CÁLCULOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

1.-construya la curva de congelación para cada grupo de sustancias (grupo 1: salmueras, grupo 2:
azucaradas, grupo 3: leche y agua) e identifique para cada una de ellas las tres etapas del proceso,
el rango de la temperatura de congelación (Tc y Tc´) y la temperatura final de congelación (Tfc),
determine la temperatura media de congelación de la sustancia (T).

grupo 1 grupo 2 grupo 3

tiempo salmuera azucaradas agua leche
seg 30g 10g 50g 150g 100ml
0 23.3 21.7 20.9 18.5 22.1 17.9
0.45 23.7 20.8 20.7 17.6 21.7 16.8
1.3 22.6 19.6 18.5 16.3 20.6 15.4
2.15 21.2 18.4 17 14.8 19.2 14.3
3 19.8 17.4 16.3 13.4 17.4 3.5
3.45 18.3 16.3 14.9 12 15.1 12.7
4.3 16.8 15.2 14.3 10.4 12.9 11.9
5.15 15.2 14.1 13.4 8.5 10.8 11
6 13.6 13 12.9 6.5 8.8 10.1
6.45 11.9 11.9 11.6 4.3 7.1 9
7.3 10.3 10.8 10.8 2.4 5.5 8
8.15 8.5 9.6 13 0.4 4.1 7
9 6.8 8.5 12.3 -1.5 2.9 6.2
9.45 5 7.3 11.7 -3 2 5.4
10.3 3.3 6.2 7.6 -4.5 1.4 4.6
11.15 1.7 5.2 -11.6 -5.8 1 3.9
12 0.2 4.2 -11.6 -7.1 0.7 3.2
12.45 -1.3 3.2 -11.4 -8.3 0.5 2.6
13.3 -2.6 2.3 -11.2 -9.3 0 2.1
14.15 -3.8 1.3 -10.8 -10.3 -0.6 1.5
15 -4.7 0.4 -9.7 -11.2 -1.3 1.3
15.45 -5.5 -0.5 -9.4 -12.1 -2.3 1
16.3 -6.3 -1.4 -9.5 -12.8 -3.6 0.7
17.15 -6.9 -2.1 -10.8 -13.6 -5.1 0.5
18 -7.4 -2.9 -13.6 -14.2 -6.8 0.4
18.45 -7.9 -3.5 -15.2 -14.7 -8 0.2
19.3 -8.5 -4.1 -16.8 -15.2 -8.9 0.1
20.15 -9.2 -4.6 -15.7 -9.7 -0.1
 salmueras
).
25

20

15
Temperatura

10

5 30g

0 10g
0 3 6 9 12 15 18 20.15
-5

-10

-15
tiempo

azucaradas
25
20
15
10
Temperatura

5
50g
0
0 3 6 9 12 15 18 20.15 150g
-5
-10
-15
-20
tiempo

leche y agua
25

20

15
Temperatura

10

5 agua

0 leche
0 3 6 9 12 15 18 20.15
-5

-10

-15
tiempo
2.-analice y fundamente teóricamente el comportamiento de la curva de congelación con
respecto a la composición de sustancia para cada grupo, utilice el agua como punto base de
referencia.

Según los datos extraídos de Lewis (1993) a medida que aumenta la concentración de
solutos en la disolución, disminuye el punto crioscopico de la misma, lo confirma lo dicho
por Connor (1982).
Las temperaturas de congelación de las disoluciones son siempre menores que las del
disolvente puro debido a que la disolución tiene más entropía, más desorden, que el
disolvente liquido puro. A mayor concentración de soluto, mayor desorden, mayor
entropía en la disolución y, por lo tanto, menor temperatura de congelación y mayor
descenso crioscopico. (Mafart, 1994).
Revisando las curvas teóricas de congelación pod3emos notar que para que el agua se
congele tiene primero que bajar hasta menos de 0°C para luego subir y equilibrarse hasta
0°C para congelarse, esto se puede explicar según Ordoñez (2001) que nos dice ue la
temperatura del agua a de descender por debajo de 0°C para que se inicie la
nucleación(sobreenfriamiento). E n el momento en que los núcleos adquieren un tamaño
crítico y comienzan a formarse los primeros cristales de hielo, la velocidad con la que se
libera el calor latente debido a la cristalización es mayor que la velocidad a la que se
elimina este calor en la muestra y la temperatura se eleva a 0°C (temperatura de equilibrio
de congelación del agua).
El descenso de punto de congelación de y una solución diluida depende de la
concentración de soluto y del tipo de disolvente utilizado. Las propiedades que dependen
principalmente del número de partículas disueltas en lugar de la naturaleza de las
partículas se llaman PROPIEDAES COLIGATIVAS.

3.-determine los tiempos de congelación teórico y experimental para cada muestra y determinar
la desviación entre ellos.
SALMUERAS

SALMUERA 10%

Soluto sal: masa=10 g

Masa molar:58.4 g/mol

Solvente masa=100g

T°c= 0°C

Kc = 1,86 °C/molal

Solución : sin datos

Moles de soluto : 58.4 g ----- 1 mol

10 g ----- X

X = 0.171233 moles de soluto

Molalidad: 0.171233 moles ----- 100 g de solvente

X ----- 1000 g de solvente

X = 1,71233 molal

∆Tc = Kc m

∆Tc = (1,86 °C/molal) (1,71233 molal)

∆Tc = 3,185 °C

∆Tc = T°c - Tc

3.185 °C = 0 ° - Tc

Tc = - 3.185 °C
DESVIACION=-0.015
SALMUERA 30%

Soluto sal: masa=30 g

Masa molar:58.4 g/mol

Solvente masa=100g

T°c= 0°C

Kc = 1,86 °C/molal

Solución : sin datos

Moles de soluto : 58.4 g ----- 1 mol

30 g ----- X

X = 0.5137 moles de soluto

Molalidad: 0.5137 moles ----- 100 g de solvente

X ----- 1000 g de solvente

X = 5.137 molal

∆Tc = Kc m

∆Tc = (1,86 °C/molal) (5.137 molal)

∆Tc = 9.555 °C

∆Tc = T°c - Tc

9.555 °C = 0 ° - Tc

Tc = - 9.555 °C
DESVIACION=-4.545

AZUCARADAS
SOLUCION PUNTO DE
CONGELACION
TEORICO(°C)
SACAROSA 50% -3.28
SACAROSA 100% -5.67
 SACAROSA 150% -7.82

AZUCARADAS 50%

Soluto azucar: masa=50 g

Masa molar: 342,29754 g/mol

Solvente masa=100g

T°c= 0°C

Kc = 1,86 °C/molal

Solución : sin datos

Moles de soluto : 342.29754 g ----- 1 mol

50 g ----- X

X = 0.146 moles de soluto

Molalidad: 0.146 moles ----- 100 g de solvente

X ----- 1000 g de solvente

X = 1.46 molal

∆Tc = Kc m

∆Tc = (1,86 °C/molal) (1.46 molal)

∆Tc = 2.72 °C

∆Tc = T°c - Tc

2.72 °C = 0 ° - Tc

Tc = - 2.72 °C
DESVIACION=-0.56°C
AZUCARADAS 150%

Soluto azucarl: masa=150 g

Masa molar: 342,29754 g/mol

Solvente masa=100g

T°c= 0°C
 Kc = 1,86 °C/molal

Solución : sin datos

Moles de soluto : 342.29754 g ----- 1 mol

150 g ----- X

X = 0.4382 moles de soluto

Molalidad: 0.4382 moles ----- 100 g de solvente

X ----- 1000 g de solvente

X = 4.382 molal

∆Tc = Kc m

∆Tc = (1,86 °C/molal) (4.382 molal)

∆Tc = 8.15 °C

∆Tc = T°c - Tc

8.15 °C = 0 ° - Tc

Tc = - 8.15 °C
DESVIACION=-0.33
LECHE
TEORICA: -0.565 °C
EXPERIMENTAL=0.454