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REQUERIMIENTO

NUTRICIONAL Y EFECTO
DE LA NUTRICIÓN SOBRE
DESORDENES Y
CONDICIÓN DE PALTAS

Rafael Ruiz S. Ing. Agr. Dr.


Raúl Ferreyra E. Ing. Agr. M.Sc.
CONTENIDO
1. RESULTADOS NUTRICIONALES SEGÚN
MODELO.

2. EVALUACIONES DEL REQUERIMIENTO


NUTRICIONAL Y RITMO DE ABSORCIÓN DE
NUTRIENTES POR LA FRUTA.

3. VALORES DE DIAGNOSTICO
PRELIMINARES PARA NITRÓGENO Y
CALCIO EN LA PULPA.
PANORAMA GENERAL DEL TEMA
NUTRICIONAL EN PALTOS EN CHILE
OTROS
OTROS
NUTRIENTE DÉFICIT EXCESO
EXCESO ALCANCES
ALCANCES
NUTRIENTE DÉFICIT

N
N POCO
POCO EXCESO:
EXCESO: BAJA
BAJA CUAJA,
CUAJA,
FRECUENTE FRECUENTE
FRECUENTE MALA
FRECUENTE MALA POSTCOSECHA,
POSTCOSECHA,
PARDEAMIENTO
PARDEAMIENTO

P
P POCO
POCO POCO
POCO CRECIMIENTO
CRECIMIENTO
FRECUENTE
FRECUENTE FRECUENTE
FRECUENTE RADICULAR
RADICULAR

EXCESO:
EXCESO:
??
??
K
K POCO
POCO FRECUENTE
FRECUENTE DESBALANCE
DESBALANCE CON
CON
CALCIO
CALCIO

Ca
Ca Ca
Ca EN
EN FRUTA
FRUTA ES
ES
NO
NO SE
SE DA
DA NO
NO SE
SE DA
DA
MUY
MUY RELEVANTE
RELEVANTE EN
EN
DESORDENES
DESORDENES
PANORAMA GENERAL DEL TEMA
NUTRICIONAL EN PALTOS EN CHILE
OTROS
OTROS
NUTRIENTE
NUTRIENTE DÉFICIT
DÉFICIT EXCESO
EXCESO ALCANCES
ALCANCES

Mg
Mg MOD.
MOD. POCO
POCO FREC.
FREC.
FRECUENTE
FRECUENTE

Mn
Mn POCO
POCO POCO SERIA
SERIA RELEVANTE
RELEVANTE
POCO FREC.
FREC.
FRECUENTE
FRECUENTE EN
EN PALTOS
PALTOS

Zn
Zn MOD. MUY
MUY RELEVANTE
RELEVANTE EN
EN
MOD.
FRECUENTE NO
NO LA
LA CUAJA.
CUAJA. DEFICIT
DEFICIT
FRECUENTE
DEFORMA
DEFORMA LALA FRUTA
FRUTA

Fe
Fe MOD.
MOD. SUELOS
NO
NO SUELOS CALCAREOS.
CALCAREOS.
FRECUENTE
FRECUENTE EXC.
EXC. Mn.
Mn.
DEFICIT
DEFICIT ES
ES CATASTROFICO
CATASTROFICO
PANORAMA GENERAL DEL TEMA
NUTRICIONAL EN PALTOS EN CHILE
OTROS
OTROS
NUTRIENTE
NUTRIENTE DÉFICIT
DÉFICIT EXCESO
EXCESO ALCANCES
ALCANCES

DAÑO
DAÑO
Cu
Cu NO
NO OCASIONAL
OCASIONAL RADICULAR
RADICULAR
POR
POR EXCESO
EXCESO
B
B POCO
POCO POCO
POCO MUY
MUY RELEVANTE
RELEVANTE
FRECUENTE
FRECUENTE FRECUENTE
FRECUENTE EN
EN LA
LA CUAJA,
CUAJA,
DEFORMACIONES
DEFORMACIONES EN
EN
FRUTA
FRUTA

Cl
Cl NO
NO POCO
POCO SUELOS
SUELOS O
O AGUAS
AGUAS
FRECUENTE
FRECUENTE ALTAS
ALTAS EN
EN CLORUROS
CLORUROS

Na
Na POCO
POCO SUELOS
SUELOS ALCALINOS
ALCALINOS
FRECUENTE
FRECUENTE CON
CON pH pH >>8,4
8,4 y/o
y/o
P.S.I.
P.S.I. >> 10%
10% oo RAS
RAS
AGUA
AGUA >> 10 10
RELACIÓN ENTRE FIRMEZA Y
PARDEAMIENTO DESPUES DE 45 DIAS EN
FRIO
¿QUE RELEVO EL MODELO DESDE
EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL?
• Calcio en pulpa
• Nitrógeno en pulpa
• Relación N/Ca pulpa
• Relación Ca/K pulpa
• Mg en pulpa
• Boro en pulpa
• Otros
PRIORIZACIÓN DE FACTORES QUE AFECTARON LA
FIRMEZA A 35 Y 45 DIAS POST FRIO EN LA
TEMPORADA 2009

35  Días  45 Días 
Factor Relación Factor Relación
Días a cosecha ‐ Días a cosecha ‐
Ca‐ Pulpa + Ca‐ Pulpa +
Rel. N/Ca Pulpa ‐ Rel. N/Ca Pulpa ‐
Altitud + Altitud +
Mat. Seca ‐ Mat. Seca ‐
N Pulpa ‐
Pls/ha +
PRIORIZACIÓN DE FACTORES QUE AFECTARON LA
FIRMEZA A 35 Y 45 DIAS POST FRIO EN LA
TEMPORADA 2010
35  Días  45 Días 
Factor Relación Factor Relación
N Hojas ‐ Dias a Cosecha ‐
N/Ca Pulpa ‐ Ca ‐ Pulpa +
N Pulpa ‐ N/Ca Pulpa ‐
B. Xilepticos ‐ Ca/K Pulpa +
Pls/ha + B ‐ Pulpa +
Macroporocidad + K ‐ Pulpa ‐
Altitud +
B ‐ Pulpa +
Eto +
Ca ‐ Pulpa +
Ca/K Pulpa +
RELACIÓN N/Ca EN LA PULPA Y
FIRMEZA POST FRIO
% DE NITRÓGENO EN LA PULPA Y
FIRMEZA DE LA FRUTA A LA COSECHA
> 1.37 Baja Firmeza

1.10 Valor Medio

< 0.81 Alta Firmeza


% DE CA EN LA PULPA Y FIRMEZA DE LA
FRUTA A LA COSECHA
> 0.074 Alta firmeza

0.058 Valor medio

< 0.041 Baja firmeza


RELACIÓN N/Ca EN PULPA Y FIRMEZA
DE LA FRUTA A LA COSECHA
> 30.7 Baja firmeza

20.8 Valor medio

< 10.9 Alta firmeza


RELACIÓN Ca/K EN PULPA Y
FIRMEZA DE LA FRUTA A COSECHA
> 0.041 Alta firmeza

0.030 Valor medio

< 0.019 Baja firmeza


NITRÓGENO
ROL EXTRUCTURAL
IMPORTANTISIMO
TODAS LAS PROTEÍNAS

TODAS LAS ENZIMAS

COMPONENTE MOLÉCULA CLOROFILA

PARTE DE NUCLEOPROTEÍNAS
COMPLEJAS (ADN – ARN) QUE CONTROLAN
EL DESARROLLO Y LA HERENCIA
EFECTOS FENOLÓGICOS DEL NITRÓGENO

Dosis de N muy altas


o en época inadecuada

Activan
CITOKININAS

Inhiben hormonas de
maduración y senescencia
(ETILENO-ABSCÍSICO)

Problemas de Retraso en Alargamiento Exceso de


condición maduración período Crecimiento
vegetativo Vegetativo
en desmedro
de fructificación
Dosis de N bajas

Limitación en número
de divisiones celulares
en la cuaja

Fruta más Producción Senescencia foliar


pequeña, precoz prematura
golpe de sol
y otros
Ambos fenómenos ligados a
factores hormonales
Incremento
Producción ETILENO
de ABA

Cierre estomático Acelera madurez


y senescencia
< Fotosíntesis
TAMAÑO DE LA FRUTA
NUMERO DE CELULAS Y TAMAÑO DEL FRUTO HASS

NUMERO DE CELULAS
800

600

400 Periodo
Critico

200
0 100 200 300
DIAS DESPUES DE PLENA FLOR

Fruto pequeño Fruto Grande


Fuente: Cowan et al 1997
ALTO NITRÓGENO FAVORECE

• ABLANDAMIENTO POST COSECHA MÁS


RÁPIDO
• MAYOR INCIDENCIA DE DESORDENES
FISIOLOGICOS
• DESBALANCES CON CALCIO (ALTA RELACIÓN
N/Ca), ASOCIADO A DESORDENES
FISIOLOGICOS
PARDEAMIENTO EN PALTA
HASS

Pardeamiento de pulpa
¿COMO PRECIZAR LA DOSIS
DE NITRÓGENO?

Determinando en primer lugar la


demanda nutricional
CONCENTRACION DE NUTRIENTES EN DIFERENTES TEJIDOS DEL FRUTO.
NITROGENO

1,4

1,2 1,158

0,984
1

0,8
%N

0,610
0,6

0,4

0,2

0
PIEL PULPA SEMILLA
CAROZO
RANGO DE DEMANDA DE N P K POR LA
FRUTA SEGÚN RENDIMIENTO PALTO HASS

RDTO N P K
T/ha Kg./ha Kg./ha Kg./ha
20 45 – 58 7,4 – 10,2 81 – 93
30 68 – 86 11,0 – 15,2 121 – 140
40 90 - 115 14,7 – 20,3 162 - 186

FUENTE: R.RUIZ Y R. FERREYRA (2011)


REQUERIMIENTO DE N POR HOJAS
Y CRECIMIENTO ANUAL

Kg N/ ha
HOJAS 17,5
CREC. ANUAL 5,8
TOTAL 23.3

Elaborado a partir de información de Samuel Salazar.


REQUERIMIENTO TOTAL NPK

RDTO N P K
T/ha Kg./ha Kg./ha Kg./ha
20 68,3 - 81,3 7,4 – 10,2 81 – 93

30 91,3 – 109,3 11,0 – 15,2 121 – 140

40 113,3 – 138,3 14,7 – 20,3 162 - 186


ESTIMACION DE DOSIS DE N A AGREGAR DE
ACUERDO AL RENDIMIENTO ESPERADO

Considerando la eficiencia de recuperación del N en


riego localizado ~ 75% la dosis a agregar son:

Dosis = Requerimiento/Eficiencia

RDTO Requerimiento de Dosis


N
T/ha Kg/ha Kg/N por ha
20 74,8 99,7
30 100,3 133,7
40 125,8 167,7
Absorción N y K durante el
desarrollo del fruto Hass
DOSIFICACÍONES DE NITROGENO
EMPLEADAS POR LOS AGRICULTORES
Relación entre N en la hoja y N
en la pulpa

1,37

1,1

Ruiz y Ferreyra
2011

1.96 2,33
RELACIÓN ENTRE LA CONCENTRACIÓN DE N
EN HOJAS Y LA CONCENTRACIÓN DE N EN
PULPA EN PALTOS HASS
VALOR OPTIMO DE NITROGENO EN
PULPA EN MARZO

< 1,00 %
SNIJDER et al, 2002
VALORES DIAGNOSTICO
PREELIMINARES PARA N EN PULPA
(PALTA HASS)

Época % N
Mediados de Enero < 2,20
Mediados de Feb. < 1,80
Mediados de Marzo < 1,30
Mediados de Abril a cosecha < 1,10
Mediados de Abril a cosecha < 0,81
(optimo)
FOSFORO
ROLES PRINCIPALES DEL P

CRECIMIENTO RADICULAR
Y DE MERISISTEMAS
EN PARTICULAR (ATP))

FLORACIÓN - CUAJADO
ABSORCIÓN DE P DURANTE EL DESARROLLO
DEL FRUTO HASS
SEMILLA
REQUERIMIENTO DE FOSFORO
SEGÚN RENDIMIENTO

RDTO N P K
T/ha Kg./ha Kg./ha Kg./ha
20 68,3 - 81,3 7,4 – 10,2 81 – 93

30 102,9 - 120,9 11,0 – 15,2 121 – 140

40 136, 6 - 161,6 14,7 – 20,3 162 - 186


ESTIMACION DE DOSIS DE P A AGREGAR DE
ACUERDO AL RENDIMIENTO ESPERADO

utilizando una eficiencia de recuperación de P ~


40% la dosis a aplicar según rendimiento es:
RDTO P Requerimiento de
P
T/ha Kg./ha Kg/ha
20 8,8 22
30 13,1 33
40 17,5 44
POTASIO
ROLES METABOLICOS K
• REGULACIÓN HIDRICA

• MOVIMIENTO DE AZUCARES

• IÓN OSMOTICAMENTE MÁS ACTIVO

• ACTIVADOR DE ALMENOS 60 ENZIMAS


Absorción N y K durante el
desarrollo del fruto Hass
SEMILLA
REQUERIMIENTO DE POTASIO
SEGÚN RENDIMIENTO

RDTO N P K
T/ha Kg./ha Kg./ha Kg./ha
20 68,3 - 81,3 7,4 – 10,2 81 – 93

30 102,9 - 120,9 11,0 – 15,2 121 – 140

40 136, 6 - 161,6 14,7 – 20,3 162 - 186


POTASIO
• PARADOJA ; Muy alto requerimiento sin embargo pocos
casos de déficit foliar (10 -15 % de los huertos).

• No aparece en el Modelo como factor importante en


términos de firmeza de fruta o desórdenes.

• Por otra parte se ha encontrado una relación negativa


entre Ca/K y firmeza de fruta
CRITERIO PARA FERTILIZACIÓN
POTASICA

• Aplicar extracción por la fruta si el nivel


foliar indica déficit ( < 0.70 %) hojas de 5 a
7 meses del ciclo de primavera sin fruta.
CALCIO
ROLES DEL CALCIO

ROL ESTRUCTURAL EN PECTINAS

REGULADOR FLUJO IÓNICO


EN MEMBRANA CELULAR

REGULADOR ACTIVIDAD
DE CALMODULINA
CALCIO
CALCIO Y
Y ESTRUCTURA
ESTRUCTURA DE
DE LA
LA PARED
PARED

HEMICELULOSA
HEMICELULOSA PECTINAS
PECTINAS
MICROFIBRILLA
MICROFIBRILLA
DE
DE CELULOSA
CELULOSA

CALCIO
MAGNESIO PROTEÍNA
PROTEÍNA
ESTRUCTURAL
ESTRUCTURAL
SEMILLA
ABSORCIÓN DE Ca Y Mg DURANTE EL
DESARROLLO DEL FRUTO
ACCION DEL CALCIO
• La integridad de la pared celular evita la
salida de diversos metabolitos,(dentro de
ellos fenoles), desde la vacuola hacia
otros compartimentos celulares donde
terminarán provocarían pardeamiento de
la pulpa (Van Rensburg y Engelbrechy
1986 ; Bangerth et al, 1972).
MECANISMOS DE ABSORCIÓN Y
MOVILIDAD DEL CALCIO
• Calcio se absorbe por el área de la cofia
de las raíces nuevas.

• Se absorbe en forma pasiva y es


arrastrado por el xilema vía flujo masivo
generado por la transpiración de las hojas.
MOVILIZACIÓN DEL CALCIO
• Algo de Calcio llega al fruto en las
primeras etapas de desarrollo, debido a la
transpiración de los mismos.

• Posteriormente se pierde la conexión con


el xilema y el fruto se nutre vía floema

• Ca no se transporta en el floema
CALCIO Y PARDEAMIENTO
CALCIO Y PARDEAMIENTO

• DESORDENES INTERNOS

Hofman et al 2001
Hofman et al 2001
% DE CA EN LA PULPA Y FIRMEZA DE LA
FRUTA A LA COSECHA
> 0.074 Alta firmeza

0.058 Valor medio

< 0.041 Baja firmeza


PRIORIZACIÓN DE FACTORES QUE
AFECTARON LA CONCENTRACIÓN DE CALCIO
EN LA FRUTA EN LA TEMPORADA 2009

Factor Relación
Mg ‐Pulpa +
Días a cosecha ‐
K/Mg ‐
Eto +
3 Factores clima
B‐Hojas +
N‐ Pulpa ‐
Zn‐ Hojas +
B‐Pulpa +
Materia seca ‐
PRIORIZACIÓN DE FACTORES QUE
AFECTARON LA CONCENTRACIÓN DE CALCIO
EN LA FRUTA EN LA TEMPORADA 2010

Factor Relación
Mg ‐ Pulpa +
K/Mg ‐
N‐ Pulpa ‐
Eto +
Mg ‐Hojas +
3 Factores clima
Def. Hidrico ‐
Materia seca ‐
K‐ Hojas ‐
K‐ Pulpa ‐
Peso Fruto ‐
MAGNESIO
Roles del Mg

ÁTOMO CENTRAL CLOROFILA

ACTIVA MUCHAS ENZIMAS,


ESPECIAL ROL EN
GLUTAMINA SINTETASA

MOVILIZACIÓN DE AZÚCARES
Mg SEGUN EL MODELO
• El modelo empleado indica como muy
relevante al Magnesio.

• En este estudio se desvirtúa relación


antagónica Ca/Mg.

• El Magnesio se complementa con el


Calcio generando una mejor condición de
fruta
SEMILLA
ABSORCIÓN DE Ca Y Mg DURANTE EL
DESARROLLO DEL FRUTO
CRITERIO DE FERTILIZACIÓN
CON MAGNESIO

Reponer extracción de fruta si


niveles foliares están bajos
(< 0.30 %).
Extracción de Mg por la fruta y
dosis según el rendimiento
• Eficiencia 50%
RDTO Mg Requerimiento de
Mg
T/ha Kg./ha Kg/ha

20 4,2 8,4
30 6,3 12,9
40 8.4 16,8
Z I N C
DÉFICIT SE PRESENTA EN:

SUELOS ALCALINOS
Y/O CALCÁREOS

SUELOS ARENOSOS
O GRAVOSOS

ALTAS APLICACIONES
DE GUANO AVIAR

OTROS
Zn DETERMINA SÍNTESIS TRIPTOFANO,
DEL CUAL DEPENDE LA SÍNTESIS DE
A.I.A.

NH2

Zn++ CH2 CH COOH CH2 COOH


N N
H H
TRIPTOFANO ÁCIDO INDOL ACÉTICO
AUXINA PRINCIPAL
ACTIVAC. DIVISIÓN CELULAR
EN MERISISTEMAS
CLOROSIS FERRICA Y DEF. DE
ZINC
DEF. DE ZINC
ABSORCIÓN DE MICROELEMENTOS DURANTE
EL DESARROLLO DEL FRUTO HASS
ESTRATEGIA DE
CORRECCIÓN Zn
• Aplicaciones foliares ineficientes (Crowley
et al 1996 y e. Lahav and A. Whiley 2002).

• Aplicaciones al suelo en altas dosis son


efectivas (E. Lahav, A. Whiley,
F. Gardiazabal)
B O R O
DEFICIT DE BORO: EFECTO
EN LA FRUTA
PANORAMA DEL BORO DE ACUERDO A
ANALISIS FOLIARES EN PALTO EN LA V
REGIÓN

• En base a un nivel crítico de 30 ppm el


estudio determinó un 12 % de huertos
deficitario el año 2009

• La cifra subió al 28 % al incorporar


huertos en áreas marginales
MOVILIDAD DEL BORO
• El Boro es móvil y se mueve por el floema
en base a combinación con azúcar
PERSEITOL (P. Minchin 2011).

• La mayor concentración del azúcar


perseitol se encuentra en hojas maduras y
en la piel de la fruta (Liu, et al, 2002)
MOVILIDAD DEL BORO

Evaluaciones del presente


proyecto indican que
efectivamente el Boro es
móvil en palto.
Absorción de BORO durante el
desarrollo del fruto
RELACIÓN ENTRE EL BORO EN HOJAS Y
EL BORO EN PULPA (2009)
RELACIÓN ENTRE EL BORO EN
HOJAS Y EL BORO EN PULPA (2010)
BORO
EL HECHO DE QUE SEA MOVIL INDICA
LA VALIDEZ DE UNA ESTRATEGIA DE
CORRECCIÓN VIA SUELO Y O FOLIAR
FIN

MUCHAS GRACIAS