Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
“HERMILIO VALDIZÁN”
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
HUÁNUCO – PERÚ
2012
1. INTRODUCCIÓN
La empresa está ubicada en la Carretera Huánuco. – Tingo María Km.1- CPM. Llicua
Baja - Amarilis, Provincia de Huánuco. Dedica su rubro a la producción de galletas de
agua; a la vez productos de panificación como, pan coliza, pan chancay, grisines, y
panetones en temporada navideña, todos ellos destinados al comercio público y de
algunas instituciones que lo licitan por concurso.
RAZON SOCIAL
La empresa tiene como razón social INDUGA FELIX E.I.R.L. con Nº RUC 13222907096.
Tiene como actividad principal la elaboración de galletas de agua, pan colisa, chancay,
grisines y su línea de panetones en épocas navideñas
UBICACIÓN
Se encuentra ubicado en la Carretera Huánuco – Tingo María Km. 1 s/n - Llicua Baja.
Distrito de Amarilis – Provincia de Huánuco.
3. PROPÓSITO DE LAS PRÁCTICAS PRE- PROFESIONALES
El propósito de las prácticas pre- profesionales es la de darnos una visión amplia acerca
de la tecnología empleada en el sector alimentario a la vez de tener un conocimiento
más aplicado a las necesidades del mercado que nos permitan, contrastar los
conocimientos adquiridos durante la formación profesional, de igual modo adquirir
experiencia profesional válida en el área de Control de Calidad aplicado al proceso de
una empresa agroindustrial dedicada a la línea de galletas.
4. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Permite la adaptación del estudiante a las exigencias del mercado laboral, profesional
y empresarial, desarrollando sus capacidades para su desenvolvimiento en la misma.
UBICACIÓN
Departamento : Huánuco
Provincia : Huánuco
Distrito : Amarilis
FECHA DE EJECUCIÓN
6.1.2. INSUMOS
Leche
Azúcar
Manteca
Sal
Levadura
6.1.3. EQUIPOS
Mezcladora de harinas
Maquina laminadora
Maquina moldeadora
Horno eléctrico rotatorio
Selladora
Balanza mecánica
6.1.4. MATERIALES
Mesa de acero inoxidable
Coches para horneado
Jarras medidoras
Baldes de plástico con capacidad para 8 litros
Bolsas de polietileno
Cajas de cartón corrugado
6.2. METODOLOGÍA
En esta etapa se observará los procesos desde el ingreso de la materia prima hasta la
obtención del producto final, tomándose en cuenta las formulaciones utilizadas para el
proceso, las proporciones de los insumos, asimismo se registraran todos los
parámetros durante el proceso para luego realizar un control de calidad del producto.
Bioseguridad Industrial
Gestión de la Calidad
Procesos Agroindustriales I y II
Ingeniería Agroindustrial i
Ingeniería de Métodos
Bioquímica Agroindustrial
Microbiología de los alimentos
Tecnología Post Cosecha
Análisis por Instrumentación
Control Total de la Calidad
Máquinas Agroindustriales
8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MESES
ACTIVIDADES AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Reconocimiento
de las instalaciones de
X X
la planta de
procesamiento de
galleta de agua dulce
Reconocimiento
de maquinarias y
equipo utilizados en
X X X
el procesamiento de
galletas dulces de
agua.
Conocer e
identificar el flujo
del proceso
X X X X X X X
productivo de las
galletas dulces de
agua
Identificación de
los diferentes
controles de calidad
durante el proceso de
X X X X
elaboración de
galletas dulces de
agua.
Análisis y
procesamientos de X X X X
datos obtenidos.
EJECUTORA ASESOR