La historia se remonta a los años 1996, con la alta producción de leche y

habiendo saturado el mercado con leche fresca, llega a la ciudad de

Chimbote SENATI, la cual invitó a participar de las capacitaciones y talleres
de elaboración de productos lácteos, fue aceptada y se participó de todo
el curso el cual consistía en elaboración de yogurt bebible, yogurt
aflanado, Manjar blanco, queso fresco y demás derivados de leche.

Es entonces donde sale a la venta el yogurt natural y queso fresco; siendo

la primera producción de 20 litros de yogurt diario las cuales fueron
mejorando al paso de los años y dando un mejor producto para sus
consumidores siendo a la actualidad una producción de 500 litros de
yogurt diario.

En la actualidad se mantiene las características de un yogurt natural 100%

leche fresca, conservando su contextura y calidad.

Al pasar de los años se mejoró en la elaboración del queso fresco siendo

en la actualidad unos de los productos más consumidos por sus clientes.

Manjar blanco después de tantos procesos de elaboración y formulación

se llegó a la elaboración de un manjar blanco especial el cual es elaborado
de leche fresca.

Mantequilla natural un producto que se obtiene a través del descremado

que se realiza a la leche.

Actualmente se tiene una capacitación constante para el mejoramiento de

la elaboración de los productos.

 Frozen yogurt (un nuevo producto)

 Tortas de yogurt
 Chupetes de leche, etc.
La empresa MINNELLY tiene 20 años de antigüedad Cuenta con la mayor
destreza en la elaboración de yogures y helados, dedicándose a la
elaboración de diversos tipos de yogurts y postres consolidándose como una
de las empresas integras en variedades.

La empresa MINNELLY se caracteriza por brindar una excelente atención a

sus clientes y deleitar al público con sus exquisitos productos, para lo cual, el
esfuerzo de muchos años de perseverancia nos ha convertido en la empresa
favorita de los consumidores.

Nos encontramos siempre pendientes a las expectativas del cliente,

buscando constantemente la mejora continúa manteniendo conforme al
público con la atención brindada y el agradable ambiente del local.
“Somos una empresa que elabora y comercializa productos lácteos como
los yogures y helados, con estándares de calidad y con la tradición del
sabor artesanal, que satisfaga los gustos de los clientes que demandan un
sabor casero y aquellos con gustos más contemporáneos; garantizado con
el uso de materia prima de calidad, tecnología innovadora y con una
fuerza laboral calificada y comprometida con la visión empresarial”.

“Ser una empresa líder en la zona Chimbote con sus exquisitos sabores de
yogures, ofreciendo una variedad de presentaciones de productos con los
más altos estándares de calidad, que satisfagan las expectativas de
nuestros clientes, garantizando la utilización de tecnología innovadora,
procedimientos amigables con el personal y el medio ambiente y
respaldado por un recurso humano calificado y comprometido con los
valores de la empresa”.
 Razón social:

INVERSIONES MONTORO S.R.L

 Ruc:

20600070062

 Propietario o representante:

Merlín Montoro Zúñiga

Onesima Zúñiga de Montoro

 Localización:

Departamento : Ancash, Perú

Provincia: Santa

Distrito: Chimbote

Dirección: Jr. Enrique palacios 210

 Actividad Comercial

Elaboración de yogurts y helados

 LIMPIEZA

Presenta una limpieza impoluta, dando así, una buena presencia para los
clientes que llegan al local. Se realiza la limpieza a primera hora e incluso
al terminar el turno.

MEJORA:

Comprar utensilios de limpieza perfumados, pero que no sean tan fuertes.

 MÚSICA AMBIENTAL

En el interior de la heladería no se escuchan ruidos que perjudique la

tranquilidad de los consumidores, reproducen música a un volumen
moderado, presentando los gustos musicales desde jazz hasta música
contemporánea.

MEJORA

Poner a disposición de los comensales el reproductor musical, para que así

la comodidad sea mucho mejor.
 ORDEN

Los roles están establecidos para cada trabajador y el orden se cumple

respectivamente.

MEJORA

Ordenar los tablones y los residuos a un costado, así poder tener más
espacio para puedan movilizarse mejor los operarios.
 CALIDAD E INTENSIDAD DE ILUMINACIÓN

Una iluminación agradable, con colores que hacen “vivo” al local, e incluso
se aprovecha la iluminación natural.

MEJORA

Iluminar la zona antes de entrar a los servicios higiénicos, dado que la luz
es escaza.
 ACONDICIONAMIENTO CROMÁTICO

Tienen colores llamativos, alegres, que van de acuerdo con la trama del
establecimiento.

MEJORA

Comprar pinturas resistentes al salitre.

FROZEN
 PRODUCTIVIDAD

UNIDADES POR DIA

HELADOS DE YOGURT NATURAL CHUPETES

YOGURT FROZEN (A) (B) (C)

TOTAL 112 26 112

Producto A = 104 unidades/422 unidades = 24,6%

Producto B = 26 unidades/422unidades =6.16%

Producto C = 112 unidades/422unidades = 26,5%

 PAGO A TRABAJADORES:
Los trabajadores de Inversiones Montoro reciben un sueldo mínimo vital de S/930.00.

Producto A (S/.) Producto B (S/.) Producto C (S/.)

TRABAJADOR s/ 8.153 s/8.773 s/15.5

 GASTOS DE LUZ Y AGUA:

Gasto en agua S/. Gasto de Luz en S./

Mensual 215.00 850.00

Es decir diariamente gasta de luz : S/.28.33

Y de agua gasta : S/.7.17

Entonces:

Producto A Producto B Producto C

Luz S/6.97 S/7.51 S/1.76

Agua S/1.76 S/1.90 S/0.44

COMPRA DE MATERIA PRIMA PARA HELADOS DE YOGURT FROZEN:

HELADO DE YOGURT FROZEN

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO EN S/

YOGURT 8 Lt 28
AZUCAR 1/2 Kg 1,3

SABORIZANTE 1 cucharadita 0,5

INGREDIENTE 1 400 gr 6
INGREDIENTE 2 0,06 gr 2,4

CONITOS 104 unidades 14

TOTAL 52,2

PRODUCTIVIDAD PARCIAL DE HELADOS DE YOGURT FROZEN:

 PRODUCTIVIDAD RESPECTO A LA MATERIA PRIMA:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚

𝛒𝐦𝐩 = 𝛒𝐦𝐩 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐩 𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐩
𝟏𝟎𝟒 𝒉𝒆𝒍𝒂𝒅𝒐𝒔/𝒅𝒊𝒂 𝟏𝟎𝟒 𝒉𝒆𝒍𝒂𝒅𝒐𝒔/𝒅𝒊𝒂
𝛒𝐦𝐩 = 𝛒𝐦𝐩 =
𝟖𝑳𝒕 𝒚𝒐𝒈𝒖𝒓𝒕/𝒅𝒊𝒂 𝟎. 𝟓 𝒌𝒈 𝒂𝒛𝒖𝒄𝒂𝒓/𝒅𝒊𝒂
𝛒𝐦𝐩 = 𝟏𝟑 𝒉𝒆𝒍𝒂𝒅𝒐𝒔/𝑳𝒊𝒕𝒓𝒐 𝛒𝐦𝐩 = 𝟐𝟎𝟖 𝒉𝒆𝒍𝒂𝒅𝒐𝒔/𝒌𝒈
 PRODUCTIVIDAD RESPECTO AL COSTO:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨

𝟏𝟎𝟒 𝒉𝒆𝒍𝒂𝒅𝒐𝒔/𝐝𝐢𝐚
=
S/(𝟖. 𝟏𝟓𝟑 + 𝟔. 𝟗𝟕 + 𝟏. 𝟕𝟔 + 𝟓𝟐. 𝟐)/𝒅𝒊𝒂

𝟏. 𝟓𝟏𝐡𝐞𝐥𝐚𝐝𝐨𝐬
𝛒𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨 =
𝐒/

 PRODUCTIVIDAD RESPECTO A LA MAQUINARIA:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚
𝟏𝟎𝟒 𝐡𝐞𝐥𝐚𝐝𝐨𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚 =
𝟏 𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚 = 104 helados/maquina

 PRODUCTIVIDAD RESPECTO A LA ENERGIA:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢𝐚 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢𝐚
𝟏𝟎𝟒 𝐡𝐞𝐥𝐚𝐝𝐨𝐬
𝛒𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢𝐚 =
𝟐𝟎, 𝟖 𝐤𝐰. 𝐡
𝛒𝐦𝐩 = 𝟓 helados/kw.h

 PRODUCTIVIDAD DE MANO DE OBRA:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐦𝐨 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐨
𝟏𝟎𝟒 𝒉𝒆𝒍𝒂𝒅𝒐𝒔/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐨 =
𝟏 𝐨𝐩/𝒅𝒊𝒂
𝛒𝐦𝐨 = 𝟏𝟎𝟒 𝒉𝒆𝒍𝒂𝒅𝒐𝒔/𝒐𝒑𝒆𝒓𝒂𝒓𝒊𝒐
EFICIENCIA FÍSICA

8320 𝑔𝑟
𝐸𝐹 = × 100%
10400 𝑔𝑟

𝑬𝑭 = 𝟖𝟎%

El 80 % de materia prima se aprovecha mientras que el 20 % restante se

desperdicia

EFICIENCIA ECONÓMICA

312 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠
𝐸𝐹 =
(8.153 + 6.97 + 1.76 + 52.2)𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠

𝐸𝐹 = 4.51 − 1

𝐸𝐹 = 𝑆/.3.51

Por cada s/1.00 invertido genera una ganancia de S/3.51

COMPRA DE MATERIA PRIMA PARA YOGURT:

YOGURT NATURAL

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO EN S/

LECHE FRESCA 210 Lt 4,2

LECHE EN POLVO 21 unidades 47,25

AZUCAR BLANCA 21 Kg 63

CULTIVO LACTICO 480 mL 14,4

SABORIZANTE 3.108 mL 7

COLORANTE 3.108 mL 7

TOTAL 142,85
PRODUCTIVIDAD PARCIAL DE YOGURT NATURAL:

 PRODUCTIVIDAD RESPECTO A LA MATERIA PRIMA:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐦𝐩 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐩
𝟐𝟔 𝐛𝐚𝐥𝐝𝐞𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐩 =
𝟐𝟏𝟎 𝑳𝒕 𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆/𝒅𝒊𝒂
𝒃𝒂𝒍𝒅𝒆𝒔
𝛒𝐦𝐩 = 𝟎, 𝟏𝟐𝟒
𝒍𝒊𝒕𝒓𝒐 𝒅𝒆 𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆

 PRODUCTIVIDAD RESPECTO A LA MAQUINARIA:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐦𝐨 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐨
𝟐𝟔 𝐛𝐚𝐥𝐝𝐞𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐨 =
𝟐 𝐦𝐚𝐪/𝒅𝒊𝒂
𝛒𝐦𝐨 = 𝟏𝟑 𝒃𝒂𝒍𝒅𝒆𝒔/𝒎𝒂𝒒

 PRODUCTIVIDAD RESPECTO AL COSTO:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨
𝟐𝟔 𝐛𝐚𝐥𝐝𝐞𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨 =
S/(𝟓𝟕𝟔. 𝟑𝟓)/𝒅𝒊𝒂

𝛒𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨 = 𝟎. 𝟎𝟒𝟓 Baldes/S/.

 PRODUCTIVIDAD RESPECTO A LA MAQUINARIA:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚
𝟐𝟔 𝐛𝐚𝐥𝐝𝐞𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚 =
𝟐 𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚𝐬/𝐝𝐢𝐚

𝛒𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚 = 13 baldes/maquina
  PRODUCTIVIDAD RESPECTO A LA ENERGIA:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢𝐚 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢𝐚
𝟕𝟏 𝐛𝐚𝐥𝐝𝐞𝐬
𝛒𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢𝐚 =
𝟖, 𝟔𝟔 𝐤𝐰. 𝐡

𝛒𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢𝐚 = 𝟖, 𝟏𝟗 baldes/kw.h

 EFICIENCIA FISICA:

𝐬𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚 𝐮𝐭𝐢𝐥 𝐦𝐩
𝐄𝐟𝐢𝐜𝐢𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐟𝐢𝐬𝐢𝐜𝐚 =
𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐝𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐩
𝟐𝟎𝟖 𝐥𝐢𝐭𝐫𝐨𝐬
𝐄𝐟 = 𝒙𝟏𝟎𝟎
𝟐𝟏𝟎 𝐥𝐢𝐭𝐫𝐨𝐬

𝑬𝒇 = 𝟗𝟗. 𝟎𝟒%

Se aprovecha un 99.04% de materia prima, y se desperdicia un 0,95%

 EFICIENCIA ECONOMICA:

𝐕𝐞𝐧𝐭𝐚𝐬
𝐄𝐟𝐢𝐜𝐢𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐞𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜𝐚 =
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐬
s/ 728.00
𝐄𝐞 = −𝟏
𝒔/𝟓𝟕𝟔. 𝟑𝟓/𝒅𝒊𝒂

𝐄𝐞 = 0,26
Por cada sol invertido se obtiene una ganancia de S/0,26
COMPRA DE MATERIA PRIMA PARA CHUPETES DE OREO:

CHUPETES DE OREO

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO EN S/

OREO (rueditas) 224 unidades 30,2

PALITOS 112 unidades 1,5

LECHE 8Lt 16

AZUCAR 1 Kg 2,6

TOTAL 50,3

PRODUCTIVIDAD PARCIAL DE CHUPETES:

 Productividad respecto a la materia prima:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐦𝐩 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐩
𝟏𝟏𝟐 𝐜𝐡𝐮𝐩𝐞𝐭𝐞𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐩 =
𝟖 𝑳𝒕 𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆
𝛒𝐦𝐩 = 𝟏𝟒 𝐜𝐡𝐮𝐩𝐞𝐭𝐞s/litro de leche

 PRODUCTIVIDAD DE MANO DE OBRA:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐦𝐨 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐨
𝟏𝟏𝟐 𝐜𝐡𝐮𝐩𝐞𝐭𝐞𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐨 =
𝟏𝐨𝐩/𝒅𝒊𝒂
𝛒𝐦𝐨 = 𝟏𝟏𝟐 𝒄𝒉𝒖𝒑𝒆𝒕𝒆𝒔/𝒐𝒑𝒆𝒓𝒂𝒓𝒊𝒐

 Productividad respecto al costo:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨
𝟏𝟏𝟐 𝐜𝐡𝐮𝐩𝐞𝐭𝐞𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨 =
S/𝟔𝟖, 𝟒𝟖𝟑/𝒅𝒊𝒂
𝛒𝐜𝐨𝐬𝐭𝐨 = 𝟏, 𝟔𝟒 chupetes/S/.
 



 Productividad respecto a la maquinaria:

𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐝𝐚
𝛒𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚 =
𝐑𝐞𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚
𝟏𝟏𝟐 𝐜𝐡𝐮𝐩𝐞𝐭𝐞𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚 =
𝟏 𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚𝐬/𝐝𝐢𝐚
𝛒𝐦𝐚𝐪𝐮𝐢𝐧𝐚 = 112 chupetes/maquina

 Eficiencia física:

𝐬𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚 𝐮𝐭𝐢𝐥 𝐦𝐩
𝐄𝐟𝐢𝐜𝐢𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐟𝐢𝐬𝐢𝐜𝐚 =
𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐝𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐩
7200 gr
𝐄𝐟 = 𝒙𝟏𝟎𝟎
8320 gr
𝛒𝐦𝐩 = 𝟖𝟔. 𝟓𝟒%

Se aprovecha un 86.54% de materia prima, y se desperdicia un 13.46%

 Eficiencia económica:

𝐕𝐞𝐧𝐭𝐚𝐬
𝐄𝐟𝐢𝐜𝐢𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐞𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜𝐚 =
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐬
𝟑𝟑𝟔. 𝟎𝟎 𝒔𝒐𝒍𝒆𝒔/𝒅𝒊𝒂
𝐄𝐞 = −𝟏
𝟔𝟖. 𝟒𝟖 𝒔𝒐𝒍𝒆𝒔/𝒅𝒊𝒂
𝐄𝐞 = 𝟑. 𝟗

Por cada sol invertido se obtiene un beneficio de S/3.9

 DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESOS DEL HELADO
DE YOGURT FROZEN

Entrada de Mp

 Tiempo
(min)

2.86´ insumos 1 Mezclar insumos en la olla

Llenado del yogurt en la

parte superior de la
maquina soft

13.20´ 3 Congelamiento

1´ 1 Verifica si el helado esta listo

Helado de yogurt frozen

Actividad cantidad Tiempo (min)

3 20.24’

1 1

Total 4 21.24´
DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO DE HELADOS DE YOGURT
FROZEN

Entrada de Mp

 Tiempo Distancia
(min) (m)

1 Almacén

0.55´ 4.3 1 Traslado de los insumos a la cocina

insumos

2.86’ 1 Mezclar insumos en la olla

0.19’ 4.3 2 Traslado a la maquina soft

4.55’ 1 Armado de la maquina soft

Llenado del yogurt en la parte

superior de la maquina soft

13.20’ 3 Congelamiento

1’ 1 Verifica si el helado está listo

2 Se almacena el helado

Helado de yogurt frozen

 Tiempo
actividad cantidad Distancia(metros)
(min)

3 20.24 ---

1 1’ ---

2 0.74’ 8.9

2 -- ---

1
4.55’ ---

Total 26.53’ 8.9

21.24
% 𝑨𝒄𝒕. 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒂𝒔 = 𝒙100 = 80.06 %
26.53

% ACT. Improductivas = 100 – 80.06 = 19.94%

DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DEL CHUPETE
OREO

Entrada de Mp

 Tiempo
 (min) Leche

0.64’ 1 Llenado de la leche a la olla

Azúcar

26.68’ 2 Hervir la leche

1’ 1 Inspección de la leche

35.89’ 3 Enfriado de la leche

Colocar 2 galletas oreos en

cada molde

Llenado de la leche en los

moldes

Colocado de los palitos de

chupete en cada molde

Acomoda los moldes en la

congeladora

560.28´ 8 Congelación de los chupetes

Chupetes de Oreo
ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO(MIN)

8 639.26

1 1’

TOTAL 9 640.26

DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO DE CHUPETES OREOS

Entrada de Mp

 Tiempo Distancia
(min) (m) Leche

1 Almacén

0.55’ 3.4 1 Traslado de insumo a la cocina

0.64 1 Llenado de la leche a la olla

Azúcar

26.68’ 2 Hervir la leche

1’ 1 Inspección de la leche

35.89.’ 3 Enfriado de la leche

Traslado de la leche al cuarto

de preparación
 Colocar 2 galletas oreos en
cada molde

Llenado de la leche en los

moldes

Colocado de los palitos de

chupete en cada molde

Traslado de los moldes a la

congeladora

Acomoda los moldes en la

congeladora

560.28´ 8 Congelación de los chupetes

2 Almacén

Chupetes de Oreo
ACTIVIDAD CANTIDAD Tiempo DISTANCIA

8 639.26 ---

1 1 ---

3 9.18 13

2 --- ---

TOTAL 14 649.44 13

Porcentaje de Actividades Productivas

640.26
% 𝑨𝒄𝒕. 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒂𝒔 = 𝒙100 = 98.59 %
649.44

Porcentaje de Actividades Improductivas

% Act. Improductivas = 100% - 98.59% = 1.41%

PORCENTAJE DE SATURACIONES

tiempo de actividad del operario

% saturación del operario = 𝑥 100
ciclo
6
% saturación del operario = 𝑥 100 = 40%
15

tiempo de actividad de la maquina

% saturación de la máquina soft = 𝑥 100
ciclo
10
% saturación de la máquina soft = 15
𝑥 100 = 66.67
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO DEL YOGURT
NATURAL

Entrada de Mp

 Tiempo
(min)

1´ 1 Encender la marmita

Leche

5.56’ 2 Vaciar la leche en la marmita

 Ingrediente 1
 Azúcar
 Leche en polvo

104.36’ 3 Cocinado en la marmita

 Ingrediente 2
 Cultivo lácteo

Vaciar la leche de la marmita

4
en baldes y realizar colado

Colocar los baldes dentro de

5 la incubadora

390.25’ 6 Proceso de incubación

1’ 1 Inspección

7 Retirar los baldes de la

3.35
incubadora

Colocar los baldes en el

9.22 8
refrigerador
1044.49’ 9 Refrigeración
Yogurt base

8.10’ 10 Descremar la leche

Saborizante y colorante

Yogurt natural

ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO

10 1574.67’

1 1’

TOTAL 11 1575.67
DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO DEL YOGURT NATURAL

Entrada de Mp

Tiempo Distancia
(min) (m)

1 Almacén

3.11’ 3 1 Traslado de insumos a la cocina

1’ 1 Encender la marmita

Leche

5.56’ 2 Vaciar la leche en la marmita

 Ingrediente 1
 Azúcar
 Leche en polvo

104.36’ 3 Cocinado en la marmita

 Ingrediente 2
 Cultivo lácteo

Vaciar la leche de la marmita

4
en baldes y realizar colado

Traslado de baldes a la
1.96 2
incubadora

Colocar los baldes dentro de

5
la incubadora

390.25’ 6 Proceso de incubación

1’ 1 Inspección
 Retirar los baldes de la
3.35
incubadora

Trasladar los baldes a la

1.87 2
refrigeradora

Colocar los baldes en el

9.22 8
refrigerador

1044.49’ 9 Refrigeración
Yogurt base

8.10’ 10 Descremar la leche

Saborizante y colorante

3.12 2 El producto es llevado al

almacén

2 Almacenado del yogurt

Yogurt natural
 ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO DISTANCIA

10 1574.67’ ---

1 1’ ---

4 10.06’ 9

2 --- ---

TOTAL 17 1585.73 4

ACTIVIDADES PRODUCTIVAS E IMPRODUCTIVAS

Porcentaje de Actividades Productivas

1575.67
% 𝑨𝒄𝒕. 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒂𝒔 = 𝒙100 = 99.37 %
1585.73

Porcentaje de Actividades Improductivas

% Act. Improductivas = 100% - 90.37% = 0.63%

 OBSERVACIONES TIEMPO
ACTIVIDADES Nº ELEMENTOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 PROMEDIO
Preparación de materiales e 1 Transporte de insumos a la mesa 0.39 0.39 0.4 0.4 0.41 0.41 0.42 0.43 0.43 0.42 0.41
insumos 2 Ordena insumos y materiales en la mesa 0.33 0.33 0.34 0.33 0.34 0.33 0.33 0.32 0.33 0.32 0.33
3 Llena la leche a la olla 0.47 0.47 0.48 0.46 0.47 0.5 0.5 0.48 0.48 0.47 0.478
4 Hierve la leche 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
Preparación de la leche
5 Enfriado de la leche 27 27 27 28 28 26 27 27 26 26 26.9
6 Transporte de la olla al cuarto de preparación 2.8 2.8 2.9 3 3 2.9 2.9 2.8 2.8 2.8 2.87
7 Poner las galletas en los moldes 7.3 7.3 7.35 7.36 7.35 7.33 7.33 7.3 7.3 7.33 7.325
8 Adiciona leche a los moldes 4.4 4.4 4.4 4.39 4.39 4.4 4.41 4.4 4.39 4.4 4.398
Preparación de los chupetes
9 Poner palitos de chupete 2.48 2.48 2.46 2.46 2.45 2.45 2.43 2.41 2.4 2.4 2.442
10 Congelación 420 420 420 420 420 420 420 420 420 420 420
TOTAL 485.153
 ∑ti
 TIEMPO PROMEDIO =
n

0.39+0.39+0.4+0.4+0.41+0.41+0.42+0.43+0.43+0.42
 TP₁ = = 0.41 min/día
10

0.33+0.33+0.34+0.33+0.34+033+0.33+0.32+0.33+0.32
 TP₂ = = 0.33 min/día
10

0.47+0.47+0.48+0.46+0.47+0.5+0.5+0.48+0.48+0.47
 TP₃ = = 0.478 min/día
10

20+20+20+20+20+20+20+20+20+20
 TP₄ = = 20 min/día
10

27+27+27+28+28+26+27+27+26+26
 TP₅ = = 26.9 min/día
10

2.8+2.8+2.9+3+3+2.9+2.9+2.8+2.8+2.8
 TP₆ = = 2.87 min/día
10

7.3+7.3+7.35+7.36+7.35+7.33+7.33+7.3+7.3+7.33
 TP₇ = = 7.325 min/día
10

4.4+4.4+4.4+4.39+4.39+4.4+4.41+4.4+4.39+4.4
 TP₈ = = 4.398 min/día
10

2.48+2.48+2.46+2.46+2.45+2.45+2.43+2.41+2.4+2.4
 TP₉ = = 2.442 min/día
10

420+420+420+420+420+420+420+420+420+420
 TP₁₀ = = 420 min/día
10

 Tiempo Promedio Total = 0.41 + 0.33 + 0.478 + 20 + 26.9 + 2.87 + 7.325 + 4.398 + 2.442 +
420

 Tiempo Promedio Total = 485.153 min/día

 TIEMPO NORMAL = TP (1 + calificación)

 Factor calificación: MUJER

HABILIDAD BUENA +0.05

ESFUERZO BUENA +0.05
CONDICIONES BUENA +0.05
CONSISTENCIA MEDIA 0.00
TOTAL 0.15

 TN = TP total (1 + calificación)
 TN = 485.153 (1 + 0.15)
 TN = 557.93 min/día

 TIEMPO ESTANDAR = TN (1 + suplemento)

 SUPLEMENTO: MUJER

Trabaja de pie 4
Suplemento por postura anormal 1
ligeramente incómoda
Trabajo algo monótono 0
Ruido continuo 0
Necesidades 7
Fatiga 4
TOTAL 16%

 TS = TN (1 + suplemento)
 TS = 557.93 (1 + 0.16)
 TS = 647.19 min/día
 ∑ti
 TIEMPO PROMEDIO =
n

0.43+0.0.43+0.42+0.42+0.41+0.43+0.42+0.41+0.42+0.43
 TP₁ = = 0.422 min/día
10

2.2+2.2+2+2+2.1+2.1+2.2+2.3+2.3+2.2
 TP₂ = = 2.16 min/día
10

0.15+0.15+0.14+0.14+0.13+0.13+0.14+0.14+0.15+0.15
 TP₃ = = 0.142 min/día
10

3.46+3.45+3.45+3.44+3.45+3.44+3.44+3.45+3.45+3.46
 TP₄ = = 3.449 min/día
10

3.2+3.2+3+3+3.1+3.3+3.3+3.2+3.2+3.1
 TP₅ = = 3.16 min/día
10

10+10+10+10+10+10+10+10+10+10
 TP₆ = = 10 min/día
10

2+2+2.1+2.2+2.2+2.2+2+2+2+2
 TP₇ = = 2.07 min/día
10

 Tiempo Promedio Total = 0.422 + 2.16 + 0.142 + 3.449 + 3.16 + 10 + 2.07

 Tiempo Promedio Total = 21.403 min/día

  TIEMPO NORMAL = TP (1 + calificación)

 Factor calificación: MUJER

HABILIDAD MEDIA 0.00

ESFUERZO BUENA +0.05
CONDICIONES BUENA +0.05
CONSISTENCIA MEDIA 0.00
TOTAL 0.10

 TN = TP total (1 + calificación)
 TN = 21.403 (1 + 0.10)
 TN = 23.54 min/día

 TIEMPO ESTANDAR = TN (1 + suplemento)

 SUPLEMENTO: MUJER

Trabaja de pie 4
Suplemento por postura incomoda 3
(inclinado)
Trabajo de precisión 2
Trabajo algo monótono 0
Ruido continuo 0
Necesidades 7
Fatiga 4
TOTAL 20%

 TS = TN (1 + suplemento)
 TS = 23.54 (1 + 0.2)
 TS = 28.25 min/día
 ∑ti
 TIEMPO PROMEDIO =
n

4+4+4.1+4.1+3.9+3.9+4+3.9+3.9
TP₃ = = 3.98 min/día
9

Tiempo de precisión = 7 - 3.98 = 3.02 min/día

3.02
Tiempo de precisión = = 0.302
10

 TP₁ = 2.2 + 0.302 = 2.50 min/día

 TP₂ = 21 + 0.302 = 21.302 min/día

 TP₃ = 3.98 + 0.302 = 4.282 min/día

 TP₄= 80 + 0.302 = 80.302 min/día

 TP₅ = 1.2 + 0.302 = 1.502 min/día

 TP₆ = 3.04 + 0.302 = 3.342 min/día

 TP₇ = 300 + 0.302 = 300.302 min/día

 TP₈ = 1.199 + 0.302 = 1.501 min/día

 TP₉ = 3.09 + 0.302 = 3.392 min/día

 TP₁₀ = 840 + 0.302 = 840.302 min/día

 TP₁₁ = 2.39 + 0.302 = 2.692 min/día

 TP₁₂ = 6.22 + 0.302 = 6.522 min/día

 TP₁₃ = 2.21 + 0.302 = 2.512 min/día

TIEMPO PROMEDIO TOTAL = 1270.453 min/día

 TIEMPO NORMAL = TP (1 + calificación)

 Factor calificación: HOMBRE

HABILIDAD BUENA +0.05

ESFUERZO BUENA +0.05
CONDICIONES BUENA +0.05
CONSISTENCIA MEDIA 0.00
TOTAL 0.15

 TN₁ = TP₁ (1 + calificación) TN₂ = TP₂ (1 + calificación)

 TN₁ = 2.50 (1 + 0.15) TN₂ = 21.302 (1 + 0.15)
 TN₁ = 2.75 min/día TN₂ = 23.43 min/día

 TN₃ = TP₃ (1 + calificación) TN₄ = TP₄ (1 + calificación)

 TN₃ = 4.282 (1 + 0.15) TN₄ = 80.302 (1 + 0.15)
 TN₃ = 4.92 min/día TN₄ = 92.35 min/día

 TN₅ = TP₅ (1 + calificación) TN₆ = TP₆ (1 + calificación)

 TN₅ = 1.502 (1 + 0.15) TN₆ = 3.342 (1 + 0.15)
 TN₅ = 1.73 min/día TN₆ = 3.84 min/día

 TN₇ = TP₇ (1 + calificación)

 TN₇ = 300.302 (1 + 0.15)
 TN₇ = 345.35 min/día
 Factor calificación: HOMBRE

HABILIDAD MEDIA 0.00

ESFUERZO BUENA +0.05
CONDICIONES BUENA +0.05
CONSISTENCIA MEDIA 0.00
TOTAL 0.10

 TN₈ = TP₈ (1 + calificación) TN₉ = TP₉ (1 + calificación)

 TN₈ = 1.501 (1 + 0.10) TN₉ = 3.392 (1 + 0.10)
 TN₈ = 1.65 min/día TN₉ = 3.73 min/día

 TN₁₀ = TP₁₀ (1 + calificación) TN₁₁ = TP₁₁ (1 + calificación)

 TN₁₀= 840.302 (1 + 0.10) TN₁₁ = 2.692 (1 + 0.10)
 TN₁₀ = 924.33 min/día TN₁₁ = 2.96 min/día

 TN₁₂ = TP₁₂ (1 + calificación) TN₁₃ = TP₁₃ (1 + calificación)

 TN₁₂ = 6.522 (1 + 0.10) TN₁₃ = 2.512 (1 + 0.10)
 TN₁₂= 7.17 min/día TN₁₃ = 2.76 min/día

TIEMPO NORMAL TOTAL = TN₁ + TN₂ + TN₃ + TN₄ + TN₅ + TN₆ + TN₇ + TN₈ + TN₉ + TN₁₀
+ TN₁₁ + TN₁₂ + TN₁₃

TIEMPO NORMAL TOTAL = 2.75 + 23.43 + 4.92 + 92.35 + 1.73 + 3.84 + 345.35 + 1.65 +
3.73 + 924.33 + 2.96 + 7.17 + 2.76

TIEMPO NORMAL TOTAL = 1416.97 min/día

 TIEMPO ESTANDAR = TN (1 + suplemento)

 SUPLEMENTO: HOMBRE

Trabaja de pie 2
Suplemento por postura incomoda 2
(inclinado)
Trabajo algo monótono 0
Necesidades 5
Fatiga 4
TOTAL 13%

 TS₁ = TN₁ (1 + suplemento) TS₂ = TN₂ (1 + suplemento)

 TS₁ = 2.75 (1 + 0.13) TS₂ = 23.43 (1 + 0.13)
 TS₁ = 3.11 min/día TS₂ = 26.48 min/día

 TS₃ = TN₃ (1 + suplemento) TS₄ = TN₄ (1 + suplemento)

 TS₃ = 4.92 (1 + 0.13) TS₄ = 92.35 (1 + 0.13)
 TS₃ = 5.56 min/día TS₄ = 104.36 min/día

 TS₅ = TN₅ (1 + suplemento) TS₆ = TN₆ (1 + suplemento)

 TS₅ = 1.73 (1 + 0.13) TS₆ = 3.84 (1 + 0.13)
 TS₅ = 1.96 min/día TS₆ = 4.34 min/día

 TS₇ = TN₇ (1 + suplemento)

 TS₇ = 345.35 (1 + 0.13)
 TS₇ = 390.25 min/día
  SUPLEMENTO: HOMBRE

Trabaja de pie 2
Suplemento por postura incomoda 2
(inclinado)
Trabajo de cierta precisión 0
Necesidades 5
Fatiga 4
TOTAL 13%

 TS₈ = TN₈ (1 + suplemento) TS₉ = TN₉ (1 + suplemento)

 TS₈ = 1.65 (1 + 0.13) TS₉ = 3.73 (1 + 0.13)
 TS₈ = 1.87 min/día TS₉ = 4.22 min/día

 TS₁₀ = TN₁₀ (1 + suplemento) TS₁₁ = TN₁₁ (1 + suplemento)

 TS₁₀= 924.33 (1 + 0.13) TS₁₁ = 2.96 (1 + 0.13)
 TS₁₀ = 1044.49 min/día TS₁₁ = 3.35 min/día

 TS₁₂ = TN₁₂ (1 + suplemento) TS₁₃ = TN₁₃ (1 + suplemento)

 TS₁₂ = 7.17 (1 + 0.13) TS₁₃ = 2.76 (1 + 0.13)
 TS₁₂= 8.10 min/día TS₁₃ = 3.12 min/día

TIEMPO ESTANDAR TOTAL = TS₁ + TS₂ + TS₃ + TS₄ + TS₅ + TS₆ + TS₇ + TS₈ + TS₉ + TS₁₀ + TS₁₁ +
TS₁₂ + TS₁₃

TIEMPO ESTADANDAR TOTAL = 3.11 + 26.48 + 5.56 + 104.36 + 1.96 + 4.34 + 390.25 + 1.87 +
4.22 + 1044.49 + 3.35 + 8.10 + 3.12

TIEMPO ESTANDAR TOTAL = 1601.21 min/día