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Industria Alimentaria.

OBJETIVO.

El objetivo que tiene la Industria Alimentaria es transformar y conservar materiales


y productos muy diversos destinados a la alimentación humana.

Y también interrumpir o inhibir los procesos de degradación, permitiendo su


distribución.

HIPOTESIS.

La escases de alimentos es una problemática social que se da por la falta de


recursos económicos.

INTRODUCCIÓN.

La industria alimentaria, específicamente el sector de productos cárnicos, hace


frente al gran reto del mercado globalizado. Este exige alto nivel de competitividad
y una cultura de la mejora continua. Para los productores mexicanos la permanencia
depende de la adaptación en constante movimiento de los mercados
internacionales. Las organizaciones modernas buscan ser productivas, cumplir su
misión, objetivos, optimizar los recursos y desarrollar su potencial humano. Así la
industria cárnica sonorense se esfuerza en lograr su efectividad, competitividad y
rentabilidad económica y/o social.

En la búsqueda de competitividad, las empresas procesadoras de alimentos para


consumo humano han visualizado satisfacer la demanda de productos frescos, con
alta seguridad y calidad nutricional.

En el camino han satisfecho a los mercados nacionales como extranjeros,


induciendo un crecimiento constante.
Específicamente, el sector de productos refrigerados como cárnicos, quesos y
pescados para la distribución en sistema refrigerado en cadenas comerciales ha
tenido que modificar su presentación y empaques para mantener la calidad y la
seguridad.

Durante las últimas décadas se ha producido, en éste contexto, el rápido


crecimiento del desarrollo del empaquetado de alimentos en atmosfera modificada,
como resultado para extender la vida de anaquel de productos perecederos.

La carne se define como un alimento de alta humedad y calidad nutricional, derivada


del músculo del hombre.

La conservación de alimentos en envases impermeables al oxígeno y vapor de agua


mejora la eficiencia de conservación de alimentos en general y especialmente de
aquellos con alta humedad.

¿Qué PRODUCTOS SE OBTIENEN?

En la industria alimentaria se obtienen bastantes productos, ya que ésta es la que


produce diferentes tipos alimentos, produce todo lo que tenga que ver con la
alimentación humana y animal.

PROCESOS QUE SE REALIZAN.

-Transporte de alimentos.

En este proceso se incluyen todos los procedimientos que buscan proteger la


inocuidad de los alimentos durante su traslado desde el lugar de producción al de
almacenamiento o procesamiento.

-Recepción de alimentos.

Es solo una parte del eslabón en la industria alimentaria la recepción de mercancías.


-Almacenamiento de alimentos.

Está orientado a mantener en el tiempo las características propias de los alimentos


a fin de que sean mantenidos los inventarios para la producción.

-Procesamiento de alimentos.

Cada alimento tiene su procesamiento y la cantidad o complejidad de los


procedimientos varía según el tipo de alimento.

-Conservación de alimentos.

Los procesos habituales de la conservación de alimentos, tienen como objeto la


transformación inicial del alimento para la obtención de otro producto distinto y
trasformado que presente un mayor tiempo de vida útil.

-Servicio de alimentos.

Dentro de la industria alimentaria se incluyen los establecimientos que se encargan


de preparar alimentos para su servicio y consumo.

MARCO TEORICO.

La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los


procesos relacionados con la cadena alimentaria.

Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción,


almacenamiento, procesamiento, conservación y servicios de alimentos de
consumo humano y animal.

Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de


origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a
los hongos).
Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el proceso de esta industria se ha
visto incrementado y nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana,
aumentando el número de posibles alimentos disponibles en la dieta.

El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia


de la higiene y de las leyes alimentarias de los países intentando regular y unificar
los procesos y los productos.

En tiempos pasados, en que la industria alimentaria no dependía de las demandas


del consumidor, los agricultores cultivaban sus tierras y criaban ganado obteniendo
buenos rendimientos económicos por esa actividad, además de producir lo
suficiente para satisfacer las necesidades familiares propias.

Desde sus inicios a principios del siglo XIX, esta industria evolucionó hasta alcanzar
una gran diversidad y complejidad.

Así, por ejemplo, la industria conservera se desarrolló a partir de los


descubrimientos que Louis Pasteur realizó sobre los procesos de esterilización,
evolucionando hasta la actualidad con la aparición de nuevas técnicas, como los
cierres al vacío, la deshidratación y la congelación.

En la actualidad el consumo de alimentos depende de lo que otros cultiven y


procesen, lo que ha dado lugar al desarrollo de una de las industrias más
importantes del mundo: la industria alimentaria.

No obstante, la exigencia del consumidor obliga a competir a los minoristas para


ofrecer una amplia variedad de productos y precios más atractivos, lo que se traduce
en una demanda más específica de calidad y cantidad hacia los fabricantes e
industrias transformadoras, las cuales también compiten a su vez, reclamando a los
agricultores aquellas materias primas que cumplan con los deseos del mercado.

En algunos países, la industria del proceso y conservación de alimentos supone


hasta el 15% de todas las industrias de manufacturación.
DIAGRAMA DE FLUJO.

(proceso que se realiza).

Transporte de
alimentos.

Recepción de
alimentos.

Almacenamiento
de alimentos.

Procesamiento
de alimentos.

Conservación de
alimentos.

Servicio de
alimentos.
CONCLUSION.

Se espera que la industria alimentaria se desarrolle como una industria responsable


y comprometida con el bienestar de su consumidor.

BIBLIOGRAFIAS.

https://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentaria

https://www.ecured.cu/Industria_Alimentaria