selenio, las vitaminas A, complejo B, C y E, el zinc, sodio, potasio, cobre,

magnesio, fósforo y el manganeso entre otros, pueden prevenir y tratar trastornos como la
degeneración y muerte de las neuronas y contribuir a la restauración de la salud del sistema
nervioso central.

Es difícil creer que estas bayas sean efectivas para combatir problemas tan graves como la
enfermedad de Alzheimer, pero muchos estudios aseguran que lo hacen. Incluso podrían curar
las células dañadas del cerebro y los tejidos neuronales y se sabe que quienes las consumen con
asiduidad, mantienen la agudeza mental y la memoria.

Problemas cardíacos

El alto contenido de fibra, los múltiples anti oxidantes y la capacidad de disolver el "colesterol
malo" hacen que estas bayas azules constituyan un suplemento dietético ideal para curar muchas
enfermedades del corazón y fortalecer los músculos cardíacos.

Sistema digestivo

Tomar una porción de arándanos de manera diaria previene la aparición del estreñimiento
gracias a sus altos porcentajes de fibra; las vitaminas, el sodio, el cobre, la fructosa y los ácidos
contenidos en estas frutas mejoran la digestión.

Cáncer
Los arándanos pueden llegar a ser una bendición para los pacientes con cáncer, ya que contienen
ciertos compuestos como Pterostilbene (excelente remedio para el cáncer de colon y de hígado)
los cuales en armonía con la antocianina y otros antioxidantes antes mencionados, pueden hacer
milagros para prevenir y curar el cáncer. Los estudios de laboratorio publicados en la revista
Journal of Agricultural and Food Chemistry muestran que los compuestos fenólicos presentes en
los arándanos pueden inhibir el cáncer de colon e inducir la apoptosis (muerte celular
programada).

Y más aun

La ingesta diaria de arándanos es capaz de mantener a una persona fresca, activa, aguda y de
buen humor, ya que además de todas las propiedades ya consignadas son muy buenos anti
depresivos. Es una fruta omnipresente en dietas reducidas en grasas, vegetarianas, veganas y
crudívoras y es bastante sencillo conseguir estas frutas con origen natural, ecológico y
provenientes de cultivos sostenibles.

CONCLUSION

BILIOGRAFIA

http://www.redagricola.com/cl/arandanos-en-peru-situacion-actual-y-perspectivas/

NEhttp://www.pregonagropecuario.com/cat.php?txt=7840XOS

https://elcomercio.pe/viu/7-sorprendentes-beneficios-arandanos-estudios-noticia-494783?foto=7

https://misremedios.com/sustancias/arandano/

ANEXOS