UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO

UNIDAD ACADÉMICA PROFESIONAL TIANGUISTENCO

“MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE”

INGENIERIA AMBIENTAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

QUE PRESENTA

LÓPEZ ESQUIVEL OMAR

GONZÁLEZ BECERRIL ARISANDI JOSÉ

DÍAZ LÓPEZ ROBERTO RAFAEL

TIANGUISTENCO, MÉX. Noviembre de 2014

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ÍNDICE PAG.

I. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA. 2

II. OBJETIVOS. 3

III. ESTRUCTURA DE ORGANIZACIÓN DE LAS COMISIONES DE 4

SEGURIDAD, HIGIENE Y SALUD EN EL TRABAJO.

IV. FUNCIONES Y ACTIVIDADES DE LOS INTEGRANTES DE LA 5

CSHT.

V. RESPONSABILIDADES DE LOS INTEGRANTES DE LA CSHT 8

DE ACUERDO A LAS NORMAS.

VI. CONCEPTOS BASICOS DE SEGURIDAD EN EL TRABAJO, 10

HIGIENE Y AMBIENTE.

VII. CONTROLES DE SEGURIDAD QUE SE DEBEN CONSIDERAR 13

EN LA PECOSITA.

VIII. COMISIÓN DE SEGURIDAD E HIGIENE. 15

IX. DIAGRAMA DE PROCESO. 17

X. CONCLUSIONES. 26

XI. BIBLIOGRAFÍA 27

1
I. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.

La Pecosita es una microempresa que se dedica a la elaboración de galletas con

variados sabores y figuras, para la venta a empresas de autoservicio. Somos una
empresa que pone especial prioridad en el establecimiento de normas,
reglamentos y las normativas necesarios para proveer a nuestros trabajadores y
clientes con condiciones de trabajo seguras e higiénicas, siendo así un espacio
para el desarrollo profesional, la preservación del entorno ambiental y el progreso
social.

MISIÓN.

Ser una empresa que establece las medidas necesarias de prevención de los
accidentes y enfermedades de trabajo, que salvaguarda el medio ambiente y
comprometido con que el trabajador se desarrolle en condiciones adecuadas
conforme a las normas y reglamentos establecidos.

VISIÓN.

Ser una empresa altamente productiva, comprometida con sus colaboradores,

salvaguardando su integridad física y mental con una política de cero accidentes,
teniendo un enfoque de desarrollo sustentable para la preservación del medio
ambiente.

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II. OBJETIVOS.
 Elaboración e implementación de un manual de seguridad e higiene.
 Crear un ambiente de trabajo de seguridad; sano para el personal que
labora en La Pecosita, aumentando por ende la calidad de vida de las
personas que ahí laboran.
 Reducción de los niveles de riesgo en las tareas desarrolladas en La
Pecosita, introduciendo medidas preventivas.
 Mantener las operaciones de la organización eficiente y productiva de
manera que permita aplicar de forma segura los procesos diseñados dentro
del ámbito laboral.
 Brindar espacios de trabajo confortables con altos estándares de bienestar
y satisfacción para los colaboradores y la organización.

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III. ESTRUCTURA DE ORGANIZACIÓN DE LAS COMISIONES DE
SEGURIDAD, HIGIENE Y SALUD EN EL TRABAJO.

DIRECTOR GENERAL.

COMISIÓN
COORDINADORA DEL
SALUD EN EL TRABAJO .

COORDINADOR. SECRETARIO. VOCAL.

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IV. FUNCIONES Y ACTIVIDADES DE LOS INTEGRANTES DE LA CSHT.

A continuación se describen de manera particular las funciones, responsabilidades

y cargos de cada uno de los puestos de los integrantes de la CSHT.

PUESTO: Coordinador.

Su principal función es coordinar el programa y el buen funcionamiento de las

comisiones de Seguridad e Higiene.

 Darle seguimiento a las fecha de las sesiones mensuales de la comisión

determinadas por La Pecosita.

 Dirigir y coordinar el funcionamiento de la comisión.

 Solicitar al secretario que convoque una reunión mensual para realizar las
inspecciones.

 Asistir a las reuniones de trabajo de la comisión.

 Participar como líder en las inspecciones de seguridad, higiene y medio

ambiente.

 Elaborar el acta de inspección mensual con los resultados y observaciones.

 Revisar y firmar las actas de inspección mensual en calidad de Presidente.

 Promover la participación responsable de los integrantes de la comisión.

 Elaborar al término de la verificación, conjuntamente con el secretario y los

vocales, el acta de verificación de la comisión.

 Solicitar, previo acuerdo de la comisión, la sustitución de sus integrantes si

no se cumple con las asignaciones y tareas de la comisión.

 Participar en el programa de vigilancia y control de riesgos de salud. [1]

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PUESTO: Secretario.

Revisar el cumplimiento de la comisión y brindar apoyo en el seguimiento de los

reportes e inspecciones que se practiquen.

 Organizar y apoyar el desarrollo de las reuniones de trabajo de la comisión.

 Convocar mensualmente a los integrantes de la comisión y cada 3 meses,

el recorrido.

 Revisar los puntos pendientes de actas de inspección anteriores.

 Designar las tareas de inspección.

 Entregar las listas de verificación de inspección en el centro de trabajo.

 Hacer el acta mensual de los recorridos de inspección y las observaciones.

 Hacer el resumen de las recomendaciones específicas.

 Integrar el documento de observaciones, recomendaciones y medidas

preventivas.

 Participar en las inspecciones de seguridad, salud y medio ambiente de

trabajo.[1]

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PUESTO: Vocal.

Crear un concentrado de los métricos de cumplimiento de captura logrados en

cada grupo y enviarlo al gerente.

 Asistir puntualmente a la convocatoria de la comisión.

 Firmar la lista de asistencia a la sesión de la comisión.

 Recibir la lista de verificación del área asignada.

 Inspeccionar las áreas de trabajo.

 Detectar y recabar información sobre condiciones peligrosas y actos

inseguros.

 Detectar necesidades de capacitación en su área para evitar accidentes en

su operación.

 Realizar las investigaciones y reportes de accidente que se hayan

presentado en su área de trabajo.

 Reportar de manera inmediata los accidentes e incidentes de trabajo en su

área.

 Apoyar las actividades de promoción y de orientación a los colaboradores

respecto a temas de seguridad.

 Vigilar y constatar el cumplimiento de las recomendaciones para identificar

prevenir accidentes de trabajo emitidas por la comisión.[1]

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V. RESPONSABILIDADES DE LOS INTEGRANTES DE LA CSHT DE
ACUERDO A LAS NORMAS.

Es importante remarcar el vínculo que existe entre las funciones cargos y

responsabilidades de los miembros de la CSHT con las normalizaciones que La
Pecosita asume bien como guía de trabajo y compromiso, para que sean las
normas las que definan o en su caso actualicen dichos puestos de trabajo. A
continuación se describe con detalle las responsabilidades de cada función de la
CSHT.

PUESTO: Coordinador.

El coordinador tiene que asegurarse de vigilar las condiciones de trabajo en

materia de salud, seguridad y medio ambiente conforme a lo establecido en la
normatividad y en los estándares.

 Entregar a cada candidato una carta de aceptación y compromiso con la

CMSH.

 Convoque a la asamblea constitutiva y citar a los integrantes.

 Llene el formato de acta constitutiva de la comisión de seguridad e higiene

de trabajo y solicite firmarla a sus compañeros.

 Entregue el acta al Secretario.

 Dar de alta en SAP la capacitación de los integrantes de la CMSH para

presentarlas ante la STPS.

 Hacer las constancias y recabar las firmas del Director de operaciones,

Gerente de Relaciones Laborales, Seguridad e Higiene Industrial.

 Enviar las constancias de cada integrante de la CMSH a cada plaza.[1]

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PUESTO: Secretario.

El secretario tiene la responsabilidad de apoyar y dar las facilidades y permisos

necesarios a los integrantes, para el desempeño de las funciones en la comisión.

 Enviar copia del acta constitutiva de la comisión de seguridad e higiene a la

Coordinación de Seguridad e Higiene Industrial del corporativo.

 Publicar en un lugar visible de cada centro de trabajo la relación de

nombres, fotografía y espacio de responsabilidad de cada integrante, así
como, los puntos generales que se verificarán.

 Entregar las constancias a cada integrante de la CMSH de cada centro de

trabajo en la plaza.

 Archivar constancia de capacitación.

PUESTO: Vocal.

Podemos decir que la responsabilidad del vocal es proporcionar a la comisión la

información que se le solicite sobre el trabajo.

 Integrar en la Intranet “Manuales y Procedimientos” los nombres, fotografía

y espacio de responsabilidad a cada integrante en su centro de trabajo en
cada plaza.

 Seguir la lista de verificación inicial en el centro de trabajo y llenar los

formatos y entregarlos firmados.

 Llenar el acta de inspección que incluye lista de verificación, medidas,

acciones, responsables y términos.

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VI. CONCEPTOS BASICOS DE SEGURIDAD EN EL TRABAJO, HIGIENE Y
AMBIENTE.

Con el principal objetivo de abolir la confusión en el seguimiento de los protocolos

de seguridad e higiene en la empresa, implementamos a continuación definiciones
precisas, orientadas a las circunstancias bajo las que se encuentra La Pecosita,
de manera tal que se respalde la política de cero accidentes en cualquier proceso
de trabajo.

 Accidente: El que ocurre en el trabajo y provoca directa o indirectamente,

lesión corporal, perturbación funcional o enfermedad que ocasiona muerte,
pérdida total o parcial, permanente o temporal de la capacidad para el
trabajo. [3]
 Actividades peligrosas: Es el conjunto de tareas derivadas de los
procesos de trabajo, que generan condiciones inseguras y sobrexposición a
los agentes físicos, químicos o biológicos, capaces de provocar daño a la
salud de los trabajadores o al centro de trabajo.[2]
 Actos inseguros: Es la causa humana que actualiza la situación de riesgo
para que se produzca el accidente (Operar equipos sin autorización y
capacitación previa). [3]
 Ambiente: Conjunto de Condiciones e Influencias a las cuales está sujeto
un organismo vivo. [3]
 Condiciones Inseguras: Se refiere al grado de inseguridad que pueden
tener los locales, la maquinaria, los equipos, las herramientas y los puntos
de operación (equipos o instalaciones en malas condiciones) [3]
 Contaminación: Acumulación indeseable de materia, energía o
información en un sistema. [3]

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 Contaminantes del ambiente de trabajo: Son los agentes físicos,
químicos y biológicos capaces de modificar las condiciones del medio
ambiente del centro de trabajo, que por sus propiedades, concentración,
nivel y tiempo de exposición o acción pueden alterar la salud de los
trabajadores. [2]
 Contaminantes Físicos: Son distintas formas de energías que generadas
por fuentes concretas, pueden afectar a los trabajadores sometidos a ellas.
[3]

 Contaminantes Químicos: Cualquier sustancia química es capaz de

producir daños al organismo humano si este lo absorbe en suficiente
cantidad a la que denominamos dosis, pero también depende del tiempo
que tarda en suministrarse la dosis. [3]
 Ergonomía: Es la adecuación del lugar de trabajo, equipo, maquinaria y
herramientas al trabajador, de acuerdo a sus características físicas y
psíquicas, a fin de prevenir accidentes y enfermedades de trabajo y
optimizar la actividad de éste con el menor esfuerzo, así como evitar la
fatiga y el error humano. [2]
 Higiene: Es el conjunto de normas y procedimientos tendientes a la
protección de la integridad física y mental del trabajador, preservándolo de
los riesgos de salud por las tareas del cargo y el ambiente físico donde se
ejecutan. [3]
 Lugar de trabajo: Es el sitio donde el trabajador desarrolla sus actividades
laborales específicas para las cuales fue contratado, en el cual interactúa
con los procesos productivos y el medio ambiente laboral. [2]
 Material: Es todo elemento, compuesto o mezcla, ya sea materia prima,
subproducto, producto y desecho o residuo que se utiliza en las
operaciones y los procesos o que resulte de éstos en los centros de trabajo.
[2]

 Medio ambiente de trabajo: Es el conjunto de elementos naturales o

inducidos por el hombre, que interactúan en el centro de trabajo. [2]

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 Normas: Las normas oficiales mexicanas relacionadas con la materia de
seguridad, higiene y medio ambiente de trabajo, expedidas por la
Secretaría del Trabajo y Previsión Social u otras dependencias de la
Administración Pública Federal, conforme a lo dispuesto por la Ley Federal
sobre Metrología y Normalización. [2]
 Peligro: ES todo aquello que puede producir un daño o un deterioro de la
calidad de vida individual o colectiva de las personas. [3]
 Prevención: Técnica de actuación sobre los peligros con el fin de
suprimirlos y evitar sus consecuencias perjudiciales. [3]
 Programa de seguridad e higiene: Documento en el que se describen las
actividades, métodos, técnicas y condiciones de seguridad e higiene que
deberán observarse en el centro de trabajo para la prevención de
accidentes y enfermedades de trabajo, mismo que contará en su caso, con
manuales de procedimientos específicos. [2]
 Riesgo: Son los accidentes y enfermedades a los que están expuestos los
trabajadores en ejercicio o con motivo de trabajo. [3]
 Seguridad: Es el conjunto de acciones que permiten localizar, evaluar los
riesgos y establecer las medidas para prevenir los accidentes de trabajo. [3]
 Seguridad e higiene en el trabajo: Son los procedimientos, técnicas y
elementos que se aplican en los centros de trabajo, para el reconocimiento,
evaluación y control de los agentes nocivos que intervienen en los procesos
y actividades de trabajo, con el objeto de establecer medidas y acciones
para la prevención de accidentes o enfermedades de trabajo, a fin de
conservar la vida, salud e integridad física de los trabajadores, así como
evitar cualquier posible deterioro al propio centro de trabajo. [2]
 Servicios preventivos de seguridad e higiene: Son aquellos integrados
por un profesionista calificado en seguridad e higiene, que se establecen
para coadyuvar en la prevención de accidentes y enfermedades de trabajo,
mediante el reconocimiento, evaluación y control de los factores de riesgo,
a fin de evitar el daño a la salud de los trabajadores. [2]

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VII. CONTROLES DE SEGURIDAD QUE SE DEBEN CONSIDERAR EN LA
PECOSITA.

En La Pecosita es prioridad proveer a cada uno de nuestros trabajadores,

asociados y clientes con condiciones de seguridad e higiene de calidad óptima;
por tanto a continuación establecemos los criterios a detalle para cada control de
seguridad que debe ser considerado en nuestra empresa.

 Equipo de protección individual: El uso de equipo de protección ayuda al

trabajador a protegerse al ejecutar labores de riesgo o al manipular
sustancias peligrosas. El Equipo de Protección Personal mínimo necesario
en la empresa consiste en:

 Lentes de seguridad: es importante el uso de los lentes para el

manejo de la maquinas como es la fresadora ya que desprende
partículas metálicas.
 Camisola: Es indispensable que el trabajador que utilice una
camisola ya que esta lo protegerá de cualquier sustancia.
 Tapones: El uso de los tapones nos va ayudar a proteger al
trabajador del ruido provocado con la utilización de la maquinaria.
 Zapato de seguridad: Dentro de la empresa el material que se
utiliza es acero, por ello es importante utilizar los zapatos para evitar
un accidente en caso de que el material pueda caer.

 Orden y limpieza: Mantener los espacios limpios de la empresa, nos

ayudara a evitar lesiones en los trabajadores.

 Instalaciones eléctricas: Toda instalación debe estar protegida y debe ser

manipuladas por personas capacitadas en esta área. Mantener el cableado
en buen estado, evitando los empalmes con cinta aislante.

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 Agentes contaminantes: Dentro de la empresa La Pecosita se debe tener
precaución con el tipo de agentes que se manifiestan como es el ruido por
medio de las máquinas, así como los agentes químicos y biológicos que
dentro de ella se manifiestan. Es importante en la empresa la separación de
residuos metálicos y no metálicos.

 Señalamientos: Respetar las zonas señalizadas como de acción de las

máquinas que disponen de partes móviles. No penetrar en el interior de las
áreas de riesgo o guardas mientras la máquina esté en funcionamiento o
conectada.

 Manejo de la herramienta: No utilice herramientas y máquinas para fines

diferentes a aquellos para los que han sido diseñadas. No utilice
dispositivos que no ha manejado nunca, que le resulten extrañas, o sobre
las que no dispone de experiencia suficiente.

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VIII. COMISION DE SEGURIDAD E HIGIENE.

La Comisión de Seguridad e Higiene tienen como fin primordial desarrollar

posturas y lineamientos laborales en materia de seguridad, salud e higiene
industrial, que a su vez representen los intereses de los trabajadores y clientes,
determinando aquellas labores que se consideren como insalubres y peligrosas,
determinando las condiciones de trabajo, elementos de protección, higiene y
prevención así como todos los riesgos profesionales de una manera costo-
efectiva.

ACTIVIDADES.

 Vigilar que el equipo de protección personal se seleccione de acuerdo con

los riesgos a que estarán expuestos los trabajadores.
 Vigilar que el equipo sea facilitado siempre que se requiera.
 Asegurarse de que el equipo se mantenga en óptimas condiciones
higiénicas y de funcionamiento.
 Supervisar que el equipo sea utilizado por los trabajadores de forma
adecuada y correcta.
 Condicionar los espacios de trabajo con iluminación correcta.
 Establecer políticas de limpieza en todo espacio de trabajo dentro de la
empresa.
 Establecer señalizaciones preventivas adecuadas para toda área de la
empresa.

15
AUDITORÍAS INTERNAS DE SEGURIDAD E HIGIENE.

Con objeto de lograr los objetivos de la comisión de seguridad e higiene, se

auditará internamente el sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo,
que nos direccionará a la toma de acciones correctivas, preventivas y planes de
mejora continua por cada proceso de trabajo en la empresa para corregir riesgos
desde la raíz y generar satisfacción en nuestros clientes.

Las disposiciones de las auditorías internas se aplicarán a toda actividad laboral y

en cada área de trabajo, cuyo proceso será ejecutado en función de las normas
técnicas correspondientes a la Ley Federal del Trabajo.

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IX. DIAGRAMA DE PROCESO.

DIAGRAMA ACTUAL.

INICIO

RECEPCIÓN DEL LOTE

¿EL FORMATO DE PEDIDO NO

CUENTA CON TODOS LOS
REQUERIMIENTOS PARA LA
ELABORACIÓN?

SI
ASIGNACIÓN DEL PEDIDO A
UN OPERADOR.

ELABORACIÓN DEL PEDIDO

INSPECCIÓN

17
 1

EMPAQUETADO

ENTREGA AL CLIENTE

FIN

18
DIAGRAMA PROPUESTO.
INICIO

RECEPCIÓN DEL LOTE

¿EL FORMATO DE
PEDIDO CUENTA CON NO
TODOS LOS
REQUERIMIENTOS PARA
SU ELABORACIÓN?

SI

¿SE CUENTA CON LA

MATERIA PRIMA PARA
SU ELABORACION? NO

SI

ENTREGA DE MATERIA PRIMA Y DE

PROYECTO A UN OPERADOR

ELABORACIÓN DEL LOTE

19
 1

¿LA GALLETA REQUIERE UN NO

INGREDIENTE EXTRA?

EMPAQUETADO
SI

SE LLEVA A EL ÁREA DE
INGREDIENTES EXTRAS ENTREGA AL CLIENTE

COLOCACIÓN DE INGREDIENTE FIN

20
 LAY OUT ACTUAL.

21
 LAY OUT PROPUESTO.

22
LEYENDA [4]

Leyenda
Subtítulo de leyenda
Símbolo Total Descripción
2 Salida
5 Extintor de incendios
1 Generador eléctrico
1 Responsable de planta
4 Ruta de evacuación

SIMBOLOS DE MAPA DE RIESGO.[4]

AGENTES FÍSICOS

RIESGOS MECÁNICOS

RIESGOS ELÉCTRICOS

SEÑALAMIENTOS DE SEGURIDAD. [4]

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MEDIDAS DE SEGURIDAD POR ÁREA EN LA PECOSITA.

ÁREA MAQUINARIA CANTIDAD PROTECCIÓN

NECESARIA
PRODUCCION MAQUINARIA 4 ZAPATOS DE
SEGURIDAD, CAMISA
DE TRABAJO, COFIA,
GUANTES DE LATEX.
PRODUCCIÓN HORNO 1 ZAPATOS DE
SEGURIDAD, CAMISA
DE TRABAJO,
GUANTES.
EMPAQUETADO MESAS 2 LENTES, ZAPATOS,
GUANTES.

PRODUCCION RACKS 4 COFIA, ZAPATOS DE

SEGURIDAD,
GUANTES.

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MEDIDAS DE SEGURIDAD.

 Uso obligatorio de cofias, guantes de látex y zapatos de seguridad.

 Los operadores de la maquinaria deben de portar filipina.
 El cableado eléctrico se colocara junto a la pared, evitando que este
atraviese el área de producción.
 Se colocaran más enchufes eléctricos.
 Se reubicara el generador eléctrico.
 Reubicación de maquinaria para facilitar el proceso de producción.
 En toda la empresa debe contar con un extintor cada 5 metros, en
condiciones adecuadas para su uso.
 Señalización adecuada.
 Separación de residuos.

25
X. CONCLUSIONES.

En la actualidad, el avance tecnológico y la incorporación de múltiples productos

químicos, maquinaria de alto riesgo y el siempre factible acto inseguro en los
procesos de trabajo, han dado lugar a que la seguridad e higiene laboral adquiera
cada vez mayor importancia, fundamentalmente, en la preservación de la salud de
los trabajadores, pero también en la búsqueda de que las empresas sean cada
vez más productivas. Como consecuencia, la participación de los patrones y los
trabajadores es determinante para estructurar y ejecutar medidas preventivas,
acorde a las situaciones de riesgo en los centros de trabajo.

Con el propósito de garantizar dicha participación hemos establecido el presente

Manual de Seguridad e Higiene, cuyos procesos y comisiones se encargarán de
vigilar el cumplimiento de la normatividad en cada área de trabajo de nuestra
empresa y promover la mejoría de las condiciones en las que se desarrollan las
actividades laborales con cero accidentes y prevención de enfermedades
profesionales.

26
XI. BIBLIOGRAFÍA.

[1] Manual para la Integración de Comisiones Mixtas de Seguridad e Higiene

Industrial axtel/ icosa (cmsh), PDF.

[2]Reglamento Federal de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente de Trabajo.

[3] http://www.safety-environment.com/conceptosseguridadehigieneindustrial.

[4] Norma Oficial Mexicana NOM-019-STPS-20011, Constitución, Integración,

organización y funcionamiento de las comisiones de seguridad e higiene.

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