CONCLUSIONES

Para determinar el porcentaje de grasa bruta, se emple� una t�cnica com�n en el

an�lisis
de alimentos, la cual consist�a en extraer la grasa bruta con hexano, que dio
23.6%; seg�n
referencia la palta de tipo Hass tiene un porcentaje de grasa de 20.6% de grasa.
Una porci�n adecuada de man� va desde 30 a 50 gramos que es un pu�ado peque�o.
Seg�n las tablas peruanas de composici�n de alimentos el 27.1% de la semilla es
prote�na,
16.9% carbohidratos, 8% fibra y 51% grasa vegetal, las aceitunas presenta
porcentaje de
29.5%. Por 100 gramos de coco contiene 33.49%. La almendra contiene 54 gramos/100.
Por
100 gramos de casta�a 2 gramos.