INFORME

MACROMOLECULAS NATURALES.

Nombre: Victoria Aguilar Pilot.

Profesor: Nicolás Martínez.

Curso: Podología Clínica 17.

Fecha entrega: 22 de Abril de 2018.

 INTRODUCCIÓN

Existen diversos tipos de macromoléculas indispensables para el correcto funcionamiento

del cuerpo humano, de todas ellas son cuatro las que destacan como las más
importantes, estas son las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, en este
informe encontraremos información clara y resumida sobre ellas, destacando
principalmente sus definiciones, clasificaciones y las funciones más importantes que
cumple cada una de ellas en nuestro organismo.
 PROTEÍNAS

Definición:

Macromolécula formada por una larga cadena lineal de aminoácidos unidos por enlaces
peptídicos. Las proteínas se repliegan adquiriendo una configuración tridimensional, lo
que junto a los aminoácidos que la componen determina su actividad y función biológica.
En un organismo los genes codifican una gran cantidad de proteínas distintas.

Clasificación:

1. Según su forma:
 Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria
atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de
éstas son queratina, colágeno y fibrina.
 Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica
apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y
grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes
polares como el agua. La mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas
y proteínas de transporte, son ejemplos de proteínas globulares.
 Mixtas: posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la proteína) y otra
parte globular (en los extremos).
2. Según su composición química
 Simples u holoproteínas: en su hidrólisis solo produce aminoácidos.

Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas), albúminas,

Proteína simple

 Conjugadas o heteroproteínas: estas proteínas contienen cadenas polipeptídicas y

un grupo prostético. La porción no aminoacídica se denomina grupo prostético,
estos pueden ser un ácido nucleico, un lípido, un azúcar o ion inorgánico.

Ejemplo de estas son la mioglobina y los citocromo.

Las proteínas conjugadas o heteroproteínas se clasifican de acuerdo a la naturaleza de su

grupo prostético:

Nucleoproteínas: Su grupo prostético son los ácidos nucleicos.

Lipoproteínas: Su grupo prostético son los fosfolípidos, colesterol y triglicéridos.

Metaloproteínas: El grupo prostético está formado por metales.

Cromoproteínas: Son proteínas conjugadas por un grupo cromóforo (sustancia coloreada

que contiene un metal).

Glucoproteínas: El grupo prostético está formado por los carbohidratos.

Fosfoproteinas: Son proteínas conjugadas con un radical que contiene fosfato, distinto de
un ácido nucleico o de un fosfolipido.

Funciones en el cuerpo humano:

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más
versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan
una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej.: colágeno)

Contráctil (actina y miosina)

Enzimática (Ej.: sacarasa y pepsina)

Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón

químico)

Inmunológica (anticuerpos)

Producción de costras (Ej.: fibrina)

Protectora o defensiva (Ej.: trombina y fibrinógeno)

Transducción de señales (Ej.: rodopsina).

 CARBOHIDRATOS

Definición:

Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en
agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que
tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de
energía.

Son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en

una menor cantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper
llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al
romperse estos enlaces. Una parte de esta energía es aprovechada por el organismo
consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.

Clasificación:

Se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos

 Monosacáridos:

Están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más
pequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n,
donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos. Los
monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y
grupos hidroxilo en el resto.

 Los disacáridos:

Son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse
producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosídico, tras una reacción de deshidratación que
implica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del
otro monosacárido, con la consecuente formación de una molécula de H2O.
  Los oligosacáridos:

Están compuestos por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse
se liberan. Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando
las glucoproteínas, como una forma común de modificación tras la síntesis proteica.

 Los polisacáridos:

Son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos. Los polisacáridos

representan una clase importante de polímeros biológicos. Su función en los organismos
vivos está relacionada usualmente con estructura o almacenamiento. El almidón es usado
como una forma de almacenar monosacáridos en las plantas, siendo encontrado en la
forma de amilosa y la amilopectina (ramificada). En animales, se usa el glucógeno en vez
de almidón el cual es estructuralmente similar pero más densamente ramificado. Las
propiedades del glucógeno le permiten ser metabolizado más rápidamente, lo cual se
ajusta a la vida activa de los animales con locomoción.

Funciones en el cuerpo humano:

 Los carbohidratos son esenciales para nuestro organismo.

 Proporciona energía a través de las calorías produciendo calor en el cuerpo.
 Ayudan a regular el metabolismo de las proteínas y grasas.
 Constituyen la formación celular.
 Suministra energía básicamente al cerebro y al sistema nervioso.
 Ayuda a prevenir la acumulación de grasas.
 Ayudan a mejorar el rendimiento físico.
 Mejoran el tránsito intestinal.
 LÍPIDOS

Definición:

Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas

principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también
pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el
ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el
alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama
incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de
animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas
la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la
reguladora (esteroides).

Clasificación:

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición

ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).

 Lípidos saponificables

Simples:

Acilglicéridos

Céridos

Complejos

Fosfolípidos

Glucolípidos

 Lípidos insaponificables:

Terpenos

Esteroides

Prostaglandinas
Funciones en el cuerpo humano:

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

 Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo

de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación,
mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
 Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren
órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo
de pies y manos.
 Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las
vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
 Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar
de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los
proteolípidos.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

Definición:

Los ácidos nucleicos son macromoléculas, polímeros formados por la repetición de

monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman, así,
largas cadenas o polinucleótidos, lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a
alcanzar tamaños gigantes (de millones de nucleótidos de largo).

Clasificación:

Existen dos tipos de ácidos nucleicos:

ADN (ácido desoxirribonucleico):

El ADN es bicatenario, está constituido por dos cadenas polinucleotídicas unidas entre sí
en toda su longitud. Esta doble cadena puede disponerse en forma lineal (ADN del núcleo
de las células eucarióticas) o en forma circular (ADN de las células procarióticas, así
como de las mitocondrias y cloroplastos eucarióticos). La molécula de ADN porta la
información necesaria para el desarrollo de las características biológicas de un individuo y
contiene los mensajes e instrucciones para que las células realicen sus funciones.
Dependiendo de la composición del ADN (refiriéndose a composición como la secuencia
particular de bases), puede desnaturalizarse o romperse los puentes de hidrógenos entre
bases pasando a ADN de cadena simple o ADNsc abreviadamente

ARN (ácido ribonucleico):

El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucleótidos constituyentes es ribosa en
lugar de desoxirribosa, y en que, en lugar de las cuatro bases A, G, C, T, aparece A, G, C,
U (es decir, uracilo en lugar de timina). Las cadenas de ARN son más cortas que las de
ADN, aunque dicha característica es debido a consideraciones de carácter biológico, ya
que no existe limitación química para formar cadenas de ARN tan largas como de ADN, al
ser el enlace fosfodiéster químicamente idéntico. El ARN está constituido casi siempre por
una única cadena (es monocatenario), aunque en ciertas situaciones, como en los ARNt y
ARNr puede formar estructuras plegadas complejas.
Funciones en el cuerpo humano:

 Del ADN: almacenar la información genética, codificada en una secuencia de

nucleótidos, y facilitar su transmisión de una generación a otra.
 Del ARNm: Llevar la información genética codificada (obtenida por transcripción
del ADN) desde el núcleo hasta los ribosomas donde es traducida en una
secuencia de AA.
 Del ARNr: asociado a proteínas constituye los ribosomas y su función está
relacionada con la trancripción de éstos a lo largo del ARNm durante la traducción
(síntesis de proteica).
 Del ARNt: posee un triple papel:

1- captar aminoácidos activados del citoplasma (forma los 'complejos de transferencia' aa-
ARNt).

2- transferir los aminoácidos a los ribosomas.

3- colocarlos en el lugar que les corresponde en la proteína de acuerdo con la información

codificada en el ARNm (por complementariedad entre el triplete anticodón del ARNt y el
triplete codón del ARNm).
 CONCLUSIÓN

En este informe se pudo dar a conocer en profundidad la importancia de las

macromoléculas como proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, que sin duda
tienen un papel fundamental en el correcto funcionamiento del cuerpo humano, su
existencia es de vital importancia para nuestro organismo, para que todo funcione
correctamente, se pudo entender su función más allá del ámbito nutricional como
alimentos en sí, si no desde un punto de vista molecular.
 BIBIOGRAFIA

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