CURVA DE SECADO

REALIZAR LA CURVA DE SECADO BASE HUMEDAD LIBRE

PARA CASCARILLA DE CAFÉ
Tiempo Peso (g) Humedad total (g H2O/g s.s.) Humedad libre (g H2O/g s.s)
0 269.5 3.499 3.494
0.5 260.6 3.351 3.346
1 250.1 3.175 3.171
1.5 236.8 2.953 2.949
2 228.4 2.813 2.808
2.5 220.7 2.684 2.680
3 213.5 2.564 2.560
3.5 199.6 2.332 2.328
4 187.5 2.130 2.126
4.5 179.1 1.990 1.985
5 172.1 1.873 1.868
5.5 163.5 1.730 1.725
6 157.1 1.623 1.618
6.5 150.6 1.514 1.509
7.5 136.9 1.285 1.281
24 59.9 0.000 0.005
∗
𝒕
CURVA DE SECADO
REALIZAR LA CURVA DE SECADO BASE HUMEDAD LIBRE
PARA CASCARILLA DE CAFÉ

Humedad libre (g H2O/g s.s)

4.000

3.500
Humedad libre (gH2O/g s.s.)

3.000

2.500

2.000
Humedad libre
1.500 (g H2O/g s.s)

1.000

0.500

0.000
0 2 4 6 8
Tiempo (min)
CURVA DE VELOCIDAD DE
SECADO
A partir de los cambios de humedad libre (X) en el tiempo (t)
(de la curva de secado), se pueden obtener los valores de
velocidad de secado (Rc) a dichas humedades. Con ésta
información se realizan las curvas de velocidad de secado…

𝑺
𝒄

𝑺
CURVA DE VELOCIDAD DE
SECADO
CURVA DE VELOCIDAD DE
SECADO
Existen períodos importantes del fenómeno de secado que
pueden identificarse en una curva de velocidad de secado.
Período desde A’ ó A hasta B:
Este período corresponde a una aclimatación y su
forma depende de la Temperatura inicial del sólido a
la entrada del secador:

(A’): El sólido entra a una Temperatura mayor a la

Temperatura de vaporización del agua, en las
condiciones del secador.

(A): El sólido entra a una Temperatura menor a la

Temperatura de vaporización del agua, en las
condiciones del secador.
CURVA DE VELOCIDAD DE
SECADO
Período desde B hasta C:

Se denomina período de secado a velocidad

constante.

Cuando se alcanza el punto B, el sólido se

encuentra a la temperatura de vaporización
del agua que contiene, y por lo tanto empieza
la pérdida de humedad a una velocidad
constante hasta que se alcanza el punto C.

El período de velocidad constante se mantiene siempre y cuando

el agua en el interior del sólido llegue a la superficie a la misma
velocidad con la que se evapora.
CURVA DE VELOCIDAD DE
SECADO
Período desde C hasta E:

Se denomina período de secado a velocidad decreciente.

En el punto C se ha alcanzado el contenido crítico de

humedad (Xc), y a partir de éste punto empieza el período
de velocidad decreciente.

En éste período la cantidad de agua en la superficie no es

suficiente para mantener una película continua, entonces la
superficie empieza a secarse y la velocidad a disminuir,
hasta alcanzar el punto D, donde la superficie ya se
encuentra totalmente seca.

En el período desde D hasta E, la velocidad decrece

rápidamente mientras se seca el interior del sólido, hasta
alcanzar la humedad de equilibrio, en el punto E.
CURVA DE VELOCIDAD DE
SECADO
Velocidad de secado con respecto al tiempo, y con respecto
al contenido de agua libre.