“FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES”

ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

PANIFICADORA - NUTRI PASTEL

INTEGRANTES:
 Aliaga Damian Angel Jhordan
 Diana Lesly Miranda Baldeon
 Patricia Angela Nicoll Nuñez Basualdo
 Leonor Estefany Sosa Quintana
 Heydi Vilca Apaza
 Raul Simeón Huamán
CICLO: IV

Aula: 405

HUANCAYO – PERÚ
2018
 1.1. ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO
La estrategia de nuestro producto es el valor agregado que tenemos con, los frutos silvestres
Nuestro producto es NutriPastel nuestra estrategia seria que no tienen grasas saturadas porque
todo está hecho a base de productos naturales.
1.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La empresa Nutripaste es una organización; inspirada en principios que busca lanzar al
mercado nuevos productos innovadores como es los pasteles con frutas silvestres, todo ha
hecho con ingredientes naturales hechos para personas de todo tipo de edad; género y
ocasiones; brindamos un buen servicio a los clientes y cumpliremos sus pedidos y o
expectativas.
1.3. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
 TENEMOS CUATRO ETAPAS:

1.3.1. INTRODUCCION
 Lanzaremos nuestro producto al mercado
 Haremos anuncios publicitarios
 Expandirnos en el mercado

1.3.2. CRECIMIENTO
 Nuestro producto comienza a ser rentable
 Lanzamos nuevas promociones (descuentos, puntos bonos)

1.3.3. MADUREZ
 Nuestro producto se consolido en el mercado
 Nuestro producto ya es acogido por nuestros clientes.
 Nosotros como empresa debemos de tener un plan de marketing para llegar a tener
acogida en el mercado para esto nosotros a lanzar nuestro producto lo hacemos a bajo
precio
 Una vez que ya tengamos mejor acogida llegaremos de elevar un poco nuestro precio
de nuestro producto todo dependerá de la ubicación geográfica.

2.1. CRITERIOS DE FIJACION DE PRECIO

 Es el punto de partida de precio que los consumidores estarían dispuestos a pagar por
nuestro producto.
 Se calcula el precio que está dispuesto a pagar nuestros consumidores

2.2. OBJETIVOS DE FIJACION DE PRECIO

Optimización de actividades, Significa establecer precios para que el ingreso total sea
tan grande como sea posible con relación a los costos totales (en otras palabras tratar
de ganar tanto dinero como se pueda).

2.3. TACTICA DE PRECIOS

 Consiste en identificar cual de nuestros clientes son más sensibles al precio y
establecer condiciones especiales para ellos.
 Seria emitir avisos en periódicos para aquellos clientes que no están dispuesto
a pagar tanto por nuestro producto. Establecer descuentos especiales para
ellos.
3.1. DISTRIBUCION DEL PRODUCTO O SERVICIO
La distribución de nuestro producto seria por canal directo implica vender
nuestro producto directamente a nuestros consumidores finales sin hacer uso
de intermediario.
3.2. TIPOS DE CANALES DE DISTRIBUCION
Tenemos dos:
 CANAL DIRECTO: Vender nuestros productos directamente al
cliente.
 CANAL INDIRECTO: Significa vender nuestro producto a
intermediarios, quienes posteriormente los venderán al consumidor
final.
3.3. FUNCIONES GENERALES DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION
Los canales de distribución suelen ser a largo plazo.
 Centralizan decisiones básicas de la comercialización
 Participación en la financiación de los productos
 Intervienen en la fijación de precios, aconsejando el más adecuado
 Tienen una gran información sobre el producto competencia y
mercado
 Etcétera.
3.4. COMERCIO ELECTRONICO COMO CANAL DE DISTRIBUCION
El comercio electrónico ha llegado para quedarse hoy en día se pueden
adquirir muchísimos bienes y servicios por internet. Para nuestro producto
sería muy eficaz que Hagen sus pedidos por este medio.
 4.1. HERRAMIENTAS DE PROMOCION
Nuestra herramienta en ventas se basa en ofrecer un incentivo a corto plazo
para generar venta.
 Aumentar las ventas (resultado a corto plazo)
 Conseguir que el público pruebe un nuevo producto
 Premiar la fidelidad
 Hacer que el cliente deje a la competencia para que pruebe nuestro
producto.

4.2. TIPOS DE MEDIOS DE PUBLICIDAD

Para nuestro producto estamos realizando la publicidad de volantes periódico.

5.1 DISEÑO DEL PRODUCTO

Pasteles con frutos silvestres
Nosotros hemos realizado una encuesta donde nos confirma que nuestro producto si sería
acepado en el mercado ya que no se escucha un producto como el nuestro, también
elegimos ese producto ya que tenemos algunos materiales para realizar los pasteles como
horno , y algunas cosas para realizar aquel producto
Tuvimos en cuenta dos beneficios para nuestros consumidores:
Beneficios sensuales: sabor, atención, tipo de público, aspecto, ambiente.
Beneficios psicológicos: comodidad, status 8debido a la marca), sensación de bienestar,
satisfacción.
Sumado a ello tenemos que considerar los costos relacionados a algunos componentes de
nuestro producto:
LA MARCA

VOLANTE
 EL EMPAQUE

Este sería el empaque tendríamos para nuestro pasteles de frutos silvestres

5.2 FABRICACIÓN DEL PRODUCTO

Prepara y hornea el pastel en un molde de 13x9 pulgs. como se indica en el paquete. Déjalo
enfriar en el molde durante 15 min. Perfora el pastel con un tenedor o un pincho a
intervalos de 1/2 pulg.
preparar un pastel de frutas tradicional
 1 taza de mantequilla sin sal
 1/2 taza de azúcar rubia clara
 1/2 taza de azúcar rubia oscura
 3 huevos grandes
 3 cucharadas de coñac y unas cuantas más para bañar el pastel con una brocha
 el jugo y la cáscara de una naranja
 la cáscara de un limón
 3/4 de taza de almendras molidas o harina de almendras
 1 taza de una mezcla de frutos secos picados (como avellanas, nueces, pecanas o
almendras)
 680 g (1 ½ libra) de frutas confitadas picadas (albaricoques secos, cerezas confitadas,
cáscaras confitadas, higos, ciruelas pasas, dátiles, etc.)
  350 g (3/4 de libra) de una mezcla de frutos secos (como pasas, pasas sultanas, pasas de
Corinto, arándanos secos, etc.)
 2 tazas de harina para todo uso
 1 cucharadita de polvo de hornear
 1/4 de cucharadita de sal

5.3 DIAGRAMA DE PROCESOS

SERVICIO

Pastel de Compra segurada

frutas Realizar Pedidos
silvestres

Calidad de
primera

El producto
es
aceptado
 Las
encuestas
afirmo la
aceptación
5.4 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Nuestro equipo de emprendedores previo diagnostico ha considerado que para el inicio de
la producción necesitaremos por lo menos dos horneros personal de limpieza supervisor
también consideramos que se debe de valorar la importancia de un buen colaborador
siendo este también un punto o tema que nos diferenciara de nuestros competidores.
Para que nuestro negocio funcione de manera fluida eficiente y exitosa debe estar
organizado
PERSONAL QUE NECESITA MÍ NEGOCIO
HORNERO
DECORADOR
PERSONAL DE LIMPIEZA
SUPERVISOR
TRANSPORTE
EL PROPIETARIO DEL NEGOCIO
Los socios somos
 Aliaga Damian Angel Jhordan
 Diana Lesly Miranda Baldeon
 Patricia Angela Nicoll Nuñez Basualdo
 Leonor Estefany Sosa Quintana
 Heydi Vilca Apaza
 Raul Simeón Huamán
PROCESO DE RECLUTAMIENTO
Se ha considerado reclutar a nuestros socios estratégicos colaborador clientes internos
realizándolo de la siguiente manera
.se colocara avisos en los diferentes puntos de Huancayo
.y se publicaran avisos a través del ministerio de trabajo
.contactos personales la recomendación
PROCESO DE SELECCIÓN
.entrevista personal
.examen psicológico
.examen psicotécnico
PROCESO DE CONTRATACION
Una vez que evaluamos a nuestros trabajadores como el candidato para el puesto el equipo
de emprendedores procederá con la contratación de la selección por el espacio de 2 meses
ESTRATEGIAS DE INDUCCION CAPACITACION Y EVALUACION DEL
PPERSONAL
La permanente capacitación en el área de trabajo es fundamental para influir positivamente
y conseguir ser productivos considerando que la capacitación es el proceso de adquirir
conocimientos técnicos teóricos y prácticos para nuestra empresa de queques
EVALUACION
Se evalúa el desempeño de sus labores de los horneros y todo nuestro personal asi
nosotros los elegimos y los formamos parte de nuestra empresa
ESTRATEGIA DE MOTIVACION Y DESARROLLO DE PERSONAL
Es vital y medular que nosotros como representantes de nuestra empresa brindar y ofrecer
compensaciones a nuestros socios estratégicos porque de algo estamos seguros que ellos
ofreces sus habilidades a nuestra empresa
POLITICAS DE RENUMERACIONES Y COMPENSACIONES
LEGALES
 .gratificación
 .movilidad
 .seguro
 .horas extras
AQUELLOS MONETARIOS QUE LA EMPRESA OTORGARIA LIBREMENTE
 .comisiones
 .participacion
 .bonos
 .incentivos
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Asignar a cada trabajador una función en el programa de producción
Establecer las funciones por dia semana y mes
2 organizaciones funcional de la empresa
En esta fase a partir de los objetivos fijados se deberá cumplir los siguientes pasos
La función de administrar
La función de producción
La función de vender
2.2 organigrama
Proporcionan una figura formal de la organización
Constituyen una fuente oficial de consulta
Facilitan el analasis organizacional de forma técnica
AREAS FUNCIONALES
Las áreas funcionales de la empresa son las diversas actividades mas importantes de la
empresa ya que por ellas se plantean y tratan de alcanzar los objetivos y metas
 ACTIVOS CORRIENTES
ACTIVOS FIJOS
LOCAL CANTIDAD Costo S./ TOTAL
vitrina 3 800.00 2400
utensilios 120 1.20 144
juego de mesas 6 200.00 1200
televisor 2 800.00 1600
radio 1 300.00 300
otros 1 100.00 100
HORNOS
horno 2 22000.00 44000.00
amasadora 1 1800.00 1800
divisora 1 600.00 600
perchas 16 20.00 320
latas o moldes 180 6.00 1080
MOVILIDAD
Automóvil (Reparto) 1 18000 18000
TOTAL 71544
8.ASOCIACIO 7.ACTIVIDA 2. 4.RELACIO 1.SEGMENTA
NES CLAVE DES CLAVE SEGMENTAC NES CON CIÓN DE
IÓN DE CLIENTES CLIENTES
Bodegas de -nuestra CLIENTES
consumo distribución El impacto Lo que nuestro
masivo al por será por Nuestro causará a producto ofrece
mayor y menor delivery público nuestros son la venta de
-nuestros objetivo son clientes es el cuyes de calidad
medios de personas que proveer de con registro
publicidad se dedican al un producto sanitario y una
*tv.cadena 15 rubro de la saludable gran fuente de
*radio.15.50 pasteleria con registro vitaminas
*tarjetas de
salubridad,
un sabor
agradable y
con una
fuente de
vitaminas .

3.CANALES

6.RECURSO Nuestro
S CLAVE producto es
vender
-buen empacado al
ambiente vacío, puesto
-está ubicado que estará
en un lugar cubierto cada
adecuado para pastel por una
la elaboración. bolsa
-la proporción hermética con
de agua es la higiene
pura respectiva.
-su
alimentación
de los Pasteles
es saludable.
 PROYECTADO DE GASTOS PANIFICADORA
GASTOS MENSUALES
GASTOS FIJOS unidades Costo S./ TOTAL ASIG FAM CTS ESSALUD GRATIFICACIONES
arriendo local 1 1500.00 1500.00
Contador 1 930.00 930.00 75.00 465.00 120.90 1860.00
maestro panadero 1 1500.00 1500.00 75.00 750.00 195.00 930.00
personal panadero 1 930.00 930.00 75.00 465.00 120.90 930.00
personal local 2 930.00 1860.00 150.00 930.00 241.80 1860.00
Conductor Para Reparto 1 1200.00 1200.00 75.00 600.00 156.00 930.00
Personal de Reparto 1 930.00 930.00 75.00 465.00 129.90 930.00
Viaticos Reparto - 1500.00 1500.00
electricidad - 480.00 480.00
agua - 30.00 30.00
gas 3 34.00 102.00
mantenimiento - 100.00 100.00
SUB TOTAL 10962.00 525.00 3675.00 964.50 7440.00
TOTAL 23566.50

COSTO DE MATERIALES E INSUMOS

Cantidad TOTAL
INGREDIENTES de compra Precio SIN IGV IGV PERCEPCION TOTAL
Harina x 50Kg 150 90.00 11440.68 2059.32 264.71 13500.00
Premezclas x10kg 300 58.00 14745.76 2654.24 341.18 17400.00
Huevos Kg. 75 6.00 381.36 68.64 - 450.00
Manteca Kg. 50 6.00 254.24 45.76 - 300.00
Leche LT 25 2.20 46.61 8.39 - 55.00
Empaques y Bolsas 300 4.00 1016.95 183.05 1200.00
OTROS 237.29 42.71 - 280.00
SUB TOTAL 28122.88 5062.11 605.89 33185.00
 PRODUCCION MENSUAL EN KILOGRAMOS
Cantidad de TOTAL
PRODUCCION MENSUAL Compra Peso x Saco kg.
harina x 50KL 105 50 5250 kg.
pre mezclas x10kl 210 10 2100 kg.
huevos Kg. 52.5 1 52.5kg.
manteca Kg. 35 1 35kg.
Leche LT. 17.5 1 17.5kg.
Agua LT. 500 1 200kg.
TOTAL MASA PREPARADA PARA PRODUCTOS DE PANADERIA X KILOS 7655 kg.

CONSOLIDADO DE PRODUCCION MENSUAL POR KILOGRAMOS - VENTAS

Cantidad de Kg.
Total PRECIO x Total
DETALLES DE PRODUCCION Para Produccion Cantidad
Kg.Masa PQT venta
de cada Producto
Pan en Molde Blanco x 450gr 560 1607 900 3.60 5785.20
Pan molde Integralx450gr 560 1607 900 3.60 5785.20
Queque mármol x12 Tajadas 430 2791 1200 4.50 12559.50
Queque vainilla X 12 Tajadas 430 2139 920 4.50 9625.50
Queque chocolate x 12Tajadas 430 3372 1450 4.50 15174.00
Alfajor X !2 u. 430 1883 810 4.30 8096.90
Biscochos X12 u. 600 1500 900 4.80 7200.00
Empanadas x 12 u. 480 394 189 4.80 1891.20
Piononos X12 u 600 550 330 4.80 2640.00
Material Perdido - 56 - -238.23
TOTAL 15843 7655 68519.27
 COMPORTAMIENTO ANUAL DE INGRESOS Y
EGRESOS PANIFICACORA
VENTAS ANUALES
ENERO 68519.27
FEBRERO 68519.27
MARZO 68519.27
ABRIL 68519.27
MAYO 68519.27
JUNIO 68519.27
JULIO 68519.27
AGOSTO 68519.27
SEPTIEMBRE 68519.27
OCTUBRE 68519.27
NOVIEMBRE 68519.27
DICIEMBRE 68519.27
TOTAL 822231.24

GASTOS PERSONAL
MENSUAL ANUAL
GASTOS FIJOS 10962.00 131544
ASIGNACION FAMILIAR 525.00 6300
CTS 3675.00 44100
ESSALUD 964.50 11574
GRATIFICACIONES 7440.00 89280
ASIGNACION FAMILIAR 450.00 5400
TOTAL 288198.00

GASTO DE IMPUESTOS
MENSUAL ANUAL
IGV (Compras) 5062.11 60´745.32
PERCEPCION(Compras Harinas) 605.89 7´270.68
TOTAL 68´016.00
IMPUESTO ALA RENTA ( 1.5 )% 939.68 11´276.14
TOTAL 79´292.14
 GASTO DE VENTAS
MENSUAL ANUAL
INSUMOS Y MATERIALES 281´22.88 337´474.60
TOTAL 337474.60

COSTO OPERATIVOS
PERSONAL 288´198.00
TOTAL 288´198.00

ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS 822´231.24
COSTO DE VENTAS 337´474.60
UTILIDAD BRUTA 484´756.64
COSTOS OPERATIVOS 288´198.00
AUIT 11´276.14
IMPUESTOS 68´016.00
UTILIDAD NETA 117´266.50
DIVIDENDOS 8
UTILIDADES RETENIDAS 14´658.31