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“Año del Dialogo y la Reconciliación Nacional”

4- Mezclar el puré menos una taza con la I.E.P. “Jesus Divino Maestro”
totalidad de la harina en un recipiente grande
energicamente con la mano hasta que se
incorpore todo y añadir la levadura activada.

5- Activar la levadura en una taza de puré


tibio, cuando burbujee verter en la masa. La
masa debe quedar suelta pero no aguada si
esto ocurriera añadir harina y si queda muy
seca un poco de agua.

6- Dejar reposar desde el día anterior hasta el


momento de frír, debe doblar el volumen por
lo que necesitará un recipiente alto pero no
muy ancho para ayudar a la fermentación.

7- Freír en abundante aceite muy caliente.

Nombre: Sebastian Andree


Medrano Villar

Profesora: Mariela

Grado: 3

Seccion: “B”
Introducción Ingredientes Procedimiento
Los picarones son dulces típicos de Lima, este Masa del picarón: 1- Hervir un litro de agua con las cáscaras y
postre es muy conocido y es diferente ya que los  Harina de trigo 500 gr. el membrillo hasta que se deshaga el
otros postres normalmente se come después del
 Zapallo 250 gr. membrillo, si consigue poner una hoja de
almuerzo, sin embargo los picarones se puede higo, colar, agregar el jugo de la piña y
comer después del almuerzo por las tardes o en  Camote (boniato) amarillo 250 gr.
manzana y agregar 1/2 kilo de azúcar negra o
las noches.  Anís en granos 1 cucharadita rubia y si consigue chancaca media tapa,
En canto su origen de este postre es que en el
 Canela en corteza 1 palito hervir hasta que quede algo espesa, no mucho,
imperio incaico se preparaban algunas comidas
a base de zapallo y camote, pero cuando Levadura fresca 25 gr. como un almibar espesito.
llegaron al Perú los españoles trajeron otros  Esencia de vainilla 1 cucharadita
ingredientes como la harina de trigo que es  Azúcar 2 cucharadas 2- Pelar el camote y cortarlo en trozos, el
proveniente de Europa, entonces comenzaron a zapallo sin pepas pero sin pelar (este zapallo
preparar con harina mezclada con zapallo y Miel de frutas: es el que tiene cáscara verde y pulpa amarilla
camote, el resultante de esta mezcla son los
picarones. Posiblemente que los picarones son que se utiliza en sopas), cortado en trozos del
una adaptación de los buñuelos que consumían  Cáscaras de piña, manzana, membrillo tamaño del camote.
los españoles. entero.
3- Hervir en un litro de agua con la canela y
 Pulpa de piña, manzana licuada. el anís hasta que esten tiernos, (deben ceder a
Este rico postre picarón se hizo muy famosos
la presión de un tenedor y quedar puré),
desde los primeros años de la república, y es enfriar y licuar con el agua de la cocción sin
consumido en todas las festividades, en especial
la canela.

en las procesiones desde aquellos años hasta la

actualidad. Este platillo se caracteriza por llevar

siempre la miel de chancaca.

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