Metabolismo é o conjunto de reações químicas e processos físicos responsáveis pelos

processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula. Ele é diretamente

responsável pelo crescimento e reprodução das células, sendo assim, um dos mais
importantes e vitais processos biológicos. A respiração celular é um dos processos mais
importantes de transformação de energia dos seres vivos, mas a fermentação é também
um dos processos celulares de transformação de energia importantes para alguns seres
vivos.

A fermentação é um processo de geração de energia no qual ocorre a oxidação

incompleta de substâncias orgânicas, como a glicose, em contraposição à oxidação
completa que ocorre na respiração celular. Logo, na fermentação, nem todas as ligações
covalentes entre os átomos de carbono serão rompidas, e, assim, esse processo libera
menos energia que a respiração celular (energia que será armazenada nas ligações entre
os grupos fosfato do ATP). Já a respiração celular é o principal processo responsável
pela geração de energia nas células. Basicamente, consiste na quebra de ligações
covalentes entre os átomos de carbono de moléculas orgânicas, com a consequente
liberação de elétrons de alta energia. Essa energia será transferida e armazenada nas
ligações covalentes entre os grupos fosfato do ATP.

Ao realizar experimentos feitos com levedo, grãos de feijão e folhas comprovamos a

degradação da glicose com e sem a presença de oxigênio e a consequente liberação de
gás carbônico para o meio. Utilizamos um indicador de Ph (azul de bromotimol) para
realizar uma comparação entre as soluções, assim colocamos separadamente em tubos
de ensaio com 5 gotas de solução básica, ácida e neutra tornando-se azul ,amarelo e
verde, respectivamente.

Começamos com o levedo vivo e morto, colocando-os separadamente em tubos de

ensaio e em tubos de Duran. Ao colocar o tubo de Duran dentro do tubo de ensaio
observamos que há a fermentação no levedo vivo ao notar a presença de bolhas
indicando a liberação de CO2 e que o tubo de Duran emerge na amostra, enquanto que
na amostra de levedo morto ele continua submerso no tubo de ensaio.

Levedo, grãos de feijão e folhas(amostras vivas e mortas de cada um) foram colocados
em tubos de ensaio. As folhas vivas e mortas foram colocadas nos tubos de ensaio com
o indicador de Ph (azul de bromotimol) e foram vedadas com algodão e papel alumínio
para não haver contato com o ambiente.

Na experiência com o levedo vivo e o levedo morto foi possível verificar a fermentação.
No tubo de ensaio que continha o levedo vivo e devido a formação de CO2 que se
acumulou no tubo de Durham o elevou até a borda do tubo de ensaio, pois CO2 é um
dos produtos da fermentação. No tubo de ensaio com o levedo morto, o tubo de Durham
permaneceu no fundo do tubo, pois o organismo morto não tem metabolismo. Através
de um outro experimento feito, para verificar a atividade metabólica em alguns
organismos vivos, comparando com os organismos mortos utilizou-se o Azul de
Bromotimol (BTB, a partir de seu nome na língua inglesa bromothymol blue) é um
indicador de pH que em solução ácida fica amarelo, em solução básica fica azul e em
solução neutra fica verde. O BTB nesse caso reage com o ácido carbônico (H2CO3)
identificando assim o pH. Nos materiais vivos foi possível constatar a mudança da cor,
indicando a acidez da mistura, no feijão e na folha o processo foi mais lento, já no
levedo, que tem o metabolismo mais acelerado que os anteriores, a reação ocorreu mais
rápido. O feijão e a folha modificaram o pH através da respiração aeróbica, e o levedo
através da respiração anaeróbica (fermentação). Nos dois casos ocorreu o processo no
qual através da respiração é liberado CO2 que reage com H2O formando H2CO3, que
tem pH ácido e ao entrar em contato com o BTB modifica a coloração da mistura
indicando sua acidez. Em todos os materiais mortos foi constatado que não houve
alteração na coloração da mistura, pois os organismos mortos não tem metabolismo,
portando não produzem CO2, e não alteram o pH da mistura e a mistura permanece azul
devido o Azul de Bromotimol.