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DISEÑO DE LA PLANTA DE

PRODUCCIÓN DE AGUA DE PROCESO


M. en C. Rubén Medina Flores
Áreas diseñadas
En este primer paso se han determinado 5 etapas
principales del proceso de producción de un
compuesto de interés:

• Área de preparación de medio


• Fermentación
• Separación y purificación
• Envasado
• Área de servicios auxiliares
• Planta de purificación de agua de proceso
Introducción
El agua es un elemento esencial en la mayoría de
los procesos de producción, ya que se utiliza para:

• Ingrediente.
• Utilizado para sistemas de refrigeración o
calentamiento.
• Saneamiento de maquinaria y equipo.
• Uso general.
Introducción
Agua para uso y consumo humano

Agua que no contiene contaminantes


objetables, ya sean químicos o agentes
infecciosos y que no causa efectos nocivos para
la salud. También se le denomina agua potable.

NOM-127-SSA1-1994 Agua para uso y consumo humano


Clasificación de aguas
El tipo de agua se clasifica de acuerdo al uso
final para la cual será usada:

• Proceso (producción)
• Suavizada (Calderas)
• Uso general (uso común)
Tipos de agua
Pureza del agua
Los análisis que se deben realizar al agua de
proceso son:

• Químico
– Concentración de solutos y materiales en suspensión
• Microbiológico
– Unidades formadoras de colonias
• Biológico
– Pirógenos y toxinas
Normatividad
Son las características requeridas que se deben
cumplir para ser utilizada.
Microbiológicas

NOM-127-SSA1-1994 Agua para uso y consumo humano


Normatividad
Químicas

Concentración en mg/L

NOM-127-SSA1-1994 Agua para uso y consumo humano


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Características del agua


El tiempo de vida útil del agua sin clorar en los
tanques de almacenamiento es de 28 días,
después será necesario clorar el agua para
evitar el crecimiento de microorganismo.
Diagrama general de agua purificada

Dealcalinizador
5 Filtros de 2
carbón activado Dealcalinizador
Cisterna de
3000 LPM 1244 LPM embotellado
Cisterna 1ª Batería de 500 m3
Pozo Filtros de
agua carbón
profundo arena Cisterna de
cruda activado
agua suave
200 m3
4260 LPM max Capacidad 5 Filtros de
1000 m3 arena
2465 LPM
Suavizador
2 Suavizadores
1270 LPM
Proceso de producción de agua

Agua de
Filtros de
Cisterna de Filtros Lámpara producción
carbón
agua pulidores UV como
activado
ingrediente

5 Filtros de 2 Filtros
3000 LPM canasta y 4
pulidores
de 3000
LPM
Proceso de purificación de agua
• Filtración con filtros de arena
– Durante este proceso se eliminan partículas
sólidas de gran tamaño

• Filtros de carbón activado


– Durante el paso del agua por el carbón activado
son eliminados iones como Calcio y Magnesio
Proceso de purificación de agua
• Dealcanizador
– Durante este proceso se ajusta el pH ya sea con
HCl o NaOH.

• Suavizadores
– En los suavizadores se eliminan mas iones que
quedan en el agua.
Coagulación química
Es la adición de compuestos químicos al agua,
para alterar el estado físico de los sólidos
disueltos, coloidales o suspendidos, a fin de
facilitar su remoción por precipitación o
filtración.
Filtros de arena
Filtro de carbón activado
Intercambio iónico
Las resinas de intercambio iónico son usadas
para retener sales disueltas en el agua. Se puede
utilizar después de la osmosis inversa como un
pulido del agua.
Ablandamiento
Es el proceso de remoción de los iones de calcio
y magnesio, principales causantes de la dureza
del agua.
Suavizadores de agua
Resinas de intercambio iónico
Agentes antioxidantes
Existen varios tipos de agentes antioxidantes para el
tratamiento de agua

• Cloro: agente oxidante y desinfectante (se debe


eliminar antes de enviar el agua al proceso de
osmosis inversa).
• Ozono: efectivo agente oxidante y desinfectante
incluso a bajas concentraciones (0.05-0.1 ppm) se
elimina fácilmente con luz UV.
Luz UV
• La luz UV es utilizada como desinfectante
superficial, para eliminar el ozono, el cloro y
cloraminas del agua, así como para disminuir
el TOC (carbono orgánico total).

• 254 nm para acción desinfectante, cloro,


ozono y cloraminas.
• 185 nm para disminuir el TOC.
Consideración especial
• El agua se debe mantener en movimiento
constante y eliminar zonas muertas.
• Evitar el estancamiento.
• Preferentemente usar flujos turbulentos para
eliminar condiciones favorables de
contaminación microbiológica.
Agua de proceso
• Para el cálculo de agua de proceso utilizada, se
puede considerar

• Preparación de medio de cultivo


• Agua de proceso de purificación
• Agua de saneamiento
Agua de servicio
El agua de servicio es el agua utilizada para:

• Sistemas de refrigeración (torre de


enfriamiento)
• Producción de vapor
• Sistemas de lubricación (equipos y bombas)
Consumo de agua
Una centrifuga que opera a 15 000 L/h necesita
30 L/h de agua de servicio, por lo que el
consumo de agua para centrifugación tenemos:

El agua de servicio se utiliza para eliminar el calor generado por la


rotación de la centrifuga
𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑐𝑖𝑜 = 𝑡𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 ∗ 30 𝐿/ℎ

La centrifuga utiliza 28.5 L de agua de servicio para descargar los


sólidos generados
𝑁𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑟𝑔𝑎𝑠 = 𝑡𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 ∗ 0.5 ℎ

𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑟𝑔𝑎 = 𝑁𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑟𝑔𝑎𝑠 ∗ 28.5 𝐿


Consumo de agua
Consumo total de agua para centrifugación

𝑉𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑟𝑔𝑎 + 𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑐𝑖𝑜


Consumo de agua para CIP
El consumo de agua para CIP en los equipos de
centrifugación deben operar al 90 % para este
equipo su capacidad máxima es de 4 L del tazón
más 200 L del sistema de tuberías el tiempo de
saneamiento es 1.5 h
Consumo de agua para CIP
Considerando la concentración de detergente
caustico al 3% tenemos.

• Enjuague 1 volumen de equipo


• Detergente 1 volumen de equipo
• Enjuague 3 volúmenes de equipo
• Detergente 1 volumen de equipo
• Enjuague 4 volúmenes de equipo
Consumo de agua para CIP
Consumo total de agua para saneamiento de
centrifuga

𝑉𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 204 𝐿 ∗ 10 = 2040 𝐿

Consumo de detergente caustico 3%

𝑔
𝑘𝑔 𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑔𝑒𝑛𝑡𝑒 = 30 ∗ 2040 𝐿 = 61.2 𝑘𝑔 𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑔𝑒𝑛𝑡𝑒
𝐿
DQO generado por saneamiento
De acuerdo al detergente utilizado y el volumen
tenemos:
𝑚𝑔 𝑂2
𝐷𝑄𝑂 = 33000 ∗ 61.2 𝑘𝑔 𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑔𝑒𝑛𝑡𝑒 = 2 019 600 𝑚𝑔 𝑂2
𝑘𝑔 𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑔𝑒𝑛𝑡𝑒

Concentración
2019600 𝑚𝑔 𝐷𝑄𝑂 𝐷𝑄𝑂
𝐷𝑄𝑂 = = 990 𝑚𝑔
2040 𝐿 𝐿
Descarga de agua residual para la centrifuga
Consumo de agua
El consumo de agua para el área de envasado de
una maquina que envasa leche. Consume 108
L/h como agua de enfriamiento, para obtener la
cantidad de agua para envasado tenemos:

𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑙


𝑡𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 =
𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒 𝑒𝑛𝑣𝑎𝑠𝑎 𝑝𝑜𝑟 ℎ𝑜𝑟𝑎

𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑓𝑟𝑖𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑓𝑟𝑖𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑋𝑡𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛


Consumo de agua
• El consumo de agua para la lubricación de las
bombas es de 20 L/h

• Si una bomba se utiliza durante 3 h tenemos:

𝑉𝑏𝑜𝑚𝑏𝑎 = 𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑥 𝑡𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛


Ficha técnica
• Filtro de arena
Ficha técnica
Plano 3D

Plano 3D de la planta de purificación de agua de


proceso
GRACIAS POR SU ATENCIÓN

DISEÑO DE PLANTAS

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