UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN

DE UNA PLANTA DE ACEITE ESENCIAL DE LIMON

NOMBRE:
Deza Flores Delci
Flores Bustamante Sebastian
Paredes Benavides Yanet
Ramirez Camisan Silvy
Razuri Albitres Carlos.
Santisteban Granados Hingry

Chiclayo 20 de octubre del 2018

1
 INDICE

I. INTRODUCCIÓN
1.1. PROBLEMA
1.2. OBJETIVOS
1.3. JUSTIFICACIÓN
II. MARCO DE REFERENCIA DEL PROBLEMA
2.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA.
2.2. FUNDAMENTOS TEÓRICOS
III. RESULTADOS

3.1. ESTUDIO DE MERCADO

3.1.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

3.1.2. EL PRODUCTO EN EL MERCADO
- Producto: Aceite Esencial De Limón
- Sub Productos
- Características:
- Composición
- Propiedades de los Aceites Esenciales
- Vida útil
- Requerimientos de calidad
Determinaciones físicas.
Densidad relativa
-Usos
3.1.3. ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO.
3.1.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.
3.1.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA.
3.1.5.1 OFERTA PROYECTADA

3.1.6. DEMANDA INSATISFECHA (BALANCE-OFERTA-DEMANDA)

3.1.7. DEMANDA DEL PROYECTO.

3.1.8. PRECIOS.

2
 - Precio de productos sustitutos y/o similares:
3.1.9. PLAN DE VENTAS

3.3. LOCALIZACIÒN Y TAMAÑO

3.3.1. MACROLOCALIZACIÓN
3.3.2. FACTORES BÁSICOS QUE DETERMINAN LA LOCALIZACIÓN
3.3.3. MICROLOCALIZACIÓN
LOCALIZACION DE LA PLANTA
3.4. INGENIRÍA Y TECNOLOGÍA.
3.4.1. PROCESO PRODUCTIVO
PROCESO DE ELABORACION DE ACIEITE ESENCIA DE LIMON
DETERMINAR LA CAPACIDAD DE LA PLANTA
 Balance de materiales y energía
3.4.2. MAQUINARIA Y EQUIPOS
3.4.3 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
 MÉTODO DE GUERCHET

3.6.INVERSIONES
3.6.1 Inversión fija o tangible

3.6.2 Inversión diferida intangible

3.63 Capital de trabajo
3.6.4 INVERSION TOTAL

3.6.5. CRONOGRAMA DE INVERSIONES

FINANCIAMIENTO

3.6.6.2. Cronograma de pago:

3.7. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
3.7.4. PRESUPUESTO DE COSTOS
3.7.4. ESTADOS FINANCIEROS
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

REFERENCIAS

3
II. INTRODUCCIÓN

2.1. PROBLEMA
Perú es un país biodiverso, su localización geográfica permite la diversidad la
cual es una ventaja que permite promover un desarrollo económico sustentable.
Nuestro país es uno de los principales exportadores de aceite esencial de limón,
este producto es un insumo utilizado por las industrias farmacéuticas,
alimentaria, aromaterapia, laboratorios cosméticos y perfumes, la producción
actual de aceite esencial de limón es mínima aunque cada año va incrementando
debido a su disponibilidad de materia prima para su elaboración la cual es una
oportunidad para incrementar nuestras exportaciones al mercado internacional.

En la actualidad se ha logrado que los mercados se internacionalicen ya que las

empresas buscan cada vez ser más competitivas, mejorar su calidad, tecnología
y reducir sus costos. De esta manera se puede confirmar que este producto
proviene de materias primas que se produce en el país, y por tanto también
pueden ser procesadas. En vista de esta problemática se pone a consideración un
“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA
PLANTA DE ACEITE ESENCIAL DE LIMON” con el propósito de brindar
una alternativa viable para procesar y dar valor agregado a toda esa variabilidad;
y así sustituir las importaciones y promover un desarrollo económico local.

2.2. OBJETIVOS
2.2.1. Objetivo General
 Realizar un estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta de aceite
esencial de limón.

2.2.2. Objetivos Específicos

 Identificar el mercado objetivo para aceites esenciales.
 Determinar disponibilidad de la materia prima, equipos e infraestructura
necesaria para el proyecto.
 Realizar la planificación y organización del proyecto.
 Determinar indicadores económicos y financieros del proyecto.

4
  Realizar el estudio de impacto ambiental provocado por la instalación de la
planta.

2.3. JUSTIFICACIÓN
Actualmente las industrias que mayor cantidad de aceites esenciales rectificados
utilizan son: industria de alimentos, cosmética, y farmacéutica. Mientras que la
Aromaterapia ha promocionado el uso directo sobre la piel, entre otros; para
tratamiento de diferentes afecciones físicas y psicológicas.

En el país existe una baja producción de aceite esencial, aunque se pudiera

alcanzar mayores niveles de producción debido a la alta demanda de este insumo,
y que nuestro país es uno de los principales productores de limón el cual es la
materia prima para la elaboración del aceite esencial; de esta manera se
beneficiaría a los productores locales y nacionales; implementándose la
instalación de una planta de aceite esencial de limón generando una gran
oportunidad para satisfacer la demanda nacional e internacional.

Hoy en dia el tema de la Salud y de los productosorganicos y naturales es de

gran importancia en los mercados extrangeros los cuales se preocupan mucho de
estos temas y buscan adquirir productos que ademas de ser ricos en olor, sabor
y otras caracteristicas tengan un valor agregado para el tema salud. El pressente
trabajo plantea un Diseño de una Planta Industrial para la Obtencion de Aceite
del Limon – cascara se planteo Instalarla en la Region Piura – distrito de Tambo
Grande, esta ubicación se eligio despues de analizar su clima la cual es idonea
para el Limon, tambien se ha evaluado la demanda para determinar donde tendria
mas aceptacion nuestro product, dando como resultado que los paises de Reyno
Unio y los Paises bajos son los principales consumidores de nuestro producto,
nosotros extraeriamos el aceite escencial mediante el Metodo del arrastre
logrando asi aprovechar el Limon Fresco y extraerle la cascara para obtener
dicho aceite escencial. Sabemos que tenemos empresas Peruanas que serian
nuestros competidores directos, perotambien hemos apuntados a mercados
Insatisfechos para poder logarnos posesionar.
En el ambito social la implementacion de esta planta traeria trabajo a los
moradores de este distrito ya que no se necesitaria tener muchos conocimientos
5
 para poder manipular esta materia prima y para capacitarlos solo se requeriria
una capacitacion previa que estaria acorgo del departamento de calidad ara que
se pueda manipular sindañar la materia prima y asi contribuiriamos con
brindarles trabajo a esta Region, en lo Ambiental tratariamos con materiales
organicos cero quimicos para no dañar la calidad y respetandosiempre los
ecosistemas existentes.

III. MARCO DE REFERENCIA DEL PROBLEMA

2.3. FUNDAMENTOS TEÓRICOS

2.3.1 Limón

También conocida como lima de Tahití, limón criollo, limón pérsico,

limón mesina, limón sin semilla o lima Bearss (nombrada así en honor de
John T. Bearss, quien desarrolló esta variedad sin semillas hacia 1895 en
un vivero de Porterville, California), es una fruta que en muchos mercados
como el de Estados Unidos se vende simplemente con la denominación de
lima. El fruto tiene unos 6 cm de diámetro, a menudo con extremos
ligeramente puntiagudos, normalmente se vende con color verde, aunque
cuando alcanza la madurez total es amarillo.

2.3.1.1 Flavedo (epidermis + hipodermis) y Albedo

En el flavedo son importantes los pigmentos y los aceites esenciales. Los

pigmentos dan su color amarillo o anaranjado a los frutos. Antes de
madurar predomina el color verde del pigmento clorofila. A medida que
la fruta va madurando aparecen los carotenoides, que estaban
enmascarados por la clorofila. Pueden utilizarse sustancias que
destruyen la clorofila para acelerar la aparición de los carotenoides
(desverdización). Los principales carotenoides son: caroteno, xantofila y
criptoxantina.

6
 2.3.1.2 Endocarpo

Es de la parte comestible de los cítricos. La parte comestible en el limón

oscila del 65 al 70%. El ácido cítrico viene a suponer el 90% de los ácidos
totales (cítrico, málico oxálico y ascórbico) dependiendo de las especies
y variedades.

2.3.2 Partes del fruto de cítricos

Como se puede observar el la figura 1, en el flavedo se encuentra las cavidades oleíferas,

que son bolsas secretoras de aceite esencial presentes en el epicarpio de los cítricos.
Son cavidades de tipo lisigénico.

2.3.3 Usos e importancia del aceite esencial

El aceite esencial es utilizado en industrias farmacéutica, cosmética, alimenticia,

etc. Además es utilizado en aromaterapia. Aunque el limón no se consume de igual
forma que la mayoría de cítricos, probablemente tiene mayor

Variedad de usos: culinarios, productos de uso doméstico (ambientadores,

limpiadores, etc.) bebidas, aplicaciones medicinales e industriales. Tiene
propiedades antisépticas, astringente y contiene componentes que han sido

7
 estudiados en las funciones del sistema inmunológico. También sirve como
repelente de insectos y es beneficioso para la piel seca o grasa dependiendo de
cómo se mezcle. Sin embargo, hay que recordar que luego de aplicar un cítrico en la
piel, la zona no se debe exponer a los rayos ultravioleta en 72 horas.

 Vigoriza la piel madura y repara las arrugas consiguiendo una nueva

suavidad.
 Aclara el color amarillento de las uñas dándole frescura al igual que a las
cutículas.
 Poner una gota de aceite de limón en llagas abiertas, herpes, úlceras en la
boca para aliviar el dolor y ayudar a sanarlas.
 Poner una gota de aceite de limón en las encías sangrientas causadas por
gingivitis o por la extracción de una muela.
 Poner una gota de aceite de limón en la piel grasosa o en espinillas y barros
para balancear las glándulas sebáceas.
 Frotar unas cuantas gotas de aceite de limón en la celulitis para mejorar la
circulación y ayudar a eliminar las toxinas de las células.
 Frote 2 gotas de aceite de limón en los pies para eliminar el mal olor.
 Frotar unas cuantas gotas de aceite de limón en las venas varicosas para
mejorar la circulación y relajar la presión de la vena.
 Frotar unas gotas de aceite de limón donde se corta la carne para
desinfectar y matar bacterias.
 Colocar 10-15 gotas de aceite de limón en un galón de agua para limpiar y
quitar las manchas en las carpetas y dejar un olor a fresco.

2.3.4 Destilación por arrastre con vapor

La extracción por arrastre con vapor de agua, puede

considerarse el procedimiento más sencillo y seguro. Está
basado en que la mayor parte de las zonas olorosas que se
encuentran en un material vegetal pueden ser arrastradas por el
vapor de agua. La destilación por arrastre con vapor de agua se
emplea para extraer la mayoría de los aceites esenciales es una

8
 destilación de mezcla de dos líquidos inmiscibles y consiste
básicamente en un vaporización a temperaturas inferiores a las
de ebullición de cada uno de los componentes volátiles por efecto
de una corriente directa de vapor de agua, el cual ejerce la doble
función de calentar la mezcla hasta su punto de ebullición y
disminuir la temperatura de ebullición por adicionar la tensión del
vapor que se inyecta, a la de los componentes volátiles de los
aceites esenciales. Los vapores que salen del cuello de cisne se
enfrían en un condensador donde regresan a la fase liquida, los
dos productos inmiscibles, agua y aceite esencial y finalmente se
separan en un decantador o pera.

3.1. ESTUDIO DE MERCADO

3.1.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

 OBJETIVO GENERAL: Determinar la factibilidad de instalar una planta

industrial para la obtencion de aceite de Limon Rectificado.
 OBJETIVO ESPECIFICO: Evaluar si nuestro proyecto se puede sostener y es
viable economicamente para asi poder llegar al mercado Extranjero.

3.1.4. EL PRODUCTO EN EL MERCADO

- Producto: Aceite Esencial De Limón

Aproximadamente 3.600 toneladas de aceite esencial de limón se producen al
año. En el mundo, el aceite esencial de limón ocupa el segundo lugar después de
la naranja dulce.
La industria emplea cerca de 190 Kg. de limón para obtener 1 kg de aceite
esencial, es decir para una tonelada de aceite esencial destilado se necesita
aproximadamente 190 toneladas.

Entre los mayores productores se encuentran Argentina, Estados Unidos e Italia.

En nuestro país las zonas productoras son: Piura, Lambayeque, Tumbes, Loreto
y Ucayali.
La cáscara del limón contiene 0,4 % de aceite.

9
 La mayor producción de aceite esencial de limón se realiza por prensado en frío;
de menor calidad y más económicos, son los destilados de aceites esenciales
usados para la producción de aceites libres de terpenos. Una pequeña parte de
aceite de jugo de limón es producido durante la concentración del jugo. [1]
El terreno, clima y métodos de producción son los que hacen la diferencia. El
aceite se incrementa con su maduración y disminuye cuando pasan los períodos
de lluvia. Son los frutos blandos de los que obtiene menos rendimiento, ya que
la ruptura de los sacos contenedores de aceite es ineficiente.
Los aceites esenciales son mezclas complejas, normalmente líquidas, que
presentan una característica: su volatilidad, por tanto son extraíbles en corriente
de vapor de agua. En general son los responsables del olor de las plantas. [2]
Para producir un aceite estable y soluble se llevan a cabo operaciones de
extracción, concentración y deterpenización.

- Sub Productos

 Terpenos. - Las fracciones de moléculas obtenidas durante los procesos de

refinamiento de los aceites crudos. Los terpenos son utilizados como solventes
industriales, diluyentes, componentes aromáticos y como síntesis de otros
valiosos compuestos químicos.

 Material Exhausto (arrastre de vapor).- se puede usar como compost y abonos

y su proceso de descomposición tarda 5 meses.

 Hidrolatos Aromáticos o Aguas Florales.- Es el vapor de agua condensada

que contiene una proporción menor o igual al 5% de moléculas aromáticas.

 Cascaras Deshidratadas (cítricos).- Obtención de pectina.

- Características:
CUADRO Nº 1: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL LIMÓN
Características Descripción
Reino Vegetal
Clase Angiospermae

10
 Orden Rutae
Familia Rutaceae
Género Citrus
Subgénero Eucitrus
Especie Citrus aurantifolia Swingle
Periodo Vegetativo A los 5 años del injerto se obtiene la
primera cosecha
FUENTE: (Puenta Huera, 2006)

- Composición

Fuente: Departamento de tecnología de los alimentos nutrición y bromatología, universidad

de Murcia, España.

- Propiedades de los Aceites Esenciales

 Son volátiles.
 Su densidad varía entre 0.86 y 1.03.

11
  Son poco o nada solubles en agua.
 Bajo la luz polarizada son activos.
 Poseen un elevado índice de refracción.
 Los colores que poseen los aceites esenciales no siempre son parecidos al
color del vegetal del cual se extrae.
 Los colores que poseen los aceites esenciales no siempre son parecidos al
color del vegetal del cual se extrae.

- Vida útil
Los aceites esenciales tienen como vida útil 3 años, siempre que se mantenga en
buenas condiciones de almacenamiento.

- Requerimientos de calidad
Para obtener aceite de buena calidad deberá tener determinada proporción de los
diferentes componentes, cada uno de los cuales posee determinadas
características físicas o químicas, de manera que el aceite con una proporción
adecuada de componentes nos dará valores determinados para estas
características, cuyas variaciones nos indican cambios en la composición y, por
consiguiente, en la calidad del aceite.

En el caso del aceite destilado, al estar en contacto con el jugo ácido y caliente,
sufre reacciones químicas que cambian su composición. El aceite que logra tener
buena calidad será aquel que haya reaccionado hasta cierto límite. Es por
consiguiente muy importante controlar adecuadamente las variables de la
destilación (tiempo de calentamiento, duración de la destilación, etc.).

Las diferentes determinaciones a que se somete el aceite son las siguientes:

A. Determinaciones sensoriales

A.1. Aspecto.- Se determina visualmente observando si el líquido presenta

turbiedad, sólidos precipitados o agua.

12
  Aceite destilado y esencia. Estos deben presentarse completamente
cristalinos sin sólidos precipitados. Una ligera turbiedad puede indicar
presencia de agua.

A.2. Color.- Se determina visualmente.

 Aceite destilado y esencia. Deben presentar un color ligeramente
amarillento (más claro para la esencia). Un color amarillo intenso puede
indicar contaminación por metales o un aceite “quemado”.

A.3. Olor.- Es una de las determinaciones más importantes puesto que a esta
característica se debe el valor comercial del aceite. Una vez conocido el olor
típico del aceite, cualquier olor extraño nos puede dar una idea de su causa (“olor
a quemado”, “rancio”, etc.)

A.4. Sabor.- Es la otra característica importante del aceite. De igual manera que
para el olor, cualquier sabor extraño nos puede dar idea de su causa.

B. Determinaciones físicas.
B.1. Índice de refracción.- Esta dado por la relación entre el seno del ángulo de
incidencia y el de refracción de un rayo luminoso que pasa del aire al aceite en
cuestión, mantenido a una temperatura de 20°C.
Esta propiedad varía muy lentamente con la variación de la calidad.
Generalmente un valor alto corresponde a un aceite pesado (“muy cocido”), y
un valor bajo a un aceite “ligero”.

B.2. Densidad relativa.- Es la relación entre peso de un volumen dado de aceite

a 25 °C y un volumen de agua a la misma temperatura.

13
 - Usos
TABLA N° 03: USOS DE ACEITE ESENCIAL DE LIMON POR INDUSTRIA
SECTOR SEGMENTO
Cosméticos  Jabones y detergentes
 Cuidado dental
 Perfumes
Alimentos  Tabaco
 Productos alimenticios
enlatados y procesados.
 Chicles
Farmacéutico  Productos para el cuidado
de la salud
 Aromaterapia
Fuente: Propia

3.1.5. ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO.

El mercado objetivo destinado para la exportación de esencia de limón es

Estados Unidos, este es él tercer país más poblado del mundo, acabó 2018 con
una población de 321 601 000 personas, lo que supone un incremento de 2 471
000 habitantes respecto al año 2019.

3.1.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

- Situación actual de la demanda.- Existe una tendencia de crecimiento de la

demanda en el Peru, este comportamiento se debe principalmente a que ha
aumentado la fabricación nacional de productos que contienen extractos y
esencias; cuya producción no sólo va destinada para el mercado interno sino a la
vez para satisfacer las necesidades del mercado externo. Con un incremento en
la producción; las industrias requieren de una mayor diversificación de sabores
y aromas, con el fin de ser más competitivos, y ofrecer nuevas propuestas que
satisfagan las exigencias del consumidor.

Tabla N° 04.- Demanda

N° Periodo Cantidad demandada
01 2013 169 054
02 2014 136 100
03 2015 171 054
04 2016 181 139
05 2017 193 883
14
 Fuente [4]
Tabla N° 05.- Relación Tamaño- Mercado
Año X Demanda (Y) X2 X.Y
2013 1 169 054 1 169 054
2014 2 136 100 4 272 200
2015 3 171 054 9 513 162
2016 4 181 139 16 724 556
2017 5 193 883 25 969 415
∑ 15 851 230 55 2 648 387
Fuente: Elaboración propia

𝑛∑𝑥1𝑦1 − ∑𝑥1∑𝑦1
𝑚=
𝑛∑𝑥 2 − (∑𝑥1)2

n= 5
𝑚 = 9 469,7

- Proyección de la demanda

De la ecuación:
∑𝑦 ∑𝑥
𝑏= −𝑚
𝑛 𝑛

Dónde: m = 9 469,7
b = 141 836,9
Y= m (X) + b

TABLA N° 06: Demandada Proyectada

Periodos X Y(Kg) TON
2018 6 604334 604.334
2019 7 654211 654.211
2020 8 704088 704.088
Fuente: Elaboración propia

15
 Figura N° 01: Proyección Demanda

PROYECCIÓN DEMANDA

8
Periodos

6
4
Total
2
0
198 655 208 125 217 595

Demanda proyectada
Fuente: Elaboración propia.

3.1.10. ANÁLISIS DE LA OFERTA.

La oferta del producto analizado está dada por los mercados internacionales
proveedores que exportan a EE.UU. entre los cuales esta México, Ecuador, Brasil,
Guatemala en el periodo 2013 – 2017.
Tabla N° 07: Oferta de aceite esencial de limón 2013- 2017
2017 2016 2015 2014 2013
MES Kg. Kg Kg Kg Kg
ENERO 30 850 22 680 281 19,961 8,712
FEBRERO 63 515 39 922 35,206 19,958 21,777
MARZO 48 454 57 161 52,988 95,274 57,156
ABRIL 67 323 61 709 14,515 21,773 41,737
MAYO 73 682 86 012 105,256 53,659 97,626
JUNIO 66 417 157 996 19,782 62,061 39,020
JULIO 7 258 19 958 75,129 27,402 52,622
AGOSTO 91 644 52 628 51,535 25,585 42,102
SEPTIEMBRE 29 030 7 622 12,524 3,629 30,123
OCTUBRE 16 333 35 385 34,484 2,176
NOVIEMBRE 21 720 18 150 20,669 7,258
DICIEMBRE - 29 756 16,330
TOTALES 516 226 588 979 438,699 336,560 393,051
PROM. MES 43 019 49 082 36,558 28,047 32,754
% CREC. ANUAL -12% 34% 30% -14% 33%
Fuente: [4]

16
 Tabla N° 08: Oferta de aceite esencial de limón
Cantidad(Kg)
Periodos (Y)
2013 393 051
2014 336 560
2015 438 699
2016 588 979
2017 516 226
TOTAL 2 273 515
Fuente: [4]
Tabla N° 09: Proyección de la Oferta.
Kg /Anual
AÑO X X.Y X²
(Y)
2013 393 051 1 393 051 1
2014 336 560 2 673 120 4
2015 438 699 3 1 316 097 9
2016 588 979 4 2 355 916 16
2017 516 226 5 2 581 130 25
TOTAL 2 273 515 15 7 319 314 55
Fuente: Elaboración propia

𝑛∑𝑥1𝑦1 − ∑𝑥1∑𝑦1
𝑚=
𝑛∑𝑥 2 − (∑𝑥1)2

m = 49876,9
En el presente cuadro se observa los valores exportados en esta partida de aceite
esencial de limón en relación a los años 2013, 2014,2015, 2016, 2017.

17
 3.1.5.1 OFERTA PROYECTADA
De la ecuación:
∑𝑦 ∑𝑥
𝑏= −𝑚
𝑛 𝑛
Dónde: m = 49876,9
b = 305072,3
Y= m (X) + b
Tabla N° 10: Oferta Proyectada
Periodos X Y Ton
2018 6 198655 198.655
2019 7 208125 208.125
2020 8 217595 217.595
Fuente: Elaboración propia

Figura N° 02: Proyección De Oferta

OFERTA PROYECTADA

6
Periodos

4
Total
2

0
198 655 208 125 217 595
Oferta Proyectada

.
Fuente: Elaboración propia

18
 PRINCIPALES IMPORTADORES Y EXPORTADORES:

Tabla N° 11: Principales países importadores.

Nº PAIS %Var 15-16 %Part 15 Total Imp. 15 (millon US$)

1 Irlanda -0.09 0.28 95.28

2 Estados Unidos -0.22 0.26 104.47
3 China -0.1 0.09 32.23
4 Japón -0.31 0.07 33.45
5 Reino Unido -0.39 0.05 24.55
6 Alemania 0.08 0.04 10.75
7 Suiza -0.32 0.03 15.35
8 Francia -0.49 0.02 15.04
9 Canada -0.28 0.02 7.51
10 Singapur 0.15 0.02 4.1
1000 Otros Países (125) -0.21 0.12 46.77
Fuente: [3]

Tabla N° 12: Principales países exportadores.

Nº PAIS %Var 15-14 %Part 15 Total Exp. 15 (millon US$)

1 Argentina -0.06 0.56 169.34

2 Estados Unidos -0.22 0.09 33.43
3 Reino Unido -0.58 0.06 37.65
4 México -0.01 0.05 15.67
5 Alemania -0.22 0.05 17.15
6 Suiza 0 0.04 11.18
7 Perú 0.01 0.03 8.21
8 España 0.14 0.03 7.15
9 Canadá 0 0.02 6.78
10 Brasil -0.32 0.01 6.03
1000 Otros Países (78) -0.76 0.06 72.24
Fuente: [3]

19
 Tabla N°13: Principales Empresas Exportadoras.

EMPRESA %Var 17-16 %Part. 17

Limones piuranos s.a. -0.05 0.39
Aceites esenciales del peru s.a.c. 2687999 0.19
Agroindustrias aib s.a -0.06 0.18
Procesadora fruticola s.a. -0.31 0.1
Citricos peruanos s.a. -0.37 0.07
Agromar industrial s.a. -0.75 0.06
Global citrus international s.a.c. - 0.01
Cosmo ingredients s.a.c. - 0
Fuente: [3]

Tabla N° 14: Principales mercados.

MERCADO %Var 17-16 %Part. 17 FOB-17 (miles US$)

Reino Unido -0.04 0.32 5569.44

Países Bajos -0.23 0.19 3275.35
Estados Unidos -0.45 0.18 3088.01
Irlanda - 0.16 2760.9
México -0.19 0.12 2142.14
Uruguay - 0.01 254.42
Japón -0.47 0.01 233.41
Canadá 0.74 0 35.18
Francia -0.99 0 0.24
Fuente: [3]

20
3.1.11. DEMANDA INSATISFECHA (BALANCE-OFERTA-DEMANDA)

Tabla N° 15: Demandada Insatisfecha

Demanda Mercado
Ton
Periodos TON (demanda) insatisfecha objetivo
(oferta)
(19%)
2018 604.334 198.655 405.679 77.07901
2019 654.211 208.125 446.086 84.75634
2020 704.088 217.595 486.493 92.43367
Fuente: Elaboración propia

Con nuestra demanda insatisfecha podemos determinar nuestro mercado

objetivo al 19 %.

3.1.12. DEMANDA DEL PROYECTO.

3.1.13. PRECIOS.
• Precio del producto en el mercado.
-
Tabla N° 16: Precio del producto en el mercado

N° Periodo Precio $
01 2013 23.69
02 2014 43.37
03 2015 40.61
04 2016 31.52
05 2017 33.08
Fuente [4]

- Precio de productos sustitutos y/o similares:

Los productos sustitutos para los aceites esenciales podrían ser potpurrí
(se define como la mezcla de flores secas, hierbas, hojas, raíces,
cortezas y especias, la cual proporciona una fragancia. Ya sea si se
coloca en un recipiente de madera decorativo, en pequeñas bolsas
atadas hechas de tela o en un recipiente especialmente diseñado para popurrí)
e inciensos que son utilizados para aromatizar un ambiente. Las velas y
jabones pueden ser productos sustitutos, sin embargo, sus fragancias pueden
ser elaboradas a base de aceites esenciales.

21
 - Método de proyección de precio: Proyección del precio:

Tabla N° 17: Proyección del precio

Año X Precio (Y) X2 X.Y
2013 1 23.69 1 23.69
2014 2 43.37 4 86.74
2015 3 40.61 9 121.83
2016 4 31.52 16 126.08
2017 5 33.08 25 165.4
∑ 15 172.27 55 523.74
Fuente: Elaboración propia

𝑛∑𝑥1𝑦1 − ∑𝑥1∑𝑦1
𝑚=
𝑛∑𝑥 2 − (∑𝑥1)2

n= 5
𝑚 = 0.693

Precio proyectado

De la ecuación:
∑𝑦 ∑𝑥
𝑏= −𝑚
𝑛 𝑛

Donde: m= 0.693
b = 32.375
Y= m (X) + b

Tabla N° 18: Precio Proyectado

Periodos X Y(Precio $.)
2018 6 36.533
2019 7 37.226
2020 8 37.919
Fuente: Elaboración propia

22
3.1.14. PLAN DE VENTAS

Las ventas se realizarán de manera directa a nuestro segmento objetivo,

cosméticas, centros Spa y de aromaterapia y medicina naturista. La venta
directa proporcionará al consumidor final una experiencia por el grado de
personalización del servicio, mediante demostraciones y asesoramientos sobre
la aplicación del producto y los beneficios de los mismos. Estos servicios de
valor agregado se constituyen en un eje decisor para el consumidor al momento
de la elección del producto. Este tipo de servicio permitirá lograr la ventaja
competitiva y también desarrollar un sistema de gestión de clientes, obteniendo
datos de consumo, realizando seguimiento constante a sus requerimientos, a la
vez que brindará la seguridad de que se está transmitiendo la imagen de marca
y producto correctamente, permitiendo medir el posicionamiento de la marca
en el mercado y lo más importante mantener una relación de largo plazo con el
cliente. Para lograr esto, será necesario brindar una buena capacitación a la
fuerza de ventas, respecto a la misión y visión de la empresa, también inculcar
los valores con los cuales se trabajará y se quiere transmitir, así mismo se
implantarán programas de incentivos como comisiones por objetivos, esto
también permitirá también llevar un control de la fuerza de ventas mediante
comunicaciones directas con el cliente. Para el apoyo de la fuerza de ventas, se
dispondrá también de un canal on-line mediante la creación de una página web,
que permita interactuar con potenciales nuevos clientes y direccionar de manera
correcta a la fuerza de ventas. En cuanto a la entrega de los productos, estas
deberán ser en las plantas de producción de los clientes, para ello no se cobrará
un extra por el transporte

23
 3.10. PLAN DE VENTA.
Canales de distribución.
Figura N° 03: Canales de Distribución.

Fuente: Elaboración propia

3.5. LOCALIZACIÒN Y TAMAÑO

La elección de donde se instalara la planta industrial, es el punto importante que

se tomara en cuenta las facilidades de suministros de Materia Prima, Cercanía
de los mercados, vías de comunicación, suministros de energía eléctrica,
combustible y agua.
Además de las características que debe tener el lugar donde se ubicara la planta
industrial de corteza de limón Sutil para la obtención de aceite esencial para
exportar a Argentina, los factores que más influencia tiene en la localización
son las siguientes:
Factores Cuantitativos
 Disponibilidad de la materia prima
 Disponibilidad de mano de obra
 Disponibilidad de terreno
 Servicios de agua, luz y desagüe
Factores Cualitativos
 Factores climáticos

24
  Tema legal

3.5.1. MACROLOCALIZACIÓN

Tabla N° 19: Selección De Localización

Proximidad Dispo Proximi Disponi- Calidad de Servicios Conteo Ponder
a los nibilid dad de bilidad de vida en la (electricid ación
mercados ad de las MP transportes comunida ad y agua, (%)
la MO d y sus
(educación costes).
FACTOR
, coste de
vida,
atención
médica,
vivienda)
Proximida
d a los 1 1 1 1 1 5 23.81
mercados
Disponibil
idad de la 0 1 1 1 1 4 19.05
MO
Proximida
d de las 1 1 1 1 1 5 23.81
MP
Disponibil
idad de 0 1 1 1 1 4 19.05
transportes
Calidad de
vida en la
0 0 0 0 1 1 4.76
comunida
d
Servicios 1 0 0 0 1 2 9.52
TOTAL 21 100%
Fuente: Elaboración propia

25
3.5.2. FACTORES BÁSICOS QUE DETERMINAN LA LOCALIZACIÓN

A. Suministro de la Materia Prima

En la provincia se ha encontrado facilidad para proveerse de materia prima, así

que es factible la producción de la Planta de Industrial para la obtención de aceite
esencial de Limón.

El Limón se encentra distribuido por toda la provincia por lo que no representa

dificultad alguna proveer de esta materia prima; además, Piura, es el principal
productor de limón.

B. Disponibilidad de mano de obra

Al ser un producto que no necesita mano de obra especializada, no se va a evaluar

la necesidad de especialistas, sino el costo de mantener los operarios.

C. Cercanía de los Mercados.

La ubicación de la Planta en la provincia no afecta en gran medida, ya que con

una adecuada estrategia de venta y planificación, es posible entregar los pedidos
a tiempo.

Por otra parte la lejanía de la planta con respecto de las ciudades grandes aumenta
los costos.

D. Vías de Comunicación

Las carreteras de enlace en la zona de producción de la materia prima, así como

también la panamericana que es la principal vía de comunicación ofrecen buenas
condiciones para el transporte.

E. Suministro de Energía Eléctrica y Combustible

La energía eléctrica necesaria para el proyecto puede ser suministrada por

ENOSA, entidad pública que ofrece energía.

Los centros de abastecimientos de combustibles que cubrirán las necesidades del

proyecto se encuentran cerca del lugar donde se instalará la planta.

26
 F. Suministro de Agua

Para el presente proyecto el agua es vital para la generación de vapor así como
también para su uso como refrigerante. Cabe señalar que el suministro de agua
potable es permanente y de calidad. Aunque es necesario tener una reserva de agua
por alguna eventualidad que provoque un corte en el suministro normal.

Calificación de cada factor

Tabla N° 20. Calificación y ponderación

CALIFICACIÓN PORCENTAJE
Excelente 10
Muy bueno 6
Bueno 3
Malo 1
Fuente: Elaboración propia

Tabla N° 21: Selección de Ponderación de Factores

FACTOR DE CIUDADES
PONDERACIÓN
LOCALIZACIÓN OLMOS PONDERADO PIURA PONDERADO
(%)
OLMOS (%) PIURA (%)
Proximidad a los
0.24 6 1.44 10 2.4
mercados
Disponibilidad de
0.19 6 1.14 6 1.14
la mano de obra
Proximidad de las
0.24 3 0.72 10 2.4
materias primas
Disponibilidad de
0.19 10 1.9 10 1.9
transportes
Calidad de vida en
la comunidad
(educación, coste 0.05 3 0.15 6 0.3
de vida, atención
médica, vivienda).
Servicios (gas,
electricidad y agua, 0.10 6 0.6 6 0.6
y sus costes).
TOTAL Ʃ= 5.95 Ʃ= 8.74

Fuente: Elaboración propia

Como se observa en la ponderación de factores, la mejor ubicación es el Departamento
de Piura, Provincia de Piura, distrito de Tambo grande. Esto se debe a que posee la
mayor ponderación total con un 8.74 respecto a la segunda opción que es el Olmos el
cual obtuvo solo 5.95.

27
 3.5.3. MICROLOCALIZACIÓN

LOCALIZACION DE LA PLANTA
La Planta Industrial de extracción de Esencia de Limón estará ubicada en el
Departamento de Piura, Provincia de Piura, distrito de Tambo grande.

Tabla N° 22: Datos Biofísico de Tambogrande

Datos Biofísico de Tambogrande
Clima Desértico
Temperatura 24.7°C
Precipitación 166mm
Superficie 1442.81 km²
Altitud 72 m.s.n.m
Fuente: Elaboración propia

Figura N° 04: ubicación satelital de Tambogrande- Piura

Fuente: [5]

El limón es un cultivo el cual se siembra y cosecha durante todo el año, principalmente

en la zona norte de nuestro país. Este cultivo tiene un promedio de vida económica de
aprox. 15 años teniendo un periodo de cosecha de cada 4 años. Las variedades de mayor
producción son el limón sutil y limón Tahití, destacando el sutil por su mayor volumen
de producción. [6]

28
 Tabla N° 23: Principales Productores

PRINCIPALES
PRODUCTORES
Piura 54,8%
Lambayeque 19,1%
Tumbes 11%
Loreto 4%
Ucayali 3,3%
Fuente: [6]

Figura N° 05: Principales regiones productoras del limón

Fuente: [6]

En Piura destacan las provincias de Sullana y Piura las cuales tienen una participación del
48,3% y 45,7% del área cosechada; y en Lambayeque destaca la provincia de
Lambayeque con una participación del 99,9%.

La producción del limón en el año 2017 en las principales zonas como Piura se vio
afectada por factores climáticos, sin embrago en los departamentos de Lambayeque,
Tumbes, Loreto, Ucayali hubo un aumento en la producción durante el primer trimestre

29
del 2017 logrando así un volumen mayor al 6% respecto al periodo anterior. Así mismo
el precio mayorista del limón presento un crecimiento acumulado de 162%, obteniéndose
un precio mayorista de S/3,22 y como precio al consumidor de S/8,05 y S/6,24 por Kg.
[6]

Tabla N° 16: Producción en toneladas y su precio en chacra

PRECIO CHACRA
REGION PRODUCCION (t) (S/xKg)
Piura 148105 0,76
Lambayeque 51540 0,48
Tumbes 29832 1,32
Loreto 10702 0,93
Ucayali 8949 0,51
Fuente: [6]

3.6. INGENIRÍA Y TECNOLOGÍA.

3.6.1. PROCESO PRODUCTIVO
Materia Prima:
Nombre comercial: Limón sutil
Nombre científico: Citrus aurantifolia
Descripción.- es de forma globosa de color verde amarillento al madurar y cascara
delgada. Su pulpa posee un característico sabor ácido y aromático.
Valor nutritivo: La cáscara de limón contiene aproximadamente 5 a 10 veces más
vitaminas que el jugo de limón. También son una excelente fuente de fibra, 3,5 oz
de cáscaras de limón contiene 10.6 gramos de fibra. Además contiene potasio,
magnesio, calcio, ácido fólico y betacaroteno.

30
PROCESO DE ELABORACION DE ACIEITE ESENCIA DE LIMON

Figura N° 06: Diagrama De Flujo De Procesos

Recepción de la materia prima

(Limón)

Pesado y molienda

Extracción del aceite

Decantación

Filtración

Destilación

Condensación

Envasado y almacenamiento

Fuente: Elaboración propia

31
a) Recepción, inspección y almacenamiento de materia prima: El limón es
recibido en el almacén y se revisa de que sea un fruto bien desarrollado, de
color verde alimonado y amarillo, entero, limpio de golpes y de consistencia
firme, de textura razonablemente lisa y sin signos de putrefacción o
descomposición.
b) Transporte y selección del limón: Del almacén de materia prima, el limón
se transporta a través de una banda hacia el área de lavado y en el trayecto, se
seleccionan y eliminan los limones que presenten signos de descomposición
o que no reúnan las características requeridas.
c) Lavado: La banda transportadora, eleva el limón a un tanque de acero
inoxidable, donde recibe chorros de agua a presión desde diferentes ángulos.
A través de este lavado se eliminan agentes extraños y otros tipos de
microorganismos.
d) Molienda: para reducción del tamaño a aproximadamente 4cm2, el cual
facilita el proceso de extracción.
e) Pesado: operación que permitió evaluar el rendimiento del proceso.
f) Extracción: Se introduce en el alambique la cantidad requerida de limones
teniendo la precaución de que el material no quede muy suelto porque aumenta
el consumo de energía, ni tampoco muy apretado por que disminuye el
rendimiento del aceite.
Luego se hace pasar por medio de la masa vapor de agua, que va llevando con
sigo los compuestos volátiles que conforman los aceites esenciales, a la salida
del sistema de destilación se encuentra un serpentín refrigerante que hace que
la mezcla de vapor de agua y AE pasen de estado gaseoso a líquido.
Luego de esto se encuentra un separador de las dos fracciones, y por medio
de la diferencia de densidad, estas se separan en el hidrolato y el aceite
esencial. Con este procedimiento se obtienen lo que se conoce como AE
crudo. La emulsión de jugo, aceite y agua se colecta en un tanque receptor,
del cual mediante bombeo se transporta hacia el área de destilación.
g) Decantación: Se realizará en peras de vidrio.
h) Destilación: El bombeo lleva a la emulsión también llamada caldo hasta un
tanque de destilación, al cual se le inyecta vapor de agua para aumentar su
temperatura y lograr la evaporación del agua y aceite esencial.

32
 Es conveniente señalar que existen otras tres formas de extraer aceite, que se
señalan como referencia, pero no son las utilizadas en el proceso que se está
describiendo.
 Aceite Centrifugado. - La emulsión pasa a una máquina centrifugadora que
separa a altas velocidades el jugo y el aceite.
 Sistema Italiano o Raspador. - Mediante una máquina se raspa la fruta
quitándole la corteza donde se localiza el aceite y lo arrastra con agua a las
centrífugas donde se obtiene el aceite.
 Concentración de Esencia o Desterpenado. - Destilación fraccionada del
aceite en máquinas para destilar o alambiques, de cobre. El residuo de la
destilación es el aceite esencial.

i) Condensación y separación: Los vapores de agua y aceite esencial, pasan por

un condensador, donde cambian a forma líquida y por decantación se separa
el aceite esencial del agua, con la que fue arrastrado y se deposita en un
recipiente de lámina galvanizada. Del recipiente conteniendo el aceite, se
toman muestras para valorar su aspecto que debe ser cristalino y no presente
turbidez, sólidos o agua. Que tenga color ligeramente amarillo de tono casi
incoloro. Su olor sea limpio sin rastros de rancio o quemado y que su sabor no
tenga rastros extraños y por último que su densidad relativa adecuada, ya que
una densidad relativa baja indica un aceite ligero debido a una destilación
incompleta. Por otra parte, una densidad relativamente alta, indica una
destilación muy prolongada, utilización de limones muy maduros o un aceite
muy viejo.

j) Envasado: El aceite pasa por medio de bombeo al área de envasado, que se

realiza en recipientes de vidrio ahumado de un litro, para proteger al producto
de la luz. Los recipientes de vidrio, se transportan al almacén de producto
terminado, en carritos o diablos.
k) Almacén de producto terminado: El aceite se almacena como producto
terminado, listo para su distribución.

33
Figura N° 07: Diagrama de Operaciones de Proceso de Esencia de Limón

Agua Materia prima (Limon)

Recepcion y Control 2 1 Recepcion y Control

Pesado 5 1 Transporte al area de Lavado

3 Lavado

4 Molienda

6 Pesado

7 Extraccion

2 Transporte al área de Destilación

8 Destilacion

9 Condensación y Separación

1 Inspeccion

10 Decantacion
Hidrolato

11 AE Crudo

34
 12 AE de Limón crudo

13 Rectificacion

14 AE Rectificado

2 Inspeccion

RESUMEN
15 Envasado
Actividad Numero
15
3 Transporte al almacén de
producto terminado

2
1 Almacen de producto
3 Terminado
2
1
Total 23
Fuente: Elaboración Propia

35
 DETERMINAR LA CAPACIDAD DE LA PLANTA
Tabla N° 16: Demanda insatisfecha

DEMANDA DEMANDA
OFERTA
AÑO (Ton) INSATISFECHA
(Ton) PERU
EXTERIOR (Ton)

2018 604.334 198.655 405.679

PROYECCION 2019 654.211 208.125 446.086

2020 704.088 217.595 486.493

Fuente: Elaboración propia

Luego de aplicar los métodos de proyección y de hallar la diferencia entre la demanda

proyectada y la oferta proyectada. Se obtiene la demanda insatisfecha del mercado.

36
  Balance de materiales y energía
La industria emplea cerca de 190 Kg. de limón para obtener 1 kg de aceite
esencial, es decir para 1 tonelada de aceite esencial destilado se necesita
aproximadamente 190 toneladas.

Cáscara de limón
𝑋1 = 190 𝐾𝑔
Pesado/molienda Residuo

Agua
Extracción de aceite
𝑋2 = 100𝑙

Decantación

Filtración

𝑋4 = 2𝑙 Destilación
Pérdida de agua 𝑋5 = 1 𝑘𝑔
Condensación
Producto final

37
3.4.2. MAQUINARIA Y EQUIPOS

a) Extractor de aceite esencial

No necesita ninguna calibración previa de la materia prima. Con este
sistema, las frutas proceden de los silos mediante cintas transportadoras y
llegan a un estanque lleno de agua para sufrir un lavado, son recogidas
después por un elevador y transportadas hasta otra cinta para llegar a la tolva
del extractor de aceite esencial, también llamado peladora.

b) Filtro prensa
El agua que contiene el aceite esencial pasa por el filtro prensa para eliminar
las partes sólidas, después de haberlas prensado en la prensa continua
prevista, equipada de dos hélices e integrada a la máquina.

c) Tanque de alimentación
Después la mezcla filtrada se dirige hacia la centrifuga por una bomba y a
través de un tanque de alimentación, para descargar los detritos sólidos,
donde ocurre también la separación de la mezcla constituida por el aceite
esencial y el agua.

d) Centrifuga

38
 El agua pasa por una cubeta de decantación de tres compartimientos y,
gracias a la bomba de recirculación, vuelve a la Peladora donde el ciclo
puede empezar otra vez. La mezcla que contiene el aceite esencial pasa por
el separador centrífugo que separa definitivamente el aceite esencial puro y
el agua sobrante.

e) Generador de vapor
Equipo auxiliar que provee de vapor de agua de extracción. Un generador
de vapor se puede definir como un una serie de dispositivos que
aprovechando el poder calorífico de un combustible produce vapor.

f) Destilador de aceite
Es donde se deposita el material a destilar consiste en un tanque cilíndrico
que cuenta con una tapa que debe ser cerrada hermética. El destilador se
construye de diferentes materiales y de distintos espesores, siendo el
material más usado el de acero inoxidable.

g) Condensador
Consta de serpentín y cámara de expansión, en este tipo de condensador se
alimenta con vapores a una cámara de expansión donde se obtiene la mayor
parte de los condensados, estos van descendiendo a la parte baja del
condensador.

h) Recipiente separador.
Llamado vaso florentino, es un dispositivo destinado a separar la separación
de un aceite esencial del vapor de agua condensado que se usó para la
extracción del material vegetal.
39
 i) Balanza.
De Capacidad: 6 kg Resolución: 0.2g Balanza cuenta piezas Tres displays
retro iluminados de gran tamaño Teclado numérico de acceso directo Aviso
sonoro de cantidad máxima Plato de acero inoxidable, 265x205mm
Plataforma auxiliar opcional (bi-báscula) Protección contra sobrecargas
Protección contra entrada de líquidos Salida de datos RS-232 de serie
Batería interna.

 Requerimientos de energía
Electricidad
En el caso del pago del servicio básico de electricidad, para el buen
funcionamiento de la planta. La planta debe contar con un estimado de US$
anuales como se presenta en la siguiente tabla.

Tabla Nro. 13. Costos de consumo de energía eléctrica para los dos
primeros meses de producción.

Días de costo Costo

consumo
Área trabajo (US$/kw- mensual
(kw / día)
mensual h) (US$)
$
Producción 1,798.48 24 $ 0.22 $ 9495.97
Administrativa
(oficinas y $
baños) 37.98 24 $ 0.24 $ 218.76
Total en US$ $ 9,714.73
Total en US$ * 2 Meses $ 19,429.47
Fuente: Propia

40
  Requerimiento de Mano de obra

Sueldo Cantida Asignación

Cantidad Asignación Gratificación 9% CTS por Total
Empleado mensual Cantidad d vacacional Cantidad
año familiar (US$) Es salud año (US$)
(USD$) año (US$)
Gerente General $ 1,840.00 2 $ 26.00 1 $ 1,866.00 $ 167.94 1 $ 1,866.00 0 1 $ 5,739.94
Asistente de gerencia $ 380.00 2 $ 26.00 1 $ 406.00 $ 36.54 1 $ 406.00 0 1 $ 1,228.54
Administrador $ 750.00 2 $ 26.00 1 $ 776.00 $ 69.84 1 $ 776.00 0 1 $ 2,371.84
Jefe Comercial $ 750.00 2 $ 26.00 1 $ 776.00 $ 69.84 1 $ 776.00 0 1 $ 2,371.84
Jefe de producción $ 750.00 2 $ 26.00 1 $ 776.00 $ 69.84 1 $ 776.00 0 1 $ 2,371.84
Operarios $ 286.00 2 $ 26.00 1 $ 312.00 $ 28.00 1 $ 312.00 0 4 $ 938.00
Mecánico Industrial $ 650.00 2 $ 26.00 1 $ 676.00 $ 60.84 1 $ 676.00 0 1 $ 2,062.84

Seguridad – vigilancia $ 286.00 2 $ 26.00 1 $ 312.00 $ 28.08 1 $ 312.00 0 2 $ 938.08

Personal y Limpieza $ 286.00 2 $ 26.00 1 $ 312.00 $ 28.08 1 $ 312.00 0 2 $ 938.08
Total $ 18,961.00
 Fuente: Propia

Tabla Nro. 11: Asignaciones

Gerente General
Sueldo computable CTS Secretaria Jefes de area Operarios Mecanico Industrial
(USD$)
Sueldo $ 17,840.00 380 $ 750.00 286 $ 650.00
Asignación familiar $ 26.00 26 $ 26.60 26 $ 26.00
Asignación Vacacional $ - 0 $ - 0 $ -
Total CTS por año. $ 1,866.00 406 $ 776.00 312 $ 676.00
Fuente: Propia1

41
2.3.5 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
La distribución en planta se define como la ordenación física de los elementos que constituyen una instalación sea industrial o de
servicios.

42
  MÉTODO DE GUERCHET
Sirve para disponer adecuadamente los elementos que se necesitan para un proceso
productivo y esto se basa en las siguientes ecuaciones:

𝑺𝒔 = 𝒍𝒂𝒓𝒈𝒐 𝒙 𝒂𝒏𝒄𝒉𝒐
𝑺𝒈 = 𝑺𝒔 𝒙 𝒏
𝑺𝒆 = (𝑺𝒔 + 𝑺𝒈)𝒌
𝑺𝒕 = 𝑵(𝑺𝒔 + 𝑺𝒈 + 𝑺𝒆)

Tabla N° 17: Dimensiones de la maquinaria para el Método de Guerchet

Máquinas n N L(m) A(m) h(m) Ss Ss*n*h Ss*n Sg Se K St

Extractor 1 2 4.68 2.71 2.50 12.68 31.71 12.68 25.37 31.20 0.82 69.25
Filtro de
1 1 1.50 1.50 1.60 2.25 3.60 2.25 2.25 3.69
prensa 0.82 8.19
Tanque de
2 2 2.50 2.00 1.50 5.00 15.00 10.00 10.00 12.30
alimentación 0.82 54.60
Centrífuga 1 1 1.50 1.00 1.50 1.50 2.25 1.50 1.50 2.46 0.82 5.46
Generador de
2 1 1.50 1.00 2.25 4.50 4.50 2.25 3.69
vapor 1.50 0.82 16.38
Destilador 2 1 1.50 1.75 1.60 2.63 8.40 5.25 2.63 4.31 0.82 19.11
Condensador 2 1 1.50 1.75 2.00 2.63 10.50 5.25 2.63 4.31 0.82 19.11
Separador 3 1 1.50 1.50 1.00 2.25 6.75 6.75 2.25 3.69 0.82 24.57
Balanza 1 2 2.00 2.00 0.15 1.50 1.50 1.50 3.00 3.69 0.82 21.84
Faja
1 2 1.50 1.00 1.00 1.50 1.50 1.50 3.00 3.69
transportadora 0.82 8.19
Prensa de
1 2 1.50 1.00 1.00 1.50 1.50 1.50 3.00 3.69
tornillo 0.82 8.19
Total 13.23 52.68 254.89

Máquinas n Área h(m) A*n*h A*n Sg Se St K

Operarios 8 0.5 1.60 6.40 4.00 0.50 0.82 14.56 0.82

254.89 + 14.56= 269.45 m2

Área total que requiere la Planta Industrial Para La Obtención De Aceite Del Limón Rectificado.

43
 3.7.INVERSIONES

La inversión es todo el desembolso de recursos financieros que se utilizara para la

adquisición de bienes de producción que la empresa utilizara durante varios ciclos de
económicos para cumplir con sus objetivos. [kathia Castro Alarcon 2018].
En el proceso de inversión, podemos establecer dos flujos:
Flujo real. Representa la entrada en la empresa de bienes reales (es denominado objeto
de inversión) que, aplicados al proceso productivo de la empresa, producirán una salida
de bienes al mercado.
El flujo financiero. Representa la salida de bienes financieros por la compra de bienes
necesarios para producción que se destinara al mercado.
3.6.1 Inversión fija o tangible
Se considera una inversión fija a todas la compras o adquisidores que van a formar parte
de la planta de extracción de esencia de limón; esta inversión va referida al coste del
terreno, al costo de edificaciones y construcciones para la maquinaria y equipos
adecuados para el proceso productivo.
a) Terreno
Para la instalación de la planta se requiere de una área total de 4019 m2 que tiene
un valor aproximado de $ 18,000.

b) Construcción de las edificaciones y la infraestructuras

Para las edificaciones del área de producción de la planta de Extracción de esencia
de limón, se tendrá en cuenta los costos de edificaciones de bases, vigas,
columnas, muros, techos, pisos, revestimiento, puertas, ventanas y baños por cada
m2. tal como se muestra en la tabla Nro. 01

44
 Tabla Nro. 01. CUADRO DE EDIFICACIONES
Estructuras laminares curvadas de concreto
armado que incluyen en una sola armadura
Muros y
la
columnas
cimentación y el techo. Para este caso no se
Estructuras considera los valores de la columna.
Losa o aligerado de concreto armado
Techos con luces mayores de 6m con una sobrecarga
mayor a 300 kg./m2.
Pisos Mármol importado, piedras
naturales importadas, porcelanato.
Puertas y Aluminio pesado con perfiles especiales.
ventanas Madera fina ornamental (caoba, cedro o pino
selecto). Vidrio insulado.
Acabados
Revestimiento Mármol importado, madera fina (coba o
similar), baldosa acústica en el techo similar.
Baños Baños completos de flujo importados
con enchape fino (mármol similar)
Fuente: Ministerio de vivienda, construcción y saneamiento (2017)
C) Maquinaria y equipos
En este caso se presentan la maquinaria y/o equipos principales, secundarios que se utilizaran
en el proceso de extracción de esencia de limón.
Tabla Nro. 02
Requerimiento de Materiales de Laboratorio
Materiales de Laboratorio. Nro. Precio Unitario Precio Total
Balanza digital cap(4 kg) 1 300 300
Densímetro 1 400 400
Peachímetro 1 713 713
Vasos de precipitación 100ml 4 7 28
Vasos de precipitación 600 ml 2 8.8 17.6
Tubos de ensayo 10 2 20
Pipetas 2 10 20
Balón de destilación 1000 ml 2 30 60
Refrigerante 2 80 160
Soporte universal 2 80 160
Trípode 2 35 70
Malla de amianto 2 13 26
Varilla de agitación 2 1.5 3
Termómetro 1 30 30
Embudo de separación 2 30 60
Pinzas 6 15 90
Total 2157.6

45
 Tabla Nro. 03
Requerimiento de Equipos
Máquinas y equipo Nro. Precio Unitario Precio Total
Destilador 1 $ 7,000.00 $ 7,000.00
Refinador 1 $ 20,000.00 $ 20,000.00
Catres de secado 6 $ 100.00 $ 600.00
Total $ 27,600.00

Tabla Nro. 04
Requerimiento de Equipos de computación
Equipos de oficina Nro. Precio Unitario Precio Total
Computadoras 4 $ 500.00 $ 500.00
Estantes 10 $ 60.00 $ 600.00
impresoras 3 $ 75.00 $ 225.00
proyector 3 $ 396.00 $ 1,188.00
Teléfono fijo 3 $ 30.00 $ 90.00
Fotocopiadora 2 $ 335.00 $ 670.00
Laptop 4 $ 800.00 $ 3,200.00
Aire acondicionado 6 $ 160.00 $ 960.00

Total $ 7,433.00
Tabla Nro. 05
Requerimiento Suministros de oficina
Suministros de
Oficina Nro. Precio Unitario Precio Total
Teléfono 2 $ 30.00 $ 60.00
Calculadora 3 $ 15.00 $ 45.00
Papelera 3 $ 8.00 $ 24.00
Basurero 3 $ 2.00 $ 6.00
Grapador 3 $ 2.00 $ 6.00
Perforador 3 $ 3.00 $ 9.00
Total $ 150.00
Tabla Nro. 06
Requerimiento Muebles y equipos de oficina.
Mobiliario Nro. Precio Unitario Precio Total
Escritorios 4 $ 80.00 $ 3,200.00
Sillas de oficina 10 $ 78.00 $ 780.00
Silla de recepción 4 $ 35.00 $ 140.00
mesa de juntas 1 $ 500.00 $ 500.00
Mesa de comedor 3 $ 396.00 $ 1,188.00
Total $ 150.00

46
 3.6.2 Inversión diferida intangible
La inversión diferida, como conjunto de bienes o propiedad de las empresas necesarias para
su funcionamiento que incluyen patentes de inversión, gastos de organización, licencias,
proyectistas etcétera [Baca 1995].

Tabla Nro. 07 de Costos de permiso

Concepto Costo Total
Licencia de funcionamiento $ 2,500.00
Certificación de defensa civil $ 5,000.00
Otros $ 500.00
Total $ 500.00
Fuente: Costo de trámites y funcionamiento.

3.63 Capital de trabajo

El capital de trabajo considera aquellos recursos que requieren proyecto para
atender la operación y comercialización de bienes y servicios.
 Materia prima: La materia prima para la planta de extracción de esencia de
limón.

 Mano de obra directa

Se asignó capital para el pago de sueldos de mano de obra directa e indirecta para
los dos primeros meses del proceso.

 Gastos generales
Los gastos generales de fabricación son por agua y energía eléctrica.
Agua
En el caso del pago de servicios básico de agua potable, fundamental en la
instalación de la planta de extracción de esencia de Limón para su operación y
funcionamiento, la tarifa calculada por metro cubico se realizara de acuerdo a la
empresa encargada de brindar este servicio.

47
 Tabla Nro. 12. Costos de servicios de agua para los dos primeros meses de
producción.

Días de
consumo costo Costo total
Área trabajo
(m3 / día) (US$/m3) mensual
mensual
Producción 9,8 24 1,37 322.22
Baños y vestidores 3,9 24 1,37 128.23
Total en US$ $ 450.45
Total en US$ * 2 Meses $ 900.90
Fuente: Epsel 2017

 Capital de trabajo
Materia Prima:
Materia Prima Cantidad Mensual Cantidad anual
Limón 5.5 tn/mes 66 tn/anual

Materiales Indirectos

CUADRO N° 45

Materiales Directos
Concepto Costo por Cantidad por Valor Mensual Valor Anual
Unidad Mes
Etiquetas 0,10 93 9,30 111,60
Gas 2,00 40 80,00 960,00
Envases 3,00 93 96,30 1.155,60
Subtotal 185,60 2.227,20
2% Imprevistos 3,71 44,54
Total Insumos 189,31 2.271,74

48
 CUADRO N° 52

Depreciación de Activos
Concepto Valor % Vida útil Depreciación
Años Anual
Materiales de laboratorio 2.190,55 5,00 20 109,53
Maquinaria y Equipos 27.540,00 10,00 10 2.754,00
Utensilios y Accesorios 918,00 10,00 10 91,80
Equipos de Computación 2.295,00 33,33 3 764,92
Equipo de Oficina 153,00 10,00 10 15,30
Muebles y Enseres 702,78 10,00 10 70,28
TOTAL 3.805,83

3.6.4 INVERSION TOTAL

Tabla N° 14. Inversión total requerida Del Proyecto

INVERSION TOTAL
Inversión Promotor
Total proyecto Financiamiento
Descripción ($) (40%) ($)
Capital de trabajo 36627 54940
Inversión tangible
Terrenos 18000 7200 10800
Construcciones 27600 11040 16560
Materiales de laboratorio 2157.6 863 1295
Equipos de computación 7433 2973 4460
suministros de oficina 150 60 90
Muebles y equipos de oficina 5808 2323 3485
Total Inversión Tangible 61148.6 24459 36689
Inversión Intangible
Permisos Legales 8000 3200 4800
Total Inversión Intangible 8000 3200
Capital de trabajo
Salarios y sueldos de la mano de obra
directa e indirecto 18961 7584 11377
Total capital de trabajo 18961 7584 11377
Imprevistos 5% 3457.43 1383 2074
Inversión Total 91567.03 36627 54940

En la tabla N°14 se muestra la inversión total requerida para el Proyecto, la cual

asciende a $ 91567.03 , del total requerido el 40% va a ser asumido por
promotores del proyecto ($36627) mientras que el 60% será asumido por una
entidad financiera ($54940)

49
 3.7.5. CRONOGRAMA DE INVERSIONES

El cronograma de inversiones incluye actividades como pago de la construcción,

adquisición de la maquinaria y equipos de producción .el cronograma se
desarrolla en el año 0 durante los meses de enero y agosto y se detallan en la
tabla N°12
Tabla N° 12 Cronograma de inversiones
Año 0
Actividad
Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Pago de
construcción
Adquisición de
maquinarias y
equipos
3.7.6. FINANCIAMIENTO

3.6.6.1 Fuentes de recursos.

Para poder subvencionar las necesidades del proyecto, se analizaran

4 fuentes de financiamiento y se elegirá la que mejor convenga. En
la tabla N°15, muestra las tasas de las principales entidades bancarias
con información de la SBS.

Tabla N°15 Tasas de financiamiento de las principales entidades

Bancarias

Banco de
Institución crédito BBVA
Scotiabank Interbank
Bancaria del Perú continental
(BCP)
Financiamiento
máximo 55 000 55 000 55 000 55 000
Plazo máximo 5 años 5 años 5 años 5 años
TEA(S/) 18% 15% 25% 20%

Comparando estas 4 entidades, se ha seleccionado el banco BBVA continental, se

optara por pagar el préstamo en 5 años, a una tasa de interés anual de 15%. El
monto solicitado es 55 000, el cual equivale al 60% de la inversión total.

50
3.6.6.2. Cronograma de pago:
Periodos quincenales

Tasa anual efectiva 0.15

Tasa nominal anual 3.6
Tasa efectiva periodica 0.58 I= 0.005840403

FRC 0.00671646 0.04478

TASA 0.15
PRESTAMO 55,000.00
Servicio de deuda o
valor de cuota 2,462.70

PERIODOS PRINCIPAL INICIO

AMORTIZACIONINTERES SERVICIO DE DEUDA
PRINCIPAL FINAL
1 55,000.00 2,141.48 321.22 2,462.70 52,858.52
2 52,858.52 2,153.99 308.72 2,462.70 50,704.53
3 50,704.53 2,166.57 296.13 2,462.70 48,537.96
4 48,537.96 2,179.22 283.48 2,462.70 46,358.74
5 46,358.74 2,191.95 270.75 2,462.70 44,166.79
6 44,166.79 2,204.75 257.95 2,462.70 41,962.04
7 41,962.04 2,217.63 245.08 2,462.70 39,744.41
8 39,744.41 2,230.58 232.12 2,462.70 37,513.83
9 37,513.83 2,243.61 219.10 2,462.70 35,270.22
10 35,270.22 2,256.71 205.99 2,462.70 33,013.51
11 33,013.51 2,269.89 192.81 2,462.70 30,743.62
12 30,743.62 2,283.15 179.56 2,462.70 28,460.47
13 28,460.47 2,296.48 166.22 2,462.70 26,163.99
14 26,163.99 2,309.90 152.81 2,462.70 23,854.09
15 23,854.09 2,323.39 139.32 2,462.70 21,530.71
16 21,530.71 2,336.96 125.75 2,462.70 19,193.75
17 19,193.75 2,350.60 112.10 2,462.70 16,843.15
18 16,843.15 2,364.33 98.37 2,462.70 14,478.82
19 14,478.82 2,378.14 84.56 2,462.70 12,100.68
20 12,100.68 2,392.03 70.67 2,462.70 9,708.64
21 9,708.64 2,406.00 56.70 2,462.70 7,302.64
22 7,302.64 2,420.05 42.65 2,462.70 4,882.59
23 4,882.59 2,434.19 28.52 2,462.70 2,448.40
24 2,448.40 2,448.40 14.30 2,462.70 0.00

51
3.8. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA

La evaluación económica y financiera del proyecto permite determinar la

viabilidad del mismo a través de la tasa interna de retorno.

3.7.5. PRESUPUESTO DE COSTOS

3.7.5.1.Costos de Producción :
$ 696,245.30
3.7.5.2. Gastos Administrativo:
$ 44,640.00

3.7.5.3.Gastos Financieros
$ 4,019.00

3.7.3. PUNTO DE EQUILIBRIO ECONÓMICO

3.7.4. ESTADOS FINANCIEROS

Estado de Pérdidas y Ganancias (1er año)

AÑO
RUBRO: INDUSTRIAL 1
INGRESOS (por venta) $6,668,928.00
Costo de Producción $698,245.30
UTILIDAD BRUTA $5,970,682.70
Utilidad despues de UT $5,970,682.70
IR (25%) $1,492,670.68
UTILIDAD NETA $4,478,012.03

Flujo de caja proyectado anual (1er año)

AÑO
RUBRO: INDUSTRIAL 1
Saldo inicial
Ventas $6,668,928.00
Costos de Fabricación $14,703.74
Gastos de Operación $448,659.00
IR (25%) $1,492,670.68
Saldo Final $4,712,894.59
FLUJO DE CAJA
PROYECTADO $4,712,894.59

52
Referencias

[1] M. Cerutti y F. Neumayer, «Introducción a la obtención de aceite esencial de limón.,»

REDALYC, p. 150, 2015.

[2] T. n. Akuma, «WordPress.com,» 09 Otubre 2008. [En línea]. Available:

https://tenshinoakuma.wordpress.com/2008/10/09/terpenos-aceites-esenciales/.
[Último acceso: 17 Julio 2018].

[3] PROMPERU, EXPORTANDO PERÚ, 18 Julio 2018.

[4] W. Koo, «AGRODATAPERU,» Perú, 2016.

[5] «Google maps,» [En línea]. Available:

https://www.google.com.pe/maps/place/Tambo+Grande/@-4.2599339,-
77.727796,6z/data=!4m5!3m4!1s0x903589136378f925:0x8426dcc9fcb34a9e!8m2!3d-
4.9263073!4d-80.3411126. [Último acceso: 19 Julio 2018].

[6] C. Montero Contreras, «Informe del limon,» Diseño y Edicion Digital, Lima, 2017.

[7] M. Cerutti y F. Neumayer, «Introducción a la obtención de aceite esencial de limón,»

REDALYC, p. 151, 2015.

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