UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL FACAP – TARMA
ESPECIALIDAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE PRÁCTICAS PRE - PROFESIONALES

PRACTICAS PRE PROFESIONALES EN LA
ASOCIACION DE PRODUCTORES PERLA ANDINA
CON SUS DIFERENTES PRODUCTOS LACTEOS
QUE ELABORAN

AUTOR: VEGA ROSALES, Felicia Marlene

PLAN DE PRÁCTICAS PRE – PROFESIONALES A REALIZAR EN LA
ASOCIACION DE PRODUCTORES PERLA ANDINA
DEPARTAMENTO: Junín PROVINCIA: Tarma
LOCALIDAD: Huaricolca - Huallquin

TARMA – PERÚ
2018
 PLAN DE PRÁCTICAS PRE – PROFESIONALES

I. INFORME GENERAL

1.1. Título de la practica

“PRACTICAS PRE PROFESIONALES EN LA ASOCIACION DE

PRODUCTORES PERLA ANDINA”

1.2. Empresa o Institución

Asociación de Productores Perla Andina

1.3. Sector
Agroindustria

1.4. Área de prácticas

 AREA DE PRODUCCION
 Elaboración de queso
 Elaboración de yogurt

1.5. Practicante
VEGA ROSALES, Felicia Marlene

1.6. Asesor
Ing. LIMAYMANTA SULACA, Claudio Paulino

1.7. PERIODO DE DURACION

Tres meses (15 de Octubre – 15 de Noviembre)

II. BASE LEGAL

2.1. De la Universidad

Las practicas Pre – Profesionales se sustentan en los siguientes dispositivos

legales:
- Ley Universitaria N° 23733
- Decreto Ley N° 739
- Estatuto Universitario – Art. 100 Inc. D
- Reglamento General de Grados y Títulos
- Estructuras curriculares de las Carreras Profesionales de la Facultad
de Ciencias Aplicadas.
III. JUSTIFICACIÓN

Las prácticas pre-profesionales son un aspecto clave en el futuro de cualquier

persona que se quiera insertar en el mundo laboral, para consolidar el verdadero
aprendizaje a nivel universitario es aplicar y desarrollar lo aprendido en la
universidad.

Dichas prácticas nos permitirán conocer los pormenores de nuestra profesión, así
como los obstáculos a los que nos enfrentamos en la misma sea en el área o campo
de acción de nuestro quehacer profesional, a través de ello las practicas pre -
profesionales convenientes, lo cual nos permiten el desarrollo, fortalecimiento y
experimentación de nuestros conocimientos adquiridos, así como de nuevas
metodologías, en el ámbito Agroindustrial producto de la interacción como
profesional con experiencia quienes nos permiten sus conocimientos durante el
periodo de las practicas.

Es importante que todos los alumnos las realicen, pues nos ayudará a mejorar
nuestro desempeño profesional, nos hará crecer como profesionales y como
personas. Así al llegar a ocupar un puesto en algún lugar de trabajo, ya tendremos
plenamente identificadas todas las cosas que se hallará en el área en que se
desenvuelve, es decir, llegará más preparado.

Por ello, para la obtención del Grado Académico de Bachiller es un requisito

indispensable realizar las Prácticas Pre Profesionales como una forma de garantizar
una educación integral, a fin a la especialidad agroindustrial y dado que las
prácticas se desarrollaron en una dependencia que desarrolla la función de
personal dentro de la organización, para lo cual realizo el presente Plan de Trabajo.

IV. OBJETIVOS

4.1. Objetivo general

Aprender y reforzar los conocimientos de elaboración de queso y yogurt que

produce la asociación; recepcionados en las aulas universitarias, con las
actividades realizadas en la cual contribuirá en mi formación integral como
profesional.
 4.2. Objetivos específicos

 Conciliar los conocimientos y aptitudes que contribuirán en mi formación

profesional.
 Interrelacionar con las distintas áreas comprometidas con la producción.
 Afianzar mi compromiso en el desarrollo de la empresa y de la profesión.
 Evaluar mi desenvolvimiento laboral y humano.
 Lograr una adecuada adaptación a la actividad profesional, científica y
técnica.

V. METODOLOGIA DE TRABAJO

Para la realización de las prácticas pre profesionales se hará uso de los siguientes
métodos.
 Experimentación
 Observación
 Evaluación

VI. RECURSOS

6.1. Potencial Humano

 Presidente: Javier Benito Durand

 Jefe de producción: Felicia Vega Rosales (Lácteos)
 Jefe de producción: Manuel Benito

6.2. Recursos materiales

Materiales
- Cuaderno de puentes
- Papel bond de 75gr
- Copias
- Tipeos
- Plan de prácticas
- folder
 Equipos y herramientas
- Balanza
- Cocina
- Bandejas de aluminio, cuchillos, tazones
- Congeladora
- Tapa botellas
- Olla de aluminio con tapa
- Botellas
- Prensadora
- Envases de quesos

VII. CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO

7.1. Cronograma de actividades

ACTIVIDADES
Octubre Noviembre Diciembre
1. Elaboración y presentación de plan de X
prácticas.
2. Producción y/o elaboración de queso, X X X
yogurt y manjar blanco.
3. Control de calidad X X
4. Elaboración y presentación de X
informe final.

7.2. Presupuesto para las practicas a realizar

MATERIAL CANTIDAD PRECIO

Cuaderno de apuntes 1unid 2.00
Papel bond 75gr 100 unid 3.00
Copias 200 unid 20.00
Tipeos 150 hjs 50.00
Plan de practicas 15.00
Folder 3 unid 5.00
Pasajes 90.00
Informe final 60 .00
TOTAL 245.00
VIII. BIBLIOGRAFIA

 Maurice Eyssawtier de la Mora, “Metodología de la Investigación”

Thomson 6° edición México 2008.

 Arilla Bas Fernando, “Metodología de la Investigación” 1° Edicion

Mexico 2007

 RAUCH, G.H. 1.965. "Jam Manufacture" Leonard Hill Book, London.

 SICILIANO, S. 2010. “Estudio de la vida útil del queso utilizando

microbiología predictiva”

VEGA ROSALES, Felicia Marlene LIMAYMANTA SULCA, Claudio

PRACTICANTE Asesor de prácticas