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CONCEPTOS DE CIENCIAS BÁSICAS Y

SU RELACIÓN EN LA PRODUCCIÓN
DE ALIMENTOS

Trabajo presentado como requisito del curso:

CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE

ESTUDIANTE:

ALEXIS FERNANDO RAMOS ROJAS

DOCENTE:

LUIS CHIRINOS SÁNCHEZ

PERÚ-AREQUIPA-AREQUIPA

30.11.2018
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ÍNDICE
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RESUMEN:

CONCEPTOS DE CIENCIAS BÁSICAS Y SU RELACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE

ALIMENTOS
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CONCEPTOS DE CIENCIAS BÁSICAS Y SU RELACIÓN EN LA

PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

1. INTRODUCCION:

1.2.OBJETIVO GENERAL:

Dar a conocer un campo más preciso e informativo sobre la producción industrial y artesanal de los
alimentos, brindando los puntos críticos y más objetivos, a la par de brindar conocimientos que
amplíen el tema pero de una forma concisa y sintética que ayude a facilitar la comprensión del tema ya
antes mencionado.

Identificación de la QUÍMICA FÍSICA Y BIOLOGIA y su relación con la producción de

alimentos, mencionando las diversas industrias que aplican lo mencionado en la industria alimentaria.

2. CAPITULO I MARCO TEORICO:

2.1 DEFINICIÓN:

Es aquello que los seres vivientes consumen por su propia subsistencia y se dividen en categorías:
*Dependiendo su procedencia se puede dividir en: (animal, vegetal y mineral)
*Por su composición se pueden dividir en: (Hidratos de carbono o glúcidos , Proteínas, Grasas o
2.2 HISTORIA:

La historia de los alimentos se encuentra asociada con diversos sucesos tanto como la evolución de la
industria, tecnología y la del mismo pensar humano o básicamente ingenio humano.

Que junto con más factores directos e indirectos tales como: culturas, revoluciones, guerras,
naufragios, expediciones, “trueques”, exportaciones, sustituciones, medicinales, químicos, etc.

Han permitido explotar a los alimentos a un límite impresionante.

Pues no desde siempre hemos comido lo mismo ni tampoco de la misma manera.

Un cambio importante se produjo cuando la mayor parte de la superficie de la tierra pudo ser
dedicada a los cultivos, y diversas especies fueron adaptadas para el consumo humano ( los cereales,
los árboles frutales, lo tubérculos, vegetales , helechos ,etc. ) y cuando la ganadería se especializó
(aportando nuevas formas de alimentación brindándonos nuevas proteínas que hoy en día encontramos
en la diversas variedades de las mismas , además incorporando a otra especies como principales
gestores de la producción de alimentos a escalas masivas ), sin contar las variaciones que el hombre
ha logrado generar con la ganadería gracias a la tecnología, brindando más y más formas de
alimentación.
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La obtención de nuevos alimentos ha contribuido a la conformación de culturas y ha facilitado

importantes progresos.

El siglo XVI transforma la alimentación y a la visión que teníamos puesta en los ya sucesos creados o
formas ya conocidas que íbamos practicando, pues en Europa con la aparición de nuevos alimentos
procedentes de América a partir del descubrimiento ya suscitado, permitió al hombre conocer nuevos
productos surgiendo más variedades y nuevas técnicas de cosecha o cultivo la cuales empezaron a
formar parte definitivamente en las despensas en el siglo XVII.
Hasta la actualidad se siguen descubriendo más y más alimentos además de nuevas formas de
consumirlos e industrializarlos, así que por estas mencionadas razones calificaremos a la historia de
los alimentos como algo muy cambiante y en progreso.

2.3 APLICACIONES:
Los alimentos han trascendido a niveles realmente extraordinarios en el ámbito de los usos o
aplicaciones, pues con el avance de la tecnología, la industria, la química, etc. hemos logrado hacer de
los alimentos más que simplemente alimentos y con el trascurso de los años lo hemos incluido en
diversos tipos de usos y aplicación tales como en el:

-a. ÁMBITO QUÍMICO

-b. ÁMBITO FÍSICO
-c. ÁMBITO BIOLOGICO
-d. AMBITO INDUSTRIAL
a).ÁMBITO QUÍMICO:

La química es hoy en día uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos. A través
de ella los alimentos sufren ciertas transformaciones o modificaciones para su propia conservación
mejorando así las propiedades que los constituyen o simplemente adhiriéndole puntos atractivos a
nuestros alimentos para obviamente captar la atención del consumidor.
En el presente la población mundial se encuentra consumiendo varios tipos de sustancias químicas en
sus alimentos del día a día y los ha incorporado a su dieta diaria.
Estas aplicaciones industriales sobre los alimentos son causantes de algunas enfermedades que hoy
sufre la actual población, sin saber que son la modificación de los alimentos son los posibles
causantes.
Las aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos:
En la actualidad el proceso más aplicado de la química sobre los alimentos es la preservación de los
mismos mediante diversas técnicas, adhiriendo sustancias que alargan el periodo de duración de los
alimentos.
Entre otras aplicaciones encontramos, la modificación de frutas, verduras, tubérculos, etc. alos cuales
se les intensifica su sabor o incorporándoles colorantes para que los mismos seas mucho más
atractivos al consumidor , todo esto mediante procesos químicos.
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B). ÁMBITO FÍSICO:

La física es una ciencia natural que estudia las propiedades del espacio, el tiempo, la materia y la
energía, así como sus interacciones. Además la física no solo es una ciencia teórica si no a la vez
práctica, y busca ser veraz y fiable mediante experimentos y que la teoría pueda realizar predicciones
de experimentos futuros.
La industria es el conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar las
materias primas en productos elaborados, de forma masiva. Existen diferentes tipos de industrias,
según sean los productos que fabrican.
La industria alimenticia se dedica a la elaboración de productos destinados a la alimentación, como el
queso, los embutidos, las conservas, las bebidas, etc. Para su funcionamiento, la industria necesita
materias primas y maquinarias y equipos para transformarlas.
La física no sólo es importante sino vital para la industria, los ordenadores, los nuevos transistores, los
lectores de los discos duros y los discos duros en sí, así como cualquier otra memoria, requiere la
física como sustento de que dicha maquinaria se optima y segura.
Sin la física no podemos hablar de tecnología porque en ella se basa el desarrollo de nuestra era
moderna.
C).AMBITO BIOLOGICO:

2.4 ESTADO DE LA TECNOLOGIA Y LA PRODUCCION DE LOS ALIMENTOS EN

AREQUIPA:
2.5 ESTADO DE LA TECNOLOGIA Y LA PRODUCCION DE LOS ALIMENTOS EN PERÚ:
2.6 ESTADO DE LA TECNOLOGIA Y LA PRODUCCION DE LOS ALIMENTOS EN EL
MUNDO:
3. CAP. II MARCO TEORICO:
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
4. CAP. III IDENTIFICACION Y DEFINICION DE CONCEPTOS DE FISICA QUIMICA Y
BIOLOGIA:
4.1.
4.2
4.3.
5. CONCLUCIONES:
6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: