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CRECIMIENTO MICROBIANO
Curva de crecimiento, fases,
manejo e implicancias.
Mg. Sc. Estela Memenza Z.
Crecimiento Bacteriano
Incremento del número de células y masa celular
ADN
Separación de
las células
Crecimiento Bacteriano
Crecimiento de Poblaciones
Aumento del número de células microbianas en una población (BM)
Una generación
Tiempo de generación/duplicación
FASE
FASE FASE DE MUERTE
ESTACIONARIA
EXPONENCIAL
FASE
Logaritmos del
LAG
número de
células/ml
Tiempo (Horas)
Fases en la Curva de Crecimiento
Progresión geométrica
2 0 21 22 24 2 n
Fase Lag
Periodo de adaptación.
No hay incremento en el número de células.
Alta actividad metabólica: Inducción de la síntesis de enzimas capaces de
utilizar los nutrientes disponibles.
Crecimiento microbiano exponencial
Tiempo
Número total Número total Velocidad de crecimiento de un
de células de células
(h)
Aritmética Logarítmica
cultivo microbiano
0 1 0
0.5 2 0 y = 0.602*X
1 4 1 4.5
(escala logarítmica)
Logarítmica
Número de células
Número de células
(escala aritmética)
3 64 2 3000 3.0
Crecimiento exponencial
3.5 128 2 2.5
4 256 2
2000 Aritmética 2.0
4.5 512 3
5 1024 3 1.5
Hallar:
El número total de células a las 5 horas de crecimiento
35
Número y = 1.5x + 4.0408
Tiempo Células total R² = 0.9934
total 30
(Horas) de células
de células
25
0 300 2
2 1.41E+08 8 20
4 9.95E+10 11 15
6 3.30E+13 14
10
8 2.70E+17 17
5
14 1.22E+26 26
18 2.16E+32 32 0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Crecimiento microbiano exponencial
Parámetros de crecimiento
Cultivo bacteriano que crece exponencialmente = 2
1 2 4 8 16 ………………
20 21 22 23 24……………… 2n
Tiempo de generación g
g: Tiempo de generación de la población celular
g = t/n t: indica las horas o minutos de crecimiento exponencial
n: número de generaciones durante el periodo de crecimiento exponencial
Número final de células
N = No* 2n
Log N = Log No + nLog2
LogN – LogNo = nLog2
n = LogN – LogNo
Log2
n = LogN – LogNo
0.301
n = 3.3 (LogN – LogNo)
Ejemplo
Calcular g, Sí N = 108 No = 5*107 y t = 2
Ejercicio
X = X0 a t=0
dX = µX Ln (X) – Ln (X0) = µt
Ln (X) = µt
dt
X = X0 e µ ó X0
Fase de muerte
Ocurre lisis celular
Parámetros cinéticos:
Parámetros de crecimiento
Donde:
µ = Constante de crecimiento
K = Constante de decrecimiento/muerte
N = Número de células
Medidas de Crecimiento Microbiano
Medición del cambio del número de células
1. Método Directo
a. Recuento de células totales
1. Método Directo
Método Difusión
b. Recuento de células viables
Método
Diseminación
Método Estriado
Medidas de Crecimiento Microbiano
2. Método Indirecto
a. Turbidimetría
Espectofotómetro: Densidad
Óptica (Absorbancia)
Turbidez:
Tubo control Población microbiana
Sistemas de Cultivo
Depende de la forma de operación del Biorreactor
o Fermentador
Biorreactor
Termómetro
Manómetro
pH
1. Cultivo en Lote o BATCH
QUIMIOSTATO
2. Cultivo Continuo – Forma de Operación
2. Cultivo Continuo
3. Cultivo en lote Alimentado o FED BATCH
Cultivo de microorganismos con un sistema semicontinuo con
ADICIÓN CONSTANTE de medio de cultivo nuevo pero SIN SALIDA
de medio de cultivo usado (sustrato cte.).
F: Flujo de entrada
CSA: Concentración de sustrato
alimentado.
V: Volumen de la mezcla
X: Concentración de biomasa en la
mezcla
Cultivo en Cultivo Cultivo en Lote
Lote Continuo Alimentado
Ventajas
-Sistemas de simple -Ampliamente utilizado - Obtención de altas
operación - Mayor posibilidad de concentraciones de
- Ahorro de nutrientes control de parámetros productos
- Control de velocidad de - Sin pérdida de células
crecimiento viables
- Obtención de altas
cantidades de productos
- Automatizado
Desventajas
- Producción limitada del - Pérdida de células viables - Acumulación de
producto - Gasto de medio de sustancias tóxicas
- Producción de sustancias cultivo - Limitado por la
que inhiben el crecimiento capacidad de trabajo del
- Imposible su reactor
automización