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ÍNDICE
Contenido Pagina
Identificación 4
Reseña histórica 4-5
Misión, Visión y Valores 5
Objetivos 5-6
Organigrama funcional 6
Proceso productivo
Descripción del proceso 7 - 8- 9
Mapa de proceso 9 - 10
Departamento de PR 11 - 12
Análisis FODA 12- 13
Estadísticas 13
Programa de prevención
Miper 14
Programa de capacitación 15
Programa de actividades 15
Cronograma de trabajo 15 - 16
Vigilancia medica 16
Carta Gantt 17
Conclusión 18
Bibliografía 19
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EMPRESA
o Identificación de la Empresa
o Misión
Nuestra misión es hacer que tu vida sea cada día mejor con la ayuda de
nuestras marcas. Ellas reflejan lo mejor de nuestro trabajo y compromiso con
la generación de valor y desarrollo sostenible para nuestros accionistas y la
sociedad.
o Objetivo estratégico
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o Objetivos específicos
o Organigrama funcional
Gerente General
Desarrollo de
Jefe de Bodega Supervisor Jefe de Compras Jefe de Materias Muestras
Primas
Asistente de Contador de
Secretaria de Gestión Tesorería Costos
Hum. y Adm.
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PROCESO PRODUCTIVO
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En esta operación del proceso se lleva a cabo la mezcla de 8 Kg de sémola de
grano duro y 72 Kg de sémola de grano tierno. Posteriormente se agrega poco
a poco 20 litros de agua a 100° C mientras se está amasando y agitando.
Mientras se está amasando, se preparan 4 gr de colorante Amarillo Naftol-s y
180 gr de Nipagin sódico hidrosoluble con 20 litros de agua caliente, y se
agregan a la mezcla anterior.
7) Moldeado de la pasta:
Aquí la masa se vacía manualmente en los cilindros tubulares, una vez llenos,
se le coloca un pistón que trabaja conjuntamente con un sistema de engranes
y con una rueda dentada manual. Esta ejerce la presión para deslizar el pistón
por el tubo y obliga a que la pasta pase por el molde enroscado que ha de
formar las láminas de la pasta por compresión. Lleva una ancha rendija cortada
en la superficie del molde de 30 cm de ancho y de 2 mm de alto. La pasta
moldeada en forma de lámina se coloca a lo largo de unas mesas de superficie
plana. Cada lámina se corta con moldes (que son troqueles) con forma de
letras. A continuación, se separan las formas troqueladas obtenidas y con
destreza se van colocando en los carros secadores.
8) Secado de la pasta:
Las pastas moldeadas se dejarán en un lugar que tiene que ser aireado, con
ausencia de polvo y gérmenes que puedan afectar el producto por un tiempo
de 24 hrs. Una vez que la pasta se encuentra lo suficientemente seca se
transporta al área de envasado.
9) Envasado:
Las operarias proceden a envasar el producto manualmente en bolsas de
celofán o plástico. Se llenan las bolsas con 200 gr del producto, mismo que se
pesa en una báscula. Luego se sella la bolsa por el extremo de llenado con
una selladora de patín, que contiene 2 placas de acero calientes, las cuales
por medio de presión la sellan. Las bolsas se colocan en cajas de cartón de 50
ó 100 unidades, una vez llenas, se sellan con pegamento o cinta canela.
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10) Almacenaje de producto:
Las cajas con el producto terminado se almacenan en la bodega estibando
en pilas de 10 cajas y se dejan por un mínimo de 24 hrs. en reposo antes de
su distribución.
11) Distribución:
La mercadería se distribuye a puntos de ventas de gran importancia,
principalmente a supermercados. Se distribuye mediante camiones ¾ aptos
para esto.
Estratégicos
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Soporte o apoyo técnico
Facturas y cobranzas
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DEPARTAMENTO DE PREVENCIÓN DE RIESGOS
o Misión
o Objetivo Estratégico.
Reemplazar maquinaria por una que sea apta para el personal y genere
menor riesgos.
Uso de equipo de protección con certificación correspondiente.
Utilizar proveedores que proporcionen productos al precio más bajo posible
manteniendo siempre la calidad de los estándares de la empresa.
Ofrecer precios accesibles a los clientes.
Utilizar el alto conocimiento y experiencia en la industria alimentaria.
o Objetivos Específicos.
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o Etapas de la conceptualización estratégica del departamento de
Prevención de Riesgos
Procesos estratégicos
Procesos de apoyo
Análisis FODA
INTERNO
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EXTERNO
Oportunidades
Reducción a 25% la accidentabilidad.
Aumento de expertos de prevencionista de riesgos.
Competencia débil
Amenazas
Bajo sueldo
Conflictos gremiales
DT: Dotación de trabajadores; HH: Horas hombres; ACC: Accidentes; DCTP: Días con
tiempo perdido; T.A: Tasa de accidentabilidad; T.S: Tasa de siniestralidad; I.F: Índice de
frecuencia; I.G: Índice de gravedad.
Indicadores
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o Programas de Prevención:
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Programa de Capacitación
ACTIVIDADES A DIFUNDIR E F M A M J J A S O N D
Charlas preventivas x x x x x x x x x x x x
Manipulación de alimentos x x x x
Emergencia x x
ACTIVIDADES A DIFUNDIR E F M A M J J A S O N D
Simulacros x x
ACTIVIDADES A DIFUNDIR E F M A M J J A S O N D
Uso de Extintores x x x
Tasas de accidentes de la x x x
empresa
Cobertura de la Ley 16.744 x x
Procedimientos en el caso de x x x
accidentes de trayecto
Enfermedades Profesionales x x
Vigilancia Médica
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o Estrategia Departamento de Prevención de Riesgos
ACTIVIDADES A Responsabl E F M A M J J A S O N D
DIFUNDIR e
Evaluación de Exp. PR x x x x x x
riesgos
Exp. PR y
Responsabilidad x x x x x x x x x x x x
trabajadores
Plan de Prevención Exp. PR x x x x x x x x x x x X
Auditorias Exp. PR x x x x
Exp. PR y
Participación x x x x x x x x x x x X
trabajadores
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CONCLUSIÓN
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BIBLIOGRAFÍA (APA)
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