Вы находитесь на странице: 1из 35

КНИГА РЕЦЕПТОВ

Спасибо за приобретение мультиварки- Содержание Рататуй по-домашнему . . . . . . . стр. 25 Йогурт классический . . . . . . . . . . стр. 49
Запеканка с цветной капустой, Йогурт с джемом . . . . . . . . . . . . . стр. 50
скороварки Moulinex! Закуски сыром и карри . . . . . . . . . . . . . . стр. 26 Пицца на тонком тесте
Чечевица с беконом . . . . . . . . . . стр. 27 с салями . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 51
Теперь вы можете забыть о долгих часах, проводимых у плиты. Все, что Вам
Холодец из свинины . . . . . . . . . . . стр. 6 Грибы тушеные в сметане . . . . . стр. 28 Джем из персиков
будет нужно — это выложить подготовленные продукты в чашу мультиварки
и нажать несколько кнопок, и мультиварка-скороварка Moulinex сделает Икра кабачковая . . . . . . . . . . . . . стр. 7 Рис с овощами . . . . . . . . . . . . . . стр. 29 и апельсинов . . . . . . . . . . . . . . . стр. 52
все за Вас. Посвящайте свободное время любимому хобби и общению с Террин из индюшки . . . . . . . . . . . стр. 8 Варенье из ягод . . . . . . . . . . . . . стр. 53
близкими! Основные блюда Пудинг шоколадно-кокосовый . . стр. 54
Завтраки
В данной книге мы предлагаем Вам набор рецептов, которые можно легко и Бешбармак . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 30 Кекс морковный
просто приготовить в мультиварке Moulinex: салаты, каши и гарниры, легкие Геркулесовая каша с малиной по-итальянски . . . . . . . . . . . . . . . стр. 55
овощные блюда и наваристые мясные супы, аппетитное жаркое, нежные Плов из баранины . . . . . . . . . . . стр. 32
и бананом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 9 Киш Лорен . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 56
десерты, варенье, пиццу, натуральный йогурт с добавками и без, а так же Чили кон карне . . . . . . . . . . . . . . стр. 33
специальное детское меню. Манная каша . . . . . . . . . . . . . . . стр. 10 Домашний творог «Дюшес» . . . . стр. 57
Буженина . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 34
Макароны с сосисками . . . . . . . стр. 11
В мультиварке Moulinex CE502832 Вы сможете готовить блюда как под
Каша пшенная с маслом . . . . . . стр. 12
Свиные отбивные . . . . . . . . . . . . стр. 35 Напитки
давлением, так и без. Приготовление под давлением значительно снижает Рулька свиная . . . . . . . . . . . . . . стр. 36
время приготовления блюда, делает мясо особенно нежным на вкус и Фритата с овощами . . . . . . . . . . стр. 13 Компот из сухофруктов с
Фаршированные перцы . . . . . . . стр. 37
сохраняет значительно больше полезных веществ в приготовляемых корицей и красным перцем . . . . стр. 58
продуктах, чем при обычных способах готовки. На таких программах, как Супы Судак под томатным соусом . . . стр. 38
Сбитень безалкогольный . . . . . . стр. 59
СУП и ТУШЕНИЕ вы сможете по желанию выставлять желаемую текстуру Кролик с овощами . . . . . . . . . . . стр. 39
компонентов блюда (мягкая или жесткая). Борщ с телятиной и Глинтвейн рождественский . . . . . стр. 60
черносливом . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 14 Паэлья из морепродуктов . . . . . стр. 40
Простокваша . . . . . . . . . . . . . . . стр. 61
Функция МУЛЬТИШЕФ, которая позволяет вручную устанавливать Жаренка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 41
Суп лапша с курицей . . . . . . . . . стр. 15
температуру от 40 до 160 градусов и время приготовления от 1 до 240 Печеня . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 42 Детское меню
минут, позволит Вам эксперементировать и создавать собственные Суп гороховый с копчёной
кулинарные шедевры. Благодаря функции ОТСРОЧКИ СТАРТА Вы сможете грудинкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 16 Картофель, запеченый с
Молочная рисовая каша . . . . . . . стр. 62
поспать утром чуть подольше, в то время как мультиварка Moulinex Тыквенный суп с семечками . . . стр. 17 дипом из корнишонов . . . . . . . . стр. 43
Кисель облепиховый . . . . . . . . . . стр. 63
приготовит Вам и Вашей семье завтрак. Щи из телятины и капусты . . . . стр. 18 Блюда на пару Суп с фрикадельками из
Время подготовки, указанное в рецептах, предполагает очистку и нарезку Юшка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 19 индейки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 64
ингредиентов; время приготовления включает в себя обжаривание (там, суп Минестроне . . . . . . . . . . . . . стр. 20 Овощи ассорти на пару с
Куриные котлетки на пару . . . . . . стр. 65
где это необходимо) и время, заложенное в автоматическую программу. цитрусовой заправкой . . . . . . . . стр. 44
В программах готовки под давлением некоторое время занимает Бульон мясной (заготовка) . . . . . стр. 21 Стерилизация . . . . . . . . . . . . . . . стр. 66
Лосось на пару в румяной
процесс предварительного нагревания и нагнетания давления, отсчет корочке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 45
времени автоматической программы начинается после предварительного Гарниры
нагревания. Телятина пикантная на пару . . . . стр. 46
Жареный картофель с грибами Манты с тыквой . . . . . . . . . . . . . стр. 47
Эксперементируйте, фантазируйте, добавляйте в блюда новые ингредиенты и луком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . стр. 22
— и у Вас все получится! Мультиварка-скороварка Moulinex сделает Вашу Красная фасоль в томатном соусе стр. 23 Выпечка и десерты
жизнь легче, а Ваши близкие обязательно оценят ваши кулинарные таланты.
Сотэ из овощей . . . . . . . . . . . . . стр. 24
Яблочная шарлотка . . . . . . . . . . стр. 48
МУЛЬТИВАРКА MOULINEX CE502832 Еще больше рецептов на www.moulinex.ru
«Здравствуйте, меня зовут Дмитрий Малютин. Я работаю с ресторанном бизнесе уже Таблица температурных режимов и времени приготовления*
более 10 лет, в течение которых я сотрудничал с лучшими ресторанами Москвы, был
управляющим шеф-поваром на универсиаде в Казани, занял 1 место на конкурсе
«Мастера Москвы», и консультировал такие журналы, как «Гастроном», «Домашний очаг» и ТЕМПЕРАТУРА ПОЛОЖЕНИЕ КРЫШКИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
«Вкусно и полезно». ТИП ПРИГОТОВЛЕНИЯ, °С ПРИ ГОТОВКЕ
ПРОГРАММА
ПРОДУКТА По Интервал Шаг По крышка крышка крышка
Интервал Шаг закрыта и закрыта, но не
Я хочу сказать Вам несколько слов о приобретенной мультиварке. Это отличный помощник умолчанию (минуты) (минуты) умолчанию заблокирована заблокирована
открыта

на кухне. В мультиварке Moulinex все готовится просто и прекрасно, быстро и вкусно. При ВЫПЕЧКА 40 мин 1 - 120 1 150° не меняется
этом нет необходимости все время находиться на кухне, а режим отсрочки старта — это ЖАРКА 35 мин 1 - 30 1 160° 100° - 170° 5°
вообще находка. Например: с утра заложили все необходимые ингредиенты, установили СУП 12 мин 1 - 120 1 110° не меняется
время включения и возвращаетесь с работы к готовому ужину. Или представьте себе, что 30 мин 1 - 120 1 108° не меняется
ВАРКА
Вы легли спать и проснулись от приятного аромата готового завтрака! 9 мин 1 - 120 1 106° не меняется
РИС/КРУПЫ
ПЛОВ 20 мин 1 - 120 1 110° не меняется
Конечно, придется сначала научиться использовать режимы, что бы все получалось
ПИЦЦА 30 мин 1 - 120 1 125° не меняется
идеально, и в этом я Вам помогу. В итоге у Вас не возникнет никаких проблем с
ПАСТА 5 мин 1 - 120 1 105° не меняется
приготовлением блюд, а разнообразие домашнего меню будет только расти».
ДЖЕМ 90 мин 1 - 240 1 115° не меняется
БОБОВЫЕ 60 мин 1 - 120 1 114° не меняется
ЙОГУРТ 8 часов 1 ч - 24 ч 10 37° не меняется
МОЛОЧНАЯ КАША 10 мин 1 - 120 1 104° не меняется
РАЗОГРЕВ 2 мин 1 - 120 1 104° не меняется
ДЕТСКОЕ МЕНЮ 20 мин 1 - 120 1 112° не меняется
ОВСЯНКА 5 мин 1 - 120 1 104° не меняется
МУЛЬТИШЕФ 60 мин 1 - 240 1 85° 40° - 150° 5°
овощи 5 мин 1 - 120 1 105° не меняется
ПАРОВАРКА рыба 10 мин 1 - 120 1 106° не меняется
птица 10 мин 1 - 120 1 108° не меняется
мясо 10 мин 1 - 120 1 108° не меняется
овощи 8 мин 1 - 120 1 108° не меняется
рыба 12 мин 1 - 120 1 110° не меняется
ТУШЕНИЕ
птица 30 мин 1 - 120 1 110° не меняется
мясо 40 мин 1 - 120 1 112° не меняется

*На время приготовления может оказывать влияние географическое положение, степень охлаждения продукта и другие факторы, не зависящие
от производителя. Вы всегда можете увеличить время приготовления блюда по Вашему вкусу до необходимого. При увеличении/уменьшении
количества ингредиентов время приготовления необходимо скорректировать в большую или меньшую сторону.
6
Закуски 7

Закуски
Холодец из Ингредиенты:
• Ножки свиные – 1,2 кг
Способ приготовления: Икра кабачковая Ингредиенты:
• Кабачки – 1кг
Способ приготовления:

свинины • Морковь – 300 гр 1. Лук разрезать пополам, морковь з на три части, измельчить чеснок. •

Морковь – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
1. Кабачки очистить от кожуры и семечек, порезать на маленькие кубики.
Мелко нарезать морковь и лук.
• Лук репчатый – 300 гр 2. Помыть свиные ноги, положить в кастрюлю, добавить остальные Количество порций: 10 • Чеснок – 4 зубчика
Количество порций: 4 • Чеснок – 20 гр ингредиенты. Время подготовки: 10 мин • Помидоры – 3 шт. 2. Добавить масло в чашу мультиварки. Выложить кабачки, морковь и лук,
Время подготовки: 10 мин • Вода (до макс. уровня) Время приготовления: 20 мин • Вода – 250 мл добавить 250мл воды, специи, выставить режим ТУШЕНИЕ/ОВОЩИ.
3. Долить воды до отметки MAX, выставить режим ТУШЕНИЕ/МЯСО на
Время приготовления: 1,5 часа • Соль, перец, специи 1,5 часа. • Растительное масло 3. После окончания режима добавить мелко нарезанные помидоры,
• Соль посолить, перемешать. Выставить режим ЖАРКА на 5 минут.
4. После окончания приготовления удалить из мяса кости и снять кожу, • Перец молотый
процедить бульон, положить мясо в форму, залить бульоном и оставить 4. По окончании приготовления добавить мелко нарезанный чеснок,
в холодильнике до полного застывания. перемешать и дать настояться. Можно украсить рубленой зеленью.
8 9

Завтраки
Закуски

Террин из Ингредиенты:
• Филе индейки – 400 г
Способ приготовления:
Геркулесовая Ингредиенты:
• Геркулес – 150 г
Способ приготовления:

индюшки • Цуккини – 1 шт. 1. Филе индейки и цукини нарезать в длину на тонкие полосы; сладкий
перец порезать среднего размера кусками.
каша с малиной и •

Молоко – 600 мл
Масло сливочное – 15 г
1. Добавить в мультиварку геркулес, молоко, соль и сахар, перемешать.
2. Выставить режим ОВСЯНКА на 10 минут.
(блюдо французской кухни) • Сладкий перец – 2 шт.
• Кукурузная крупа – 100 г 2. Последовательно уложить ингредиенты в чашу мультиварки, начиная бананом •

Банан – 1 шт.
Соль – по вкусу 3. После окончания режима добавить в кашу сливочное масло, нарезанный
• Вода – 100 мл с цукини. Каждый новый слой посыпать солью, перцем и кукурузной
• Сахар – по вкусу банан и малину, перемешать.
Количество порций: 6 крупой. Количество порций: 4 • Малина – 1 горсть
• Соль
Время подготовки: 20 мин Время подготовки: 5 мин
• Перец молотый 3. Выставить режим ПИЦЦА на 30 минут.
Время приготовления: 30 мин Время приготовления: 10 мин
10 11

Завтраки
Завтраки

Манная каша Ингредиенты:


• Молоко – 800 мл
Способ приготовления:
Быстрый завтрак Ингредиенты:
• Макароны – 200 г
Способ приготовления:

Количество порций: 4
(4 стакана)
• Крупа манная – 80 г
1. Добавить все ингредиенты в мультиварку. Выставить режим
МОЛОЧНАЯ КАША на 10 минут.
(макароны с • Сосиски – 240 г 1. Макароны положить в чашу мультиварки, залить водой, посолить.
• Вода – 1 л
Время подготовки: 5 мин
Время приготовления: 10 мин
(6 ст. ложек)
• Соль – по вкусу 2. После приготовления тщательно перемешать. сосисками) • Соль
2. Поставить сверху корзину для приготовления на пару, положить на
нее сосиски. Выставить режим ПАСТА на 5 минут. Крышку закрыть и
• Сахар – по вкусу заблокировать.
3. Можно добавить варенье, джем или ягоды.
• Масло сливочное – 30 г Количество порций: 3
Время подготовки: 3 мин
Время приготовления: 5 мин
12 13

Завтраки
Завтраки

Каша пшенная с Ингредиенты:


• Пшено – 400 г
Способ приготовления:
Фритата с Ингредиенты:
• Яйцо – 3 шт.
Способ приготовления:

маслом • Масло сливочное – 2-3 ст.


ложки
1. Промыть пшено проточной водой, до тех пор, пока вода не станет
прозрачной.
овощами и • Сливки 22% – 100 мл 1. Цуккини и шампиньоны нарезать кубиками, бекон тонкими полосками.
• Цуккини – 1 шт.
Количество порций: 4
• Соль – 1 ч. ложка
• Вода – 1 л 2. Добавить его в мультиварку, залить водой, посолить. Выставить режим беконом • Шампиньоны – 150 г
2. Выставить режим ЖАРКА 5 минут, обжарить овощи и бекон на
растительном масле.
Время подготовки: 5 мин МОЛОЧНАЯ КАША на 15 минут. (блюдо итальянской кухни) • Бекон в/к – 100 г
Время приготовления: 15 мин 3. Взбить яйца со сливками, добавить соль и перец. Залить смесью овощи,
3. После окончания режима добавить в кашу сливочное масло, перемешать. • Растительное масло
быстро перемешать, выставить режим ПИЦЦА на 30 минут.
Количество порций: 2 • Соль, перец
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 35 мин
14 15

Завтраки
Завтраки
Супы

Супы
Борщ с телятиной Ингредиенты:
• Мякоть телятины – 500 г
Способ приготовления: Суп лапша с Ингредиенты:
• Филе грудки – 1 шт.
Способ приготовления:

и черносливом •

Картофель (средний) – 2-3 шт.
Капуста белокочанная – 200 г
1. Натереть морковь и свёклу на крупной тёрке, лук нарезать соломкой.
Нарезать телятину кубиком, нашинковать картофель и капусту,
курицей •

Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
1. Нарезать лук и филе грудки соломкой, натереть морковь на мелкой тёрке.

• Вода – 2 л 2. Залить масло в мультиварку, добавить лук, морковь и филе грудки.


измельчить чеснок. Замочить чернослив на полчаса, измельчить и • Вода – 1,5 л
• Чернослив – несколько шт. Выставить режим ЖАРКА на 5 минут.
Количество порций: 6 • Чеснок – 6 зубчиков
отложить. Количество порций: 6 • Масло подсолнечное – 4 ст.
Время подготовки: 10 мин • Лук репчатый – 1 шт. Время подготовки: 10 мин ложки 3. Залить водой, добавить лапшу, соль и перец. Выставить режим СУП на 12
2. Добавить в мультиварку растительное масло, лук, морковь, телятину,
Время приготовления: 25 мин • Морковь – 1 шт. Время приготовления: 17 мин • Перец чёрный – по вкусу минут.
свёклу, томатное пюре, болгарский перец, уксус, сахар, соль и перец, • Лист лавровый – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Пюре томатное – 1 ст. ложка перемешать и выставить режим ЖАРКА на 10 минут. • Соль – по вкусу Совет: можно приготовить домашнее тесто и из него сделать лапшу.
• Масло растительное – 3 ст. ложки Яйцо – 1 шт.; Мука – 100-150 г; Вода – 2-3 ст. ложки; Соль – по вкусу.
3. Добавить капусту и картошку, залить водой до отметки MAX, выставить
• Сахар (песок) – 1,5 ч. ложки
• Уксус (или лимон) – 3 ст. ложки
режим СУП на 15 минут. Смешать муку, яйцо, воду. Для эластичности можно добавить капельку оливкового
• Лист лавровый – 1 шт. масла. Замесить крутое тесто, дать постоять полчаса под салфеткой (чтобы не высохло),
4. После окончания режима добавить рубленый чеснок, чернослив и
• Соль – по вкусу раскатать тесто толщиной в 3 мм, затем скатать в рулет, очень тонко нашинковать,
• Перец чёрный – 2-3 горошины
лавровый лист. просушить.
16 17

Завтраки
Завтраки
Супы

Супы
Суп гороховый Ингредиенты:
• Грудинка свиная копчёная –
Способ приготовления:
Тыквенный суп- Ингредиенты:
• Тыква – 500 г
Способ приготовления:

с копчёной 200 г
• Бекон – 150 г
1. Нарезать бекон и грудинку соломкой, лук, морковь и картофель – пюре с тимьяном • Сливки 22% – 500 мл 1. Тыкву нарезать небольшими кубиками, мелко порезать лук. Выставить
режим ЖАРКА на 8 мин, один раз перемешать.
кубиками. • Лук репчатый – 1 шт.
грудинкой • Картофель (средний) – 3 шт.
• Горох – 1/2 стакана
и тыквенными • Тимьян – 1 веточка 2. Добавить бульон или воду, выставить режим СУП на 15 мин, после
2. Добавить бекон, грудинку, лук и морковь в мультиварку, выставить режим
окончания процесса приготовления заправить сливками.
Количество порций: 6
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
ЖАРКА на 10 минут. семечками • Тыквенные семечки – 50 г
• Сыр рикотта – 100 г 3. Перелить суп в отдельную емкость, взбить блендером до однородной
Время подготовки: 10 мин • Зелень – 1 пучок 3. Залить бульон (или кипяток), добавить горох и картофель. Выставить
• Бульон или вода – 400 мл массы. Добавить листочки тимьяна. При подаче посыпать жаренными
Время приготовления: 30 мин • Бульон (или вода) – 2 л режим СУП на 20 минут.
Количество порций: 6 • Соль тыквенными семечками и рикоттой.
• Перец чёрный – по вкусу
4. После окончания режима добавить перец по вкусу и рубленную зелень. Время подготовки: 15 мин • Перец молотый
Совет: бульон можно использовать мясной, овощной или просто воду.
Время приготовления: 22 мин
18 19

Завтраки
Завтраки
Супы

Супы
Ингредиенты: Способ приготовления:
Щи из телятины • Белокочанная капуста –
Юшка Ингредиенты:
• Шампиньоны – 150 г
Способ приготовления:

и капусты •
200 г
Телятина – 300 г
1. Мясо промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками. Капусту и
лук нарезать соломкой, морковь - тонкими полугкругами, картофель -
(блюдо украинской кухни) • Белая фасоль (конс.) –
1 банка
1. Лук порезать полукольцами, выставить режим ЖАРКА на 5 минут,
обжарить лук на растительном масле. Отложить.
• Картофель – 2 шт. ломтиками. • Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
Количество порций: 6 • Лук репчатый – 1 шт. 2. Нарезать грибы тонкой соломкой, положить в чашу мультиварки,
Количество порций: 6 2. Выставить режим ЖАРКА на 5 минут, обжарить лук и морковь на Время подготовки: 10 мин • Масло подсолнечное – 50 мл добавить воды. Выставить режим СУП на 10 минут.
• Лук репчатый – 1 шт.
Время подготовки: 10 мин • Вода – 1,5 л
растительном масле. Время приготовления: 25 мин • Вода – 1.5л 3. В грибной отвар положить фасоль, нарезанный небольшими кубиками
Время приготовления: 17 мин • Растительное масло 3. Добавить все остальные ингредиенты, залить водой. Выставить режим картофель, выставить режим СУП на 10 минут.
• Соль СУП на 12 минут.
• Перец молотый 4. Грибную юшку заправить пассированным на масле репчатым луком.
4. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.
20 21

Завтраки
Завтраки
Супы

Супы
суп Минестроне Ингредиенты:
• Цукини или кабачок – 1 шт.
Способ приготовления:
Бульон мясной Ингредиенты:
• Говядина на кости – 1кг
Способ приготовления:



Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
1. Овощи нарезать средним кубиком. Лук и чеснок измельчить. (заготовка) •

Вода – 2,5 л
Лук репчатый – 2 шт.
1. Мясо промыть в проточной воде, просушить. Лук разрезать пополам,
морковь на три части.
Количество порций: 6 • Стебель сельдерея – 2 шт.
2. Выставить режим ЖАРКА на 10 мин, на растительно масле обжарить • Морковь – 1 шт.
Время подготовки: 10 мин • Чеснок – 3 зубчика порезанные овощи до золотистого цвета. Добавить томаты, выставить • Корень петрушки 2. Положить все ингредиенты в чашу и залить водой (уровень воды не
Количество порций: 10
Время приготовления: 22 мин • Помидоры в собственном еще раз режим ЖАРКА на 5 минут. • Перец горошком должен превышать отметку MAX внутри чаши).
Время подготовки: 3 мин
соку – 400 г 3. В чашу влить 1,5 литра воды (или бульона) положить пасту, выставить Время приготовления: 30 мин • Лавровый лист 3. Выставить режим ВАРКА на 30 минут.
• Зелень (петрушка, укроп, режим СУП на 7 минут.
базилик) – по 2 веточки 4. После завершения приготовления достать мясо, отделить от костей.
• Сыр пармезан – 50 г Бульон процедить через сито в емкость для хранения, добавить мясо.
• Паста звездочки – 100 г
5. Заготовку хранить в холодильники или в морозилке до момента
• Вода или овощной бульон –
1.5 л использования.
• Лавровый лист
• Перец молотый
22
Гарниры 23

Гарниры
Жареный Ингредиенты:
• Картофель (большой) – 4 шт.
Способ приготовления:
Красная фасоль Ингредиенты:
• Фасоль красная – 500 г
Способ приготовления:

картофель с •

Лук репчатый – 1 шт.
Грибы (разные) – 300 г
1. Очистить картофель и нарезать брусочками, грибы — тонкими дольками,
лук — полукольцами, чеснок измельчить.
в томатном соусе •

Вода – 750 мл
Томатное пюре - 100 гр
1. Фасоль залить кипятком, дать постоять час, затем слить воду.

грибами и луком •

Масло растительное – 4 ст. л.
Перец чили – по вкусу 2. Вылить растительное масло в мультиварку, выложить в неё картофель,


Соль
Специи (тмин/розмарин)
2. Выложить фасоль в чашу мультиварки, добавить воду, соль, томатное
пюре, специи. Все перемешать.
• Чеснок – по вкусу грибы, лук, чеснок, добавить соль и перец чили. Количество порций: 6
Время подготовки: 60 мин 3. Выставить режим ТУШЕНИЕ/МЯСО на 60 минут.
Количество порций: 4 • Соль – по вкусу 3. Выставить режим ЖАРКА на 20 минут.
Время подготовки: 10 мин Время приготовления: 60 мин
Время приготовления: 20 мин 4. Крышку закрыть, но не блокировать.
5. Перемешать после окончания режима.
24
Гарниры 25

Гарниры
Сотэ из овощей Ингредиенты:
• Баклажан – 1 кг
Способ приготовления: Рататуй Ингредиенты:
• Перец болгарский – 2 шт.
Способ приготовления:



Сладкий перец – 500 г
Помидоры – 300 г
1. Порезать баклажаны полукольцами толщиной 1,5 см, потереть морковь, по-домашнему •

Кабачок – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
1. Нарезать мелким кубиком болгарский перец, кабачок, лук репчатый,
баклажаны и помидоры, чеснок измельчить.
Количество порций: 4 нарезать лук и чеснок, тонко порезать перец, помидоры, порубить кинзу.
Время подготовки: 10 мин • Томатная паста – 20 г • Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 250 г 2. Положить все в кастрюлю и перемешать. Количество порций: 4 • Баклажаны – 2 шт. 2. Залить растительное масло в мультиварку, добавить овощи и специи.
Время приготовления: 5 мин
• Лук – 250 гр 3. Закрыть крышкой. Время подготовки: 10 мин • Помидоры – 3 шт. 3. Выставить режим ТУШЕНИЕ/ОВОЩИ на 10 минут.
• Растительное масло – 3 ст. л. Время приготовления: 10 мин • Масло растительное – 2 ст.
• Чеснок - 40 г 4. Выставить режим МУЛЬТИШЕФ: температура - 115°С; время - 5 минут, ложки
• Кинза, розмарин – по вкусу крышка закрыта и заблокирована. • Тимьян – 1 веточка
• Соль, специи • Базилик – 1 веточка
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный – по вкусу
26
Гарниры 27

Гарниры
Запеканка с Ингредиенты:
• Цветная капуста – 500 г
Способ приготовления:
Чечевица с Ингредиенты:
• Чечевица – 200 г
Способ приготовления:

цветной капустой, •

Сыр моцаррела – 250 г
Вино белое сухое – 100 мл
1. Цветную капусту разобрать на соцветия. беконом •

Бекон в/к – 100 г
Морковь – 1 шт.
1. Лук и корень сельдерея нарезать соломкой, морковь — на полукруги.
Бекон порезать тонкими ломтиками.
2. Налить оливковое масло в чашу мультиварки, добавить все ингредиенты и
сыром и карри •

Карри – 1/4 ложки
Соль – по вкусу половину сыра, нарезанного соломкой, перемешать.


Лук репчатый – 1 шт.
Корень сельдерея – 1/2 2. Выставить режим ЖАРКА на 5 минут и обжарить на нем овощи и бекон
Количество порций: 4
• Перец чёрный – по вкусу 3. Выставить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Время подготовки: 5 мин • Вода (или бульон) – 500 мл на небольшом количестве растительного масла.
Количество порций: 4 • Масло оливковое – 1 ст. л. • Растительное масло
Время подготовки: 5 мин Время приготовления: 15 мин
4. Подавать, выложив сверху запеканки оставшийся мелко нарезанный сыр • Соль 3. Добавить чечевицу, 500 мл воды или бульона. Выставить режим РИС/
Время приготовления: 40 мин моцарелла. • Перец молотый КРУПЫ на 10 минут.
28
Гарниры 29

Гарниры
Грибы тушеные в Ингредиенты:
• Грибы вешенки – 400 г
Способ приготовления:
Рис с овощами Ингредиенты:
• Риса – 1 чашка
Способ приготовления:

сметане •

Сметана – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
1. Грибы порезать кусочками, лук — полукольцами. • Морковка – 1 шт.
• Консервированая кукуруза –
1. Морковь порезать мелкими кубиками, горох - кусками длиной 1 см.
2. Выставить режим ЖАРКА на 10 мин, обжарить на растительном масле 2. В чашу мультиварки положить все ингредиенты, соль, перемешать.
• Растительное масло Количество порций: 4 200 г
лук до золотистого цвета, добавить грибы, перемешать. Выставить режим РИС/КРУПЫ на 9 минут.
Количество порций: 4 • Соль Время подготовки: 3 мин • Горох стручковый свежий –
Время подготовки: 5 мин • Перец молотый 3. Добавить сметану и специи. Выставить режим ТУШЕНИЕ/ОВОЩИ на 15 Время приготовления: 9 мин 150 г
Совет: Вместо свежего зеленого гороха можно взять замороженную стручковую
Время приготовления: 25 мин минут. • Вода – 1,5 чашки
фасоль; вместо консервированной кукурузы - замороженную.
• Соль
Совет: Вешенки можно заменить любыми другими грибами.
30
Основное блюда 31

Основное блюда
Бешбармак Ингредиенты:
• Баранина (или говядина) с
Способ приготовления:
(блюдо казахской кухни) косточкой – 1 кг 1. В миску всыпать просеянную муку (400 г), яйца, соль, влить воду. 3. Лук нарезать полукольцами. В чашу мультиварки налить 2 половника бульона, положить луковицу, посыпать перцем. Выставить режим ВАРКА на
• Лавровый лист – 2 шт. Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку. Тесто тонко 2 минуты. Вынуть лук шумовкой и отложить. Бульон оставить в чаше.
• Душистый перец – 3 шт. раскатать и разрезать на ромбы со стороной 10 см. Выложить на
• Лук репчатый – 2 шт. 4. В чашу мультиварки добавить 4-5 половников бульона, посолить по вкусу. Выставить режим МУЛЬТИШЕФ 110°С на 15 минут. Подсушенное тесто
Количество порций: 8 пергамент и дать подсохнуть в течение 35 минут.
• Перец молотый отварить при открытой крышке до готовности.
Время подготовки: 20 мин 2. В чашу мультиварки положить мясо, залить водой, Выставить режим
• Зелень петрушки
Время приготовления: 70 мин 5. Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью. Остатки бульона подать в
• Соль ВАРКА на 60 минут. По окончанию бульон процедить в отдельную
отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.
Для теста: емкость, мясо отделить от костей и разобрать на небольшие волокна,
• Яйца – 2 шт. отложить.
• Вода (или бульон) – 200 мл
• Соль – 1/2 ч.л.
• Мука – 600 г
32
Основное блюда 33

Основное блюда
Плов из баранины Ингредиенты:
• Баранина – 350 г
Способ приготовления:
Чили кон карне Ингредиенты:
• Говяжий фарш – 1 кг
Способ приготовления:

• Рис пропаренный – 250 г 1. Предварительно замочить горох нут на ночь. Залить горячей водой изюм и • Луковица – 2 шт. 1. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, фасоль промыть и откинуть на
Количество порций: 4 • Масло растительное – 5 ст. л. рис в отдельной емкости и отложить, пока будет готовиться поджарка. Количество порций: 6 • Чеснок – 5 зубчиков дуршлаг.
Время подготовки: 10 мин • Морковь – 200 г Время подготовки: 5 мин • Перец чили – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт. 2. Нарезать морковь на брусочки, лук — полукольцами, баранину — на • Кумин –1 ч. л. 2. В чашу мультиварки добавить растительное масло, лук, фарш, выставить
Время приготовления: 30 мин Время приготовления: 20 мин
• Изюм – 50 г кусочки. • Орегано – 1 ст. л. режим ЖАРКА на 10 минут и обжарить, постоянно помешивая и разбивая
• Чеснок – 2 головки • Тростниковой сахар – 1 ст. л. комочки фарша.
3. Залить растительное масло в мультиварку, добавить лук, морковь и мясо,
• Вода – 300 мл выставить режим ЖАРКА на 10 минут. • Красная фасоль 3. Добавить чеснок, чили, помидоры и специи, выставить режим ТУШЕНИЕ/
• Приправа для плова – 50 г (консервированная) – 400 г
ОВОЩИ на 10 минут.
• Зира (кумин) – 1 ст. л. 4. Слить воду из изюма и риса. • Томаты в собственном соку
• Горох нут – 100 г (по желанию) – 400 г 4. После окончания режима приготовления добавить фасоль и перемешать.
5. Добавить в чашу мультиварки оставшиеся ингредиенты, залить водой.
• Соль – по вкусу • Перец чили молотый – по Перед подачей можно посыпать рубленой кинзой.
Выставить режим ПЛОВ на 20 минут.
• Перец – по вкусу вкусу
• Растительное масло Совет: Подавать можно как отдельное блюдо, так и с чипсами начос или лепешками такос.
34
Основное блюда 35

Основное блюда
Буженина Ингредиенты:
• Свиная шейка (без кости) –
Способ приготовления:
Свиные отбивные Ингредиенты:
• Карбонат свиной б/к – 600 г
Способ приготовления:

700 г 1. Смешать имбирь, базилик, кориандр, соль и перец. Натереть мясо • Цуккини – 1 шт. 1. Цукини нарезать кружочками тощиной 1 см, лук - полукольцами. Мясо
Количество порций: 4 • Оливковое масло – 30 мл солью и специями; сделать небольшие отверстия в мясе и положить в Количество порций: 3 • Лук репчатый – 1 шт. нарезать на порционные куски, каждый кусок отбить под пленкой до
Время подготовки: 4 часа 5 минут • Чеснок – 10 г них чеснок; поставить в холодильник на 4 часа. Время подготовки: 5 мин • Помидоры черри – 6 шт. толщины 0,5 см, поперчить с обоих сторон.
Время приготовления: 75 мин • Имбирь – 1/3 ч.л. Время приготовления: 20 мин • Соль
2. Выложить мясо в чашу мультиварки. Выставить режим ЖАРКА на 15 • Перец молотый 2. Выставить режим ЖАРКА на 20 минут. Обжарить на масле до
• Молотый кориандр – 1/3 ч.л.
• Сухой базилик – 1/2 ч.л.
минут, обжарить без крышки, переодически переворачивая. • Растительное масло золотистого цвета сначала цукини, потом лук, переложить на блюдо.
• Вода – 200 мл 3. Добавить воду, закрыть и заблокировать крышку, выставить режим 3. В чашу мультиварки положить мясо, каждый кусок обжарить с обеих
• Соль, перец МУЛЬТИШЕФ 105°С на 60 минут. сторон по 3-4 минуты, вытащить, посолить.

Совет: Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.


36
Основное блюда 37

Основное блюда
Рулька свиная Ингредиенты:
• Рулька – 900 г
Способ приготовления:
Фаршированные Ингредиенты:
• Крупный сладкий перец – 2 шт.
Способ приготовления:

Количество порций: 4


Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
1. Сделать небольшие надрезы в рульке и положь в них чеснок. Мелко
нарезать лук, смешать его со специями. Натереть этой смесью рульку и
перцы •

Мясной фарш – 250 г
Цуккини маленький – 1/2 шт.
1. Перец помыть, разрезать вдоль на две половинки, вынуть семечки.
Цуккини нарезать мелкими кубиками.
Время подготовки: 9 часов 5 минут • Базилик – 1 ч.л. поставить в холодильник на 9 часов. • Перец чили (по желанию) –
2. Фарш смешать с мелко нарубленным чили, цуккини и специями.
Время приготовления: 60 мин • Вода – 200 мл Количество порций: 2 1/2 шт.
• Растительное масло – 50 мл 2. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить рульку и • Вода – 1 л
Время подготовки: 10 мин 3. Нафаршировать перцы, положить в чашу мультиварки, налить воду.
• Соль, перец налить воду. • Соль, перец
Время приготовления: 20 мин Выставить режим ТУШЕНИЕ/МЯСО на 20 минут. Подавать со сметаной.
3. Выставить режим МУЛЬТИШЕФ 130°С на 1 час.
38
Основное блюда 39

Основное блюда
Судак под Ингредиенты:
• Филе судака – 500 г
Способ приготовления:
Кролик Ингредиенты:
• Кролик тушка – 1 шт.
Способ приготовления:

томатным соусом • Томаты в собственном соку


– 400 г
1. Филе порезать на порционные куски, лук нарезать кольцами. Выставить с овощами • Корень пастернака – 2 шт. 1. Кролика порубить на порционные куски, пастернак очистить, нарезать
программу ЖАРКА на 5 минут, обжарить филе с обоих сторон. • Морковь – 1 шт. крупными кусками. Морковь нарезать полукругами, лук мелко порубить.
• Лук репчатый – 1 шт. • Лук – 1 шт.
• Белый винный уксус – 2 ст. л. 2. Добавить лук, томаты в собственном соку, посыпать солью и перцем, • Сметана – 150 г 2. Положить все ингредиенты в чашу мультиварки, посолить, поперчить,
Количество порций: 4 Количество порций: 4
• Растительное масло – 2 ст. л. сбрызнуть винным уксусом. • Зерновая горчица – 50 г перемешать. Выставить режим ТУШЕНИЕ/МЯСО на 30 минут.
Время подготовки: 5 мин Время подготовки: 10 мин
• Перец молотый • Соль
Время приготовления: 17 мин 3. Выставить режим ТУШЕНИЕ/РЫБА на 12 минут. Время приготовления: 30 мин
• Соль • Перец молотый
40
Основное блюда 41

Основное блюда
Паэлья из Ингредиенты:
• Коктейль из морепродуктов
Способ приготовления:
Жаренка Ингредиенты:
• Говядина – 0,5 кг
Способ приготовления:

морепродуктов – 500 г
• Куркума или шафран – 1/2 ч. л.
1. Лук нарезать мелким кубиками, перец - соломкой, лимон - на ломтики.
Выставить режим ЖАРКА на 5 минут, обжарить на растительном масле
(блюдо белорусской кухни) • Картофель –1 кг 1. Говядину нарезать небольшими кусочками, морковь и лук - маленькими
• Сало-шпик – 100 г кубиками, картофель — ломтиками.
(блюдо испанской кухни) • Оливковое масло – 40 мл лук вместе с рисом. • Лук репчатый – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. Количество порций: 4 • Морковь – 1шт. 2. Выставить режим ЖАРКА на 15 мин, растопить сало-шпик в чаше и
• Рис – 300 г 2. В чашу мультиварки положить все ингредиенты, кроме коктейля и воды и Время подготовки: 5 мин • Свежие грибы – 100 г обжарить на нем говядину, мясо отложить.
Количество порций: 4 • Томатное пюре – 50 г лимона, хорошо перемешать. Сверху выложить морской коктейль, залить Время приготовления: 35 мин • Сметана – 100 г 3. Мелко нарубленные грибы обжарить на получившемся жире.
Время подготовки: 5 мин • Перец сладкий зеленый водой. • Томатная паста – 20 г
Время приготовления: 20 мин – 1/2 шт. • Пшеничная мука – 1 ч. л. 4. Все ингредиенты сложить в чашу мультиварки и залить бульоном.
3. Выставить режим ПЛОВ на 15 минут.
• Лимон – 1/4 шт. • Петрушка – 3 веточки Добавить сметану, молотый черный перец и соль. Выставить режим
• Вода – 1 л • Растительное масло – 2 ст.л ТУШЕНИЕ/МЯСО на 20 минут.
• Растительное масло • Бульон – 250 мл
• Соль, перец молотый 5. При подаче к столу посыпать зеленью.
• Соль, перец
42
Основное блюда 43

Основное блюда
Печеня Ингредиенты:
• Свинина – 200 г
Способ приготовления:
Картофель, Ингредиенты:
• Картофель крупный – 4 шт
Способ приготовления:
(блюдо украинской кухни) •

Сало-шпик – 30 г
Картофель – 6 шт.
1. Свинину нарезать средними кусками, грибы — тонкими дольками, лук —
кольцами, картофель и морковь — кубиками.
запеченый •

Творог – 150 г
Сахар песок – 1/2 ч. л.
1. Картофель обмыть, высушить, проколоть в нескольких местах вилкой.
Каждую картофелину нужно смазать оливковым маслом, натереть солью
Количество порций: 4


Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт. 2. Выставить режим ЖАРКА на 10 минут, обжарить мясо на сале до корочки. с дипом из •

Горчица неострая – 1 ст. л.
Корнишоны маринованные –
и перцем.
2. Каждую картофелину завернуть в фольгу и положить на дно чаши.
Время подготовки: 5 мин
Время приготовления: 30 мин


Свежие грибы – 100 г
Томатная паста – 20 г
Добавить томатную пасту и грибы.
корнишонов 7 шт.
• Сыр Адыгейский – 100 г
Выставить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.
3. Уложить в чашу мультиварки слоями овощи - мясо - овощи. Добавить 3. Для дипа - корнишоны нарезать мелкими кубиками, смешать с натертым
• Чеснок – 2 зубчика специи, залить бульоном, выставить режим ТУШЕНИЕ/МЯСО на 20 минут. • Соль
сыром и творогом, добавить горчицу, сахар, соль и перец. Тщательно
• Бульон – 250 мл • Перец молотый
Количество порций: 4 перемешать - должен получиться густой соус.
• Лавровый лист
• Соль, перец
Время подготовки: 5 мин 4. Запеченный картофель разрезать нарезать крестообразно, сделать
Время приготовления: 40 мин углубления и выложить получившийся дип из корнишонов.

Совет: Если смесь для дипа получалась слишком густая, то можно разбавить рассолом
от корнишонов.
44
Блюда на пару 45

Блюда на пару
Овощи ассорти на Ингредиенты:
• Спаржа зелёная средняя –
Способ приготовления:
Лосось на пару в Ингредиенты:
• Филе лосося – 500 г
Способ приготовления:

пару с цитрусовой 8 шт.


• Картофель средний – 3 шт.
1. Нарезать морковку на круглые кусочки, паржу пополам, корень сельдерея
на брусочки, картофель на дольки, разобрать брокколи на соцветия.
румяной корочке •

Вода – 200 мл
Соль – по вкусу
1. Нарезать лосось на стейки, по вкусу – добавить лимонный сок и натереть
солью и перцем, выложить в паровую корзину.
заправкой • Корень сельдерея – 100 г
• Морковь средняя – 1 шт. 2. Выложить нарезанные овощи в паровую форму вместе с зелёным Количество порций: 4


Перец – по вкусу
Лимон – 1 шт. 2. В нижнюю чашу налить воды до отметки 2 чашки (2 cups).
• Горошек зелёный стручковый горошком, поставить в мультиварку, налить воды до отметки 2 чашки (2 Время подготовки: 5 мин • Салат – 1 лист (на украшение) 3. Выставить режим ПАРОВАРКА/РЫБА на 10 минут.
Количество порций: 4 (свежий) – 100 г cups) и выставить режим ПАРОВАРКА/ОВОЩИ на 10 минут. Время приготовления: 10 мин Для глазури:
Время подготовки: 3 мин • Брокколи – 100 г 4. Сделать глазурь: смешать абрикосовый джем, соевый соус, соус терияки,
3. Для заправки смешать сок апельсина и лимона, добавить соевый соус, • Чеснок – 1 зубчик
Время приготовления: 10 мин • Апельсин – 1 шт. кетчуп и измельчённый чеснок.
оливковое масло, сахар, измельчённый перец чили, соль. • Джем абрикосовый – 1 ст.
• Лимон – 1 шт.
ложка 5. Достать лосось, выложить на тарелки на лист салата и смазать глазурью.
• Масло оливковое – 3 ст. ложки 4. Выложить овощи на тарелку, полить цитрусовой заправкой.
• Соус соевый – 1 ч. ложка
• Соус соевый – 1 ст. ложка
• Соус терияки – 1 ч. ложка
• Сахар – 1/2 ч. ложки Совет: Если вы любите более хрустящую текстуру овощей, уменьшите время
• Кетчуп – 50 мл
• Перец чили – 1шт. приготовления до 5-7 минут.
• Соль – по вкусу
46
Блюда на пару 47

Блюда на пару
Телятина Ингредиенты:
• Вырезка телячья – 1 шт.
Способ приготовления:
Манты с тыквой Ингредиенты:
для теста:
Способ приготовления:

пикантная на пару • Базилик свежий – 1 пучок 1. Вырезку нарезать наискосок на пласты толщиной 1 см, замариновать их
Количество порций: 4
• Мука – 500 г 1. Просеять муку, образовав горку. Сделать в горке углубление, вбить в него
• Чеснок – 3 зубчика в смеси соли, мелко нарубленного чеснока и оливкового масла на 10 мин. • Яйцо – 1 шт. яйцо, в воде растворить соль и вылить к яйцу. Замесить тесто. Из теста
• Оливковое масло – 50 г Время подготовки: 45 мин • Вода – 250 мл скатать шар и оставить, накрыв полотенцем или пакетом, на 30 мин.
Количество порций: 4 • Соль 2. Положить несколько листочков базилика в каждый пласт, свернуть • Соль – 1 ч. л.
Время приготовления: 15 мин 2. Подготовить начинку. Крупно перемолоть мясо. Тыкву нарезать мелкими
Время подготовки: 15 мин рулетки и заколоть шпажкой или зубочисткой.
для фарша: кубиками. Лук мелко порезать. Смешать мясо и тыкву со специями.
Время приготовления: 10 мин 3. Рулетики выложить в паровую корзину, выставить режим ПАРОВАРКА/ • Свинина жирная – 500 г 3. Тесто скатать в колбаску и нарезать на равные части. Раскатать каждую
МЯСО на 10 минут. • Тыква – 200 г часть до толщины 2-3 мм, присыпая мукой по необходимости. Должны
• Лук репчатый – 2 шт. получиться лепешки диаметром 12 см.
• Соль 4. На каждую лепешку положить 2 столовые ложки начинки и защепить края.
• Зира, кориандр, перец 5. В чашу мультиварки налить 1 литр воды, поставить в чашу секцию
пароварки, уложить на нее манты. Выставить режим ПАРОВАРКА/МЯСО
на 15 минут.
48
Выпечка и десерты 49

Выпечка и десерты
Яблочная Ингредиенты:
• Мука – 200 г
Способ приготовления: Йогурт Ингредиенты:
• Молоко 3.2 % –1 л
Способ приготовления:

шарлотка • Яйца – 5 шт. 1. Взбить яйца с сахаром до однородной массы, добавить муку и классический • Йогурт натуральный без
добавок – 100 г
1. Молоко и йогурт перемешать до однородной массы, разлить по
порционным стаканчикам или в большую емкость.
• Сахар – 150 г разрыхлитель, перемешать до однородности.
• Яблоко – 500 г
Количество порций: 4 2. Яблоки нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком (по желанию). Количество порций: 6 2. Выставить режим ЙОГУРТ на 8 часов.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Время подготовки: 10 мин • Масло сливочное (для 3. Смазать дно и стенки мультиварки сливочным маслом. Время подготовки: 3 мин 3. По окончанию процесса приготовления, поставить йогурт в холодильник
Время приготовления: 40 мин смазывания формы) – 20 г Время приготовления: 8 часов минимум на 4 часа.
4. Выложить яблоки в чашу мультиварки, залить тестом.
5. Выставить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Совет: При использовании ультрапастеризованного молока предварительное кипячение
не требуется. При использовании цельного или пастеризованного молока, его
необходимо предварительно прокипятить, а затем остудить до комнатной температуры.
В качестве закваски можно использовать сухую лиофилизированную закваску.
50
Выпечка и десерты 51

Выпечка и десерты
Йогурт с джемом Ингредиенты:
• Молоко 3.2 % –1 л
Способ приготовления: Пицца на тонком Ингредиенты:
Для теста:
Способ приготовления:

Количество порций: 6
• Йогурт натуральный без
добавок – 100 г
1. Молоко и йогурт перемешать до однородной массы, на дно стаканчиков тесте с салями • Пшеничная мука – 400 г 1. Смешать муку, воду, яйцо и соль, чтобы сделать тесто. Накрыть пленкой и
дать подойти в течение получаса.
положить джем, после добавить молочную смесь. • Вода – 200 мл
Время подготовки: 3 мин • Абрикосовый джем – 80 г • Дрожжи – 3 г
Время приготовления: 8 часов 2. Выставить режим ЙОГУРТ на 8 часов. 2. Порезать тонко салями, натереть на крупной терке моцареллу.
Количество порций: 6 • Оливковое масло – 20 мл
3. По окончанию процесса приготовления, поставить йогурт в холодильник Время подготовки: 40 мин • Сахар – 1/4 ч. л. 3. Раскатать тесто до толщины 1-1,5 см., обрезать круг по диаметру чаши.
минимум на 4 часа. Время приготовления: 30 мин • Соль по вкусу Смазать чашу оливковым маслом и выложить тесто. Намазать тесто
Для начинки: томатной пастой, оставляя 1 см от края, выложить тертый сыр (количество
Совет: Вместо абрикосового джема, можно использовать любой другой, а так же - по желанию), салями.
• Томатная паста или кетчуп
мед, сгущеное молоко. Если вы хотите сделать йогурт со свежими фруктами, фрукты 4. Выставить режим ПИЦЦА на 30 минут.
необходимо пассеровать с небольшим количеством сахара или меда и остудить перед – 200 г
тем, как класть в йогурт. • Сыр моцарелла – 300 г
Совет: Неиспользованное тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед
• Колбаса салями – 300 г повторным использованием вытащить тесто и дать ему подойти.
• Соль и перец
52
Выпечка и десерты 53

Выпечка и десерты
Джем из Ингредиенты:
• Персики – 1,5 кг
Способ приготовления:
Варенье из ягод Ингредиенты:
• Свежая малина – 400 г
Способ приготовления:

персиков и •

Небольшие апельсины – 6 шт.
Сахарный песок – 1,3 кг
1. Очистить от кожуры персики и апельсины, вынуть зернышки. • Свежая клубника – 400 г
• Сахарный песок – 600 г
1. Вымыть ягоды, у клубники отрезать хвостики.
2. Порезать фрукты маленькими кубиками. Количество порций: 10 2. Смешать все ингредиенты в чаше мультиварки, выставить режим ДЖЕМ/
апельсинов • Вода – 100 мл. Время подготовки: 5 мин ДЕСЕРТ на 60 минут, варить при открытой крышке.
3. Фрукты, сахар положить в кастрюлю, залить водой и перемешать. Время приготовления: 60 мин
Выставить режим ДЖЕМ/ДЕСЕРТ на 90 минут, варить при открытой
Количество порций: 10 крышке.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 1,5 часа Совет: Для получения однородной струкуры джема можно перед варкой пробить
фрукты блендером в отдельной емкости.
54
Выпечка и десерты 55

Выпечка и десерты
Пудинг Ингредиенты:
• Сливки 33% – 500 мл
Способ приготовления:
Кекс морковный Ингредиенты:
• Яйцо – 5 шт.
Способ приготовления:

шоколадно- •

Кокосовая стружка – 50 г
Темный шоколад – 180 г
1. Шоколад разломать на мелкие кусочки. Смешать сливки, шоколад и
кокосовую стружку. Выставить режим МУЛЬТИШЕФ 100°С на 20 минут.
по-итальянски •

Сахар – 200 г
Мука пшеничная – 1 ст. (250 мл)
1. Взбить яйца с сахаром. Смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Морковь натереть на мелкой терке. Орехи мелко порубить.
кокосовый •

Желток – 6 шт.
Сахарный песок – 50 г Выложить получившуюся смесь в чашу мультиварки, прогреть до полного •

Разрыхлитель – 1 ч.л.
Морковь – 300 г 2. Смешать взбитые яйца с мукой, морковью и орехами. Переложить тесто в
растворения шоколада, постоянно помешивая. Количество порций: 6
• Грецкий орех – 100 г чашу мультиварки, выставить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.
Время подготовки: 15 мин
Количество порций: 6 2. Отделить желтки от белков, смешать желтки с сахаром, и ввести их, • Маскарпоне – 200 г
Время приготовления: 40 мин 3. Маскарпоне смешать с сахарной пудрой. По желанию разрезать корж
Время подготовки: 3 мин не преставая помешивать, в сливочно-шоколадную массу. Довести до • Сахарная пудра – 50 г посередине и намазать кремом из маскарпоне, либо сделать из крема
Время приготовления: 20 мин кипения и отключить программу. • Соль по вкусу
кнели и разложить на кекс сверху. Украсить шоколадной крошкой.
• Шоколадная крошка – 50 г
3. Слегка остудить, разложить по порционным стаканчикам и поставить в
холодильник на 2 часа. Подавать, украсив взбитыми сливками.
56
Выпечка и десерты 57

Выпечка и десерты
Киш Лорен Ингредиенты:
Для теста:
Способ приготовления:
Домашний Ингредиенты:
• Молоко (не менее 3.2%) –
Способ приготовления:

• Мука – 300 г 1. В чашу блендера положить муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.
Рубить до получения жирной крошки. Влить воду и максимально быстро замешать
творог «Дюшес» 1,5 л 1. Перемешать ингредиенты до однородной консистенции и вылить в чашу
мультиварки. Выставить режим ЙОГУРТ на 4 часа.
Количество порций: 6 • Сливочное масло холодное • Сметана – 3 ст. л.
тесто. Все тщательно вымесить, сформировать шар и убрать под пленку.
Время подготовки: 15 мин – 170 г • Груша Дюшес – 2 шт.
2. Бекон порезать кубиком, натереть сыр на терке. Количество порций: 4 2. После завершения режима выставить режим МУЛЬТИШЕФ 75С на 80
Время приготовления: 45 мин • Соль – 1 ч.л. • Виноград Киш-миш
Время подготовки: 10 мин минут. Получившуюся смесь перелить в сито, застеленное в несколько
• Сахар – 1/2 ч.л. 3. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Положить в чашу мультиварки,
• Ледяная вода – 3-4 ст.л., Время приготовления: 5 ч. 20 мин. слоев марлей. Когда основная масса сыворотки стечет, завязать марлю и
равномерно распределить по дну и бортикам. Положить на поверхность теста лист
увеличить по необходимости фольги, сверху насыпать фасоль. Выставить режим ВЫПЕЧКА на 10 минут. После
подвесить примерно на 4-6 часов (можно на ночь). За это время остатки
убрать фольгу с грузом, проткнуть дно вилкой в нескольких местах. Выставить сыворотки отделятся и в марле останется только рассыпчатый творог.
Для начинки:
• Бекон в/к – 150 г режим ВЫПЕЧКА еще на 5 минут. 3. Грушу порезать мелкими кубиками, Творог разложить по порционным
• Яйцо – 3 шт. 4. Яйца слегка взбить со сливками венчиком. Посолить по вкусу. Бекон выложить в пиалам и подавать, украшенным сверху кусочками груши и виноградом.
• Сливки 33% / сметана – 300 мл чашу сверху на тесто, залить сливочно-яичной смесью и посыпать тертым сыром.
• Соль 5. Выставить режим ПИЦЦА на 30 минут. Подавать слегка охлажденным.
• Полутвердый сыр (по желанию)
58 59

Напитки
Напитки

Компот из Ингредиенты:
• Смесь сухофруктов – 200 г
Способ приготовления:
Сбитень Ингредиенты:
• Сахар – 150 г
Способ приготовления:

сухофруктов •

Палочка корицы – 1 шт.
Красный перец чили – 1/4 шт.
1. Перец почистить от семян, разрезать на крупные кусочки, сухофрукты
промыть.
безалкогольный •

Мед – 150 г
Лавровый лист – 2 шт.
1. В чашу мультиварки залить 1 л воды. Выставить режим ЖАРКА на 5 минут.
2. В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист,
с корицей и •

Сахар – 50 г
Вода – 2 л
2. Сложить все ингредиенты в чашу мультиварки, залить 2 л воды и
Количество порций: 6


Гвоздика – 2-3 шт.
Корица молотая – 1/2 ч.л.
пряности и выставить режим ВАРКА на 20 минут.
выставить режим ВАРКА на 30 минут.
красным острым Время подготовки: 4 мин • Перец черный горошком –
3-4 шт.
3. После окончания режима отключить режим поддержания температуры и
Время приготовления: 25 мин настаивать при закрытой крышке 30 минут.
перцем •

Мята – 1 ч. л.
Чабрец – 1/4 ч. л. 4. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим. Можно
• Кардамон – 1/4 ч. л. украсить палочками корицы.
• Корица целая – 1 шт.
Количество порций: 10 • Имбирь молотый – 1/4 ч.л.
Время подготовки: 10 мин • Вода – 1 л
Время приготовления: 30 мин
60 61

Напитки
Напитки

Глинтвейн Ингредиенты:
• Вино красное сухое – 1 бут.
Способ приготовления: Простокваша Ингредиенты:
• Молоко цельное – 2 л
Способ приготовления:

рождественский • Вода – 500 мл 1. Специи и нарезанные тонкими ломтиками апельсины и яблоки выложить в
чашу мультиварки и залить холодной водой.
• Сметана 15% – 2 ст. л. 1. Молоко налить в чашу мультиварки, добавить сметану и тщательно
перемешать.
• Яблоко – 2 шт. Количество порций: 10
• Апельсин – 2 шт. 2. Налить вино, выставить режим МУЛЬТИШЕФ 85°С на 30 минут. Время подготовки: 5 мин 2. Выставить режим ЙОГУРТ на 8 часов.
Количество порций: 4 Время приготовления: 8 часов
• Мед – 200 г
3. Разлить в прозрачные кружки и перед подачей украсить их края 3. После приготовления перелить в стерилизованную банку, хранить в
Время подготовки: 5 мин • Корица целая – 2 шт. ломтиками апельсина. холодильнике.
Время приготовления: 30 мин • Гвоздика целая – 5 шт.
• Бадьян – 4 шт. Совет: Перед употреблением простокваша должна постоять в холодильнике не мене 3-х
часов.
• Кардамон – 4 шт.
• Орех мускатный – 1 шт.
62
Детское меню 63

Детское меню
Молочная Ингредиенты: Способ приготовления: Кисель Ингредиенты:
• Облепиха – 1 стакан (250 мл)
Способ приготовления:
• Молоко – 100 мл
рисовая каша • Вода - 250 мл 1. Помыть рис облепиховый • Сахар – 1/2 стакана
• Картофельный крахмал
1. Облепиху перебрать, очистить, промыть и протереть сквозь сито.
• Рис – 30 г 2. В чашу мультиварки влить 500 мл горячей кипяченой воды, размешать
2. Положить все ингредиенты в кастрюлю и перемешать. Закрыть – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 5 г в ней сахар до полного растворения, добавить ягодное пюре и еще раз
Количество порций: 2 крышкой. Количество порций: 2 • Вода – 500 мл
• Сахар
Время подготовки: 5 мин Время подготовки: 15 мин перемешать.
• Соль 3. Выставить режим ДЕТСКОЕ МЕНЮ на 20 минут.
Время приготовления: 20 мин Время приготовления: 12 мин 3. Выставить режим ДЕТСКОЕ МЕНЮ на 10 минут.
4. Картофельный крахмал развести в 50 мл холодной воды. После
завершения режима выпустить пар, открыть крышку и влить тонкой
струйкой разведённый крахмал при постоянном помешивании.
3. Выставить режим МУЛЬТИШЕФ 150°С на 2 мин и, не закрывая крышку,
еще раз довести до кипения.
64
Детское меню 65

Детское меню
Суп с Ингредиенты:
• Филе индейки – 400 г
Способ приготовления:
Куриные котлетки Ингредиенты:
• Куриное филе – 300 г
Способ приготовления:

фрикадельками •

Яйцо – 1шт.
Лук – 1шт.
1. Из филе сделать фарш, добавить перемолотый или натертый на мелкой
терке лук, яйцо, посолить. Сформировать некрупные фрикадельки.
на пару •

Мини-кукуруза – 1 упаковка
Горошек консервированный
1. Из филе сделать фарш, добавить соль и размягченное сливочное
масло. Сформовать небольшие котлетки.
из индейки •

Болгарский перец – 1шт.
Морковь – 1шт. 2. Морковь натереть на терке, болгарский перец порезать соломкой.


Помидоры черри – 8 шт.
Масло сливочное – 70 г
2. В чашу мультиварки залить 1 литр воды, положить мини кукурузу.
Количество порций: 4
• Вермишель: звездочки или 3. Положить все ингредиенты, кроме вермишели, в чашу мультиварки, Время подготовки: 10 мин • Соль 3. В корзину для приготовления на пару выложить котлетки, установить
Количество порций: 4 азбука – 100 г залить водой. Выставить режим СУП на 12 минут. Время приготовления: 10 мин корзину в чашу мультиварки.
Время подготовки: 10 мин • Вода – 1.5 - 2л
Время приготовления: 14 мин • Соль 4. Добавить вермишель, выставить режим СУП на 2 минуты. 4. Выставить режим ПАРОВАРКА/МЯСО на 10 минут.

Совет: Можно использовать готовый фарш из индейки. Вермишель можно отварить Совет: Куриное филе можно заменить на готовый куриный фарш.
заранее и добавить уже в тарелку.
66
Для заметок:
Детское меню

Стерилизация Способ приготовления:

1. В чашу налить 1 литр воды, поставить сверху подставку для


Количество порций: приготовления на пару.
Время подготовки: 2. Выставить на подставку банки/бутылочки, подлежащие стерилизации,
Время приготовления: 10 мин горлышком вниз.
2. Выставить режим МУЛЬТИШЕФ 120°С на 10 минут, крышку закрыть, но
не блокировать. Доставать простерилизованные бутылочки аккуратно,
используя прихватку.

Совет: Указанным образом можно стерилизовать бутылочки для детского питания и


емкости для консерсирования.
Разработка рецептов – Малютин Дмитрий, кулинарная студия Clever
Фото – Шкондина Татьяна
Оформление и дизайн – OOO «EmotionPRo»

NC00121480