TORTA DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
● 100 gr s. manteca
● 3 huevos
● Harina leudante (la que absorva)
● 1 taza de azzcar
● 1 taza de coco
● Quaker(optativo)
● 1 taza de coco
Preparación:
Se derrite la manteca, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se bate. Luego se le pone la cantidad de
harina que absorva hasta formar una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1 taza de
azucar, 1 taza de coco, y el quaker. A la masa extendida se la cubre con dulce de leche y sobre il sepone la
mezcla anterior.
Cocinar a fuego medio hasta que esta un poco dorada la parte de arriba.

TORTA DE GALLETA
Ingredientes:
● 1 litro de manjar o dulce de leche
● 750 gr. de galletas de soda
● 1 litro de crema chantilly
Preparación:
Partir las galletas en pequeños pedacitos de no más de 1 cm.y medio.Mezclar en un recipiente la crema
chantilly junto con el manjar, añadir las galletas ya partidas, a la mezcla del manjar con la crema, e ir
envolviéndolas con la mezcla hasta quedar todo homogéneo.Colocar en un molde para torta de unos 24cm
aproximadamente.Dejar en la heladera unos 20 minutos y servir.

TORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
● 1 1/2 taza de mantequilla BONELLA
● 4 huevos
● 1/2 taza de cocoa en polvo
● 1 taza de azucar
● 1 cuchacarita de vainilla
● 1cuchadarita de polvo para hornear

 2 tasa de harina

Preparación:
Derretir la mantequilla con la cocoa batir los huevos con la azucar añadir la mezcla seguir batiendo ir
acondicionado la harina y la vainilla vaciar la mezcla en un molde de BONELLA a 350*C por 20 minutos
o hasta intriducir el chuchillo hasta que salga limpio.
 TORTA DE MANGO
Ingredientes:
● 1 caja de harina blanca para cake
● 1 lata o 21 onzas de relleno para pie de mango o mango machacado
● 3 huevos
● ½ taza de crema
● 1 paquete de 8 onzas de queso crema, suave.
● 1 caja pequeña de pudín instantáneo de vainilla
● 1 lata de mango escurrido con jugo
● 8 onzas de crema batida

Preparación:
Con un tenedor, mezcle la harina de cake, el relleno del pie o el mango machacado y los huevos. Agregue
la crema.

Poner la mezcla e un recipiente engrasado de 9X13 pulgadas

Hornear de 30 a 35 minutos, enfriar completamente.

Mezclar el queso crema, el pudín y el mango con jugo. Poner suavemente la crema batida a la mezcla del
queso crema. Ponerlo sobre el cake. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.

TORTA DE MANZANA
Ingredientes:
● 6 ud. manzana verde
● 2 taza harina
● 2 taza azúcar
● 1 taza nuez (pelada y picada)
● 2 cuchara sopera canela
● 5 ud. huevo
● 1/2 vaso whisky
● azúcar para hacer el caramelo
Preparación:
En un bol mezclar la harina, el azúcar, la canela y las nueces. En otro bol batir los huevos y agregarle el
whisky.
Acaramelar un molde redondo.

Pelar las manzanas y cortar en cuatro. Sacar las semillas, cortarlas en fetas e ir apollándola en el molde hasta
cubrir todo el fondo espolvorear con una cuchara de la preparación seca (harina, azucar, canela y nuez) y
luego verter un poco de la preparacion húmeda (huevo y whisky), volver a hacer nuevamente una capa de
manzana y tapar con la preparacion seca y luego la húmeda. Repetir la operacion, hasta terminar con los
ingredientes.
Terminar siempre con la preparación húmeda.

Hornear a temperatura mediana durante 45/50 minutos.

Dejar enfriar y servir porciones acompañada con dulce de leche y crema chantilly (nata montada)

También se puede presentar el postre desmoldando y cubriendo la superficie con dulce de leche y nueces
partidas.
 TORTA DE NARANJA
Ingredientes:
● 150 grs. de manteca blanda
● 250 grs. de azúcar
● Ralladura de 1 naranja
● Jugo de 2 naranjas
● 4 yemas
● 250 grs. de harina
● 2 cucharaditas de polvo de hornear
● 4 claras batidas a punto de nieve

Para decorar:
● 2 claras
● 6 cucharadas de azúcar
● 1/2 taza de jugo de naranjas
● 1 cucharada de jugo de limón
● 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:
Batir hasta que quede cremoso, la manteca, el azúcar y la ralladura de naranja. De a una agregue las yemas,
batiendo siempre. Unir la harina mezclada con el polvo de hornear, alternando con el jugo de naranjas.
Adicionar las claras batidas a nieve.
Coloque la preparación en un molde enmantecado y enharinado de aproximadamente 25 cm. de diámetro, y
cocinar en horno moderado aproximadamente 45 minutos.

Prepare el decorado, poniendo en un bol las claras, el azúcar y el jugo de naranja. Batir a baño de María hasta
formar un merengue firme (El agua del baño no debe hervir). Agregue batiendo siempre el polvo de hornear.
Bata otros dos minutos y cubra la torta.

TORTA DE NOVIA
Ingredientes:
Masa
● 1 Kg. de MANTEQUILLA NESTLÉ
● 1 Kg. de azúcar flor cernida (7 tazas)
● 15 Huevos
● 2 Cucharadas semi colmadas de POLVO IMPERIA
● 1 ¼ Kg. de harina cernida (11 tazas)
● 1 Cucharadita rasa de canela en polvo
● ½ Cucharadita de nuez moscada rallada
● ¼ Cucharadita de clavo de olor en polvo
● ¼ Kg. de frutas confitadas picadas (piña, damasco, higos)
● ¼ Kg. de cerezas confitadas partidas en dos
● 2 Cucharadas semi colmadas de NESCAFÉ TRADICIÓN
● 3 Cucharadas rasas de azúcar granulada
● ½ Taza de coñac o ron(100ml Aprox.)
● ¼ Kg. de nueces molidas
● ¼ Kg. de almendras peladas, tostadas y molidas
● 1 Taza de azúcar granulada hecha almíbar liviano
● 1 Cucharada de cointreau o licor de naranja
● ¼ Kg. de mermelada de damasco pasada por cedazo

Decorado
● 2 Kg. de azúcar flor cernida (más o menos) (15 Tazas)
● 6 Claras
● Gotas de esencia de almendras
● 100 g de almendras peladas y molidas muy finas
● Elementos decorativos: cintas, sorpresas, columnas, hojitas, etc .

Preparación:
Bata la MANTEQUILLA NESTLÉ con el azúcar, hasta que esté como crema, añada las yemas una a una y
una vez incorporadas agregue los ingredientes secos cernidos juntos con el POLVO IMPERIAL.

Añada las frutas, el NESCAFÉ TRADICION disuelto (con las 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua), el
licor, las nueces, las almendras, las claras batidas a nieve y mezcle todo suavemente.

Vacíe a dos moldes de torta enmantequillados de diferentes tamaños (30 o 20 o 22 cm); lleve a horno
moderado 2 horas más o menos.

Desmolde, deje enfriar y bañe con el azúcar hecha almíbar liviana mezclada con el cointreau. Una vez
absorbida esta, pinte superficie y costados con la mermelada.

Añada azúcar flor a una porción de clara, formando una pasta lisa y espesa que no se corra y revuelva siempre
hacia el mismo lado; añada gotas de esencia de almendras y una porción de almendras.
(El glacé se prepara en pequeñas cantidades para que no se endurezca).

Cubra completamente los bizcochos con este glacé, arme la torta poniendo uno sobre otro o separándolos con
columnitas especiales; decore con el mismo, puesto en manga de decorar con boquilla chica, formando
guirnaldas, florcitas, etc, y complete con los elementos que desee (perlitas, hojas, cintas, sorpresas o figuras).
TORTA DE PIÑA
Ingredientes:
● 4 tazas de harina cernida
● 2 ½ tazas de azúcar
● 4 panelitas de mantequilla
● 12 huevos
● ½ taza de leche
● 1 lata de ruedas de piña en almíbar
● ½ taza de guindas
● 1 cda de polvo royal
● Caramelo
● 1 Taza de Azúcar
● ½ taza de agua

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar
batiendo. Se agrega la leche y el almíbar alternando con el harina y el polvo royal. Batir las claras de huevo a
punto de nieve y agregarle en forma envolvente la mezcla.
Aparte preparar un caramelo hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado colocar
en un molde redondo donde se distribuyen de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro, se vierte
la mezcla sobre el caramelo con las piñas y se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350º hasta que al
hundir un palillo salga completamente limpio. Voltee mientras aún este tibia.

TORTA DE VAINILLA
Ingredientes:
 ● 300 grs de margarina.
● 750 grs de azúcar.
● 3 tazas de leche.
● 9 huevos
● 1 cucharadita de vainilla
● 1 cucharadita de ralladura de limón
● 750 grs. de harina de trigo leudante (si utilizaharina todo uso coloque una cucharadita de polvo leudante).

Preparación:
1-Colocamos los 300 grs de margarina en la batidora a una velocidad media hasta que la margarina blanquee
(cremar).

2-Luego procedemos a colocar los 750 grs. de azúcar y esperamos que la margarina y la azúcar se mezclen
bien.

3-Es el momento de añadir los 9 huevos, la recomendación es hacerlo de 2 en 2 permitiendo que se integren
bien a la mezcla antes de colocar los 2 siguientes.

4-Una vez bien mezclados los huevos añade la esencia de vainilla, seguida de la ralladura de limón y espere
unos segundos para que todo se mezcle.

5-Ahora es el momento de verter las tres tazas de leche, lo cual se hace lentamente para permitir que se integre
a toda la mezcla.

6-Una vez bien mezclado los ingredientes apagamos el batidor y retiramos el bol. Procedemos a pesar los 750
grs. de harina previamente cernida, con un batidor de mano o paleta, mezclamos en forma envolvente hasta
conseguir una consistencia homogénea.

7-Procedemos a barnizar el molde con una brocha de repostería y manteca vegetal, cuidando cubrir muy bien
toda el área interna
del molde.

8-Procedemos a colocar un poco de harina y con movimientos circulares

hacemos que la harina cubra la
parte interna del molde (esto para evitar que la torta se pegue al molde y sea fácil de desmoldar) luego
eliminamos el sobrante de
harina. También se puede barnizar el molde con margarina, en mi caso yo prefiero la manteca vegetal porque
no le da un sabor
extra a la la torta.

9-Una vez barnizado y enharinado el molde vertemos la mezcla en el mismo.

10-Llevamos al horno a 150 grados

Centígrados por aproximadamente 45-60 minutos.
TORTA DE HELADA
Ingredientes:
● 100 gr de nueces peladas
● 4 claras
● 10 cucharadas de azúcar y cant. extra
● 4 yemas
● 2 cucharadas de café instantáneo
● 250 gr crema doble
● 1 taza de infución de café concentrado
● 2 docenas de plantillas
● 100 gr chocolate en rama
● crema chantilly para decorar

Preparación:
Pique las nueces, con cuchillo o picadora, y forre el molde con papel manteca grueso. Bata las claras a
punto nieve. Agrégueles de a poco el azúcar. Siga batiendo hasta obtener un merengue duro.

Bata las yemas y agregue de a poco el café instantáneo. Bata hasta que espese. Incorpore las yemas al
merengue, alternando con la crema doble.
Azucare a gusto la infusión de café y viértala en una fuentecita. Moje las plantillas de a una por vez y, a
medida que lo haga, tapice el fondo de un molde de un litro y medio de capacidad.

Cubra con crema moka y parte de las nueces y el chocolate en rama entero. Siga rellenando el molde con
capas alternadas de plantillas mojadas en café, la crema moka, el chocolate en rama y las nueces. Termine
con una capa de crema. Coloque el molde en el freezer y olvídelo hasta que llegue la hora del postre.
Desmóldela directamente sobre la fuente donde va a servir y retire cuidadosamente el papel. Decore con
crema chantilly.

Nota: En lugar de chocolate en rama puede usar chocolate común rallado con la parte gruesadel rallador.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
● 200g de azúcar
● 200g de harina
● 200g de cola cao
● 150g de mantequilla
● 1 vaso de leche
● 4 huevos
● 1 paquete de levadura

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora.

Se pone en el horno a 180 º (aprox. 30 m) pero conviene ir pinchando. Cuando el pincho salga limpio ya
esta hecho.

BIZCOCHOM DE CHOCOLATE , SIN LEVADURA

Ingredientes:
* 130 grs. de mantequilla o margarina derritida.
* 2 huevos
* 300 grs de azucar
* 100 grs. de harina
* 4 cucharadas de cacao puro
* 1 cucharadita de vainilla azucarada

Preparación:
Introducción:
Es un bizcocho con una textura como caramelizada. Se toma mejor calentito acompañado
con nata montada o helado.

Preparación:

Batir huevos y azucar hasta conseguir una espuma blanca.

Añadirle la mantequilla o margarina y mezcarlo bien.
Por ultimo se le echa la harina, el cacao y la vainilla y se vuelve a mezclar todo hasta que este bien
 mezclado.

Hornear a 175 º unos 40 minutos. Cuando se pincha no debe de salir mojado el palillo .

PAN DULCE DE NAVIDAD

Ingredientes:
● 1/4 taza de leche
● 1/2 cucharadita de sal fina
● 150 gramos de manteca
● 150 gramos de azúcar
● 2 huevos
● 1/2 copita de cognac
● 50 gramos de levadura de cerveza
● 1 cucharadita de extracto puro de malta
● 600 gramos de harina de trigo
● 1 cucharada de agua de azahar
● 1 cucharada de esencia de vainilla
● 100 gramos de pasas de uvas
● 50 gramos de nueces
● 50 gramos de frutas abrillantadas (cáscaras de limón y de naranjas, confitadas y cortadas en tiritas
finas)
Preparación:
Receta para un solo pan

Deshacer 40 o 50 gramos de levadura de cerveza con la mitad de la leche tibia, agregarle harina y formar
un bollito, amasarlo y dejarlo descansar hasta que leve en lugar tibio. Una vez que esté a punto, agregarle
otro poco de la leche y una cucharada colmada de harina, unir amasando, formar el bollito y dejarlo levar
nuevamente. Repetir estos pasos, agregarle lo restante de la leche y otra cucharada más de harina, amasar
y dejar levar por tercera vez.

Colocar después sobre la mesa en forma de corona 550 gramos de harina, la sal fina, en el centro colocar
el bollito levado y la manteca, unirlos, agregar después el extracto puro de malta, los dos huevos, el
azúcar, el agua de azahar, el cognac, la esencia de vainilla, y unir todo formando una masa, sobarla
bastante, colocarla después en un recipiente hondo y dejarla levar un poco , ponerle entonces las pasas
sultanas, las cáscaras de naranja y limón confitadas cortadas en tiritas finas, las nueces picadas y hacer el
pan, dejarlo levar y hacerle entonces un corte en cruz, pintarlo con huevo batido, rociarlo con manteca
derretida y adornarlo con algunas frutas secar por encima; y cocinarlo en horno de temperatura moderada.

COCTEL DE PIÑA

Ingredientes :
  ½ kilo de piña, pelada y cortada en trozos

  1 taza de pisco
   ¾ de taza de azúcar

  1 onza de jugo de limón

  Hielo
Preparación:
Licuar la piña y agregar el azúcar y el pisco. Agregar el jugo de limón y el hielo y licuar hasta
que el hielo esté bien molido. Servir en copas e incrustar un trozo de piña en el borde de la copa 6
personas

QUEQUE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de azúcar Media taza de cacao puro (cocoa)
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear Media cucharadita de sal
2 huevos
1 y media taza de aceite Media taza de leche
2 cucharadas de vinagre
3/4 de café caliente

Preparación:
En un bowl se mezclan los ingredintes secos: harina, azúcar, cocoa, bicarbonato, polvo de hornear y
la sal En la batidora a velocidad media se baten los huevos y el aceite luego se le agregan la leche y
el vinagre así que está bien mezclado se le incorporan los ingredientes secos poco a poco y por
ultimo se le echa el cafe caliente Este queque es ideal para hacerlo en microondas, se vierte en un
molde plastico bien engrasado y enharinado por aproximadamente de 15 a 20 minutos, se debe
revisar para que no se seque mucho. Igualmente se puede hornear en horno convencional sin variar
nada Si se realiza en capas es ideal rellenarlo y cubrirlo con dulce de leche

KEKE
Ingredientes:
1 huevo
60 gr. de margarina
½ taza de azúcar
½ cucharadita de vainilla
1 ½ tazas de harina sin preparar
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
½ taza de leche
Preparación:
Batir la margarina hasta que esté cremosa y añadirle azúcar. Sin dejar de batir, agregar el huevo y la
vainilla. Cuando todo este integrado, mezclar con la harina, el polvo de hornear y la sal previamente
cernidos, alternando con la leche. Poner en un molde engrasado y enharinado y llevar a horno
moderado por 30 a 40 minutos.
 . MANJAR BLANCO
Ingredientes:
6 litros de leche cremosa
2 kilos de azúcar blanca.
Canela un palito.
1 cucharada de chuño.

Preparación:
Es el postre preferido en la mesa cajamarquina.
En un recipiente colocar unos 6 litros de leche bien cremosa, 2 kilos de azúcar blanca, la canela y una
cucharada de chuño.
Se hace hervir hasta que quede a punto. Una vez que ha tomado consistencia se deja enfriar.

CONSERVA DE HIGOS
Ingredientes:
Higos casi maduros.
Chancaca

Preparación:
Se toma una cantidad de higos casi maduros, se les parte en cruz por la cabeza y se corta el terminal.
Colocarlos en agua tibia para que suelten la leche que contienen.

Una vez bien desaguados, hervir con chancaca, tapando bien el recipiente a fin de que no penetre el aire.
Cuando la miel se encuentra a punto y ha penetrado en los higos, se retiran éstos del fuego y servir.

PASTEL DE PAPA AL HORNO

Ingredientes:
01kg.de papa sancochada y cortada en cubitos
100 gr. de tocino picado y frito
150 gr. de jamón picado
02 cebollas medianas picada muy chiquitas
150 gr. queso mozzarella ó fresco ó Edam rayado
Queso parmesano al gusto
Sal, pimienta c/n.
06 a 08 huevos
½ taza de leche
Margarina c/n.
Pan molido c/n.
Salsa blanca.
Preparación:
En un recipiente mezclar: la papa, tocino, jamón, cebollas, los quesos, sal, pimienta, leche e ir
adicionando uno a uno los huevos, hasta obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta).
Enmantequillar un recipiente resistente al calor y luego empanizar, verter sobre este toda la
mezcla anterior , asimismo espolvorear encima, más pan rayado y colocar algunos trocitos de
margarina
Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre cada porción un chorro de salsa
blanca.

SALSA BLANCA
En una olla colocar 100 gramos de margarina hasta que se derrita, sacar del fuego y agregar una
taza de harina, mezclar bien y luego y echando de a poco 02 tazas de leche, una vez hecha la
mezcla, bajar a fuego mínimo y cocinar sin dejar de mover con cuchara de palo, para que no se
formen grumos.
Se sabe que esta salsa ya esta cuando se espesa y al pasar la cuchara por el medio de la olla se
ve el fondo de esta.
Si se hubieran formado grumos, apagar la hornilla una vez que este y mover bien la salsa hasta
que estos desaparezcan.
PASTEL DE CHOCLO
Ingredientes:
-8 choclos
-4 huevos
-250 gramos de mantequilla
-1 copa de anisado
-2 tazas de leche
-2 tazas de azúcar
-1 cucharada de chuño
-3 cucharaditas de polvo de hornear
Preparacion:
Inicialmente, derretimos la mantequilla. Batimos las claras ligeramente e incorporamos las
yemas, el chuño y el polvo de hornear. Luego echamos todo sobre la mantequilla derretida y
revolvemos. Luego, mezclamos la masa formada con: el azúcar, el choclo previamente licuado,
la leche y la copa de anís. Finalmente, engrasamos un molde, vaciamos la mezcla y colocamos
en el horno precalentado (hasta que dore). Hornear a 250 ºC por 50 minutos.

PENSAMIENTOS
Ingredientes:
-500 gramos de harina
-120 gramos de mantequilla
-1 copita de vino blanco
-8 yemas
-canela
-clavo de olor
-anís
-cáscara de limón rallado
-azúcar al gusto
Preparación
Mezclar la harina con la margarina, añadir luego las yemas, el vino blanco, el anís, la canela, el clavo, el
limón y el azúcar. Después de mezclar bien, amasar durante por lo menos 20 minutos hasta que la masa
esté completamente uniforme y a punto. Cortar con un dedal y llevar al horno hasta que estén bien
cocidos

MANÍ CONFITADO
Ingredientes:
-2 tazas de maní crudo con cascarita
-1 taza de azúcar
-1/2 taza de agua
-colorante vegetal rojo
Preparación
Mezcle el maní, el azúcar y el agua; añada unas gotitas de colorante. Deje que hierva a fuego lento,
moviendo constantemente hasta que la mezcla se reseque y se acaramele. Ponga a enfriar el maní sobre
una fuente o marmol, teniendo cuidado de separarlos unos de otros.

MACHACADO DE MEMBRILLO
Ingredientes:
-8 membrillos
-1 kilo de azúcar rubia
-canela
Preparacion:
Luego de partir los membrillos, los sancochamos en agua con la canela y el azúcar. Cuando estan cocidos,
aplastamos la fruta y, posteriormente, la licuamos en su propia agua. Además, quitamos la canela y
cocinamos el preparado sólo con el azúcar (mover contínuamente hasta que el dulce se desprenda de la
olla). Por último, esperamos a que el postre enfríe y cortamos en pedazos.

LECHE ASADA
Ingredientes:
-2 tazas de leche evaporada
-2 huevos batidos
-6 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de pisco
-esencia de vainilla
-nuez moscada
Preparacion:
Inicialmente, mezclamos la leche con los huevos batidos y el azúcar, batiendo bien. Luego, agregamos la
esencia de vainilla al gusto, una pizca de nuez moscada y sin dejar de batir, el pisco. Posteriormente,
colocamos el preparado en moldes y lo llevamos al horno en baño María hasta que cuaje y se dore
ligeramente la superficie. Servir frío.
 KING KONG
Ingredientes
Preparacion
Cernir la harina, formar un pequeño monticulo y agregar al centro las yemas, el agua, una pizca de sal y la
margarina. Una vez amasada la mezcla, dejar descansar y luego extender con un rodillo hasta formar una
sábana grande.
Enseguida, cortar en cuadrados o en círculos de 30 cm. Llevar al horno en una lata engrasada a 300ºC.
Sacar una vez listo y dejar enfriar. Preparar cuatro de éstas capas y entre ellas, colocar una capa de
manjarblanco con higos frescos o secos, otra con machacado de membrillo y nuevamente el manjarblanco
con higos. También puede colocar nueces y otras confituras.

CREMA VOLTEADA
Ingredientes:
-1 tarro de leche
-1 tarro de leche condensada
-6 huevos
-1 cucharada de esencia de vainilla
-8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde
Preparación:
Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde grande previamente
acaramelado y poner a Baño María hasta que la mezcla se endurezca. Cuando esté frío, desmoldar y
servir.

COCADA
Ingredientes
-250 grms. de Coco rallado
-1 Papa cocida del día anterior con cáscara
-5 Huevos
-150 grms. de Azúcar
-Ralladura de Limón
Preparación
Meter todos los ingredientes en la batidora; enmantequillar el recipiente. Colocar pequeñas porciones,
dándole forma redonda al preparado anterior; calentar el horno; dejar allí las cocaditas de 15 a 20 minutos
a 190ºC aproximadamente, hasta que estén doraditas y crocantes.
 CHICHA MORADA
Ingredientes:
-500 gramos de maíz morado
-4 litros de agua
-2 limones
-1 manzana
-1 membrillo entero
-1 piña grande
-1 palo de canela
-1 taza de cascaras de piña
-1 taza de cascaras de manzana
-1/2 taza de azucar
-1/2 cucharada de clavo de olor
-canela en polvo
Preparación:
En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor
con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
Colar y reservar este líquido. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y
tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de
limón.
PANQUEQUES
Ingredientes
-1 taza de Harina sin Preparar
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-½ cucharadita de sal
-2 cucharadas de azúcar
-1 huevo
-1 taza de leche
-2 cucharadas de margarina derretida
Preparación
Cernir los ingredientes secos, luego batir el huevo, agregar la leche y margarina. Y finalmente freír los
panqueques en una sartén ligeramente engrasada servir con miel

PICARONES
Ingredientes:
-1 kilo de harina sin preparar
-1 kilo de camotes
-1 kilo de zapallo
-1 raja de canela
-2 clavos de olor
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de anís en grano
-1 litro de agua
-150 gramos de masa de pan
-aceite
-miel de chancaca
Preparación:
Hervir en el agua los dos camotes, zapallo pelado con canela y clavo. Poner en la mesa de trabajo la
harina, formando una corona, en el centro colocar la masa de pan, camote y zapallo con toda su agua.
Batir bien la masa, añadir el anís, sal, seguir batiendo hasta que se despegue de la mesa.

Colocar en un tazón la masa, tapar con un paño húmedo, dejar levar; cuando haya logrado el doble de su
volumen calentar en aceite (en una sartén honda)

Tomar porciones de la masa con las manos humedecidas en agua con sal, dejar caer la porción formando
una cavidad grande en el centro, voltear con la ayuda de un palito. Servir Con miel de chancaca.
ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
para 6 porciones
-500 gr. de arroz
-canela en rama
-canela en polvo
-clavo de olor en polvo
-2 tazas de azúcar
-1 bote de leche vaporizada
-1 bote de leche condensada
-1 copa de pisco.
-50 gr.de coco rallado
-1 cuchara sopera de vainilla
-1 taza de agua
-1 taza de pasas
Preparación:
-Se pone a hervir el arroz en una olla grande con la canela en rama y el clavo de olor a fuego moderado,
cuando el arroz este cocido se incorpora la leche evaporada con una taza de agua y se remueve hasta que
este uniforme la leche y el arroz.
-Despues de algunos minutos incorporaremos el azúcar y la leche condesada, dejar cocinar hasta que
hierva.
-Al final se le echa las pasas y la copa de pisco con el coco rayado, se espolvorea con la canela molida y
un poco del coco rayado sobrante, se deja enfriar y se sirve.

SUSPIRO A LA LIMEÑA
Ingredientes:
Para 9 personas
Manjarblanco
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas azúcar
- 5 Yemas de huevos
- 1 cucharadita de esencia vainilla
Merengue
- 5 claras de huevo
- 1 taza de Azúcar
- 0.075 Lt. de agua
 PREPARACIÓN DEL MANJAR BLANCO
Disuelva el azúcar con la leche evaporada fuera del fuego.
Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara.
Agregue la leche condensadas.
Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas moviendo fuertemente
Agregue la vainilla
Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.
Del merengue
Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua
No utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar
Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o
sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)
Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.

TORTA DE NARAJA
Ingredientes:
4 huevos
3 tazas de azúcar
½ taza de aceite de maíz o girasol
1 taza de jugo de naranja
1 cdita de canela triturada
4 tazas de harina
1 paquete de levadura
Aceite y harina para el molde
Mermelada de naranja para el relleno
Azúcar impalpable para el adorno

Procedimiento
Se preparan las yemas de las claras de los huevos y las primeras se revuelven con el azúcar. Se
riega esta mezcla poco a poco con aceite y se continúa removiendo, hasta que quede una masa
fina. Se mezcla el jugo de naranja, la canela, la harina y la levadura, debiendo quedar esta
mezcla a punto nieve. Se unta un molde con aceite y harina y se dispone en el la masa,
poniéndola en el horno a 180°C durante unos minutos. A continuación se vuelca el pastel sobre
una parrilla para que se escurra y enfríe. Después se abre transversalmente y se rellena con
mermelada de naranja. Se tapa con papel de estraza y se deja en reposo. Al destaparlo se
espolvorea la superficie de la torta con azúcar impalpable, dejando la decoración a gusto de cada
uno.

receta es muy básica y en tan solo 40 minutos tenemos un bizcochuelo base para poner a prueba
nuestra creatividad y rellenarla y decorarla a gusto. Después nos envían la receta con la foto así
todos la podemos hacer todos. El bizcochuelo de esta foto tiene glase por arriba.
 BIZCOCHUELO SIMPLE
Ingredientes:
100g de harina
100g de azúcar
4 huevos
1 limón
Manteca

Procedimiento:
En una cazuela se vierten las yemas de huevo (reservando las claras aparte), y el azúcar. Se
baten las yemas con batidora hasta que tomen un color blanquecino. Aparte se montan las claras
a punto nieve y se amalgaman con las yemas. Se añade la corteza del limón rallada e
inmediatamente se vierte la harina en forma de lluvia a través de un tamiz o colador. Se mezclan
bien todos los ingredientes, se vierte todo en un molde untado con manteca y ligeramente
enharinado y se introduce en el horno previamente calentado, cociéndolo por 40 minutos a
170°C. El bizcochuelo estará en su punto cuando, presionándolo por el centro con los dedos,
ofrezca cierta resistencia. Se deja enfriar sobre una rejilla.
TRIGO
Ingredientes:
¼ de trigo
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de cominos
½ cucharadita de sazonador
1 tomate chico
1 cebolla chica
3 cucharadas de ají mirasol molido
½ cucharadita de pimentón
2 cucharadas de ajos molidos
2 cucharadas de culantro picado
Papas cortadas a la mitad
Carne de res en trozos o pollo
Sal y aceite
Preparación:
El trigo se escoge quitando todas la impurezas, luego se remojan el día anterior, al día siguiente se lava
bien y se vuelve a escoger por que se han despegado las impurezas pegadas.
Luego se cocinan en agua, por diez minutos, cambiar el agua y volver a hervir con agua finalmente para
que se cocine bien.
En otra olla se prepara el aderezo de la siguiente manera:
Se pica la cebolla a cuadritos menudos, lo mismo el tomate. Se vierte a la olla con aceite, pimienta,
cominos, ají mirasol molido, el pimentón. Una vez bien frito el aderezo se le agrega agua, luego las papas
partidas en dos, los trozos de carne o pollo, una vez cocida la carne con las papas. Verte sobre este
aderezo el trigo cocido, moviéndolo bien para que se mezclen. Probar la sal y agregar el sazonador. Por
ultimo echar el culantro picado. Servir acompañado de arroz blanco.
Recomendación: Este guiso de debe quedar de consistencia suelta o floja, ya que al enfriar se endurece.
 TURRON DE DOÑA PEPA
Ingredientes :
-5 tazas de harina
-1 taza de mantequilla
-3 yemas de huevo
-5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
-1 cucharadita de sal
Miel:
-1 bola de chancaca (550 g / 1 lb) -
-½ taza de agua
-¼ de luquete de naranja (sin la parte blanca)
-6 clavos de olor
Preparación:
Cernir los ingredientes secos y mezclar con mantequilla, con la ayuda de un cortapastas o estribo.
Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís.
Trabajar la masa hasta que quede suave.
Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente x 18 cm de largo (0.5 x 9 pulgadas).
Colocar los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.
Hornear a 350° F (175° C) por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Enfriar.
Miel:

Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola
blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de
agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una bola blanda.

En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro. Rociar con la miel fría.
Repetir la operación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior. Rociar con miel. Repetir una
tercera capa. Terminar con miel.

TRES LECHES
Ingredientes:
Para 12 Personas
Para el bizcochuelo
-1/2 cucharada de mantequilla
-1 cucharada de harina
-5 huevos
-150 gramos de azúcar
-1/8 de cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla
-125 gramos de harina
Para el dulce
-2 latas de 400 gramos de leche condensada
-2 latas de 400 gramos de leche evaporada
-2 tazas de crema gruesa para batir
-1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharadita de canela molida
Para la Cubierta

-2 claras de huevo
-3/4 de taza de azúcar
-1/8 de cucharadita de esencia de vainilla
-alrededor de 1/2 cucharadita de canela molida.
 PREPARACIÓN DEL BIZCOCHUELO
Se usa un molde enmantequillado y enharinado, el bizcochuelo se corta en tajadas para armar el dulce por
capas en otro envase o bandeja.
Se precalienta el horno a 350 grados.
Se enmantequilla el molde. Se espolvorea con harina y se sacude el exceso.
En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen los huevos, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla y se
bate a alta velocidad por 15 minutos.
Con movimiento envolvente y con cuchara de madera se le mezcla la harina, que se pasa como lluvia a
través de un colador.
Se vierte en el molde y se mete en el horno. Se hornea por 30 a 35 minutos o hasta dorar y que al
introducirle una aguja ésta salga seca.
Se saca el molde del horno, se deja reposar 5 minutos y todavía caliente se saca el bizcochuelo del molde,
se pone sobre una parrilla y se deja enfriar.
Del dulce
Se baten las tres leches y su correspondiente esencia de vainilla.
Para la cubierta se baten las claras de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar picos.
Se corta el bizcochuelo en 2 ó 3 capas, se cubre ligeramente el fondo del molde con la mezcla de las tres
leches y se coloca una primera capa de bizcochuelo en el molde, (en donde se hizo el bizcochuelo pero ya
limpio).
Se cubre con 1 capa delgada de las tres leches y así sucesivamente rociando cada capa con canela molida
hasta terminar. Se cubre con las claras de huevo batidas, finalmente se rocía con canela y se mete al horno
bajo el broirler o asador hasta dorar, unos 2 a 3 minutos.

MAZAMORRA MORADA
Ingredientes:
-0.750 Lt de chicha morada
-140 gr. de azúcar
-55 gr. de manzana verde
-5 gr. de canela en polvo
-1 ramita de canela entera
-100 gr. de membrillo
-100 gr. de chuño
-5 gr. de clavo de olor
Preparación:
Hervir en una olla por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela
entera.

FLAN
Ingredientes:
-2 latas de leche condensada
-6 huevos
-2 tazas de leche
-1 taza de azúcar
-2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
Preparación:
Se licuan los huevos con la leche y la esencia de vainilla.
Se vierte el azúcar sobre un sartén a fuego lento. Mover hasta que se vuelva líquida y tome un color café
claro.
Vertir poco a poco el azúcar líquida en un molde refractario, ladearlo para que paredes y fondo queden
cubiertas de caramelo.
Vertir sobre el molde las leches licuadas.
Vertir el agua hasta que llegue a la mitad de la altura del molde. Tapar y cocer durante unos 25 minutos.
Se saca, desmolda y refrigera.

HUMITAS DULCES
Ingredientes:
-6 mazorcas de maís
-3 cucharadas de margarina
-1 taza de leche
-½ taza de azúcar
-1 cucharadita de canela
-½ taza de pasas
-Manjarblanco (dulce de leche) para rellenar
-Hojas de cáscara de maís e hilo grueso
Preparación
Desgranar y licuar el máiz con la leche. En una olla derretir la margarina y verter el maíz licuado, el
azúcar, la canela y las pasas. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome cuerpo y se vea brillante.
Dejar enfriar un poco y reservar. Remojar las hojas de maís en agua hirviendo para suavizarlas.
Escurrirlas y armar las humitas en forma rectangular: poner en una hoja un poco de masa, estirarla,
agregar una capa de manjarblanco al centro y cubrir con un poco más de masa. Envolver dos veces con
hojas en distintos sentidos y amarrar con pabilo como si fuera un pequeño paquete. En el fondo de una
olla poner las mazorcas ya desgranadas y un poco de agua. Acomodar encima las humitas y cocinar con la
olla tapada por 20 minutos. Retirar las hojas antes de servir.

CHURROS
Ingredientes
-1/4 taza mantequilla
-1 1/4 taza de harina
-3 huevos
-1/4 cucharita de extracto de vainilla
-1/2 cucharita canela
-1/2 taza de azucar
-1 pizca de sal
Preparación:
Combina la mantequilla con 1/2 taza de agua. Revuelve a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva
y agrega la sal. Agrega toda la harina y batir con una cuchara de palo hasta que este todo parejo (unos dos
minutos). Sacar del fuego y dejar enfriar.

Agregar los huevos, batiendo la masa después de agregar cada huevo. Agregar la vainilla y seguir
batiendo hasta que la mezcla se vea brillosa.
Calientar aceite en sartén profunda (por lo menos una pulgada y media de profundidad) hasta los 380
grados Fahrenheit. Sirve la masa con una bolsa para adornar pasteles. Corta la masa cada dos pulgadas
antes que caiga en el aceite caliente. Freir hasta que estén dorados.
Revuelvelos en un tazón con el azucar y la canela.
 MANJAR BLANCO
Ingredientes:
-4 litros de leche
-1 Kg. de azúcar
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-unas gotas de esencia de vainilla.
Preparación:
Hervir la leche, y pasarla a otra olla. Agregar el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Revolver
con cuchara de madera constantemente y hervir a fuego fuerte, todo el tiempo. A medida que hierve el
manjar comenzará a espesar.
Cuando el dulce espese tipo salsa blanca liviana, retirar la cacerola del fuego, poner la olla dentro de una
olla más grande o en el lavaplatos lleno de agua fría y revolver hasta que enfrié. Si se corta (como la
mayonesa) colocar de a poco en la licuadora y licuar.
ARROZ ZAMBITO
Ingredientes
-½ taza de arroz
-1 ½ tazas de agua
-6 granitos de anís
-4 granos de clavo de olor
-2 cucharadas de coco rallado
-2 cucharadas de nueces picadas
-2 cucharas de pasas
-¼ kilo de chancaca
-sal
-canela molida

Preparación
Poner el agua en una olla, anís, canela, clavo de olor, cuando rompa el hervor añadir el arroz, cocer a
fuego lento hasta que este bien sancochado.

Hervir la chancaca con agua, que la cubra y cuando espese, unir con el arroz, frutas secas y tomar punto.
Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Luego cuele la chicha

Picar la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y
agregarle a la olla.
Disolver el chuño en la ½ taza restante de chicha.
Agregar el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos
más
Apagar el fuego y deje reposar.