RESTAURANTES EXITOSOS

PRUEBA DE RENDIMIENTO
FECHA:
PRODUCTO:
PROVEEDOR:
ELABORADO:

PRODUCTO EN BRUTO PRODUCTO PROCESADO

UNIDAD PESO O COSTO COSTO PESO COSTO COSTO
BRUTO % DE
PIEZA (Kg.) TOTAL MERMAS NETO NETO TOTAL

Kg. 10.000 $10.00 $100.00 10% 0.900 $111.11 $100.00

Costo de compra
(en cuanto Peso de la pieza sin
compra la pieza merma
Unidad en kilos el restaurante)

Precio real por kilo Costo de compra (en

Costo bruto
considerando la merma cuanto compra la pieza
Peso de la pieza por Porcentaje que el el restaurante)
entera kilogramo producto pierde al
limpiarlo

PESO DE COSTO DE PRECIO DE FACTOR DE

ARTICULO PORCIÓN COSTO NETO (Kg.) PORCIÓN COMPRA COSTO

MEDALLONES 0.180 $111.11 $20.00 $10.00 2.000

Peso del producto por

Nombre del articulo porción
Factor sobre precio de
Precio real por kilo porción
considerando la
merma
B24: Nombre del articulo

C13: Unidad en kilos

D13: Peso de la pieza entera

E13: Costo bruto por kilogramo

F13: Costo de compra (en cuanto compra la pieza el restaurante)

G13: Porcentaje que el producto pierde al limpiarlo

G24: Peso del producto por porción

H13: Peso de la pieza sin merma

H21: Sistemasprof:

H24: Precio real por kilo considerando la merma

I13: Precio real por kilo considerando la merma

J13: Costo de compra (en cuanto compra la pieza el restaurante)

K24: Factor sobre precio de porción

 NOMBRE DEL RESTAURANTE
PRUEBA DE RENDIMIENTO DE:
FECHA:
PRODUCTO:
PROVEEDOR:
ELABORADO:

PRODUCTO EN BRUTO PRODUCTO PROCESADO

CÓDIGO UNIDAD PESO O COSTO COSTO % DE PESO COSTO COSTO
BRUTO
PIEZA (Kg.) TOTAL MERMAS NETO NETO TOTAL

CAR-001 Kg. 10.000 $10.00 $100.00 10% 9.000 $11.11 $100.00 1

0.000 #DIV/0! 0% 0.000 #DIV/0! #DIV/0! 0
0.000 #DIV/0! 0% 0.000 #DIV/0! #DIV/0! 0
0.000 #DIV/0! 0% 0.000 #DIV/0! #DIV/0! 0
0.000 #DIV/0! 0% #DIV/0! #DIV/0! 0
0.000 #DIV/0! 0% 0.000 #DIV/0! #DIV/0! 0

PESO DE COSTO DE PRECIO DE FACTOR DE

ARTICULO PORCIÓN COSTO NETO (Kg.) PORCIÓN COMPRA COSTO

MEDALLONES 0.180 $11.11 $2.00 $10.00 0.200

0.220 $11.11 $2.44 $10.00 0.244
$11.11 #VALUE! $10.00 #VALUE!
$11.11 #VALUE! $10.00 #VALUE!
$11.11 #VALUE! $10.00 #VALUE!
$11.11 #VALUE! $10.00 #VALUE!
$11.11 #VALUE! $10.00 #VALUE!
$11.11 #VALUE! $10.00 #VALUE!
$11.11 #VALUE! $10.00 #VALUE!