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NUT5050-A-H18 - Connaissances en nutrition fondamentale

Nom : GALLANI, Alessandra Vanessa


Exercice 4 (4 points), à remettre avant le 24 avril, 23h00

Énoncé de l'exercice:
Votre médecin prescrit à votre mère un supplément de fer car son bilan sanguin indique un début d’anémie
ferriprive. Il lui recommande d’éviter de prendre le supplément avec du thé et du café mais lui suggère
fortement de le prendre avec un verre de jus d’orange.
a) Pourquoi le médecin lui donne-t-il ces instructions ?
Le médecin a recommandé d'éviter de prendre le supplément avec du thé et du café, étant donné ces
aliments contient tanins et caféine qui nuire à l’aborption de Fer. Le calcium, les polyphénols et protéines
végétales diminuent aussi la disponibilité de Fer. Par contre, il a suggère fortement de le prendre avec un
verre de jus d'orange, vu que cette boisson contient vitamine C qui augmente la disponibilité de Fe. Les
acids organiques, la viande, la vitamine A et le bêta-carotène potentialisent aussi l’absorption de Fer.
b) Quelles recommandations additionnelles pourriez-vous faire à votre mère ?
Les recommandations additionnelles que je pourrais faire à ma mère sont de combiner les aliments dans
la composition de régime alimentaire et d'éviter la consommation des aliments qui inhibent l'absorption
de fer. Alors, je recommanderais fortement consommer régulièrement de la viande rouge (riche en fer
hémique), des légumes verts (riches en fer) et les légumineuses telles que les haricots et les lentilles.
Plus, je suggérerais d'ajouter les aliments riches en vitamine A (comme foie, oeufs, fruits et légumes
oranges), en riboflavine (Vitamine B2) (comme oeufs, viandes et noix) et les fruits et légumes riches en
vitamine C (comme acerole, goyave, kiwi, fraise, orange, poivron, brocoli, chou de Bruxelles, goji berry,
canneberge et noix de cajou), étant donné ces aliments stimulent l'absorption de Fer. L’additon des
aliments sources de folates (feuilles vert foncé, foie, oeufs et germe de blé) et zinc (noix, graines de
tournesol, raisins secs, haricots, pois chiches et lentilles) est très important, vu que ces nutriments
participent diretament dans la construction de l'hémoglobine et la myoglobine, essentiels pour la
formation des globules rouges et pour le transport et le stockage du sang.
Pour les aliments qui peuvent diminuer l'absorption de ferre, je conseillerai la diminution des aliments
laitiers (de lait, de fromage et de yaourt) et des aliments riches en fibre comme les pains et les pâtes
entiers dans le même repas riche en fer; la réduire la consommation de chocolat parce que contient de
l'oxalate et des boissons comme soda.