Principales procesos agroindustriales

Carlos Danny Jeraldo Galarce

Procesos silvoagropecuarios y de servicio

Instituto IACC

15 de julio de 2018
 Desarrollo

Un empresario de la sexta región tiene un predio de 10 hectáreas en condiciones de

abandono, pero quiere comenzar a realizar alguna actividad productiva de tipo agrícola en

él, con ese fin le solicita a usted asesoría para lo siguiente:

1) Proponer 2 tipos de cultivos según demanda y características de los procesos

agroindustriales de la zona, tanto para mercado nacional como extranjero.

 En este caso propondría el cultivo de dos frutas el arándano y las cerezas, por lo que

encuentro que estos cultivos serian mas admisibles a la zona en abandono, lo que, si estos

tipos de frutas en la zona y región se turban sedimentos, por lo tanto, es de suma

necesidad contar con profesionales expertos en el cultivo con conocimiento y tecnicismo

con dominios para el propietario. Asimismo, en la región se tienen grandes rasgos e

importantes como climas, temperatura, humedad, etc. Que son esenciales para la

germinación de los arándanos, de todas formas este producto se adapta y reanuda el

crecimiento según los cambios climáticos que sea expuesto, puesto que esta fruta tiene la

singularidad de parar su desarrollo al padecer alguna sequedad, además estas solicitan

pequeñas cantidades de agua, puesto que se desarrollan en ambientes con tierras livianas,

sanas y profundas es por eso mismo que los abonos de los suelos sean los adecuados con

tratamiento oportunos y de calidad para mejorar las condiciones de las hectáreas antes del

sembrío de los melones. En otro punto, está el cultivo de las cerezas, aunque no debiera

ser un impedimento mayor al de los arándanos ya que necesitan las mismas condiciones,

materiales, mecanismos y técnicas de trabajo para el sembrío y cultivo necesario para que

el empresario realice sus actividades productivas agrícolas. Por otra parte, la geografía de
la zona es especial para llevar acabo un control conveniente de las infecciones y plagas

que puedan afectar los suelos y frutos cultivados, gracias a la naturaleza de los suelos y

climas lo que entregan una protección congénita.

En el acondicionamiento de las superficies de las hectáreas se utilizan maquinarias

especiales, así como también la mano de obra de los trabajadores especializados, siendo

de suma importancia el desarrollo de rastrar y labrar los suelos consiguiendo una buena

siembra y garantizar el agua y nutrientes necesarios para el cultivo de estos frutos.

También un punto importante dentro del cultivo es la fertilización, para esto es necesario

realizar un análisis y evaluación de todas las circunstancias que acarrean al cultivo como

obligaciones, enfermedades, costos, seguridad, ambiente, entre otras. Y después de

chuequear estas causas ver si será viables y productivo el cultivo de estos frutos.
 2) Ejemplificar por medio de un diagrama de flujo las etapas de siembra, postcosecha

y procesamiento industrial para los cultivos señalados, indicando y describiendo las

principales etapas.

Observación y
evaluación de las Evaluar y elegir
particularidades una muestra
geográficas, Planificación del
competente del
climáticas y de proyecto
terreno para el
producción de la sembrío
zona

Organización para Plantear y

Sembrado de
el seleccionar el tipo
simientes o semillas
acondicionamiento de cultivo a
de arándanos y
de los suelos de la sembrar en la zona
cerezas
zona

Producción o
Riego y cultivación
Desarrollo orgánico cosecha (producto
de los frutos
final)

Traslado,
Control de las distintas afecciones, plagas, etc.
clasificación,
Mediante procedimientos preventivos que consiste en
almacenamiento,
tratamientos químicos, biológicos y mecánicos
pesaje, empacado y
mensuales
sellado
 Observación y evaluación de las particularidades geográficas, climáticas y de

producción de la zona:

Este tipo de observación y anales de los distintos sectores permite la identificación y

evaluación del estado de la zona y las condiciones climáticas del lugar, además de

conocer los diferentes frutos y/o verduras que se cultivan en estos sectores, para tener

referencia de los frutos que el empresario cultivara.

 Planificación del proyecto:

Esta es la parte de la cual se requiere la planificación del proyecto en cuanto a las frutas

que se van a cultivar en el sector conocer los estados del clima, cuando y donde sembrar,

sistemas de riego, fertilización, control plagas, entre otras más. De tal forma de tener un

mayor control, orden y crecimiento adecuado de los cultivos.

 Evaluar y elegir del terreno para el sembrío:

Esta etapa es esencial para optimizar las necesidades y estado de los cultivos pudiendo

obtener los mejores nutrientes e hidratación adecuada, ya que con este tipo de tierras

lograra asimilar los beneficios que esta le entrega para su desarrollo constante, la cual

debe ser una tierra fina de manera tal que mantenga constante ventilación.

 Planear y seleccionar el cultivo a sembrar:

Este es de suma importancia para lograr una optimación adecuada con la zona y el clima,

de tal manera que se logre un cultivo conveniente con un buen desarrollo de los frutos

obteniendo repercusiones positivas en sus productos finales.

 Sembrado de simientes o semillas:

En esta etapa es importante mantener una distancia adecuada de las semillas de arandanos

y cerezas en los surcos para su total y mejor desarrollo del cultivo.

 Riego y cultivación de los frutos:

En esta fase del proceso de cultivo seria un adecuado y medido riego de las plantaciones,

para los arándanos un sistema de riego por goteo seria esencial logrando una humedad

uniforme del terreno ajustándose en las raíces y tener un control superficial y medio de la

humedad del suelo, en cuanto a las cerezas estas requieren poco riego, puesto que con las

condiciones climáticas adecuadas esta se puede mantener bien es esencial no tener un

riego excesivo de la planta para evitar problemas con sus raíces y el fruto.

 Desarrollo orgánico y Producción o cosecha:

Esta etapa es para chuequear, verificar, evaluar y mantener un control del desarrollo y

madurez de los cultivos manteniendo una adecuada recaudación de los productos finales.

 Control de las distintas afecciones, plagas, etc.:

En esta fase se tiene que conservar un control constante de los cultivos para la prevención

de afecciones y plagas que puedan afecta el cultivo y cosecha de las frutas, por lo tanto,

se debe prevenir manteniendo un plan preventivo tales como mecánicos que consiste en

una poda adecuada, extracciones de las malezas, etc. Por otra parte, está el tratamiento

biológico el cual se implementan una variedad de especies que combatan a las plagas,

además y como recurso final se puede usar el tratamiento químico es muy efectivo, pero

contamina el cultivo.

 Traslado, clasificación, almacenamiento, pesaje, empacado y sellado:

En esta fase el material es clasificado mediante un control minucioso del personal, luego

es pesado para su posterior embalaje y sellado, quedando listo para su distribución y

exportación.
3) Realizar una tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la

actividad hortofrutícola y vitivinícola nacional.

Principales diferencias de la actividad hortofrutícola y vitivinícola

Actividad hortofrutícola Actividad vitivinícola

 En este la fruta fresca que tenga bajo  Tienen un gran campo laboral y de

el estándar de calidad de inversión de exportación.

exportación, es utilizada para  Tiene gran gama de personal

subproductos como su material profesional y certificado.

principal.  Tiene gran territorio alcance

 En esta actividad se realiza cultivo territorial con gran variedad de

de invernadero acepta y autoriza cepas.

cosechas fuera de temporada en toda  Tienen gran reconocimiento nacional

la zona nacional. y mundial, obteniendo gran

 Son de exportación, ya sean en comercialización.

forma natural fresca, congeladas y/o  Sus variados productos no tienen un

en conserva. valor agregado.

 Tienen dos opciones de cultivo en  En sus procesos productivos cuentan

campos abiertos como también en con equipos y herramientas de

invernaderos. madera de calidad.

 Bibliografía

 Contenido de la semana 3.

 Recursos adicionales de la semana 3.