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Lamprecht M, editor. Antioxidantes na Nutrição Esportiva. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor & Francis;
2015
Karl-Heinz Wagner .
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(concêntrico vs. excêntrico, máximo vs. submáximo etc. ), nível e anos de treinamento e,
particularmente, a resposta ao estresse local e sistêmica induzida por exercício podem explicar
tanto as diferenças na geração de EROs como o desenvolvimento de mecanismos de defesa
antioxidante. No entanto, os antioxidantes, produzidos endogenamente ou substâncias
alimentares que podem agir como antioxidantes, desempenham um papel importante em toda a
rede.
TABELA 4.1
Além disso, em nível populacional, muitos estudos revelaram que os antioxidantes 'clássicos' C e
E não são apenas eficazes na redução do risco de doenças crônicas, mas também aumentam
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ligeiramente (eg Abner et al. 2011 ; Bjelakovic et al. 2007 ; Gerss e Köpcke 2009 ). Uma visão
mais profunda da rede de vitaminas C e E pode ser encontrada particularmente no Capítulo 3 .
4.4.1. G LUTATHIONE
A GSH é a fonte de tiol não proteica mais abundante no músculo. Sua concentração nas células é
geralmente em uma faixa milimolar, mas está tendo uma ampla gama de órgãos, dependendo da
sua produção radical. Ele desempenha vários papéis no sistema de defesa celular, limpando
radicais diretamente, removendo hidrogênio e peróxidos orgânicos, reciclando uma variedade de
outros antioxidantes, como a vitamina E, e reduzindo radicais semi-desidroascorbato. As várias
formas de agir e a interação com substâncias exógenas mostram a dependência da atividade da
GSH no consumo de substâncias que atuam como antioxidantes (ver revisão de Powers et al.
2004 ).
O mesmo vale para SOD, CAT ou glutationpiperoxidase, que pertence ao consumo de seus
micronutrientes ativos, como ferro, manganês, zinco ou selênio.
4.4.2. B ILIRUBIN E UA
Bilirrubina e AU representam importantes antioxidantes endógenos encontrados principalmente
no plasma. UA serve como um limpador de radicais livres, pode capturar radicais peroxil em
fases aquosas e, portanto, contribuir para a defesa antioxidante do plasma ( Wayner et al. 1987 ).
Durante o exercício, fosfatos de purina ricos em energia são usados e catabolizados, resultando
em acúmulo de hipoxantina, xantina e UA nos tecidos. A conversão de hipoxantina em xantina e
UA está associada à formação de radicais livres de oxigênio tóxicos ( Sjödin et al., 1990 ).
A bilirrubina demonstrou eficientemente eliminar os radicais peroxil e agir como uma espécie de
ligação a metais, funcionando assim como um antioxidante seletivo. Semelhante à AU, a
bilirrubina também mostrou aumentar após o exercício ( Neubauer et al. 2010 ). Como a
bilirrubina é liberada no fluido plasmático pela destruição dos eritrócitos, a hemólise que surge
durante a atividade física (por exemplo, durante a corrida de longa distância na maratona) pode
ser uma explicação.
Curiosamente, a ingestão de γ-tocoferol foi estimada para exceder a de α-tocoferol por um fator
de 2-4 na América do Norte (ver revisão Wagner et al. 2004 ). Isso se deve ao fato de o óleo de
soja ser o óleo vegetal predominante na dieta americana (76,4%), seguido pelo óleo de milho e
óleo de canola (ambos com 7%). Na Europa, o consumo da forma α excede o γ-tocoferol, com
uma relação de aproximadamente 2: 1. No entanto, a maioria dos estudos de suplementação em
ciência do exercício e também no nível da população para prevenir doenças crônicas foi realizada
com α-tocoferol ( Wagner et al., 2004 ).
4.4.4. V ITAMIN C
Em contraste com os tocoferóis, a vitamina C (ácido ascórbico) é hidrofílica, que atua melhor no
meio aquoso. É amplamente distribuído, mas encontrado em grandes quantidades em leucócitos,
glândulas supra-renais e pituitárias. Além da sua actividade sequestrante, é bem conhecido
reciclar o radical tocoferol, sendo deste modo reduzido ao ácido desidroascórbico que pode então
ser regenerado, por exemplo, por GSH.
Algumas décadas atrás, a ingestão de vitamina C era muito baixa; no entanto, atualmente, devido
à disponibilidade de frutas e vegetais, o consumo aumentou e a vitamina C é enriquecida em
quase todos os alimentos, principalmente carne e linguiça, como antioxidante. Portanto, a
ingestão de vitamina C através de fontes alimentares excede as recomendações atuais.
Além disso, dados farmacocinéticos indicam um estado estacionário plasmático após uma
ingestão de vitamina C de 200 mg, enquanto o conteúdo de ácido ascórbico de neutrófilos,
monócitos e linfócitos é saturado com uma ingestão diária de 100 mg ( Levine et al. 1996 ).
Semelhante ao α-tocoferol, também é bem conhecido que a vitamina C transforma sua atividade
antioxidante em atividade pró-oxidativa após suplementação com altas doses, particularmente na
presença de metais de transição como o Fe3 + .
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Levando este último em consideração, a ingestão total de vitamina C não deve exceder o
múltiplo de recomendações; mais detalhes e recomendações são dadas neste livro (Neubauer e
Yfanti). Além disso, estudos recentes mostraram que suplementos antioxidantes (principalmente
vitaminas C e E) impedem a adaptação celular benéfica ao exercício ( Gomez-Cabrera et al. 2008
, 2012 ; Ristow et al. 2009 ).
Os flavonóides são uma família de constituintes vegetais ativos secundários que foram
associados ao potencial antioxidante, embora muitas vezes apenas em in vitroestudos. Os mais
proeminentes são flavononas, isoflavononas, flavanonas, antocianinas e catequinas. Suas
atividades biológicas são muito amplas, como anti-inflamatório, anti-mutagênico, anti-tumoral
ou anti-isquêmico. A maioria das atividades observadas baseia-se no seu potencial antioxidante
como eliminador de radicais. Como polifenóis, eles também atuam como um regenerador de
radicais de vitamina E ou β-caroteno. Uma vez que eles são amplamente encontrados em
produtos vegetais, como chá preto ou verde, uvas e vinho tinto, a suplementação deve ser
considerada com cuidado. Muitos dos suplementos que contêm extratos de plantas não são bem
definidos e as concentrações devem ser cuidadosamente avaliadas, se forem fornecidas. Além
disso, eles poderiam conter contaminantes, que estão fazendo mais mal do que bem e também
foram responsáveis por encerrar as carreiras de atletas.Powers et al. 2004 ; Peternelj e Coombes
2011 ).
Entretanto, estudos recentes poderiam mostrar os efeitos benéficos dos polifenóis ou extratos
(uva, beterraba, Rhodiola rosa ou Eckonia cava algae) no que diz respeito ao estresse oxidativo
em pessoas fisicamente ativas, mas sem efeitos como os ácidos ergogênicos (por exemplo, Lafay
et al. 2009 ; Breese et al. 2013 , Wylie et al., 2013 , Oh et al., 2010 ). Além disso, eles não
melhoraram a força muscular.
Apenas os mecanismos antioxidantes não podem ser responsáveis pelos efeitos observados dos
polifenóis; portanto, outros elos são propostos, como a influência nas cascatas de sinalização
celular e a interação com proteínas-chave nessas cascatas.
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suplementação está ocorrendo. Os efeitos antioxidantes são atribuídos à sua estrutura de anel
fenólico, que age como um removedor de radicais, mas também é usado para regenerar outros
antioxidantes primários, como os tocoferóis.
Coenzima-Q é muito popular entre os atletas, mas não mostra nenhum benefício significativo no
desempenho do exercício, independentemente da idade ou status de treinamento. No entanto, os
efeitos positivos do Q10 também foram mostrados, tais como aumento do VO 2max , taxa de
recuperação mais rápida e recuperação da fadiga (ver revisão de Peternelj e Coombes 2011 ).
4.5. RESUMO
O papel heterogêneo das EROs nos organismos vivos e os efeitos benéficos, mas também
deletérios, da suplementação com antioxidantes mostram a complexidade da rede e a
dependência de várias condições. Como o estado nutricional, em geral, melhorou nas últimas
décadas em muitos países do mundo e, ao mesmo tempo, os efeitos negativos dos estudos de
suplementação a longo prazo publicados, a necessidade de suplementação com altas doses é
questionável, particularmente para atletas amadores apenas preencha as recomendações para uma
pessoa ativa. No entanto, se tomar suplementos, a forma química e a concentração devem ser
cuidadosamente observadas, pois o modo de ação de muitas substâncias pode mudar dependendo
de sua concentração, seu microambiente e a rede em que estão atuando. Com base nos dados
publicados,
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