¿DONDE SE ¿A QUE

NIVEL DE ACEPTACION TIPO DE CLIENTE ¿POR QUE RAZON COMERCIALIZA PRECIO

EMPRESAS COMPETIDORAS
QUE A TIENDE LA ELIJEN? EL LO
PRODUCTO? VENDEN?
ALTA REGULAR POCA
NEGOCIOS INFORMALES X Público En General Por Que Es Único La Vía Publica S/2:00
 Mecanismo de Venta Porcentaje(%)

Venta Directa 70%

Venta Mayorista 30%
MECANISMO DE VEN
% Total de las Ventas 100

30.00%

70.00%
ECANISMO DE VENTA

0% Venta Di recta
Venta Mayori sta

70.00%
¿QUE SE HARA PARA FUNCIONAR EL NEGOCIO?
Se elaborará almanaques grandes para instituciones públicas y
privadas.
  Se elaborará banners publicitario para la empresa.
  Se elaborará una Página Social en Facebook.
Se elaborará tarjetas de Presentación para nuestros clientes y
público en general.
Se dará degustaciones de los productos ofrecidos a todo el
público en general.
 ¿CUANTO DINERO SE PUEDE INVERTIR EN
ESTAS ACTIVIDADES
DETALLE PRECIO CANTIDAD
Almanaques 50.00 100
Banners 60.00 1
Página Social -
en Facebook.
Tarjetas de 40.00
Presentación 100
Total 150.00
 10 PLATOS DE PICARONES CON MIEL DE HIGO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO
Aceite Mililitros 500 2.50
Camote Gramos 250 0.50
Harina Gramos 250 1.50
Zapallo Gramos 250 0.50
Higos Gramos 250 1.00
Levadura Gramos 8.4 0.20
Azúcar Gramos 500 1.30
TOTAL 2008.4 7.50
 POR 1 PLATO DE PICARONES CON MIEL DE HIGO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO
Aceite Mililitros 50 0.25
Camote Gramos 25 0.05
Harina Gramos 25 0.15
Zapallo Gramos 25 0.05
Higos Gramos 25 0.10
Levadura Gramos 0.84 0.02
Azúcar Gramos 50 0.13
TOTAL 200.84 0.75
 10 PLATOS DE PICARONES DE QUINUA CON MIEL DE POR 1 PLATO DE PICARONES DE QUINUA CON MIEL DE
MARACUYA MARACUYA
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO
Camote Gramos 250 0.50 Camote Gramos 25 0.05
Harina Gramos 100 1.00 Harina Gramos 10 0.10
Zapallo Gramos 250 0.50 Aceite Mililitros 25 0.05
Aceite Mililitros 500 2.50 Azúcar Gramos 50 0.25
Azúcar Gramos 500 1.30 harina de quinua Gramos 50 0.13
harina de quinua Gramos 150 1.50 Levadura Gramos 15 0.15
Levadura Gramos 8.4 0.20 Maracuya Unidad 1 0.02
Maracuya Unidad 25 2.00 Zapallo Gramos 2.5 0.20
TOTAL 1783.4 9.50 TOTAL 178.50 0.95
 10 CACHANGAS RELLENAS DE QUESO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO
Harina De TrigoGramos 500 1.50 Harina De Trigo
Queso Fresco Gramos 500 5.00
Azúcar Gramos 250 1.30
Sal Gramos 100 0.20
Aceite Mililitros 250 1.30
levadura Gramos 8.4 0.20
TOTAL 1608.4 9.50
 POR 1 CACHANGA RELLENA DE QUESO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO
Harina De TrigoGramos 50 0.15
Queso Fresco Gramos 50 0.50
Azúcar Gramos 25 0.13
Sal Gramos 10 0.02
Aceite Mililitros 25 0.13
levadura Gramos 0.84 0.02
TOTAL 160.84 0.95
 10 CACHANGAS RELLENAS DE POLLO Y QUESO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO
Harina De Trigo Gramos 500 1.50 Harina De Trigo
Queso Fresco Gramos 250 2.50
Pechuga De Pollo Gramos 250 2.00 Pechuga De Pollo
Azúcar Gramos 250 1.30
Sal Gramos 100 0.30
Aceite Mililitros 250 1.20
levadura Gramos 8.4 0.20
TOTAL 1608.4 9.00
 POR 1 CACHANGA RELLENA DE POLLO Y QUESO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO
Harina De TrigoGramos 50 0.15
Queso Fresco Gramos 25 0.25
Pechuga De PolloGramos 25 0.20
Azúcar Gramos 25 0.13
Sal Gramos 10 0.03
Aceite Mililitros 25 0.12
levadura Gramos 0.84 0.02
TOTAL 160.84 0.90
 10 CACHANGAS RELLENAS DE JAMON,POLLO Y QUESO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO
Harina De Trigo Gramos 500 1.50
Queso Fresco Gramos 250 2.50
Pechuga De PolloGramos 250 2.00
Jamón Gramos 250 2.00
Azúcar Gramos 250 1.30
Sal Gramos 100 0.20
Aceite Mililitros 250 1.30
levadura Gramos 8.4 0.20
TOTAL 1858.4 11.00
 POR 1 UNIDAD DE CACHANGA RELLENA DE JAMON,POLLO
YQUESO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO
Harina De Trigo Gramos 50 0.15
Queso Fresco Gramos 25 0.25
Pechuga De Pollo Gramos 25 0.20
Jamón Gramos 25 0.20
Azúcar Gramos 25 0.13
Sal Gramos 10 0.02
Aceite Mililitros 25 0.13
levadura Gramos 0.84 0.02
TOTAL 185.84 1.10
 DETALLE UNIDAD CANTIDAD SUB
COSTO TOTAL UNIDAD
QUEQUE DE VAINILLA UNIDAD 1 10.00 10.00 16
MILHOJAS DOCENA 1 8.40 8.40 12
TORTA DE TRES LECHES UNIDAD 1 18.00 18.00 18
TOTAL 3 36.40 36.40 46
 POR MARGEN DE PRECIO DE
TAJADA UTILIDAD VENTA
0.63 0.88 1.50
0.70 0.80 1.50
1.00 1.00 2.00
2.33 2.68 5.00
N° PROVEEDORES RUC CELULAR CONTACTO
COMERCIAL VIREGEN DE LA 20487416172 935851731
1 PUERAT SAC

2 COMERCIAL VALDERRAMA 20174151632 MARINA VALDERRRAMA

COMERCIAL RODRIGUEZ
3 20137421177 957473812
SAC

4 COMERCIAL AGULO EIRL 20171531217 ELENA ANGULO

COMERCIAL KIARA Y
5 20113171321 933971321
KARINA SAA

6 COMERCIAL MARINO 20713218321 JUAN MARINO

DISTRIBURIDORA JUANITA 20080171311 995651332

7 SAA

8 PASTELERIA SALAVERRY 20185137113 PAOLA SALAVERRY

9 COMERCIAL SARITA SRL 20122210976 929609817

10 COMERCIAL CONTRERAS 20171513121 YANELA CONTRERAS
 CORREO DIRECCION
MERCADO LA
HERMELINDA
MERCADO LA
MARINA@GMAIL.COM HERMELINDA

ELENITA23@GMAIL.COM HERNELINDA

JUANMARINO.@HOTMAIL.COM

PROLONGACION
UNION 1093

PAOLA50@HOTMAIL.COM7 DE JULIO 123

MERCADO UNION
 MANO DE OBRA
SUELDO MINIMO
TOTAL
PUESTO DE TRABAJO N° DE PERSONAS PICARONES CACHANGAS
SALARIO 40% 60%
COCINA 1 930.00 372.00 558.00 930.00
AYUDANTE 1 930.00 372.00 558.00 930.00
ATENCION AL CLIENTE 1 930.00 372.00 558.00 930.00
TOTAL 3 2,790.00 1,116.00 1,674.00 2,790.00
 COSTO INDIRECTO DE FABRICACION
COSTO POR COSTO COSTO
DETALLE DIAS HORAS
MES DIARIO HORA
AGUA 20.000 30 0.667 8 0.083
LUZ 30.000 30 1.000 8 0.125
GAS 30.000 30 1.000 8 0.125
ALQUILER 300.000 30 10.000 8 1.250
TOTAL 380.000 120 12.667 32 1.583
O DE FABRICACION
COSTO COSTO POR
MINUTOS MINUTO PLATO
60 0.001 2 LITROS 0.00
60 0.002 3 MINUTOS 0.00
60 0.002 4 MINUTOS 0.01
60 0.021 5MINUTOS 0.10
240 0.026 0.12
 PICARONES CON MIEL DE HIGO

UNIDAD DE CANTIDAD DE
MATERIA PRIMA NECESIDADES
UNIDADES PLATOS
INSUMOS MEDIDA DE MATERIALES
REQUERIDAS

Aceite Mililitros 500 500

De Camote Gramos 250 250
Harina Gramos 250 250
De Zapallo Gramos 250 10 250
Higos Gramos 250 250
Levadura Gramos 8.4 8.4
De Azúcar Gramos 500 500
TOTAL 2008.4 10.00 2008.4

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. DIARIO

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. MENSUAL

PICARONES DE QUINUA CON MIEL DE MARACUYA

UNIDAD DE CANTIDAD DE
MATERIA PRIMA NECESIDAD DE
UNIDADES PLATOS
INSUMOS MEDIDA MATERIALES
REQUERIDAS
Camote Gramos 250 250
Harina Gramos 100 100
Aceite Mililitros 500 500
Azúcar Gramos 500 500
10
harina de quinua Gramos 150 150
Levadura Gramos 8.4 8.4
Maracuya Unidad 25 25
Zapallo Gramos 250 250
TOTAL 1783.4 10 1783.4

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. DIARIO

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. MENSUAL

CACHANGAS RELLENAS DE QUESO

MATERIA PRIMA DE UNIDAD DE CANTIDAD DE NECESIDAD DE
UNIDAD
INSUMOS MEDIDA UNIDADES MATERIALES
Harina De Trigo Gramos 500 500
Queso Fresco Gramos 500 500
Azúcar Gramos 250 250
10
 10
Sal Gramos 100 100
Aceite Mililitros 250 250
levadura Gramos 10 10
TOTAL 1610 10 1610

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. DIARIO

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. MENSUAL

CACHANGAS RELLENAS DE POLLO Y QUESO

MATERIA PRIMA DE UNIDAD DE CANTIDAD DE NECESIDADES

UNIDAD
INSUMOS MEDIDA UNIDADES DE MATERIALES

Harina De Trigo Gramos 500 500

Queso Fresco Gramos 250 250
Pechuga De Pollo Gramos 250 250
Azúcar Gramos 250 10 250
Sal Gramos 100 100
Aceite Mililitros 250 250
levadura Gramos 10 10
TOTAL 1610 10 1610

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. DIARIO

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. MENSUAL

CACHANGAS RELLENAS DE JAMON,POLLO Y QUESO

MATERIA PRIMA DE UNIDAD DE CANTIDAD DE NECESIDADES

UNIDAD
INSUMOS MEDIDA UNIDADES DE MATERIALES

Harina De Trigo Gramos 500 500

Queso Fresco Gramos 250 250
Pechuga De Pollo Gramos 250 250
Jamón Gramos 10 10
10
Azúcar Gramos 250 250
Sal Gramos 100 100
Aceite Mililitros 250 250
levadura Gramos 10 10
TOTAL 1620 10 1620

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. DIARIO

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. MENSUAL
 UNIDAD DE
DETALLE CANTIDAD UNIDAD IMPORTE
MEDIDA
QUEQUE DE VAINILLA UNIDAD 1 16 16
MILHOJAS DOCENA 1 12 8.4
TORTAS TRES LECHES UNIDAD 1 18 18
TOTAL 3 46 42.4

CALCULO DE QUEQUE EN S/.DIARIO 16

CALCULO DE MILHOJAS EN S/.DIARIO 8.4
CALCULO DE TORTA TRES LECHES EN S/.DIARIO 18
CALCULO DE QUEQUE EN S/.MENSUAL 480
CALCULO DE MILHOJAS EN S/.MENSUAL 252
CALCULO DE TORTA TRES LECHES EN S/.MENSUAL 540

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. DIARIO 46.50

CÁLCULO DE MATERIAS PRIMAS EN S/. MENSUAL 1,395.00
IMPORTE

2.50
0.50
1.50
0.50
1.00
0.20
1.30
7.50

7.50
225.00

IMPORTE

0.50
1.00
0.50
2.50
1.30
1.50
0.20
2.00
9.50

9.50
285.00

IMPORTE

1.50
5.00
1.30
 0.20
1.30
0.20
9.50

9.50
285.00

IMPORTE

1.50
2.50
2.00
1.30
0.30
1.20
0.20
9.00

9.00
270.00

IMPORTE

1.50
2.50
2.00
2.00
1.30
0.20
1.30
0.20
11.00

11.00
330.00
 PERFIL DEL PUESTO - COCINERA (O)

A) IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

Nombre del Puesto: Cocinera
Área /División: Produccion
B) ESPECIFICACIONES DEL PUESTO
DATOS PERSONALES
EDAD SEXO ESTADO CIVIL
Máxima: 30años Masculino Soltero (a)
Mínima: 20 años Femenino Casado (a)
S/Preferencia x S/Preferencia
EDUCACIÓN
NIVEL EDUCATIVO GRADO ACADÉMICO
Primaria Título
Secundaria Bachiller
Superior Maestría
Postgrado Técnico
Indicar Otros:
PROFESIÓN/OCUPACIÓN
Cocinero (a)
EXPERIENCIA LABORAL
2 Años
TAREAS DEL PUESTO
Elaboracion de los productos de manera eficiente
Programar la produccion de picarones,cachangas,etc.

PERFIL DEL PUESTO - AYUDANTE EN COCINA

A) IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

Nombre del Puesto: Ayudante de cocina
Área /División: Produccion
Depende Funcionalmente de: Cocinera(o)
B) ESPECIFICACIONES DEL PUESTO
DATOS PERSONALES
EDAD SEXO ESTADO CIVIL
Máxima: 45años Masculino Soltero (a)
Mínima: 18 años Femenino Casado (a)
S/Preferencia x S/Preferencia
EDUCACIÓN
NIVEL EDUCATIVO GRADO ACADÉMICO
Primaria Título
Secundaria Bachiller
Superior Maestría
Postgrado Técnico
Indicar Otros:
PROFESIÓN/OCUPACIÓN
Ayudante de cocina
EXPERIENCIA LABORAL
1 Año
TAREAS DEL PUESTO
Ayudar en la cocina en la elaboracion de picarones ,cachangas,etc.
Aser limpieza la area de trabajo.

PERFIL DEL PUESTO - ATENCION AL CLIENTE

A) IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

Nombre del Puesto: Atencion al cliente
Área /División: Ventas
B) ESPECIFICACIONES DEL PUESTO
DATOS PERSONALES
EDAD SEXO ESTADO CIVIL
Máxima: 30años Masculino Soltero (a)
Mínima: 18 años Femenino Casado (a)
S/Preferencia x S/Preferencia
EDUCACIÓN
NIVEL EDUCATIVO GRADO ACADÉMICO
Primaria Título
Secundaria Bachiller
Superior Maestría
Postgrado Técnico
Indicar Otros:
PROFESIÓN/OCUPACIÓN
Atencion al cliente
EXPERIENCIA LABORAL
1 Años
TAREAS DEL PUESTO
Atender al cliente de forma adecuada.
Asear su area de trabajo al terminar la atencion del cliente.
A (O)

ESTADO CIVIL DATOS ADICIONALES

oltero (a)
asado (a)
/Preferencia

GRADO ACADÉMICO

N COCINA

ocina

era(o)

ESTADO CIVIL DATOS ADICIONALES

oltero (a)
asado (a)
/Preferencia

GRADO ACADÉMICO
L CLIENTE

ente

ESTADO CIVIL DATOS ADICIONALES

oltero (a)
asado (a)
/Preferencia

GRADO ACADÉMICO
 MAQUINARIAS
Precio
Maquinaria Marca Cantidad U.M. Importe
Unitario
Cocina INDUSTRIAL 1 Unid. 250.00 250.00
Batidora IMACO 1 Unid. 65.00 65.00
Total 2 315.00 315.00

EQUIPOS
Equipos Marca Cantidad U.M. P.U. Importe

Exhibidora MASARO 1 Unid. 3,000.00 3,000.00

Mesa de Trabajo MADERA 2 Unid. 120.00 240.00
Balanza Electrónica HENKEL 1 Unid. 200.00 200.00
Bandejas ACERO INOXIDABLE 10 Unid. 25.00 250.00
Balon de gas ZGAS 1 Unid. 30.00 30.00
Total 15 3,375.00 3,720.00

HERRAMIENTAS
Herramientas Cantidad U.M. P.U. Precio
Platos grandes 8 Docenas 20.00 160.00
Platos Pequeños 4 Docenas 15.00 60.00
Cazuela 2 Unid. 25.00 50.00
Espumadera 3 Unid. 3.00 9.00
Cuchara de madera 2 Unid. 2.00 4.00
Cucharas Pequeñas 2 Docenas 6.00 12.00
Ollas 4 Unid. 20.00 80.00
jarras para la miel 1 Docenas 35.00 35.00
 Pocillo para masa 6 Unid. 5.00 30.00
Trinche 2 Unid. 3.00 6.00
Molde para picaron 6 Unid. 1.00 6.00
Rodillos 2 Unid. 5.00 10.00
Espátulas 1 Unid. 2.00 2.00
Cuchillos 2 Unid. 15.00 30.00
Tazas medidoras 2 Unid. 5.00 10.00
Total 47 162.00 504.00

MUEBLES Y ENSERES
Muebles y enseres Cantidad U.M. P.U. Precio

Mesas (Ventas) 4 Unid. 35.00 140.00

Sillas 16 Unid. 15.00 240.00
Total 20 50.00 380.00

1
 UNIDADES
ENVASES PARA LA UNIDAD DE COSTO REQUERIDA COSTO DIARIO
VENTA MEDIDA UNITARIO S
Bolsas 8x12 PAQUETE 1 1 1
Bolsas 10x15 PAQUETE 2 2 2
Bolsas Chequeras PAQUETE 3 3 3
TOTAL 6 6 6

CALCULO DE BOLSAS 8x12 EN S/.DIARIO 1

CALCULO DE BOLSAS 10x15 EN S/.DIARIO 2
CALCULO DE BOLSAS CHEQUERAS EN S/.DIARIO 3
CALCULO DE BOLSAS 8x12EN S/.MENSUAL 30
CALCULO DE BOLSAS 10x15 EN S/.MENSUAL 60
CALCULO DE BOLSAS CHEQUERAS EN S/.MENSUAL 90

Materiales Unid. Requeridas Unid. Med. Costo Unit. Costo Diario

Scoth brite 2 kg 2.00 4
Escoba 2 Unid. 5.00 10
Recogedor 1 Unid. 5.00 5
TOTAL 19
 MANO DE OBRA
COSTO COSTO COSTO MINUTOS A
NOMBRE OCUPACION SALARIO DIAS HORAS MINUTOS
DIA HORA MINUTO TRABAJAR
MARIA COCINA 930.00 30 31.00 8 3.88 60.00 0.06 8
THALIA AYUDANTE DE COCINA 930.00 30 31.00 8 3.88 60.00 0.06 8
TOTAL 1,860.00 60.00 62.00 16.00 7.76 120.00 0.12 16.00

7
COSTO POR
PLATO
0.48
0.48
0.96
PROCUCTO PRECIO
1.      Picarones Con Miel De Higo 3.00
2.      Picarones De Quinua Con Miel De Maracuyá 3.50
3.      Cachangas Con Relleno De Queso 3.00
4.      Cachangas Con Relleno de jamón, queso y pollo
3.50
5.      Cachangas Con Relleno De Pollo y queso 3.00
6. Torta Tres Leches 2.00
7. Keke de vainilla 1.50
8. Milhojas 1.50
TOTAL 21.00
 COSTO TOTAL POR PLATO Y UNIDAD

COSTO MARGEN TOTAL DE

MATERIA INDIRECTO DE MANO DE
DETALLE DE VENTA DEL
PRIMA OBRA
FABICACION UTILIDAD PRODUCTO

PICARONES DE MIEL DE HIGO 0.75 0.12 0.96 1.17 3.00

PICARONES DE QUINUA 0.95 0.12 0.96 1.47 3.50
CACHANGA RELLENA DE QUESO 0.93 0.12 0.96 0.99 3.00
CACHANGA RELLENA DE QUESO Y POLLO 0.88 0.12 0.96 1.04 3.00
CACHANGA RELLENA DE JAMON, POLLO Y QUESO 1.08 0.12 0.96 1.34 3.50
TOTAL 4.59 0.60 4.80 6.01 16.00
 DETALLE DE CANTIDADES PROYECTADAS PARA LOS PRIMERO

P
N° Producto Ç
1
1 Picaron con miel de higo 10% 300
2 Picaron de Quinua con miel de maracuya 10% 300
3 Cachangas con relleno de queso 10% 300
4 Cachangas con relleno de queso y pollo 10% 300
5 Cachangas con relleno de pollo,jamon y queso 10% 300
TOTAL 1,500
TADAS PARA LOS PRIMEROS 5 MESES

Ç Ç
Períodos
Total
2 3 4 5 Ç
300 330 330 363 1,623
300 330 330 363 1,623
300 330 330 363 1,623
300 330 330 363 1,623
300 330 330 363 1,623
1,500 1,650 1,650 1,815 8,115
Aumento
 PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES

Períodos
N° Producto Precio
Mes 1 Mes 2
1 Picaron
Picaron con miel
de Quinua de higo
con miel de 3.00 900.00 900.00
2 maracuya 3.50 1,050.00 1,050.00
3 Cachangas
Cachangas con
con relleno
relleno dede queso
pollo y 3.00 900.00 900.00
4 queso
Cachangas con relleno de jamon, 3.00 900.00 900.00
5 pollo y queso 3.50 1,050.00 1,050.00
TOTAL 4,800.00 4,800.00
NUEVOS SOLES

Períodos
Total
Mes 3 Mes 4 Mes 5
990.00 990.00 1,089.00 4,869.00
1,155.00 1,155.00 1,270.50 5,680.50
990.00 990.00 1,089.00 4,869.00
990.00 990.00 1,089.00 4,869.00
1,155.00 1,155.00 1,270.50 5,680.50
5,280.00 5,280.00 5,808.00 25,968.00
 PLAN DE INVERSIÓN EN NUEVOS SOLES

Unid.
Rubro Valor Unit. Requeridas Inversión Total

1. Activo Fijo
Terrenos y/o Infrasestructura

Maquinarias y Equipos
Cocina 250.00 1 250.00
Batidora 65.00 1 65.00
Total 315.00 315.00
Exhibidora 3,000.00 1 3,000.00
Mesa de Trabajo 120.00 2 240.00
Balanza Electrónica 200.00 1 200.00
Bandejas 25.00 10 250.00
Balon de gas 30.00 1 30.00
Total 3,375.00 3,720.00
Herramientas
Platos grandes 20.00 8 160.00
Platos Pequeños 15.00 4 60.00
Cazuela 25.00 2 50.00
Espumadera 3.00 3 9.00
Cuchara de madera 2.00 2 4.00
Cucharas Pequeñas 6.00 2 12.00
Ollas 20.00 4 80.00
jarras para la miel 35.00 1 35.00
Pocillo para masa 5.00 6 30.00
Trinche 3.00 2 6.00
Molde para picaron 1.00 6 6.00
Rodillos 5.00 2 10.00
Espátulas 2.00 1 2.00
Cuchillos 15.00 2 30.00
Tazas medidoras 5.00 2 10.00
Total 162.00 504.00
Muebles y Enseres
Mesas (Ventas) 35.00 4 140.00
Sillas 15.00 16 240.00
Total 50.00 380.00
Total Activos Fijos 3,902.00 4,919.00
2. Gastos Preoperativos
Reserva del Nombre 18.00 1 18.00
Licencia de Funcionamiento 237.45 1 237.45
Certificado Sanitario 30.00 1 30.00
Carnet Sanitario 18.00 5 90.00
Total de Gastos Pre Operativos 303.45 8 375.45
3. Capital de Trabajo
Insumos 46.50
Mano de Obra 2,790.00
Alquiler 300.00
Energía Eléctrica 30.00
Agua 20.00
Publicidad 150.00
Total de Capital de Trabajo 3,336.50
TOTAL 8,630.95
 MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y PUNTO DE EQUILIBRIO

Contrribución Marginal= Precio Venta - Costo Variable Unitario

Producto Precio CVU CM

Picaron con miel de higo 3.00 1.93 1.07

Picaron de Quinua con miel de maracuya 3.50 2.13 1.37
Cachangas con relleno de queso 3.00 2.13 0.87
Cachangas con relleno de pollo y queso 3.00 2.08 0.92
Cachangas con relleno de jamon, pollo y queso 3.50 2.28 1.22

Punto de Equilibrio = (𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐬 𝐅𝐢𝐣𝐨 𝐓𝐨𝐭𝐚�)/

(𝐌𝐚𝐫𝐠𝐞𝐧 𝐝𝐞 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐫𝐢𝐛𝐮𝐜𝐢ó𝐧) = Cantidades

Producto CFT MC PE (cant.)

Picaron con miel de higo 1.93 1.07 2

Picaron de Quinua con miel de maracuya 2.13 1.37 2
Cachangas con relleno de queso 2.13 0.87 2
Cachangas con relleno de pollo y queso 2.08 0.92 2
Cachangas con relleno de jamon, pollo y queso 2.28 1.22 2

Punto de Equilibrio en S/.= Cantidades x Precio de Venta

PRODUCTO CANT. PVU P.E. S/.

Picaron con miel de higo 2 3.00 5.4
Picaron de Quinua con miel de maracuya 2 3.50 5.4
Cachangas con relleno de queso 2 3.00 7.3
Cachangas con relleno de pollo y queso 2 3.00 6.8
Cachangas con relleno de jamon, pollo y queso 2 3.50 6.5
 COSTO DE LA MANO DE OBRA

MATERIA PRIMA FUNCION

COSTO
PICARONES CON MIEL DE HIGO COCINERA

Aceite(500 Ml) 2.50 AYUDANTE DE COCINA

Camote(250 gr) 0.50 ATENCION AL CLIENTE
Harina(250gr) 1.50 TIEMPO DE ELABORACIO 10MIN(C/U)
zapallo(250gr) 0.50 COSTO POR UNIDAD
Higos(250gr) 1.00

Levadura(10gr) 0.20 COSTOS DIRECTOS MATERIA PRIMA

Azucar(500gr) 1.30 PICARONES CON MIEL DE HIGO 7.50
COSTO POR 10 PLATOS DE PICARONES 7.50 PICARONES DE QUINUA CON MIEL DE MARACUYA 9.50
COSTO POR UNIDAD 0.75 CACHANGAS CON RELLENO DE QUESO 9.50
CACHANGAS CON RELLENO DE QUESO Y POLLO 9.00
CACHANGAS CON RELLENO DE QUESO,POLLO Y JAMON 11.00
MATERIA PRIMA
PICARONES DE QUINUA CON MIEL DE COSTOS INDIRECTOS MENSUALES SOLES
MARACUYA COSTO
Aceite(500 Ml) 0.50 AGUA 20.00
Camote(250 gr) 0.50 LUZ 30.00
Harina(100gr) 1.00 GAS 30.00
Harina de quinua(150gr) 1.30 ALQUILER 300.00
zapallo(250gr) 2.00 TOTAL 380.00
Maracuya(25 Unid) 0.20 COSTO UNITARIO POR UNA PRODUCCION 0.25
Levadura(10gr) 1.50
Azucar(500gr) 2.50
COSTO POR 10 PLATOS DE PICARONES 9.50
COSTO POR UNIDAD 0.95
MATERIA PRIMA
COSTO
CACHANGAS CON RELLENO DE QUESO
Harina de trigo(500gr) 1.50
Queso fresco(500gr) 5.00
Azucar(250gr) 1.30
sal(100gr) 0.20
Aceite(250Ml) 1.30
Levadura(10gr) 0.20
COSTO POR 10 UNIDADES DE CACHANGAS 9.50
COSTO POR UNIDAD 0.95

MATERIA PRIMA
COSTO
CACHANGAS CON RELLENO DE QUESO Y POLLO

Harina de trigo(500gr) 1.50

Queso fresco(250gr) 2.50
Pechuga de pollo(250gr) 2.00
Azucar(250gr) 1.30
sal(100gr) 0.30
Aceite(250Ml) 1.20
Levadura(10gr) 0.20
COSTO POR 10 UNIDADES DE CACHANGAS 9.00
COSTO POR UNIDAD 0.90

MATERIA PRIMA
CACHANGAS CON RELLENO DE QUESO,POLLO Y COSTO
JAMON
Harina de trigo(500gr) 1.50
Queso fresco(250gr) 2.50
Pechuga de pollo(250gr) 2.00
Jamon(10gr) 2.00
Azucar(250gr) 1.30
sal(100gr) 0.20
Aceite(250Ml) 1.30
Levadura(10gr) 0.20
COSTO POR 10 UNIDADES DE CACHANGAS 11.00
COSTO POR UNIDAD 1.10
STO DE LA MANO DE OBRA
HORAS COSTO DE M.O COSTO POR
SUELDO MENSUAL MENSUALES (HORA/SOL) MINUTO

930 240 3.88 0.06

930 240 3.88 0.06
930 240 3.88 0.06

1.44

COSTOS DE
MANO DE OBRA PRODUCCION
11.52 19.02
11.52 21.02
11.52 21.02
11.52 20.52
11.52 22.52
 COSTO COSTO
PRODUCTOS DIRECTO INDIRECTO

PICARONES CON MIEL DE HIGO 19.02 0.25

PICARONES DE QUINUA CON MIEL DE MARACUYA 21.02 0.25
CACHANGAS CON RELLENO DE QUESO 21.02 0.25
CACHANGAS CON RELLENO DE QUESO Y POLLO 20.52 0.25
CACHANGAS CON RELLENO DE QUESO,POLLO Y JAMON 22.52 0.25
 COSTO DE PRECIO DE
SUB TOTAL VENTA UTILIDAD P/U
VENTA
UNITARIO
19.27 1.93 56% 30.07 3.01
21.27 2.13 65% 35.10 3.51 10.79
21.27 2.13 41% 30.00 3.00
20.77 2.08 45% 30.12 3.01
22.77 2.28 54% 35.07 3.51
 PERIODOS TOTAL
CONCEPTO
0 1 2 3 4 5
INGRESOS (A)
VENTAS 4,800.00 4,800.00 5,280.00 5,280.00 5,808.00 25,968.00

EGRESOS (B)
ACTIVO FIJO
TERRENOS E INFRAESTRUCTURA
MAQUINARIA Y EQUIPOS 4,035.00 0 0 0 0 4,035.00
HERRAMIENTAS 504.00 0 0 0 0 504.00
MUEBLES Y ENSERES 380.00 0 0 0 0 380.00
TOTAL ACTIVO FIJO 4,919.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,919.00
GASTOS PREOPERATIVOS
MATERIA PRIMA/INSUMOS 1,395.00 1,395.00 1,534.50 1,534.50 1,687.95 7,546.95
MANO DE OBRA 2,790.00 2,790.00 2,790.00 2,790.00 2,790.00 13,950.00
TOTAL GASTOS OPERATIVOS 4,185.00 4,185.00 4,324.50 4,324.50 4,477.95 21,496.95
COSTOS INDIRECTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS 375.45 0.00 0.00 0.00 0.00 375.45
GASTOS DE VENTAS 530.00 530.00 530.00 530.00 530.00 2,650.00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 905.45 530.00 530.00 530.00 530.00 3,025.45
TOTAL EGRESOS 10,009.45 4,715.00 4,854.50 4,854.50 5,007.95 29,441.40
SALDO ANTES DE IMPUESTOS (A-B) -5,209.45 85.00 425.50 425.50 800.05 -3,473.40
SALDO ECONÓMICO ( C)

ACTIVIDAD DE FINANCIAMIENTO
Aporte de Capital 10,000.00
Préstamos 2,000.00
NETO actividad de financiamiento (D) 12,000.00
INCREMENTO NETO DE EFECTIVO (C+D)
EFECTIVO AL INICIO DEL PERIODO
EFECTIVO AL FINAL DEL PERIODO