Tradução JAOM - Joe's Ancient Orange Mead

JAOM (Joe's Ancient Orange Mead)

Primeiro hidromel de fabricação de Saulo Agostini

JAOM (Joe's Ancient

Orange Mead)

Tipo de Receita: All Grain*¹

Fermento: Levedura de Pão
Ativador de Levedura: Não.
Tamanho do lote (galões): 1
(≈3,6L)
Gravidade Original: 1.100 ? ?
Gravidade final: 1.030 ? ? ?
Tempo de fervura (minutos) : 1
Fermentação primária (Nº de dias
& Temp) : 2 meses
NOTAS:
*¹ – Receitas tipo All Grain utilizam
grãos e ingredientes propriamente
ditos, ao invés de extratos.
 JAOM (Joe's Ancient Orange Mead)
Primeiro hidromel de fabricação de Saulo Agostini
Antigo Hidromel de Laranja (por Joe
Mattioli – Adaptação: Saulo Agostini)
Lote 1 galão

 3 1/2 lbs (≈1,59 kg) de Mel floral

ou um de sua escolha, ou tipo
blend (vai terminar doce)
 1 Laranja grande (cortada em oito
ou mais fatias na longitudinal,
com casca e tudo)
 1 punhado de uvas passas (25 ,
se quiser contar, mas é mais ou
menos isso, ok?!)
 1 peça de canela em pau
 1 cravo inteiro (ou 2 se preferir -
estas criaturas são potentes!)
 Opcional: uma pitada de noz-
moscada e pimenta da Jamaica
(muito pequena)
 1 colher de chá de fermento de
pão Fleishmann (Não me
crucifiquem agora --- além disto,
este é um hidromel antigo e isso
era tudo o que tínhamos na
época)
 Água mineral para completar um
galão (um total de 3,6 L)
Processo:
Use um garrafão limpo.

Dissolva o mel em um pouco de

água morna e coloque no garrafão.
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Primeiro hidromel de fabricação de Saulo Agostini

Lave bem laranja para remover

quaisquer pesticidas e a fatie em
oito - adicionar a laranja (você pode
empurrá-las através da boca do
garrafão – com as cascas inclusive –
tudo bem para este hidromel – você
tem minha palavra para isto – ignore
os especialistas)

Acrescente as passas, o cravo, a

canela, todos os ingredientes
opcionais e encha com água fria até
faltar 3 polegadas para o topo do
garrafão. (é preciso espaço para
alguma espuma - você pode
completar com mais água após
alguns dias, quando a poeira –
espuma – baixar).
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Primeiro hidromel de fabricação de Saulo Agostini
 JAOM (Joe's Ancient Orange Mead)
Primeiro hidromel de fabricação de Saulo Agostini
Agite o conteúdo do galão – com
uma tampa, é claro! Este é o seu
sofisticado processo de aeração.

Quando estiver em temperatura

ambiente com sua cozinha, coloque
1 colher de chá de fermento de pão.
(Não, você não tem que hidratá-lo
primeiro - os antigos sequer
possuíam essa palavra em seu
vocabulário - basta acrescentá-lo no
galão e mexer suavemente – ou
não) (A levedura pode lutar por seu
próprio território)
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Primeiro hidromel de fabricação de Saulo Agostini
Instalar o airlock. Coloque em um
lugar escuro. Ele vai começar a
trabalhar imediatamente ou em uma
hora. (Não use o fermento de pão da
avó, comprado anos antes dela
falecer nos anos 90) (espere 3 horas
antes de entrar em pânico ou me
ligue) Em poucos dias, depois que a
grande formação de espuma parar,
adicione um pouco de água e, em
seguida, mantenha novamente suas
mãos longe deste garrafão. (Não o
agite! Não mexa com estas
leveduras! Deixe-as em paz, exceto
para abrir DE VEZ EM QUANDO
seu gabinete para sentir o cheiro.

Trasfegar --- Não se atreva

Nutrientes/alimento adicional --- Não
Não
Mais mexidas ou agitação – Você
não está escutando? NÃO TOQUE!
Depois de 2 meses e talvez alguns
dias ele vai abrandar até parar e
limpar tudo por si só. (O que acha
disso?!?) (Você não é tão importante
afinal de contas). Então na parte
mais clara, você pode colocar uma
mangueira com um pequeno filtro de
pano na extremidade, e sifonar
(trasfegar) o Néctar de Ouro! Se
você esperar tempo suficiente, até
mesmo as laranjas irão para o
fundo, mas eu nunca esperei tanto
tempo. Se está limpo, ele está
pronto! Você não precisa de um
porão frio. Ele fica melhor em uma
parte escura da cozinha (como em
um armário) e gosta de um “pouco
de calor” (21 a 27°C ). Se não deu
certo... você fez “merd*” e não leu
minhas instruções (ou usou o
fermento de pão da avó, comprado
anos antes dela falecer). Se não deu
certo, então, tente outro hobby.
Hidromel não é para você. É muito
complicado.

Se você foi bem sucedido, o que

estou 99% certo de que será, então
aprecie seu Hidromel. Quando
estiver pronto para fazer diferentes
hidroméis, você provavelmente terá
que desaprender algumas dessas
práticas que lhe ensinei, mas ‘Hey’ --
- Esta receita e procedimentos
funcionam com estes ingredientes,
então não a ofenda. Foi o seu
primeiro hidromel. Foi o meu
décimo. Às vezes, até mesmo os
especialistas podem esquecer tudo
o que sabem e fazer bom hidromel à
moda antiga.