Rábano

El rábano es un vegetal de estación fría, de maduración

rápida y fácil producción. Los rábanos de huerto se pueden
producir en donde haya sol, suelo fértil y humedad, inclusive
en pequeños terrenos dentro de la ciudad. Las variedades de
producción temprana usualmente crecen mejor en días fríos
a principios de primavera, pero algunas variedades de
maduración tardía pueden ser plantadas para consumirse en
verano. La variedad llamada Desayuno Francés [French
Breakfast], se mantiene y crece mejor que otras variedades
tempranas en el calor de verano; si hay suficiente agua para
riego diario. Plantaciones adicionales tipo primavera pueden
iniciarse a finales de verano, para madurar en los días fríos y
húmedos de otoño. Las variedades de invierno son plantadas
a mediados o finales de verano, como los nabos de otoño.
Estos desarrollan más despacio que los rábanos de primavera, crecen considerablemente
más y permanecen más tiempo crujientes, usualmente su sabor es más picante, se
mantienen bien en el suelo o se almacenan por más tiempo que las variedades de primavera.

Variedades Recomendadas
Primavera

Burpee White [Eructo blanco] (25 días para cosechar, redondos y piel suave).

Champion [Campeón] (28 días para cosechar, grandes, redondos y rojos).

Cherry Belle [Bella Cereza] (22 días para cosechar, redondos y rojos).

Cherry Queen Irbid [Híbrido Cereza Reina] (24 días para cosechar, rojo oscuro, redondo,
lento para convertirse en carnoso).

Early Scarlet Globe [Globo Escarlata Temprano] (23 días para cosechar, forma de globo,
raíz principal pequeña, y color rojo brillante).

Easter Egg [Huevo de Pascua] (25 días para cosechar, grandes, ovalados, con colores
mixtos, incluyendo rojizo púrpura, lavanda, rosado, rosa pastel, escarlata, blanco).

Fuego (25 días para cosechar, redondo, rojo, tallos medianos, resistente al fusarium,
tolerante a la raíz negra y viruela negra).

Plum Purple [Ciruela Morada] (25 días para cosechar, redondo, largo, de color magenta
oscuro).
Snow Belle [Bella Blanca] (30 días para cosechar, atractivo, redondo, blanco, y suave).

Para Uso de Primavera o Verano

French Breakfast [Desayuno Francés] (23 días para cosechar, ovalado, rojo con puntas
blancas).

Icicle [Pico de hielo] (25 días para cosechar, largos, delgados, de color blanco).

Invierno (para almacenamiento)

China Rose [Rosa China] (52 días para cosechar, blanco).

Chinese White [China Blanca] (60 días para cosechar, grande, largo, base cuadrada, punta
gruesa y raíces de color blanco crema).

Round Black Spanish [Español Negro Redondo] (55 días para cosechar, áspero, de piel
negra y carnosidad blanca).

Tama Irbid [Híbrido Tama] (70 días para cosechar, de tipo oriental –chino-, con raíces
largas hasta de 18 pulgadas, con 3 pulgadas de diámetro, suaves, blancas, de punta gruesa).

¿Cuándo Sembrar?
Los rábanos de primavera deben sembrarse tan pronto como se pueda trabajar el suelo hasta
mediados de primavera. Haga siembras sucesivas en surcos cortos cada 10-14 días. Plante
en espacios en medio de otros vegetales que maduren despacio (tales como el brócoli y col
de Bruselas), o en áreas que puedan ser usadas después con cultivos de estación caliente
(chiles dulces, tomates y calabazas). Las variedades de rábano de primavera también
pueden ser plantadas a finales de invierno con un protector de frío, en una caja al lado de la
ventana, o en un contenedor dentro de la casa o en el patio, pero que esté protegido. Las
variedades de rábanos de maduración tardía (Pico de hielo o la variedad Desayuno Francés)
usualmente resisten el calor mejor que las variedades de maduración temprana y son las
recomendadas para plantarse a finales de primavera y cosecharse durante el verano. Los
rábanos de invierno requieren más tiempo para madurar que los rábanos de primavera y son
plantados al mismo tiempo que los nabos (usualmente a mediados o finales de verano.)

Espacio y Profundidad Para Sembrar

Plante la semilla de ¼ a ½ pulgada de profundidad. Ralee las variedades de primavera de ½
a 1 pulgada entre cada planta. Las variedades de rábano de invierno deben ralearse de 2 a 4
pulgadas o algunas veces más, para permitir el desarrollo de sus largas raíces. En tablones,
los rábanos pueden ser ligeramente sembrados al voleo y raleados para que queden de 2 a 3
pulgadas de distancia en todas direcciones.
Cuidado
Los rábanos crecen bien en casi todos los suelos que estén bien preparados, que estén
fertilizados antes de plantar y que tengan un nivel adecuado de humedad. El desarrollo
lento de los rábanos produce que el sabor sea picante y su textura un poco fibrosa.

Los rábanos maduran rápido cuando las condiciones son adecuadas para su desarrollo y
deben ser revisados frecuentemente cuando están por madurar. La cosecha debe empezar
tan pronto cuando la raíz (cabeza del rábano) alcance un tamaño comible y debe
completarse rápidamente antes de que haya mucho calor, o antes de que se ponga
esponjoso, o los tallos productores de semilla comiencen a desarrollar.

Cosecha
Arranque los rábanos tan pronto tengan el tamaño adecuado (usualmente están listos
cuando tienen menos de una pulgada de diámetro) y estén relativamente jóvenes. Los
rábanos se mantienen en su condición apropiada por un corto período de tiempo; antes de
que se transformen en carnosidad esponjosa y picante. El raleo apropiado se enfoca en la
cosecha y eliminación de rábanos retrasados que han tomado demasiado tiempo para
desarrollar.

Las variedades de invierno maduran más despacio y deben cosecharse cuando tienen un
tamaño considerable. Una vez maduren, mantienen una alta calidad por un periodo corto de
tiempo, cuando están en el huerto especialmente en la estación fría de otoño. Los rábanos
continuarán creciendo en condiciones adecuadas en otoño. La variedad Daikon o Rábano
Chino, puede alcanzar un tamaño muy grande y todavía mantener excelente calidad. Los
rábanos de invierno pueden ser arrancados antes de que el suelo se congele y pueden ser
almacenados en lugares húmedos y fríos por muchos meses.

Problemas Comunes
Gusanos de la raíz pueden cavar túneles dentro del rábano. Estos insectos son más
comunes arriba de los 40 grados de latitud norte. Aplique al suelo un insecticida sugerido,
antes de plantar si este insecto ha sido el problema en casos anteriores.

Selección y Almacenamiento
Rábanos de Verano

Generalmente los rábanos no se usan como decoración y adorno. Son miembros de la

familia crucífera; porque se pueden comer sus hojas verdes. Debido a que los rábanos
varían en mantener su calidad, son clasificados como variedades de invierno o de verano.
Las variedades de verano son pequeñas, de color rojo sangre, rosados, morados, blancos o
rojos y blancos. Estos pueden ser de forma de globo o alargados, un poco picantes o muy
picantes.

Los rábanos que se cosechan durante el verano deben ser arrancados del suelo cuando están
pequeños y tienen mejor sabor. Los rábanos de verano que crecen mucho pueden ponerse
duros, leñosos y de sabor picante. Para revisar un rábano grande hay que exprimirlo
suavemente y si se abre con presión, es probable que sea fibroso. Estos rábanos crecen
mejor en surcos con abono orgánico.

Rábanos de Invierno

Los rábanos de invierno se cosechan cuando están largos y maduros. Los rábanos de
invierno pueden ser blancos, negros o verdes. Los rábanos negros tienen un sabor muy
fuerte y deben usarse moderadamente. Para almacenar los rábanos negros se debe quitar el
tallo verde y las raíces. Los rábanos chinos, son redondos y gordos y su sabor es menos
fuerte que los negros. Para almacenar rábanos chinos, se debe quitar el tallo verde y las
raíces se quitan antes de prepararse.

La palabra daikon significa "raíz grande" en japonés. En temperaturas frescas, el

crecimiento del daikon es rápido y estable. Un rábano tipo daikon, completamente maduro
puede crecer cerca de 18 pulgadas de largo y pesar de 5 a 6 libras. Hay muchas variedades.
Algunas son delgadas y largas, mientras que otras son pequeñas y redondas. Todas las
partes verdes de los rábanos son comibles.

Almacenamiento

Guarde los rábanos jóvenes raleados de verano e invierno. Son deliciosos con su tallo y sus
raíces. Ambas variedades, invierno y verano, se almacenan muy bien en el refrigerador una
vez se hayan cortado los tallos y hojas. Las hojas de los rábanos causan humedad y los
nutrientes pueden perderse durante el almacenamiento. Las hojas verdes pueden
almacenarse separadas de 2 a 3 días. Refrigerar los rábanos en bolsas plásticas bien
cerradas de 5 a 7 días. Las variedades de invierno pueden ser almacenadas por más de dos
semanas en el refrigerador.

Valor Nutritivo y Beneficios Para la Salud

El popular rábano globo rojo es bajo en calorías, pero con mucho sabor y bien crujiente.
Una porción de ½ taza (alrededor de 12 rábanos medianos) de rábanos cortados, provee una
buena cantidad de potasio, Vitamina C, fóliate y fibra. Los rábanos de invierno, como los
daikons son similares en nutrientes.

Información Nutricional (1/2 taza de rábanos rojos y redondos crudos cortados en

rebanadas)

12 Calorías
0.35 gramos de proteínas
2.0 Carbohidratos
1 gramos de fibra dietética
134.56 miligramos de Potasio

15.66 microgramos de Fóliate

https://extension.illinois.edu/veggies_sp/radish.cfm