1.

Carátula
2. Índice
 1. Introducción

En la introducción, debes incorporar un primer párrafo adicional, en el cual hables de las

empresas comerciales, sobre todo aquellas que expenden víveres.
En el párrafo "A nivel nacional ..." deberías iniciar explicando todas las empresas que compiten en
el marcado peruano, además de Supermercados Peruanos SA"

A nivel internacional podemos mencionar a Wal-Mart que es una multinacional minorista más
grande de origen estadounidense, opera grandes almacenes ofreciendo productos como línea de
hogar, abarrotes, limpieza del hogar entre otros a precios bajos lo cual ha permitido expandirse de
manera rápida está en diferentes mercados internacionales ofrece productos con marcas propias y
no propias cuenta con más de 100,000 proveedores, siendo importante el aumento de interés por
mejorar los procesos y la calidad.

A nivel nacional tenemos a Supermercados Peruanos SA formado por un grupo empresarial

peruano que busca satisfacer las necesidades de los consumidores, tiene una amplia variedad
de productos como abarrotes, limpieza, bebidas, carnes, frutas, verduras, embutidos, panadería,
comida entre otros la cual presenta una gestión de procesos compleja por los volúmenes de
mercaderías que tiene que controlar, su objetivo es generar ahorro a sus clientes a través de la
política de precios bajos y utiliza promociones como el quicenazo, sorteos, premios instantáneos
para generar el ahorro en los clientes.

La empresa Mini market Julito EIRL está ubicada en el distrito de Lima y se dedica a la venta de
productos para el consumo como: abarrotes, bebidas, verduras entre otros. Actualmente la
empresa presenta problemas como: caducidad de algunos productos, errores en el control de
inventario, estrategias de publicidad y promoción frente a la competencia.
Por consiguiente, se busca mejorar los problemas para evitar la pérdida de clientes. Anteriormente
se podía hacer un buen manejo en el control del almacén contando con stock suficiente de
mercaderías, porque se vendía en pocas cantidades y no era necesario hacer publicidad ya que
hasta hace un año era el único mini market en la zona.
 2. Antecedentes e Historia

El negocio se inicia en el año 2004 y es fundado por la señora Erika Huamani estando en el
régimen rus vendiendo golosinas, gaseosas y un poco de abarrote, durante ese tiempo detecto
que había una necesidad de un negocio que venda varios productos de primera necesidad que
son para el consumo de las personas, es por ello que en el año 2009 decide arriesgarse y
conversa con un familiar para que la apoye solicitando un préstamo bancario el cual ella se
comprometía en pagar puntualmente y es así que logra alquilar un local más amplio e incorporar
nuevas líneas de productos como: abarrotes, lácteos, enlatados, embutidos, bebidas entre otros,
logrando así convertirse en un mini market con muchos clientes. Durante esos años el negocio
era atendido por 2 personas que eran la fundadora del negocio y su hermana.

En el año 2015 se da de baja el ruc como persona natural y se crea la empresa como persona
jurídica cuyo nombre es Mini market Julito EIRL cuyo régimen tributario es el especial para evitar
perder ventas ya que al incorporarse a este régimen emite boletas, pero también facturas y es
administrada por la representante legal y cuenta con personal que cubren los puestos de cajero,
auxiliar operario, reponedor y un contador externo.
3. Descripción de la empresa

3.1- Razón social

Mini Market Julito E.I.R.L.

3.2- Actividad económica

Principal - CIIU 52206 - vta. alimentos, bebidas, tabaco.

3.3- Dirección
La empresa Mini Market Julito EIRL tiene como dirección la Av. German Amezaga Nro. 400
(Universitaria) – Lima.

3.4- Valores de la empresa

La empresa Mini Market Julito EIRL tiene los siguientes valores:

 Puntualidad
 Respeto
 Integridad
 Responsabilidad

3.5- Misión
Somos una empresa encargada de brindar una variedad de productos de calidad para el
consumo y un servicio de calidad para nuestros clientes.

3.6- Visión
Ser reconocidos por nuestro buen servicio y aperturar sucursales en diferentes distritos de
Lima.
4. Objetivos

Objetivo general

La empresa tiene como objetivo general tener un posicionamiento en el mercado y lograr un

crecimiento de las utilidades con la finalidad aperturar sucursales.

 Objetivos a corto plazo

 Definir los puestos de manera correcta.
 Obtener un reconocimiento por la calidad de nuestros productos y la buena atención.
 Mantener un buen clima laboral

 Objetivos a mediano plazo

 Obtener un posicionamiento en el mercado.
 Fidelizar a los clientes.
 Incrementar las ventas en un 2% anualmente.

 Objetivos a largo plazo

 Obtener contratos con empresas para vender canastas navideñas para los trabajadores.
 Aperturar dos sucursales.

5. Estrategias

Las estrategias que utiliza la empresa son:

 Proporcionar calidad en el servicio de atención al cliente.

 Degustaciones de licor los fines de semana para fomentar una rotación rápida.
 Se obsequia un producto a aquellos clientes que realizan su compra del mes.
 Se tiene diversidad de productos.
 Buena infraestructura.
6. Políticas

La empresa ha establecido políticas de compras, ventas y de almacén que deben ser

cumplidas por el personal.

Políticas de compras

Las políticas de pedido son las siguientes:

 Seleccionar adecuadamente a los proveedores de la empresa.

 El representante legal debe analizar si acepta los precios que ofrece el proveedor.
 Las compras o acuerdos con proveedores deben estar previamente autorizada por
el representante legal.
 Comprar productos de calidad y marcas conocidas.
 Negociar descuentos y condiciones de pago.
 Verificar que se cumplan las órdenes de compra emitidas.
 Evitar la duplicación de pedidos.
 Las compras se realizan con factura.
 Se realiza el conteo de la mercadería.

Políticas de venta

Las políticas de ventas son las siguientes:

 Horario de atención: lunes a viernes 7:00 am a 11pm - sábado y domingo de 8:00 am a

10 pm.
 Las formas de pago son en efectivo o con tarjeta.
 No se otorgan créditos
 Es obligatorio emitir un comprobante (boleta o factura) por la venta.
 El tiempo máximo para realizar cambios de mercadería en caso de estar dañada es de
24 horas con la condición de no alterar el producto y se debe traer el comprobante
(factura, boleta) que acredita la compra.
 La atención al cliente debe ser con cortesía y respeto.
 Se prohíbe el uso de celulares en horas de trabajo.
 Políticas de almacén

Las políticas de almacenaje son las siguientes:

 El ingreso de personal no autorizado al almacén está prohibido.
 Se prohíbe fumar, comer en el almacén o guardar objetos de uso personal.
 La limpieza se efectúa de manera semanal.

7. Descripción de los productos

Mini Market Julito EIRL ofrece a sus clientes los siguientes productos:

 Abarrotes
 Enlatados
 Embutidos
 Lácteos
 Botanas
 Confitería
 Frutas
 Verduras
 Pollo
 Bebidas
 Bebidas alcohólicas
 Higiene personal
 Productos de limpieza
 Carbón
 Pasteles

8. Certificaciones
La empresa actualmente no cuenta con certificaciones.
9. Plano de ubicación de la empresa

Mini Market Julito EIRL está ubicado en Av. Amenazaga 400- Lima, es una avenida muy
transitada por el público.

Figura N°1: Plano de ubicación de la empresa

Fuente: Google maps

Figura N°2: Interior de la empresa

Fuente: Elaboración propia 2018

10. Organigrama
Mini Market Julito EIRL es una organización que está conformada por personal interno y
externo como se detalla a continuación:

ITEM CARGO CANTIDAD

1 Gerente General 1
2 Auxiliar Operativo 1
3 Cajero 2

ITEM CARGO CANTIDAD

1 Contador Externo 1

Figura N°3: Organigrama – Mini Market Julito EIRL

Fuente: Elaboración propia

11. Manual de Organización de Funciones

Cargo: Gerente General

Función General:
Planificar, organizar, aprobar, controlar las actividades Subordinados:
administrativas y cumplir los objetivos de la empresa.
 Cajero
Funciones Específicas:  Auxiliar Operativo
 Representar legalmente a la empresa.
 Administrar la cuenta corriente de la empresa.
Nivel de educación y conocimientos:
 Aprobar el manual de organización de funciones.
 Entrevistar y contratar al personal  Estudios universitarios en
 Sancionar y despedir a los trabajadores Administración de Empresas con
 Verificar que el personal cumpla con las políticas de especialización o experiencia en la
la empresa. conducción de empresas.
 Evaluar el desempeño del personal  Conocimiento de Microsoft Office a
 Solicitar información a sus subordinados nivel de usuario.
 Aprobar la lista de pedidos de mercadería  Conocimiento de Planificación,
 Negociar con los proveedores organización y dirección.
 Pagar la planilla  Conocimiento del giro del negocio.
 Pagar a los proveedores
 Archivar las facturas para luego entregarlas al
contador.
Tabla N°1: MOF del gerente general
Fuente: Mini Market Julito EIRL
 Supervisado por:

Cargo: Cajero Gerente General

Función General:

El cajero debe recepcionar, entregar y custodiar dinero en Coordina con:

efectivo.
 Gerente general
 Auxiliar operativo
Funciones Específicas:

 Registrar la mercadería que llega al sistema

 Entregar las facturas al gerente general
 Atender a los clientes Nivel de educación y conocimientos:
 Preguntar al cliente si desea que emita boleta o
factura  Profesional con estudios de cajero.
 Realizar el cuadre de caja al finalizar el turno  Conocimiento de Office e internet.
 emitir el reporte diario de caja
 Entregar el dinero al gerente general al finalizar su
turno.

Tabla N°2: MOF del cargo de cajero

Fuente: Mini Market Julito EIRL
 Supervisado por:

Cargo: Auxiliar Operativo Gerente General

Función General:

Mantener el stock de almacén y reponer los productos en Coordina con:

tienda.
 Gerente general
Funciones Específicas:

 Revisar que productos faltan en tienda.

 Elaborar una lista de los productos faltantes.
Nivel de educación y conocimientos:
 Sacar del almacén los productos
 Limpiar los anaqueles  Conocimiento de gestión de
 Colocarlos en tienda. almacén y tienda.
 Colocar etiquetas con los precios
 Orientar a los clientes en encontrar los productos
que buscan
 Elaborar la lista de los productos que no hay en
almacén
 Entregar la lista al gerente general para que se
encargue de realizar los pedidos
 Recibir y verificar los pedidos
 Llevarlos al almacén
 Entregar la factura a la cajera para que lo ingrese al
sistema
 Limpiar el almacén y tienda

Tabla N°3: MOF del cargo de auxiliar operativo

Fuente: Mini Market Julito EIRL
 Supervisado por:

Cargo: Contador externo Gerente General

Función General:

Asegurar un proceso correcto de la contabilidad. Coordina con:

 Gerente general
Funciones Específicas:

 Recoger los documentos de la tienda.

 Elaborar las declaraciones mensuales y anuales,
coordinar los pagos que correspondan a las Nivel de educación y conocimientos:
obligaciones tributarias.  Profesional con estudios de
 Elaborar las declaraciones mensuales de planilla y contabilidad.
coordinar el pago de las planillas del personal.  Conocimiento de Office,
 Elaborar el reporte con las cantidades a depositar a herramientas de Internet
las cuentas del personal en las fechas programadas.
 Realizar los registros correspondientes en los libros
contables.
 Informar a la gerencia la utilidad mensual.

Tabla N°4: MOF del cargo de contador externo

Fuente: Mini Market Julito EIRL
 12. Manual de Procedimientos

Mini Market
Julito EIRL Manual de procedimiento del cargo de caja

Atención al cliente:

1. El encargado de caja recibe los productos del cliente.

2. Pregunta si desea factura o boleta.
3. Pasa los productos por el lector.
4. Embolsa los productos.
5. Pregunta al cliente la forma de pago e indica el total a pagar.
6. Forma de pago
Con tarjeta: se desliza la tarjeta y se realiza el cobro, en el caso de no haber saldo suficiente se le
indica ala cliente que realice una forma de pago diferente.
Con efectivo: el personal verifica los billetes y monedas y si es necesario de devuelve el
cambio correspondiente.
7. Emite la factura o boleta
8. Al finalizar el turno se realiza el cierre de caja.
9. Se entrega del dinero y reporte al gerente general.

Ingresa al sistema la mercadería:

1. Recibe la factura de la mercadería

2. Coordina con el gerente general para que realice el pago al proveedor
3. Ingresa la factura al sistema
4. Entrega la factura al gerente general.

Tabla N°5: Manual de procedimientos del cargo de caja

Fuente: Mini Market Julito EIRL
 Mini Market Manual de procedimiento del cargo de auxiliar operativo
Julito EIRL

1. Revisa el stock
2. Elabora la lista de compra
3. Entrega la lista al gerente general para que se apruebe.
4. El gerente general aprueba la lista.
5. Realiza el pedido a los proveedores
6. El auxiliar operativo recibe la mercadería
7. Verifica que la mercadería este conforme a la orden de pedido
8. Lleva el pedido al almacén
9. Entrega la factura al área de caja para que lo ingrese al sistema.

Tabla N°6: Manual de procedimientos del cargo de auxiliar operativo

Fuente: Mini Market Julito EIRL

13. Manual de la calidad

La empresa actualmente no tiene manual de calidad.

 14. Mapa de procesos

PROCESOS ESTRATÉGICOS Planificación Políticas

Estratégica Empresariales

CLIENTES

PROCESOS
OPERATIVOS
Proceso de Compras Recepción y Control Proceso de Ventas
de Productos

PROCESOS DE SOPORTE
InformáticaContabilidadMantenimiento

Figura N°4: Mapa de procesos

Fuente: Elaboración propia