UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

Bucaramanga (Santander)

MODULO
BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
Actividad n 2 Trabajo colaborativo
Aportes

ESTUDIANTE
VITESMIN NAVARRO OROSTEGUI
Código: 91.283.569
Curso 301103-4

TUTOR
Ingiera: IBETH RODRIGUEZ

SABANA DE TORRES
Julio 08 del 2018

1
 ÍNDICE

ÍNDICE....................................................................................................................... ...................................

INTRODUCCIÓN.............................................................................................................. ..........................

CONCLUSIÓN...........................................................................................................................................

2
 INTRODUCCIÓN

En esta actividad se motiva al estudiante a realizar una serie de problemas en las que se
encuentra procesos industriales mediante el balance de materia.

3
Identificar operaciones y procesos unitarios dentro de un proceso industrial y resolver
situaciones polémicas de la industria mediante el planteamiento de balances de materia:

Ejercicios de nivelación

1. Definir en sus palabras los sistemas de unidades de medida:

Un sistema de unidades es un conjunto de unidades de medida consistente en estandarizar los

sistemas internacionales, las diferentes unidades de medida y sus derivaciones. Existen varios
sistemas de unidades que encontramos para facilitar el trabajo de resolver problemas en los cuales
sean requeridos para dicha gestión y solución de problemas que lo requieran. En la actualidad
existen varios sistemas entre ellos podemos encontrar el sistema de unidades (SI) este es el que
más usaremos para esta materia de Balance y energía, aunque los otros sistemas podemos
utilizarlos en cualquier momento, como lo son:
Sistema Internacional de Unidades (SI): es el sistema más usado. Sus unidades básicas
son: el metro, el kilogramo, el segundo, el amperio, el kelvin, la candela y el mol. Las
demás unidades son derivadas del Sistema Internacional.
Sistema Métrico Decimal: primer sistema unificado de medidas.
Sistema Cegesimal de Unidades (CGS): denominado así porque sus unidades básicas
son el centímetro, el gramo y el segundo. Fue creado como ampliación del sistema
métrico para usos científicos.
Sistema Natural: en el cual las unidades se escogen de forma que ciertas constantes
físicas valgan exactamente la unidad.
Sistema Técnico de Unidades: derivado del sistema métrico con unidades del anterior.
Este sistema está en desuso.
Sistema anglosajón de unidades: es el conjunto de las unidades no métricas que se
utilizan actualmente como medida principal en Estados Unidos. Existen ciertas
discrepancias entre los sistemas de Estados Unidos y del Reino Unido donde se llama el
sistema imperial, e incluso sobre la diferencia de valores entre otros tiempos y ahora.

2. Expresar las unidades de volumen, aceleración, potencia, calor y presión:

4
 Magnitud Unidad de medida
Nombre Símbolo
Volumen (V) Metro cubico 𝑚2
Aceleración (a) Metro/segundo cuadrado 𝑚/𝑠 2
Potencia (P) wattio W
Calor (Q) Julios J
Presión (P) Pascal Pa

3. Una fábrica que produce pulpa de frutas tiene el siguiente plan de producción:

Producto Materia prima funcionamiento Envases

Durazno 600 kg/h 200 días/año; 1 turno Recipiente de
Densidad=1.8 g/cm3 8h/día diámetro = 2.76 in,
altura =0.39 ft

El producto terminado se obtiene en un 75% respecto a la cantidad de materia prima utilizada y

la temperatura del proceso es de 110°C. Con base al plan de producción, calcule:

El producto elaborado en ton/h de Durazno

600kG/h*75%/100=450Kg/h

El producto elaborado en ton/h

450Kg/h*1ton/h/1000%=0,45ton/h

El Producto elaborado en Kg/año

4. La concentración de un componente se puede expresar de muchas formas:

• Como porcentaje de A (%) =(masa de A/masa total) x 100

• Como Fracción másica de a (Xa)= masa de a/masa total

• Como fracción molar de b= moles de b (nb)/moles totales (nT)

Un pequeño negocio naturista ha logrado comercializar con éxito su ensalada “Fruti-Light”, la

cual se prepara de acuerdo a la siguiente composición

5
 Fruta % peso Precio
Pera 20 1,20/100 g
Melón 5 5,00/kg
Papaya 22 3,0/kg
Manzana 30 6,8/lb
Yogurt 10 15,00/kg
Miel 8 0,35/10
Granola 5 18,20/lb

(Considere que la ensalada preparada para una persona pesa en promedio 1,55 lb y que
diariamente se preparan alrededor de 55 ensaladas individuales):

realizamos una suma de cada fruta que ingresa para saber cuánto es en total su peso en kg

0,0703kGM1+0,1406kGM2+0,351kGM3+=,1546kGM4+0,2109kGM5+0,0562kGM6+0,0
351kGM7=0,7029kGM8

Convertimos Kilogramos a Libras

1𝐾𝑔
1,55Lb(2,20462𝐿𝑏)= 1,55Lb/2,20462Lb= 0,703069009KgM8

• Cuál es la cantidad en kg que se consume de materia prima durante 5 días de trabajo

0,703069009KgM8*55= 38,66879553Kg

38,66879553Kg*5dias= 193,3439776 Kg

• Cuanto se debe comprar de granola para los 5 días y que precio tiene?

0,00351KgM7*55=1,9305KgM7

6
1,9305KgM7*5das=9,6525KgM7

• Expresar las fracciones en peso de cada componente.

2,20462𝐿𝑏
9,6525KgM7( )=21,2837625LbM7*18,20=$387,3644775
1𝐾𝑔
Costo de M7=$387,3644775

Pera=
20%∗0,703069009KgM8
= 0,140613801Kg M1
100

0,140613801Kg M1*55= 7,733759099KgM1

7,733759099KgM1*5= 38,6687995KgM1
2,20462𝐿𝑏
38,6687995KgM1( )=85,24999992KgM1*1,20= $102,2999999
1𝐾𝑔

Melon
0,703069009KgM8
5%* 100
= 0,03515345 KgM3

0,03515345 KgM3*55= 1,933439775 KgM3

1,933439775 KgM3*5= 9,667198874KgM3

2,20462𝐿𝑏
9,667198874KgM3(
1𝐾𝑔
)=2131249998KgM3*5,00=$ 106.5624999

Yogurt
0,703069009KgM8
10%* 100
=0,0703069KgM1

0,0703069KgM1*55=3,86687955KgM1

3,86687955KgM1*5=19,33439775KgM1
2,20462𝐿𝑏
19,33439775KgM1( 1𝐾𝑔
)=13,59341586*15,00=$203,9012379

Papaya
0,703069009KgM8
22%* 100
= 0,154675182KgM4

0,154675182KgM4*55=8,507135009KgM4

8,507135009KgM4*5=42,53567504KgM4

7
 2,20462𝐿𝑏
42,53567504KgM4 ( 1𝐾𝑔
)= 15,43234*3,0=$46,29702

Manzana
0,703069009KgM8
30%* 100
=0,210920702KgM5

0,210920702KgM5*55=11,60063865KgM5*5=58,00319324KgM5
2,20462𝐿𝑏
58,00319324KgM5(
1𝐾𝑔
)=127,8749999*6,8=$869,5499993

Miel
0,703069009KgM8
8%* =0,05624552KgM6
100

0,05624552KgM6*55=3,09350364KgM6*5=15,4675182KgM6
2,20462𝐿𝑏
15,4675182KgM6 = 34,09999997*8=$ 272,7999998
1𝐾𝑔

PROBLEMA DE OPERACIONES UNITARIAS

Durante el procesamiento del maíz se obtiene almidón y proteína mediante las siguientes
operaciones: primero, se remoja el maíz en agua a una temperatura de 70 ° C, durante 1 o 2 días,
enseguida se le añade 0,15 % de SO2 para evitar su fermentación, posteriormente el grano
húmedo se tritura para obtener una suspensión que contiene gérmenes, salvado, almidón y gluten,
El germen se separa de la pasta liquida mediante separadores neumáticos (ciclones) para líquidos.
Los gérmenes lavados y secos pasan al proceso de extracción de aceite de maíz. Mediante una
molienda y un tamizado que se repite varias veces, el salvado se separa de las demás fibras. El
resto de la pasta líquida contiene de 5 a 8% en peso de proteína, la cual se concentra separándose
el almidón más denso del gluten y el primero se filtra, se lava se seca. El gluten se seca y se
utiliza en la elaboración de alimentos para ganado.
Agua 700 C
S02 0,15%
Proteína 5 a 8%

8
Agua 700 C Remojo
Trituración
Separación
fermentación
neumática

extracción secado lavado

Aceite de maíz molienda

salvado tamizado

evaporació
n

separación secado
secado lavado filtración

Almidón de
proteína gluten

Problemas de balance de masa

Problema 1 (mezcla)

En una operación de mezcla se toma carne de cerdo (15% proteína, 63% agua y 20% grasa) con
grasa (3% proteína, 15% agua, 80 grasa) para obtener 100 kilogramos de mezcla con el 25% de
grasa, cuanta grasa debe adicionarse?

9
 A C
Sin grasa adición 25% grasa =
Proteína 15%
Agua 63%
Grasa 20%
B
Con grasa
Proteína 3%
Agua 15 %
Grasa 80%
D
100Kg

A+B+C=D

Problema 2 (destilación)

Una industria de fabricación de alcohol destila 1000 kg de una mezcla que contiene el 10% de
alcohol y 90% agua. La corriente de destilado (o corriente de cima), que equivale a la décima
parte de la masa de alimentación, contiene 60% etanol y 40% agua. Calcular la cantidad de
material que sale por la corriente de fondo, la composición y la cantidad de alcohol que lleva.

Problema 3 (Mezcla)

Un ácido para batería debe contener el 18.6% de ácido sulfúrico. Las materias primas
disponibles son una solución de ácido sulfúrico al 77% y una solución diluida el 4.5% de ácido
sulfúrico. Cuánta materia prima deberá mezclarse para obtener 200 Kg/día de ácido de batería?

0,186x= 0,186*200=0775+0,045U x=200

Problema 4 (Evaporación)

Para la elaboración de un concentrado de fruta se parte de 5000 Kg/día de zumo fresco que
contiene el 10% de sólidos. El zumo fresco se somete a concentración por evaporación hasta
que alcance el 60% de sólidos. Calcular la cantidad de agua evaporada en un día.

500Kg/día

Solidos 10%

10
Problema 5 (secado)

El contenido de agua del chontaduro es de 50%, y para mejorar la conservación, esta humedad
debe ser reducida hasta un 12% mediante un secado con aire. Un flujo de 350 kg de
chontaduro/día se someten a secado con flujo de aire en dirección contraria. El aire disponible
posee una humedad de 0.001 kg de agua/kg se aire seco, el cual se mezcla con una porción del
aire de la salida que se recircula. Los flujos de aire que entran y salen del secador poseen
humedades de 0.004 y 0.005 kg agua/kg aire seco respectivamente. Determinar la cantidad de
aire fresco necesaria para el proceso de secado.

Para el desarrollo de cada problema de balance de materia tenga en cuenta los siguientes pasos:

A. Dibuje el diagrama de bloques del proceso mencionado en el ejercicio, las etapas

pueden representarse por bloques. Es importante definir las entradas y salidas de cada
etapa

B. Asigne a cada corriente un símbolo para los flujos de entrada y salida, incluya también
símbolos para las corrientes de cada componente.

Todos los integrantes del grupo desarrollan los ejercicios de nivelación, el problema de
operaciones unitarias, escogen un problema y aportan al desarrollo de otro ejercicio. El grupo
construye un documento con todos los ejercicios desarrollados y corregidos (No realizar
documento con todos los aportes de cada estudiante

11
12