UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

Facultad de Ciencias Económicas y

Empresariales

Escuela Profesional de Contabilidad y Finanzas

“Kentucky Fried Chicken”

Profesor: Hidalgo Tupia, Manuel

Curso: Planeamiento Estratégico

Alumnos:

• DE LA CRUZ NUÑEZ FRANK RONY

• HERNÁNDEZ ARIAS ROBERTO PASCUAL

• LOZADA NAVARRETE SHIRLEY SHARON

• MAMANI TOQUE GINO MARCIAL

• MATTO SOUZA LUIS EDUARDO

• REYES CHUECA JAZURY MICHELLE

2018

1
 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 3

HISTORIA DE KFC .............................................................................................................................. 4

1.1 ESQUEMA .................................................................................................................................. 5

2. ¿A QUÉ SE DEDICA KFC? ........................................................................................................... 6

3. MISIÓN Y VISIÓN ........................................................................................................................... 7

3.1 FILOSOFÍA DE LA EMPRESA: ............................................................................................... 7

4. VALORES: ........................................................................................................................................ 8

5. DIAMANTE DE PORTER ............................................................................................................... 8

6. ANÁLISIS INTERNO DE KFC ....................................................................................................... 9

6.1 MEFI ............................................................................................................................................ 9

7. ANÁLISIS EXTERNO DE KFC .................................................................................................... 10

7.1 MEFE ......................................................................................................................................... 11

8. ANÁLISIS F.O.D.A......................................................................................................................... 12

9. ANÁLISIS PEYEA .......................................................................................................................... 14

10. MATRIZ CUANTITATIVA DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA.................................. 16

11. CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 18

12. GLOSARIO ................................................................................................................................... 19

13. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................ 20

2
 INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo abordaremos los principales aspectos de la empresa de comida

rápida Kentucky Fried Chicken, dando a conocer puntos clave del desarrollo y porqué

el éxito de dicha empresa, apoyándose en diversas estrategias que han ayudado a

convertirse en la empresa líder, empoderada en un mercado bastante competitivo, y

esto se debe al enfoque e importancia que se da a un plan estratégico en constante

estudio.

Para finalizar, mostraremos como hoy por hoy es la empresa, no sola a nivel nacional

sino reconocido también a escala internacionalmente.

3
 HISTORIA DE KFC
Kentucky Fried Chicken (traducible al español como Pollo Frito de Kentucky), más

conocido por sus siglas ‘KFC’, es una franquicia de restaurantes de comida rápida

especializada en pollo frito, que pertenece al grupo Yum! Brands. Cuenta con más de

18.000 restaurantes en 120 países.

KFC tuvo su inicio en el estado de Kentucky, USA, en la década del 30. Harland

Sanders, cuando ya tenía 65 años de edad, aprovechó su ingenio y espíritu

emprendedor y creó la famosa “Receta Secreta” la cual consta de 11 hierbas secretas

y especias, para preparar el pollo frito, la que pasó a llamarse “Receta Original”. En

Corbin, Kentucky, Sanders abría su primer restaurante, ofreciendo platos de comida

en base a su exquisito pollo. En poco tiempo su fama creció, abriendo más

restaurantes en todo el estado y luego a nivel nacional.

Sobre la base de esta receta y gracias al formato de franquicias, su negocio tuvo un

gran éxito, convirtiéndose en la cadena de pollo más famosa del mundo. Años más

tarde, el estado de Kentucky entrega el título de “Coronel” a H. Sanders en gratitud a

la difusión que su empresa otorga al Estado.

En los ‘80 KFC fue adquirida por PEPSI Co. International, completando junto a Pizza

Hut y Taco Bell, la mayor compaña de restaurantes del mundo. Hoy, esta empresa se

llama Yum! Restaurantes Internacional, donde solo KFC posee más de 18.000

restaurantes en el mundo, estando presentes en los 5 continentes y sirviendo más de

1 billón de comidas cada año.

4
1.1 ESQUEMA

5
2. ¿A QUÉ SE DEDICA KFC?

KFC es un restaurante de comida rápida que se especializa en la preparación de

alimento en base al pollo frito. El servicio que brinda se basa en la venta de comida

rápida, que consiste en pagar primero lo que se va a consumir antes de que se sirva

para luego pasar a la entrega, en este tipo de servicio no existen meseros, sin

embargo, las modalidades de servicio y de alimentos de comida rápida se pueden

dividir en tres categorías: para llevar, comer en el mismo restaurante y a domicilio.

KFC se caracteriza por la alta calidad que ofrece en la elaboración de su producto

principal: el pollo frito, la variedad de presentaciones que ofrece del mismo y el buen

servicio que da a sus clientes en cada uno de sus establecimientos. Si bien no cuenta

con líneas de negocios, cuenta con una amplia línea de productos que le captar y

satisfacer mejor a sus consumidores.

6
3. MISIÓN Y VISIÓN

 NUESTRA VISIÓN:

Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante

la elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad,

que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía,

desarrollo y crecimiento para el sector productos, para empleados y

accionistas.

 NUESTRA MISIÓN:

Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la

conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con

calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en

alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de clientes,

empleados y accionistas.

3.1 FILOSOFÍA DE LA EMPRESA:

KFC utiliza el marketing social debido a que pone las atractivas piezas de pollo,

papas, gaseosas, twistter, sandwiches, jugando con la necesidad de la gente

de satisfacer sus ganas de comer un producto con un único sabor que es el

que brindan, pero no le dicen a la gente que la cantidad de grasa es dañina

para la salud y que afecta al medio ambiente a la hora de desecharse, ya que

el aceite contamina altamente sabiendo que todo eso va al mar, teniendo en

cuenta los antecedentes de esta empresa con los problemas de aceite re

cocinado. Es por ello que deben emplear bien su filosofía y analizar los factores

para vender su producto sin que estas preguntas afecten el comportamiento

del consumidor.

7
4. VALORES:

 Perseverancia: Somos persistentes, actuamos con decisión y constancia.

 Lealtad: Respondemos a la confianza que KFC ha depositado en nosotros.
 Honestidad: Somos coherentes entre lo que pensamos, decimos y
actuamos, asumimos nuestros actos.
 Solidaridad: Cooperamos en el bien común de los miembros de nuestra
organización.
 Respeto: Manejamos constructivamente un ambiente de tolerancia.
 Sencillez: Somos abiertos a recibir las críticas que nos ayudan a mejorar.
 Compromiso: Cumplimos con lo que prometemos y cada día somos
mejores.

5. DIAMANTE DE PORTER
AMENAZA DE PRODUCTOS Y
SERVICIOS SUSTITUTOS
Existen muchos sustituos para KFC
entre ellos se encuentran los
establecimientos de cómida rápida
(Bembos, Rocky´s, SalchiBravas,
Caron Grill, Papa John´s y Pardos
Chicken) y polerias.
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS
PROVEEDORES
(Chimú, Corporación Lindley y Alicorp)
Seconsidera que el poder de negociación
es bajo ya que los ingredientes que kFC
requiere no son difíciles de encontrar y se
puede trabajar con distintos proveedores
que cumplan con los estándares
establecidos lo que representa una
oportunidad para la empresa.

RIVALIDA ENTRE LOS

COMPETIDORES
EXISTENTES

AMENAZA DE LOS NUEVOS PODER DE NEGOCIACIÓN DE LO

COMPETIDORES CLIENTES
(Popeye) Segmentos A,B+y C
La amenaza de los nuevo competidores no El poder de negociación de los clientes
es muy alta ya que los clientes se fidelizan es bajo, porque existe una gran
y hacen difícil el ingreso de nuevos demanda de la cómida rápida y los
establecimientos de comida rápida. clietes pueden encontrar este tpo de
Barreras de Entrada: comida en distintos establecimietos, lo
-Lealtad a la marca que representa una oportunidad para la
empresa.
-Economias de escala
-Costos bajos

8
6. ANÁLISIS INTERNO DE KFC

Fortalezas
 Precios al alcance del consumidor.

 Publicidad frecuente en televisor, internet y ofertas de los productos.

 Se cuenta con personal capacitado y calificado para la elaboración de los

productos.

 Imagen positiva frente a la comunidad a través de la canalización de acciones

de responsabilidad social.

 Posicionamiento de la marca.

 Capacidad para introducir nuevos productos.

Debilidades
 Los paquetes infantiles de KFC no compiten con los paquetes infantiles de
otras empresas como Mc Donald’s. Además no se han encontrado paquetes
que satisfagan las necesidades individuales de los clientes.

 Menú basado principalmente en alimentos dañinos para la salud.

 Costo de la franquicia que limita su crecimiento.

 Rotación del personal.

6.1 MEFI

9
 En el total del peso ponderado de las fortalezas nos encontramos con un valor de
2.09 y con respecto al de las debilidades tenemos un valor de 0.48. En ese caso
podemos decir que nos encontramos con un medio interno favorable de 2.09 con
respecto al de las debilidades de un valor de 0.48.

 Sumando los dos valores obtenemos el resultado de 2.57, eso quiere decir que
poseemos una posición interna medianamente fuerte pero debemos trabajar aún
en nuestras debilidades.

7. ANÁLISIS EXTERNO DE KFC

Oportunidades

 El crecimiento de los conos (norte y sur), nos da la oportunidad de abrir

nuevas sucursales de KFC.

 Cambio cultural hace que ingresen al mundo laboral las mujeres, lo que hace
que tengan que almorzar fuera del hogar, al igual que los hombres,
incrementando el mercado potencial de las comidas rápidas.

 Buena ubicación del local en puntos donde haya más movimiento para que
los clientes se sientan atraídos por las diferentes ofertas o promociones
brindadas por la empresa tales como son sus famosos cupones de descuento
tanto en la venta en restaurante como los pedidos por delivery.

 Hábitos alimenticios: Preferencia por la comida rápida

 Estabilidad económica ya que hizo una gran inversión abriendo más locales
en Europa y se está potenciando un crecimiento y mayor competitividad,

Amenazas

 La principal amenaza es el crecimiento de las empresas de comida rápida.

 Franquicias de comida rápida que requieren menos capital y producen un

retorno de inversión similar al de KFC.

 Protección Animal: Muestra que aunque las personas están preocupadas por
lo que comen, muy pocas saben de dónde provino la carne que consumen.

 Políticas Gubernamentales: Campañas del Ministerio de Salud que fomentan

el consumo de comida sana.

10
7.1 MEFE

 En este caso el peso ponderado total de las Oportunidades es de 1,65 y de las

Amenazas; 0,90, lo cual establece que el medio ambiente es favorable a la
organización.

 KFC está por encima del Promedio, lo cual nos indica que están aprovechando
las Oportunidades del entorno.

11
 8. ANÁLISIS F.O.D.A

FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Los combos infantiles de KFC no
1. Precios al alcance del consumidor compiten con otros, como los de
Mc´Donald.
2. Publicidad frecuente en television, 2.Alto costo de la franquicia que limita su
internet y oferta de los productos crecimiento.
3. Se cuenta con personal capacitado y
3. Combos basados principalmente en
calificado para la elaboración de los
alimentos dañinos para la salud.
productos.
4. Imagen positiva frente a la comunidad
a través de acciones de caridad.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
1.Tratar de fidelizar al cliente con la 1. Realizar eventos innovantes al
1. Crecimiento de zonas urbanas, nos da la
excelente calidad en el servicio y con momento de lanzar un nuevo plato
oportunidad de abrir nuevas sucursales.
nuestros productos. (F1, F4, O3) regional. (D3, O1, O3)
2. Aprovechar la tendencia por los
2. Lanzar promociones, tales como
restaurantes temáticos, para mejorar los
2. Buena ubicación del local. combos y descuentos, para atraer nueva
ingresos y solventar los costos fijos. (D2,
clientela. (F1, O2)
O2, O3)
3. En la actualidad, podemos decir que los
hábitos de consumo de las personas han
cambiado con el transcurso del tiempo, ya
que prefieren consumir comida rápida.
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA
1. Selección de otro local en la misma 1. Realizar promociones y lanzar
1. Crecimiento de las empresas de comida
zona, para así mantener la misma campañas publicitarias llamativas para
rápida.
clientela. (F3, A1, A2) persuadir a los clientes. (D1, A1, A2)
2. Franquicia de comidas rápidas que
2. Desarollar nuevos servicios y mejorar
requieren menos capital y producen un 2. Comprar el local. (D2, A2)
los existentes. (F2, F4, A1)
retorno de inversión similar al de KFC.

3. Campaña del Ministerio de Salud que

fomentan el consumo de comida sana.

12
KFC al ser una empresa fuerte y que aprovecha oportunidades debe desarrollar

estrategias:

-FO: Utilizar fortalezas para aprovechar las oportunidades.

Apertura de nuevos sucursales en los conos sur y norte (Desarrollo de Mercado).

Lanzar promociones, tales como combos y descuentos, para atraer nueva clientela

(Desarrollo de Producto).

-FO: Utilizar fortalezas para reducir o evitar el impacto de las amenazas.

Desarrollar nuevos servicios y mejorar los existentes (Desarrollo de productos).

13
9. ANÁLISIS PEYEA

POSICIÓN ESTRATÉGICA INTERNA POSICIÓN ESTRATÉGICA EXTERNA

Fuerza Financiera (FF) Puntaje Estabilidad del Entorno (EE) Puntaje

Crecimiento de zonas urbanas,

Precios al alcance del
nos da la oportunidad de abrir
consumidor 6 -2
nuevas sucursales

Alto costo de la franquicia que

limita su crecimiento 3

Promedio 4.5 Promedio -2

Ventaja Competitiva (VC) Puntaje Fuerza de la Industria (FI) Puntaje

El cambio en los hábitos de

Publicidad frecuente en
consumo de las personas en el
televisión, internet y oferta de
-3 transcurso del tiempo, prefieren 5
los productos
consumir comida rápida

Imagen positiva frente a la

Crecimiento de las empresas de
comunidad a través de
-3 comida rápida 4
acciones de caridad

Los combos infantiles de KFC

no compiten con otros, como

-6
los de Mc´ Donald

Promedio -4 Promedio 4.5

FF+EE 2.5

VC+FI 0.5

14
 FF

+7

CONSERVADOR +6 AGRESIVO

+5

+4

+3

+2

+1 (+0.5,+2.5)

VC FI
-7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 +1 +2 +3 +4 +5 +6 +7

-1

-2

-3

-4

DEFENSIVO -5 COMPETITIVO

-6

-7

EE

El vector se encuentra en el cuadrante agresivo; por lo tanto, la empresa de comida

rápida Kentucky Fried Chicken necesita implementar estrategias agresivas.

Las estrategias que podemos utilizar como las más favorables en esta ocasión por lo

estudiado e investigado son las estrategias de:

 Desarrollo de mercado (estrategia alternativa 1): Abrir nuevas sucursales de

KFC en los conos norte y sur.

15
  Desarrollo de producto (estrategia alternativa 2): Capacidad para introducir

nuevos productos como nuevos paquetes infantiles que compitan con otras

empresas como Mc Donald´s.

10. MATRIZ CUANTITATIVA DE LA PLANIFICACIÓN

ESTRATÉGICA
ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS
1 2
Desarrollo de mercado Desarrollo de productos

FACTORES CLAVES PA CA PA CA
Ponderación
Oportunidades (DEL 1 AL 4) (DEL 1 AL 4)
El crecimiento de los conos (norte y sur), nos da la
1 0.15 4 3
oportunidad de abrir nuevas sucursales de KFC. 0.60 0.45
Cambio cultural hace que ingresen al mundo laboral las
mujeres, lo que hace que tengan que almorzar fuera del
2 0.11 3 3
hogar, al igual que los hombres, incrementando el mercado
potencial de las comidas rápidas. 0.33 0.33
3 Hábitos alimenticios: Preferencia por la comida rápida 0.04 1 0.04 1 0.04
4 Buena ubicación del local 0.15 - - - -
5 Estabilidad económica 0.15 3 0.45 3 0.45
Amenazas
La principal amenaza es el crecimiento de las empresas de
6 0.16 2 3
comida rápida. 0.32 0.48
Franquicias de comida rápida que requieren menos capital y
7 0.07 2 2
producen un retorno de inversión similar al de KFC 0.14 0.14
8 Protección Animal 0.10 - - - -
9 Políticas Gubernamentales 0.07 - - - -
TOTAL 1.00
Fortalezas
1 Precios al alcance del consumidor 0.15 3 0.45 3 0.45
Publicidad frecuente en televisor, internet y ofertas de los
2 0.13 - - -
productos -
Se cuenta con personal capacitado y calificado para la
3 0.14 3 2
elaboración de los productos 0.42 0.28
Imagen positiva frente a la comunidad a través de la
4 0.07 4 2
canalización de acciones de responsabilidad social 0.28 0.14
5 Posicionamiento de la marca 0.09 - - - -
6 Capacidad para introducir nuevos productos 0.08 3 0.24 3 0.24
Debilidades
Los paquetes infantiles de KFC no compiten con los
7 0.10 1 2
paquetes infantiles de otras empresas como Mc Donald’s 0.1 0.2
Menú basado principalmente en alimentos dañinos para la
8 0.16 1 1
salud. 0.16 0.16
9 Costo de la franquicia que limita su crecimiento. 0.05 2 0.1 1 0.05
10 Rotación del personal. 0.03 2 0.06 1 0.03
TOTAL 1.00 3.69 3.44

16
El ponderado de la estrategia alternativa 1 (Desarrollo de Mercado) es de 3.69 y

el ponderado de la estrategia alternativa 2 (Desarrollo de Producto) es de 3.44;

por lo tanto, elegimos implementar la estrategia 1 (Desarrollo de Mercado) la cual

es más conveniente para la empresa de comida rápida Kentucky Fried Chicken.

17
11. CONCLUSIONES

 El trabajo nos brinda información primordial respecto al movimiento de la empresa

KFC, a la cual estudiaremos y de esa manera nos permitirá poder más adelante

implantarlo en una organización e igual la planificación, organización, dirección,

control en una empresa exitosa.

 La franquicia constituye un importante motor de desarrollo económico, al facilitar

el acceso a pequeños y medianos inversionistas a negocios de éxito con un riesgo

menor al que tendrían si buscaran emprender un nuevo negocio.

 KFC se caracteriza por tener una misma estrategia en todos los locales en los

que se encuentra ubicado, ser una de las pioneras en comida rápida y el haber

posicionado su marca a través de las franquicias. Ofreciendo al consumidor un

mismo producto con muchas alternativas, incluso con un valor agregado de

acuerdo a las preferencias de cada país con lo cual se caracteriza de una

estrategia de Amplia Diferenciación.

 KFC logra el posicionamiento al homogenizar sus locales adaptándolos de

manera flexible a la localidad donde se encuentran y la forma de trabajo de cada

uno de ellos, también manteniendo el rostro del Coronel Sanders como

identificativo de la marca.

18
12. GLOSARIO

 RETORNO DE LA INVESIÓN

El retorno sobre la inversión es una razón financiera que compara el beneficio o la

utilidad obtenida en relación a la inversión realizada, es decir, «representa una

herramienta para analizar el rendimiento que la empresa tiene desde el punto de vista

financiero»

 ECONOMÍA DE ESCALA

En microeconomía, se entiende por economía de escala las ventajas que, en términos

de costos, obtiene una empresa gracias a la expansión. Existen factores que hacen

que el coste medio de un producto por unidad caiga a medida que la escala de la

producción aumenta.

 CANALIZAR

Está formado por el conjunto de empresas, instituciones, intermediarios y mercados

cuyo objetivo principal es canalizar el exceso de dinero, el ahorro, de personas,

familias, empresas y sector público hacia otras que necesitan financiación, es decir,

necesitan dinero por cualquier motivo.

19
13. BIBLIOGRAFÍA

 Historia de KFC

https://www.kfc.com.pe/Online/EstaticasKFC/Historia

 Responsabilidad Social

https://www.kfc.com.pe/Online/EstaticasKFC/ResposabilidadSocial

 Misión y Visión

http://movahk.blogspot.es/1401304170/mision-vision-y-valores/

 Plan Estratégico

https://eldisenodetinmarin.files.wordpress.com/2016/12/plan-estratc3a9gico.pdf

 Objetivos Estratégicos

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