EL AJO es un alimento con muchos beneficios y propiedades.

Lo podemos considerar
imprescindible en nuestra cocina. Este bulbo primo hermano de las cebollas ya contaba con
muchos adeptos miles de años atrás gracias a sus beneficios como condimento. Veamos cuáles
son sus principales propiedades y cómo podemos añadirlo a nuestros platos.

Propiedades nutricionales del ajo

El ajo es un alimento que destaca por su contenido calórico, más de 100 kcal por 100 gramos,
pero como su uso no es masivo en la cocina el aporte calórico es casi despreciable. El
contenido nutricional del ajo es sobre todo a base de hidratos de carbono, aunque también
tiene algo de proteínas (5 gramos/100 gramos).

Su importancia nutricional reside en los micronutrientes, aportando minerales como el sodio,

potasio, fósforo y magensio, todos ellos cruciales en la dieta de un deportista. También cuenta
con vitaminas del grupo B, pero son los compuestos aromáticos azufrados los que
proporcionan las propiedades más notables del ajo, compuestos como la aliína o la alicina.

Tipos de ajo

Ajo blanco: digamos que es el ajo tal cual, el más tradicional y común. La cabeza de este ajo
suele tener más dientes que el de otros tipos, son más carnosos y se conservan por más
tiempo.

Ajo morado: como el nombre indican se diferencian por el color de su cubierta. Los ajos
morados maduran antes que los blancos y suelen ser más grandes pero tienen el
inconveniente de que se conservan por menos tiempo y son algo más picantes.

Los ajetes o ajos tiernos: digamos que son la versión light del ajo porque son pequeños y con
sabor y olor menos pronunciado. Los ajetes no son más que ajos poco madurados que se han
cogido antes de que el bulbo crezca. Los anteriores tipos se suelen utilizar más en guisos y los
ajetes son más propios para tortillas o revueltos.

Beneficios del ajo

Aunque no se puede considerar un alimento milagro y para que muchos de los efectos que se
les atribuye sean significativos habría que comer una cantidad considerable de ajo, este
alimento, por su composición, es un buen complemento para el tratamiento de algunas
infecciones, trastornos metabólicos y afecciones cardiovasculares.

El ajo es un alimento vasodilatador gracias al compuesto alicina, lo que ayuda a que la sangre
llegue a todos los rincones del cuerpo y que en cierto modo se prevengan las placas de
ateroma formadas por el colesterol. Este efecto vasodilatador también ayuda a controlar la
hipertensión y por tanto prevenir enfermedades cardíacas.

También posée propiedades antiagregantes, contribuyendo a evitar la formación de trombos

sanguíneos, haciendo que la sangre sea más fluida, por lo que es un alimento excelente para
personas que hayan tenido problemas de trombosis o embolias. Además el ajo es diurético,
ayudando a la retención de líquidos y tiene efecto bactericida y antiséptico.