INTRODUCCIÓN

En este siguiente trabajo investigativo se describirán algunos temas referido a l estudio de los

fluidos, sus propiedades, reología, los reogramas los cuales representan el comportamiento d

cada fluido según su tipo, así mismo se mencionara la ecuación de continuidad y en donde la

podemos encontrar. En lo que se refiere a la Reología de los fluidos varios autores coinciden de

cierta manera y dan a entender, que es la ciencia que estudia la deformación y flujo de los

materiales por lo tanto, fundamentalmente los estudios geológicos se concentran en el estudio de

la deformación y flujo de las sustancias y en forma particular al área de transición solido-fluido,

intentando definir la relación entre el esfuerzo que actúa sobre la sustancia y la deformación o

flujo resultante que toma lugar. Muchas pruebas geológicas involucran la aplicación de una

fuerza a un material midiendo su flujo o cambio de forma. También se detalla la diferencia que

existe entre los fluidos no newtonianos y newtonianos las aplicaciones y ejemplos que podemos

encontrar alrededor de nuestro medio.

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OBJETIVOS:

Objetivo General

 Investigar todo lo relacionado a la Reología, Reograma de fluidos y la ecuación de

continuidad a través de libros páginas web o revistas para conocer las aplicaciones, usos

y beneficios que tiene estos temas.

Objetivos Específicos

 Identificar las propiedades de los fluidos.

 Conocer los fundamentos teóricos de deformación y flujo de los materiales.

 Comparar los conceptos de fluidos newtonianos y no newtonianos.

 Distinguir La tasa de flujo de un fluido y la ecuación de continuidad.

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MARCO TEÓRICO

CAPÍTULO I

Propiedades de los fluidos

Densidad (p)

Se define como la masa por unidad de volumen. Sus unidades en el sistema internacional son

[kg/m3 ]. Para un fluido homogéneo, la densidad no varía de un punto a otro y puede definirse
𝑚
simplemente mediante P= 𝑣

Volumen específico v

Se denomina volumen específico al volumen ocupado por la unidad de masa. Para un fluido

homogéneo se define como v = V /m = 1/ρ, mientras que en el caso general de un fluido

inhomogéneo tendremos que hablar de su valor en un punto.

Presión.

La presión en un punto se define como el valor absoluto de la fuerza por unidad de superficie

a través de una pequeña superficie que pasa por ese punto y en el sistema internacional su unidad

es el Pascal (1 Pa=1 N/m2 ). Mientras que en el caso de los sólidos en reposo, las fuerzas sobre

una superficie pueden tener cualquier dirección, en el caso de los fluidos en reposo la fuerza

ejercida sobre una superficie debe ser siempre perpendicular a la superficie, ya que si hubiera

una componente tangencial el fluido fluiría.

3
Compresibilidad

En la mayoría de los casos, un líquido se podría considerar incompresible, pero cuando la

presión cambia bruscamente, la compresibilidad se hace evidente e importante. Lo mismo ocurre

si hay cambios importantes de temperatura. La compresibilidad se expresa mediante el módulo

elástico de compresión.

La tensión superficial

La tensión superficial ϒ también es la energía por unidad de área que se necesita para

aumentar una superficieComo la formación de una superficie requiere energía, los líquidos

minimizan su área expuesta respecto al entorno que les rodea. De ahí que las superficies de los

lagos, mares, etc. En calma sean planas y los líquidos al caer tienden a Formar volúmenes

esféricos “gotas” (Agustin. M , 2011)

Viscosidad:

Es la propiedad de un fluido que ofrece resistencia al movimiento relativo de las moléculas,

en otras palabras, es la resistencia de un fluido a fluir. Esta viscosidad está determinada por la

temperatura, ya que en la mayoría de los casos al aumentar la temperatura, esta disminuye,

puesto que, a mayor temperatura, las fuerzas cohesivas que unen las moléculas disminuyen, por

lo cual el flujo comienza a ser más libre reduciendo la viscosidad del mismo.

La viscosidad se puede definir como una medida de la resistencia a la deformación del fluido.

Dicho concepto se introdujo anteriormente en la Ley de Newton, que relaciona el esfuerzo

cortante con la velocidad de deformación “gradiente de velocidad”.

π=µ*ẏ

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Donde π : esfuerzo cortante [mPa], µ: viscosidad [mPa*s], y ẏ: velocidad de la deformación [s -1]

El inverso de la viscosidad es la fluidez, que es la medida de la facilidad con la que el líquido

puede fluir: (Ramirez .J, 2006)

CAPÍTULO II

Reología de los fluidos

Reología

Es la ciencia que estudia la deformación de los materiales, incluyendo el flujo. Este estudio da

como resultado datos que serán de suma importancia en la evaluación de la calidad de los

productos, en los cálculos ingenieriles y en el diseño de procesos. Es muy importante tener en

cuenta que la reología de los alimentos se puede ver afectada por la concentración que tengan, en

muchos casos en °Brix, puesto que se aumenta el índice de consistencia. (Ramirez .J, 2006)

Imagen 1: Esquema de la Reología de fluidos.

Fuente: https://reologiadelosalimentos.wordpress.com/

φ= 1 / n

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La Reología

La reología es el estudio del flujo y la deformación de la materia sometidas a fuerzas, y que

por lo general se mide utilizando un reómetro. La medición de propiedades reológicas se aplica a

todos los materiales, desde fluidos como soluciones diluidas de polímeros y surfactantes hasta

fórmulas concentradas de proteínas, y desde semi sólidos como pastas y cremas hasta polímeros

derretidos o sólidos, así como al asfalto. Las propiedades reológicas pueden medirse a través de

la deformación de una muestra en un volumen grande usando un reómetro mecánico, o en una

escala microscópica mediante el uso de un viscómetro de microcapilaridad o una técnica óptica

como la microrreología. Muchos materiales y fórmulas usados comúnmente presentan

propiedades reológicas complejas, cuya viscosidad y viscoelasticidad puede variar dependiendo

de las condiciones externas aplicadas, como la tensión, deformación, período de tiempo y

temperatura. Las variaciones internas de la muestra, como la concentración de proteínas y la

estabilidad, y el tipo de fórmula en caso de materiales biofarmacéuticos, son también factores

clave para determinar las propiedades reológicas.

Las propiedades reológicas tienen un impacto en todas las etapas del uso de los materiales en

las diversas industrias, desde el desarrollo de fórmulas y su estabilidad hasta el procesamiento y

el rendimiento de los productos. El tipo de reómetro que se necesita para medir estas propiedades

depende, con frecuencia, de las velocidades de cizallamiento y períodos de tiempo pertinentes,

así como del tamaño de la muestra y de la viscosidad. Algunos ejemplos de mediciones

reológicas incluyen:

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• Elaboración de perfiles de viscosidad para comportamientos dependientes de cizalla no

newtonianos para simular el procesamiento o las condiciones durante el uso

• Clasificación de materiales mediante la identificación de sus características específicas de

viscoelasticidad, para determinar el grado de comportamiento de dichos materiales como sólidos

o como líquidos

• Optimización y evaluación de la estabilidad de la dispersión

• Determinación de tixotropía de pinturas y recubrimientos para la aplicación de productos y la

calidad del acabado final (Ciro .H, 2006 )

Fluido ideal o newtoniano:

El fluido newtoniano es un fluido que tiene una viscosidad que puede ser considerada como

constante en el tiempo con una curva que muestra la relación que existe entre el esfuerzo contra

la tasa de deformación sea de forma lineal. (Gonzales .J, 2002)

Fluido newtoniano

Se dice que un fluido es newtoniano si su viscosidad, que es la medida o capacidad de un

fluido para resistir el flujo, solo varía como una respuesta a los cambios de temperatura o

presión. Un fluido newtoniano tomará la forma que tenga su contenedor. En condiciones de

temperatura y presión constantes, la viscosidad de un fluido newtoniano es la constante de

proporcionalidad, o la relación entre el esfuerzo cortante que se forma en el fluido para resistir el

flujo y la velocidad de corte aplicada al fluido para inducir el mismo; la viscosidad es la misma

para todas las velocidades de cizallamiento aplicadas al fluido.

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 El agua, las soluciones de azúcar, la glicerina, los aceites de silicona, los hidrocarburos

livianos, el aire y otros gases son todos ejemplos de fluidos newtonianos. La mayoría de los

fluidos de perforación son fluidos no newtonianos. (Jimenez .H, 2012 )

Este fluido cumple con la relación vista Gráficamente, es un reograma.

Imagen: 2
Descripción: Relación o reograma de un fluido ideal
Fuente: https://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/127471/mod_resource/content/1/Teorvis%201.pdf

Características del fluido newtoniano

Las principales características del fluido newtoniano son las siguientes:

 Los fluidos newtonianos no tienen ningún tipo de propiedades elásticas.

 Son incomprensibles, son isotrópicos e irreales.

 La viscosidad depende de la temperatura.

 La viscosidad depende también de las diferentes presiones en las que se encuentre.

 Cuando se encuentran en una temperatura fija, su viscosidad no cambia y se mantiene de

forma constante.

 Se dice que estos fluidos tienen un comportamiento normal, en los cuales existe muy

poca viscosidad y esta no varía con fuerzas que son aplicadas sobre ella.

 Conforme la temperatura aumenta en un fluido, así disminuye su viscosidad.

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Clasificación de los fluidos newtonianos

Los fluidos newtonianos pueden ser clasificados dependiendo de la relación que existe entre

el esfuerzo cortante aplicado al flujo y a la rapidez de la deformación que resulta de este

esfuerzo. Los fluidos en los cuales el esfuerzo es cortante son directamente proporcionales a la

rapidez de deformación, y son llamados fluidos newtonianos. (Gonzales .J, 2002)

Ejemplos de fluido newtoniano

Existe un gran número de fluidos que tienen las características necesarias para ser

considerados como un fluido newtoniano, además de que se comportan como un fluido

newtoniano bajo condiciones normales de presión y de temperatura. Entre ellos podemos

mencionar los siguientes:

Aceite SAE 30, el cual es un aceite de motor y de transición que se utiliza por lo general en los

automóviles.

Todos aquellos alimentos que muestren características de flujo ideal, algunos de ellos de

suma importancia fisiológica, tal es el caso del agua, la leche de cualquier tipo de animal que la

pueda producir, y las bebidas que se toman como refrescantes.

Todas aquellas disoluciones que se realizan con azúcares, por lo tanto, todo tipo de bebida

carbonatada, las bebidas alcohólicas que no contengan moléculas de cadena larga, los jarabes de

maíz y algunos tipos de mieles entran en esta clasificación. (Jimenez .H, 2012 )

 El hidrógeno.

 La gasolina.

 El aire.

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  Los diferentes tipos de aceites que existen.

 El alcohol de tipo etílico.

 El mercurio.

 La glicerina.

 El benceno.

 Todos aquellos líquidos compuestos con base de aceites.

Fluidos no newtonianos

Un fluido no newtoniano no tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de

un fluido newtoniano, un fluido no newtoniano es un fluido cuya viscosidad puede considerarse

constante en el tiempo. Los fluidos newtonianos son uno de los fluidos más sencillos de

describir. (Elizabeth.M, 2015)

Son aquellos que no cumplen la ley de newton y por tanto, su relación esfuerzo de corte vs,

velocidad de cizalla no es lineal. Dentro de los fluidos no newtonianos se distingue entre los

dependientes e independientes del tiempo. Los fluidos no newtonianos independientes del tiempo

son aquellos en los que a un temperatura constante, su viscosidad depende únicamente de la

magnitud del esfuerzo de corteo de gradiente de deformación.

Características

Un fluido no-newtoniano en reposo se comporta como un líquido mientras que si se somete a

fuerzas de estrés aumenta su viscosidad. Si golpeas sobre la superficie de un fluido no

newtoniano, el estrés introducido por la fuerza entrante hace que los átomos que componen el

fluido se reorganicen aumentando la viscosidad, incluso hasta comportarse como un sólido por

un instante. Pero si vas introduciendo la mano en el fluido lentamente, sin embargo, podrás

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meterla en el fluido sin problemas. Y si la mano está dentro e intentas sacarla rápidamente, el

fluido se volverá a comportar como un sólido y podrás sacar el fluido del contenedor junto a tu

mano. A mayor fuerza aplicada mayor viscosidad. Este efecto suele durar sólo mientras la fuerza

es aplicada. Entre los fluidos no-newtonianos podemos encontrar los siguientes grandes grupos:

 Plásticos

 Fluidos que siguen la ley de las potencias

 Fluidos viscoelásticos

 Fluidos sobre cuya viscosidad influye también el tiempo (Mott .R, 2006)

CAPÍTULO III

Ecuación de continuidad

La tasa de flujo de un fluido y la ecuación de continuidad

La cantidad de fluido que pasa por un sistema por unidad de tiempo puede expresarse por

medio de 3 términos distintos:

Q: el flujo volumétrico es el volumen de fluido que circula en una sección por unidad de tiempo.

W: el flujo en peso es el peso del fluido que circula en una sección por unidad de tiempo.

M: el flujo másico es la masa de fluido que circula en una sección por unidad de tiempo.

El flujo volumétrico Q es el más importante de los tres, y se calcula con la siguiente ecuación:

Q = Av (Mott .R, 2006)

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Ecuación de Continuidad

Cuando un fluido se encuentra en movimiento puede cambiar su velocidad.

Por ejemplo, en un río el agua avanza lento en los sectores anchos o de mucha profundidad y

avanza muy rápido en los sectores angostos o poco profundos, esto mismo sucede en el sistema

circulatorio humano con las arterias, las venas y los capilares. (Sternheim .M, 2007)

Imagen: 3
Descripción: Fluido que se encuentra en movimiento
Fuente: http://www.sanboni.edu.co/fisiclick/fisica/mecanica-de-fluidos/fluidos-en-movimiento/ecuacion-de-
continuidad/

Se puede decir que la velocidad del fluido es mayor en aquellas zonas donde el área es menor.

Por ejemplo, si estamos regando el pasto del jardín con una manguera y disminuimos el área en

la salida del agua vemos que la velocidad de salida de éste líquido aumenta. Esta relación entre el

área y la velocidad del fluido está definida por una expresión llamada ecuación de continuidad.

Imagen 4
Descripción: Velocidad de un fluido
Fuente: http://www.sanboni.edu.co/fisiclick/fisica/mecanica-de-fluidos/fluidos-en-movimiento/ecuacion-de-
continuidad/

La ecuación de continuidad, también establece que el caudal Q de un fluido es constante a lo

largo de un circuito hidráulico, esto explica por qué el agua aumenta su rapidez cuando pasa por

la parte angosta de un arroyo, debido a que el flujo es continuo. Puesto que el volumen del agua

que fluye a través de un tubo de diferentes áreas transversales permanece constante, la rapidez

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del flujo v es alta, donde el área es pequeña, y la rapidez es baja donde el área es grande. Esto se

enuncia con la ecuación de continuidad: A1V1 = A2V2, el caudal Q es constante a lo largo de todo

el circuito hidráulico. (Giancoli .D, 2006)

CAPÍTULO IV

Reograma de fluidos

El Reograma que se denomina como Bingham en el que corresponde matemáticamente a un

fluido newtoniano que expone un esfuerzo de cesión. El reograma de Bingham es el reograma

ideal de un material plástico. Es cuestionable, sin embargo, si los fluidos ideales de Bingham

realmente existen. Muchas suspensiones que han sido etiquetadas como Bingham son

probablemente seudo plásticas con esfuerzo de cesión o dilatantes con esfuerzo cedente.

El rasgo más atractivo de los fluidos de Bingham es la simplicidad de su ecuación. Un reograma

newtoniano expone el comportamiento lineal al origen de dicho fluido (Dennis Dinger, 2010)

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Imagen: 5
Descripción: Reograma de Reología independientes del tiempo
Fuente: (Dennis Dinger, 2010)

Reograma de fluidos

El reograma de la imagen (6) nace del punto de origen y, como no existe límite de elasticidad,

el material empezara a fluir tan pronto como se aplique una fuerza de deslizamiento; la pendiente

de la curva disminuirá gradualmente al aumentar la velocidad de deslizamiento. La viscosidad se

deduce de la pendiente y, por consiguiente, disminuye al aumentar la velocidad de deslizamiento.

Se denomina seudoplstico a los materiales que se muestran este comportamiento y no existe ningún

valor de viscosidad que pueda considerarse característico.

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Imagen: 6
Descripción: curvas de flujo o reogrmas que se representan el comportamiento de diversos
materiales a) newtoniano, b) plástico, c) seudoplastico y d) dilatante.

EJEMPLOS
 Un ejemplo barato y no tóxico de fluido no newtoniano puede hacerse fácilmente

añadiendo almidón de maíz en una taza de agua.

 El mejor ejemplo de fluido es el agua en contraposición al pegamento, la miel o los geles

y sangre que son ejemplos de fluido no newtoniano.

 Los combustibles,

 el agua, El alcohol de tipo etílico.

 El mercurio.

 La glicerina.

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APLICACIONES

Un claro ejemplos de aplicación de un fluido newtoniano de baja viscosidad.

Otra aplicación que se puede dar a estos tipos de fluidos es en protecciones antisísmica de

estructuras, así mismo embragues, y sistema de frenos en un vehículo.

Las aplicaciones que se le dan a los fluidos no newtonianos son diversas entre las cuales

tenemos; los chalecos antibalas, debido a su capacidad para absorber la energía del impacto de un

proyectil alta velocidad, pero permaneciendo flexibles si el impacto se produce a baja velocidad,

otra de sus aplicaciones son en la fabricaciones de protecciones para deportes extremos como el

skateboarding y el snowbording.

Imagen: 7
Descripción: Distribución de gasolina y otro combustibles derivado de petróleo

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Conclusiones:

- Las propiedades de los fluidos son muy importante al momento de analizar cualquier tipo

de fluido de esta manera sabremos cuáles son sus características, comportamiento o

reacciones y en campos se los puede usar sin alterar su estructura.

- La reología estudia principalmente las deformaciones de los materiales, incluyendo el

flujo. Esto permite conocer el estado de los productos, ya sea en alimento en aceites de

vehiculos en protecciones para deportes extremos, en la distribución de combustible y en

otros campos de la industria en donde se utilizan todas clases de fluidos.

- Entre los fluidos no newtonianos es importante recalcar que no existe una viscosidad

definida ya que deben estar sometidos a cambios de temperatura de presión para su

comportamiento

- La ecuación de continuidad indica que un fluido aumenta su velocidad cuando el área del

espacio donde circula es menor, esto lo podemos ejemplificar al momento que usamos

una manguera en nuestro hogar ya que si reducimos el área de salida del agua la

velocidad de este fluido aumentara

- en cuanto a los reogramas los podemos encontrar en lo que son diseños o nuevas

composiciones de fluidos, ya que sirven para interpretar el nivel de viscosidad, la

densidad, la velocidad, la temperatura y si existe algún tipo de cambio en la estructura

molecular del fluido que se esté estudiando.

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 Bibliografía

 Agustin. M . (2011). Apuntes Fluidos. Obtenido de Apuntes de Mecánica de Fluidos :

http://oa.upm.es/6531/1/amd-apuntes-fluidos.pdf

 Ciro .H. (2006 ). Reologia de fluidos y su aplicacion en el area de los alimentos.

Colombia : Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, .

 Dennis Dinger. (2010). Reología Para Ceramistas. Copyright.

 Elizabeth.M. (2015). Reologia de fluidos . Madrid.

 Giancoli .D. (2006). Física: principios con aplicaciones. Mexico: Pearson Educacion

Mexico.

 Gonzales .J. (2002). Fundamentos de Mecánica de Fluidos. Mexico: Editorial Club

Universitario .

 Jimenez .H. (2012 ). Mecánica de fluidos en ingeniería. Salvador : Academiques

Digitales de la UPC.

 Mott .R. (2006). Mecánica de fluidos. Mexico : Pearson Educacion de Mexico.

 Ramirez .J. (2006). Introducción a la Reología de los alimentos. Cali : ReCiTelA.

 Sternheim .M. (2007). Fisica . Barcelona : Reverte S.A.

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