PROBLEMAS DE SALUD GENERADOS POR PARASITOS EN LOS PECES

DANILSA PAOLA GONZALEZ HERRERA

INTRODUCCIÓN

Es muy familiar escuchar a diario el tratamiento preventivo y reactivo a las

enfermedades de los seres humanos, incluso de algunos animales (especies
ganados, porcicolas, avícolas, etc.) y de las clínicas y hospitales donde se les
presta atención. En el caso de los animales de las especies mencionadas, se les
hace un encierro y se meten en cuarentenas para hacerle tratamiento a las
afectaciones de la que fueron objeto. En algún momento nos hemos preguntado
¿cómo se tratan las enfermedades de los peces? , llegar a los peces implica
llegar a sus ecosistemas y es ahí donde precisamente quiero centrar la atención
por la situación o estado en que se encuentran estos entornos donde los peces
desarrollan sus ciclos vitales. Los peces, al igual que otras especies de la vida
animal están expuestos a enfermarse y las enfermedades se producen por las
afectaciones que les ocasiona el medio natural.

Estudios adelantados por prestigiosas universidades y entidades ambientales

públicas señalan la afectación y presencia de parásitos en peces de consumo en
la alimentación diaria de los humanos en nuestro país. El consumo de peces en la
alimentación diaria es considerable, consumir alimento con afectación se convierte
en un problema de salud pública. Al bajar el consumo de un alimento (pescado)
presente en nuestra comida diaria se le ocasiona pérdidas económicas a un sector
importante de la economía. 1 Vale la pena recordar que nuestro país está rodeado
de dos mares y la inmensidad de ríos y lagunas a lo largo y ancho de la geografía
son los ecosistemas en los que hay que poner los ojos en materia de preservación
y conservación, porque es allí precisamente donde se desarrollan actividades de
la industria pesquera de manera artesanal o técnica.

Desarrollo

Estos parásitos en los peces son generadores de enfermedades infecciones en las

personas, sin embargo evidencias científicas sugieren problemas asociados con el
consumo de pescado crudo o mal preparado, por la parásitos de la familia
anisakidae 2 uno de los casos más sonados están relacionados con la popularidad
del sushi que ha aumentado, pero no se tiene la higiene necesaria para comer

1
OLIVERO, Jesús. BALDIRIS, Rosa. Parásitos en peces colombianos: Están enfermando a nuestros
ecosistemas. Pag.10
2
Audicana et al., 1995; Audicana et al,. 2002; Gomez et al.,206;Barros et al,. 2008)
 PROBLEMAS DE SALUD GENERADOS POR PARASITOS EN LOS PECES

DANILSA PAOLA GONZALEZ HERRERA

este tipo de alimentos crudos parece haberse dejado demasiado a lado, según los
expertos. Provocando los siguientes síntomas:

 Digestivos
 Alergias

Desde el punto de vista digestivo, suele manifestarse con un fuerte dolor

localizado en el abdomen y acompañado de náuseas y vómitos. Además suele dar
unas décimas de fiebre. Los síntomas alérgicos son menos habituales, solo
aparecen en el 10% de los casos. Una erupción cutánea, dificultad para respirar,
asma, leves urticarias o conjuntivitis.
3

La prevención es importante para disminuir el riesgo de infección por anisakis: Si

el pescado se va a consumir crudo o semicrudo debe ser congelado por un
mínimo tiempo de 24 horas a 20°C, que su cocción sea completa, que no
contenga hielo o agua, que este en óptimas condiciones (aspecto, olor y color
apropiados), Solicitar que no tenga vísceras, o eviscerarlo cuanto antes, bien en el
propio comercio, o al llegar a casa.4

Conclusiones:

Las infecciones por estos parásitos en general se dan por la alteración en los
ecosistemas por la contaminación tanto biológica como químicamente. 5Lo ideal
sería buscar estrategias de preservación y disminución de la contaminación en
estos ecosistemas así, mejorando la calidad de las especies. Ya que el consumo
de pescado está relacionado también como medio de subsistencia por los
pescadores y los consumidores debido a su bajo costo así mismo brindar toda la
información necesaria a las comunidades para tener un adecuada cocción y
tratamiento evitando enfermedades.

3
SÍNTOMAS DE ANISAKIS Y TRATAMIENTO DISPONIBLE en :
https://www.eligecuidarte.bmsupermercados.es/alimentacion/alimentacion-saludable/sintomas-del-
anisakis-y-tratamiento/
4
Redacción de Webconsultas, Intoxicación por Anisakis, Disponible en:
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higiene-alimentaria/prevencion-de-la-ansakiasis
5
El universal, Parásitos en peces, riesgos para la salud, 21 de Febrero de 2011 .