ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA

Práctica N°
DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO EN
UNA MUESTRA DE VINAGRE COMERCIAL
1. OBJETIVOS:
1.1. GENERAL
Determinar el contenido de ácido acético de un vinagre
1.2. ESPECÍFICOS
El estudiante debe redactar al menos tres objetivos específicos
2. MARCO TEORICO

3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1. Sustancias y Reactivos
500 mL Solución estándar de HCl, 0,25 M
500 mL solución estándar del NaOH 0,25 M
Vinagre comercial (averiguar la concentración de ácido acético)
Agua destilada
Fenoftaleína
3.2. Materiales y Equipos
3.2.1. Materiales
2 Buretas 50 ml
1 Embudo
1 Matraz aforado de 250 ml
1 Propipeta
1 Pisceta
1 Pipeta volumétrica de 10 mL
1 Soporte con pinzas para bureta
3 Matraces Erlenmeyer de 125 mL (si no hay en la mesa, solicitar en
bodega)
2 Vasos de precipitados de 100 mL

3.2.2. Equipos

pH metro

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3.3.

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3.4. Procedimiento:
A) Estandarización del titulante (Debe hacerse previo a la práctica)
 Una vez preparado el hidróxido de sodio estandarizar la base como se indicó en la
práctica anterior.
 Una vez preparado el ácido clorhídrico estandarizar la base como se indicó en la
práctica anterior.
 Guardar las soluciones en frasco limpio.
SUGERENCIA: los estudiantes pueden dividirse el trabajo de estandarización del
ácido y la base. Por ejemplo: un grupo A prepara 1L de ácido y lo estandariza y el
grupo B prepara 1L de la base y lo estandariza, tal que ambos grupos al final se
repartan 500 ml de ácido y base estandarizada.

B) Determinación de la concentración del ácido acético en vinagre comercial

 Medir 10,0 mL del vinagre y colocarlo en un matraz erlenmeyer, diluir hasta unos 30
mL (no importa el volumen final) y añadir un par de gotas de fenolftaleína como
indicador.
 La bureta se llena con disolución de NaOH preparado y previamente estandarizado.
 Una vez listo el equipo de titulación valorar vertiendo lentamente la disolución de
hidróxido de sodio sobre el vinagre, al tiempo que se agita el matraz.
 El vertido se continúa hasta que el indicador vire de color.
 Cerrar la bureta y medir el volumen de disolución vertida.
 Finalmente calcular la concentración del ácido acético.
 Averiguar la concentración de ácido acético de su muestra de vinagre y comprobar si los
datos experimentales coinciden con sus resultados.
 Repetir el proceso dos veces más.

C) Determinación de la curva de titulación ácido acético – hidróxido de sodio

 Repetir el proceso de titulación esta vez midiendo el pH vs ml de titulante para graficar
la curva de titulación.

4. DATOS

4.1. Datos experimentales

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5. CALCULOS Y RESULTADOS
Concentración del vinagre
Punto de inflexión por medio de la primera y segundas derivadas

6. DISCUSION (120 palabras)

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1. Conclusiones
7.2. Recomendaciones
8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
9. CUESTIONARIO
10. ANEXOS
10.1. Diagramas de flujo
11. INTEGRANTES:

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Práctica N°
DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE AMONÍACO POR MEDIO
DE TITULACIÓN
12. OBJETIVOS:
12.1. GENERAL
Determinar la concentración de amoníaco en una muestra comercial de limpia
vidrio
12.2. ESPECÍFICOS
Redactar al menos tres objetivos
13. MARCO TEORICO
14. PARTE EXPERIMENTAL
14.1. Sustancias y Reactivos
500 mL Solución estándar de HCl, 0,25 M
500 mL solución estándar del NaOH 0,25 M
Anaranjado de metilo
Agua destilada
14.2. Materiales y Equipos
14.2.1. Materiales
2 Buretas de 50 ml
1 Embudo
1 Matraz aforado de 250 ml
1 Propipeta
1 Pisceta
1 Pipeta volumétrica de 10 mL
1 Soporte con pinzas para bureta
3 Matraces Erlenmeyer de 125 mL (si no hay en la mesa, solicitar en bodega)
2 Vasos de precipitados de 100 mL

14.2.2. Equipos

pH metro

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14.3. Procedimiento
A) Estandarización del titulante (Debe hacerse previo a la práctica)
 Una vez preparado el hidróxido de sodio estandarizar la base como se indicó en la
práctica anterior.
 Una vez preparado el ácido clorhídrico estandarizar como se indicó en la práctica
anterior.
 Guardar ambas soluciones en frascos limpios y bien etiquetados.
B) Determinación de la concentración del amoníaco
 Medir 10,0 mL del limpia vidrios y colocarlo en un matraz erlenmeyer, diluir hasta unos
30 mL (no importa el volumen final) y añadir un par de gotas de anaranjado de metilo
como indicador.
 La bureta se llena con disolución de HCl preparado y previamente estandarizado.
 Una vez listo el equipo de titulación valorar vertiendo lentamente la disolución de
hidróxido de sodio sobre el limpiavidrios, al tiempo que se agita el matraz.
 El vertido se continúa hasta que el indicador vire de color.
 Cerrar la bureta y medir el volumen de disolución vertida.
 Añadir 10 ml de titulante en exceso para asegurarse que la reacción se ha completado.
Agitar vigorosamente y esperar 5 minutos.
C) Retrotitulación
 Llenar otra bureta con NaOH preparado y estandarizado con anterioridad.
 Titular el exceso de HCl con el NaOH. Medir el volumen gastado de la base y anotar.
 Finalmente calcular la concentración del amoníaco.
 Averiguar la concentración de amoníaco de su muestra de vinagre y comprobar si los
datos experimentales coinciden con sus resultados.
 Repetir el proceso dos veces más.

15. DATOS

15.1. Datos experimentales

Concentración del amoníaco en la muestra de limpiavidrio

16. CALCULOS Y RESULTADOS

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17. DISCUSION (120 palabras)

18. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
18.1. Conclusiones
18.2. Recomendaciones
19. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
20. CUESTIONARIO
21. ANEXOS
21.1. Diagramas de flujo

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