Uniidad-Ii 1°-2°

I.
E CRISTO MORADO N° 2092

UGEL 02 – RÍMAC
UNIDAD DIDACTICA I – 2018
Grado : Primero y Segundo.

Área : Educación Para el Trabajo
Especialidad : Industrias Alimentarias
Profesora : SESMILA VALVERDE CRUZ
TÍTULO DE LA UNIDAD
CONOCEMOS DESCUBRIMOS Y DESARROLLAMOS NUESTRAS POTENCILIDADES CON RESPETO Y
RESPONSABILIDAD
SITUACIÓN SIGNIFICATIVA
En la I.E. N° 2092 “Cristo Morado” se ha observado un porcentaje considerable de estudiantes que provienen de hogares
disfuncionales, provocado muchas veces por problemas económicos, generando situaciones que impiden el buen desarrollo
académico y tecnológico. Nuestros estudiantes desarrollarán competencias para la empleabilidad con formación técnica específica,
competencias socio-emocionales, el emprendimiento, el conocimiento de idiomas y la aplicación de las TIC, proyectándose a ser
futuros empresarios e insertarse en el mundo laboral.
APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES

 conforma equipos con sus pares para realizar  conforma equipos con sus pares para realizar
trabajos de investigación. trabajos de investigación los temas.
 Realiza proceso de planificación y  Identifica la planificación y organización del taller
organización del taller. industrias alimentarias.
 Realiza procesos de investigación de mercado  Selecciona conceptos básicos de diversos temas
Gestión de
para la producción de servicios sencillos, de de la especialidad.
Procesos
diversas opciones ocupacionales.  Identifica los recursos de su localidad, que pueda
 Realiza procesos de estudio de mercado para dárseles valor agregado
la producción de bienes sencillos, de diversas  Aplica preguntas de la Técnica SCAMPER
opciones ocupacionales.  Aplica la Técnica SCAMPER.
 Aplica el lienzo de la propuesta de valor.
 Conforma equipo con sus pares para ejecutar  Realiza trabajos innovadores haciendo uso de
proyectos. productos de buena calidad.
 Organiza espacios y Selecciona los materiales,  Organiza los espacios y selecciona los materiales,
herramientas, máquinas y equipos de limpieza. herramientas, máquinas y equipos de limpieza
 Interpreta croquis y especificaciones técnicas para realizar la producción con seguridad e
para la producción de proyectos sencillos. higiene.
 Interpreta órdenes de trabajo y  Representa ideas de productos mediante guiones
Ejecución de
especificaciones técnicas para la prestación de gráficos (prototipos).
Procesos
proyectos sencillos  Evalúa prototipos.
 Realiza tareas y procesos básicos para la  Representa ideas de productos mediante bocetos
prestación de servicios, considerando las (prototipos).
normas de seguridad y control de calidad.  Utiliza las hojas de instrucción con precisión y
 Realiza las hojas de instrucción con seguridad.
precisión.
 Analiza las características del mercado regional  Identifica sus fortalezas.

y global y la importancia de la capacidad  Aplica formato de texto a los caracteres e
emprendedora para el individuo, la empresa y inserta tabla en el documento.
la sociedad.  Inserta numeración y/o viñetas a las diversas
 Comprende las características del mercado de listas.
consumo local, el mercado laboral local y las  Inserta correctamente objetos de tipo texto e
Comprensión y
características del emprendedor imagen a las diapositivas.
Aplicación de
 Analiza y evalúa las habilidades sociales que  Reconoce la necesidad de emprender en lo
Tecnologías
se requieren para desempeñar una actividad que se sienta realizado.
laboral.
 Conforma un equipo con sus pares que
tienen intereses comunes.
 Proponen ideas de posibles proyectos.
I.E CRISTO MORADO N° 2092
UGEL 02 – RÍMAC
CAMPOS TEMÁTICOS
ESPECIALIDAD
 Gastronomia de la COSTA
 Introducción
 Insumos, equipos y materiales.
 Proceso de elaboración.
 Control de calidad.
 Higiene en la elaboración y manipulación.
 Costos y determinación de precios.
 Práctica de Oficio.
EMPRENDIMIENTO
 Trabajo en equipo éxitos

 Emprender lo que me gusta
 Ideas de proyecto
 Potencialidad de localidad
 Emprendimiento de peruanos
PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

 Organizador visual.
 Practicas dirigidas.
 Hoja de instrucción
 Recetario.
 Fichas de trabajo.
 Prototipos elaborados
 Lienzo de propuesta de valor elaborada.
SECUENCIA DE LAS SESIONES

Sesión 1 (1 horas) Sesión 1 (2 horas)
 Título: Trabajo en equipo éxitos Título: Introducción GASTRONOMIA DE LA COSTA
EMPRENDIMIENTO ESPECIALIDAD
Indicador: Indicador:
Aplica preguntas del Mercado regional, nacional y global: Selecciona conceptos básicos del tema de GASTRONOMIA DE
características, recursos, oportunidades de negocios en la LA COSTA
especialidad de Industria alimentaria Campo temático:
 . Introducción
Campo temático:  Insumos, equipos y materiales
 Trabajo en equipo éxitos Actividad:
 Evaluación.  Elabora un organizador visual.
 Actividad:  Desarrollo de un crucigrama.
 Ficha de trabajo “Ejercitándonos con las preguntas
del mercado”.
Título:. Emprender lo que me gusta Título: Insumos, Equipos y materiales.
ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
 Aplica la capacidad emprendedora y empresarial  Reconoce los insumos, equipos y materiales Campo
Campo temático: temático:
 emprendimiento  Insumos que se emplean en la elaboración de bocaditos
 capacidad emprendedora y empresarial e de la sierra
importancia  Equipos y materiales.
 autoempleo  Recomendaciones para el proceso de elaboración
 riesgo empresarial  Actividad:
 Evaluación.  Elabora organizador visual.
 Actividad:
 Ficha de trabajo “seleccionando mis capacidades
emprendedoras”.
Título: Ideas de proyecto Título: Control de calidad en el proceso de elaboración
ESPECIALIDAD
UGEL 02 – RÍMAC
EMPRENDIMIENTO
Indicador:
 Investiga las Ideas de proyecto Indicador:
Campo temático:  Aplica control de calidad en la elaboración y presentación
El proyecto del producto
Campo temático:
Actividad:  Calidad en el producto final.
 Ficha de trabajo Ideas de proyecto  Pautas a considerar en la elaboración del producto.
Actividad:
 Elabora gráficos de presentación del producto.

Título:. Potencialidad de localidad Título: Higiene en la elaboración y manipulación.
Selecciona. Oportunidades de Potencialidad de localidad  Aplica la higiene en la elaboración y manipulación del
Campo temático: producto.
 Oportunidades de Potencialidad de localidad Campo temático:
Actividad:  Almacenado de materias primas.
 Ficha de trabajo: “instrumento Oportunidades de  Instalaciones, maquinarias y utensilios.
Potencialidad de localidad  Higiene e instrucción.
 Protección frente a sustancias nocivas y parásitos.
 Limpieza de los moldes.
Actividad:
 realiza gráficos respecto al tema.

Título: Emprendimiento de peruanos Título: Practica de oficio
 investiga los principales emprendimientos peruanos  conforma equipos con sus pares para ejecutar proyectos
Campo temático: productivos.
Los pymes  Organiza los espacios y selecciona los materiales,
Actividad: herramientas, máquinas y equipos de limpieza para
 Ficha de trabajo: “emprendimientos peruanos realizar la producción con seguridad e higiene.
 ”. Campo temático:
 Elaboración del proyecto
Actividad:
 Elaboración de las hojas de instrucción.
EVALUACIÓN
Competencias Capacidades Indicadores
 conforma equipos con sus pares para realizar  Selecciona conceptos básicos del tema
trabajos de investigación.  Reconoce los insumos, equipos y materiales de calidad.
 Realiza proceso de planificación y  Aplica preguntas de la técnica SCAMPER
organización del taller.  Aplica la técnica SCAMPER.
Gestión de
 Realiza procesos de estudio de mercado para  Representa ideas de productos mediante bocetos
Procesos
la producción de servicios sencillos, de (prototipo).
diversas opciones ocupacionales.  Aplica el lienzo de la propuesta de valor.
 Interpreta croquis y especificaciones técnicas
para la producción de proyectos sencillos.
 Conforma equipo con sus pares para ejecutar  Aplica control de calidad en la elaboración y presentación
proyectos. del producto.
 Organiza espacios y Selecciona los  Aplica higiene en la elaboración y manipulación del
materiales, herramientas, máquinas y equipos producto.
de limpieza.  conforma equipos con sus pares para ejecutar proyectos
 Realiza tareas y procesos básicos para la productivos.
prestación de servicios, considerando las  Organiza los espacios y selecciona los materiales,
normas de seguridad y control de calidad. herramientas, máquinas y equipos de limpieza para
Ejecución de
 Interpreta croquis y especificaciones técnicas realizar la producción con seguridad e higiene
Procesos
para la producción de proyectos sencillos.  Realiza las hojas de instrucción precisión.
 Realiza las hojas de instrucción.  Realiza la búsqueda de información sobre empresas de
 Interpreta órdenes de trabajo y industria alimentaria de nuestra localidad.
especificaciones técnicas para la prestación  Representa ideas de productos mediante guiones gráficos
de un servicio. (prototipos).
 Evalúa prototipos.
UGEL 02 – RÍMAC
 Crea formatos utilizando hoja de cálculo  Utilizan las hojas de cálculo.

 Analiza características del mercado regional,  Conforma un equipo con sus pares que tienen intereses
Comprensión y
global y la importancia del emprendimiento comunes.
Aplicación de
para la persona, la empresa y la sociedad.  Proponen ideas de posibles proyectos.
Tecnologías
 Realiza cálculos y procesa información de los
procesos productivos.
MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

 Metodología para el desarrollar capacidades emprendedores y empresariales … MINEDU
 La ciencia de los alimentos POTTER
 El ABC de la nutrición MUÑOZ
 Alimentación saludable: MINEDU
 Manual Pedagógico de Formación y Orientación Laboral: MINEDU
 Módulos de Educación para el Trabajo: MINEDU
 Microsoft Word 2010 Básico – Manual de usuario. Disponible en
http://www.campus.cjf.gob.mx/campuscjf/manual/ManualWordBasico2010.pdf
 Estudios generales – informática básica. Disponible en
http://virtual.senati.edu.pe/pub/CD_TO/89001303_Informatica_Basica.pdf
 Ministerio de Educación (2009). Diseño Curricular Básico (2° ed.). Lima.
 Ministerio de Educación (2010). Orientaciones para el Trabajo Pedagógico del Área de Educación para el Trabajo (4° ed.).
Lima: Corporación Gráfica Navarrete S.A.
 Páginas web de Internet, Proyector multimedia, Computadora.
 Practicas Dirigidas, Practicas Calificadas, Fichas de Trabajo Individual y de Equipo, Rubricas, Instructivos
S.M.P. 21 de mayo del 2018
__________________________________ ________________________________
DIRECTORA E.P.T. Industria Alimentaria
Paola MORALES GUIDO Diana SERIN ENCARNACION
UGEL 02 – RÍMAC
UNIDAD DIDACTICA II – 2018

Profesora : Diana SERIN ENCARNACION
PRACTICAMOS LOS ACUERDOS DE CONVIVENCIA PARA EL BUEN TRATO
académico y tecnológico. Nuestros estudiantes desarrollarán competencias para la empleabilidad con formación técnica específica,
competencias socio-emocionales, el emprendimiento, el conocimiento de idiomas y la aplicación de las TIC, proyectándose a ser
futuros empresarios e insertarse en el mundo laboral.
COMPETENCIA
CAPACIDADES INDICADORES
S
 conforma equipos con sus pares para  conforma equipos con sus pares para realizar trabajos de
realizar trabajos de investigación. investigación los temas.
organización del taller. industrias alimentarias.
Gestión de  Identifica y analiza conceptos básicos de  Selecciona conceptos básicos de diversos temas de la
Procesos diversos temas basados a la especialidad. especialidad.
 Realiza procesos de investigación de  Aplica el lienzo de la propuesta de valor.
mercado para la producción de servicios  Aplica la técnica SCAMPER.
sencillos, de diversas opciones  Aplica preguntas de la técnica SCAMPER.
ocupacionales.
 Conforma equipo con sus pares para  Realiza trabajos innovadores haciendo uso de productos
ejecutar proyectos. de buena calidad.
 Organiza espacios y Selecciona los  Organiza los espacios y selecciona los materiales,
materiales, herramientas, máquinas y herramientas, máquinas y equipos de limpieza para
equipos de limpieza. realizar la producción con seguridad e higiene.
 Interpreta croquis y especificaciones  Evalúa prototipos.
técnicas para la producción de proyectos  Representa ideas de productos mediante guiones
sencillos. gráficos (prototipos).
Ejecución de  Interpreta órdenes de trabajo y  Representa ideas de productos mediante bocetos
Procesos especificaciones técnicas para la (prototipos).
prestación de un servicio.  Grafica el diagrama de operaciones del proceso.
 Realiza tareas y procesos básicos para la  Determina los equipos de protección contra accidentes
prestación de servicios, considerando las laborales.
normas de seguridad y control de  Utiliza las hojas de instrucción con precisión y
calidad. seguridad.
 Realiza las hojas de instrucción con
precisión.
 Crea formatos utilizando hoja de cálculo  Utiliza correctamente la interfaz de la hoja de cálculo.
 Analiza características del mercado  Identifica sus fortalezas.
Comprensión y regional, global y la importancia del  Propone ideas de posibles proyectos.
Aplicación de emprendimiento para la persona, la  Determina el proceso de producción de la propuesta de
Tecnologías empresa y la sociedad. valor.
 Realiza cálculos y procesa información de
los procesos productivos.
CAMPOS TEMÁTICOS
UGEL 02 – RÍMAC
ESPECIALIDAD
 Chocolatería
 Introducción
EMPRENDIMIENTO
 Conociendo la técnica SCAMPER.
 Aplicamos la técnica SCAMPER.
 Representamos nuestras ideas de productos mediante bocetos (prototipos).
 Presentamos nuestras ideas mediante prototipos.
 Evaluamos nuestro prototipo.
 Aplicamos el lienzo de la propuesta de valor de nuestra idea.

 Recetario.

Título: Conociendo la técnica SCAMPER Título: Introducción (chocolatería).
 Aplica preguntas de la técnica SCAMPER.  Selecciona conceptos básicos del tema de chocolatería.
Campo temático: Campo temático:
 SCANPER.  Cobertura de chocolate.
 Identificar el producto.  Pautas para el derretimiento de la cobertura.
 Preguntas básicas el SCAMPER.  Moldeados y rellenos.
 Evaluación.  Pintado de los bombones.
 Actividad: Actividad:
 Ficha de trabajo “Ejercitándonos con las preguntas  Elabora un organizador visual.
del SCAMPER”.  Desarrollo de un crucigrama.
Título: Aplicamos la técnica SCAMPER. Título: Insumos, Equipos y materiales.
 Aplica la técnica SCAMPER.  Reconoce los insumos, equipos y materiales Campo
 SCAMPER.  Insumos que se emplean en la elaboración de
 Identificar el producto. bombones.
 Preguntas básicas del SCAMPER.  Equipos y materiales.
 Evaluación.  Recomendaciones para el moldeado.
 Ficha de trabajo “aplicando la técnica  Elabora organizador visual.
SCAMPER”.
Título Representamos nuestras ideas de productos Título: Control de calidad en el proceso de elaboración
mediante bocetos (prototipos). ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
Indicador:
 Representa ideas de productos mediante bocetos Indicador:
(prototipos).  Aplica control de calidad en la elaboración y presentación
Campo temático: del producto
UGEL 02 – RÍMAC
 Boceto Campo temático:

 Elaborar prototipos.  Calidad en el producto final.
 Juego de roles.  Pautas a considerar en la elaboración del producto.
Actividad: Actividad:
 Ficha de trabajo “ejercitándonos con la elaboración de  Elabora gráficos de presentación del producto.
bocetos (trabajo individual)”.
 Ficha de trabajo “elaborando el boceto de la idea de
producto que tenemos como equipo”.
Título: evaluamos nuestro prototipo. Título: Higiene en la elaboración y manipulación.
 evalúa prototipos.  Aplica la higiene en la elaboración y manipulación del
Campo temático: producto.
 evaluar. Campo temático:
Actividad:  Almacenado de materias primas.
 Ficha de trabajo: “instrumento para recoger  Instalaciones, maquinarias y utensilios.
información de posibles usuarios, expertos o  Higiene e instrucción.
mentores”.  Protección frente a sustancias nocivas y parásitos.
 Limpieza de los moldes.
Actividad:

Título: aplicamos el lienzo de la propuesta de valor de Título: Practica de oficio
nuestra idea. ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
 aplica el lienzo de la propuesta de valor.  conforma equipos con sus pares para ejecutar proyectos
 la propuesta de valor.  Organiza los espacios y selecciona los materiales,
Actividad: herramientas, máquinas y equipos de limpieza para
 Ficha de trabajo: “lienzo de la propuesta de valor de realizar la producción con seguridad e higiene.
nuestro equipo” . Campo temático:
Actividad:
EVALUACIÓN
 Realiza proceso de planificación y  Aplica preguntas de la técnica SCAMPER
organización del taller.  Aplica la técnica SCAMPER.
Gestión de
 Realiza procesos de estudio de mercado para  Representa ideas de productos mediante bocetos
Procesos
la producción de servicios sencillos, de (prototipo).
diversas opciones ocupacionales.  Aplica el lienzo de la propuesta de valor.
Ejecución de
Procesos
 Interpreta órdenes de trabajo y industria alimentaria de nuestra localidad.
especificaciones técnicas para la prestación  Representa ideas de productos mediante guiones gráficos
de un servicio. (prototipos).
 Evalúa prototipos.
UGEL 02 – RÍMAC

Comprensión y
global y la importancia del emprendimiento comunes.
Aplicación de
para la persona, la empresa y la sociedad.  Proponen ideas de posibles proyectos.
Tecnologías

__________________________________ ________________________________
Paola MORALES GUIDO Diana SERIN ENCARNACION
UGEL 02 – RÍMAC
UNIDAD DIDACTICA III - 2018

Profesora : Sesmila Valverde Cruz
CONOCEMOS E INTERACTUAMOS EN EL ESPACIO NATURAL Y SOCIAL DE NUESTRA COMUNIDAD
 En la I.E. N° 2092 “Cristo Morado” se ha observado un porcentaje considerable de estudiantes que provienen de hogares
disfuncionales, provocado muchas veces por problemas económicos, generando situaciones que impiden el buen
desarrollo académico y tecnológico. Nuestros estudiantes desarrollarán competencias para la empleabilidad con
formación técnica específica, competencias socio-emocionales, el emprendimiento, el conocimiento de idiomas y la
aplicación de las TIC, proyectándose a ser futuros empresarios e insertarse en el mundo laboral. Control de calidad:
procesos básicos
COMPETENCIA
CAPACIDADES INDICADORES
S
 conforma equipos con sus pares para  conforma equipos con sus pares para realizar
realizar trabajos de investigación. trabajos de investigación los temas.
Gestión de organización del taller. industrias alimentarias.
Procesos  Realiza procesos de investigación de  . Metodología del Mini-Canvas
mercados para la producción de servicios  Viabilidad por el método del Punto de equilibrio.
sencillos, de diversas opciones  El sentido y el mantra del proyecto.
ocupacionales.  Elabora objetivos de un proyecto.
 Conforma equipo con sus pares para  Realiza trabajos innovadores haciendo uso de
ejecutar proyectos. productos de buena calidad.
 Organiza espacios y Selecciona los  Organiza los espacios y selecciona los materiales,
materiales, herramientas, máquinas y herramientas, máquinas y equipos de limpieza para
equipos de limpieza. realizar la producción con seguridad e higiene.
 Interpreta croquis y especificaciones  Selecciona proveedores de materias primas e
técnicas para la producción de proyectos insumos de calidad.
sencillos.  Grafica el diagrama de operaciones del proceso.
Ejecución de  Interpreta órdenes de trabajo y  Determina los equipos de protección contra
Procesos especificaciones técnicas para la accidentes laborales
prestación de un servicio. 
 Realiza tareas y procesos básicos para la  Determina los equipos de protección contra
prestación de servicios, considerando las accidentes laborales.
normas de seguridad y control de  Utiliza las hojas de instrucción con precisión y
calidad. seguridad.
 Realiza las hojas de instrucción con
precisión.
 Crea formatos utilizando hoja de cálculo.  Utiliza correctamente la interfaz de la hoja de cálculo.
Comprensión y  Realiza cálculos y procesa información de  Determina el proceso de producción de la propuesta de
Aplicación de los procesos productivos valor.
Tecnologías  Evalúa la viabilidad económica de la propuesta de valor.
CAMPOS TEMÁTICOS
UGEL 02 – RÍMAC
ESPECIALIDAD
GASTRONOMIA DE LA SIERRA
 Introducción
EMPRENDIMIENTO
 Conociendo Metodología del Mini-Canvas
 Proceso de producción
 : Impacto ambiental
 :. Viabilidad por el método del Punto de equilibrio
 El sentido y el mantra del proyecto

 Recetario.

Sesión 1 (1 horas) DOP del proyecto Sesión 1 (2 horas)
 Título: Conociendo Metodología del Mini-Canvas Título: Introducción GASTRONOMIA DE LA SIERRA
ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
 Aplica LA Metodología del Mini-Canvas Selecciona conceptos básicos del tema de GASTRONOMIA DE
Campo temático: LA SIERRA
 Metodología del Mini-Canvas. Campo temático:
 Evaluación.  . Introducción
 Actividad:  Insumos, equipos y materiales
 Ficha de trabajo “elaboremos el lienzo de canvas Actividad:
 Elabora un organizador visual.
 Desarrollo de un crucigrama.
Título Proceso de producción Título: Insumos, Equipos y materiales.
 Elabora la ficha de proceso de producción  Reconoce los insumos, equipos y materiales Campo
 Proceso de producción  Insumos que se emplean en la elaboración de bocaditos
 riesgo empresarial de la sierra
 Evaluación.  Equipos y materiales.
 Actividad:  Recomendaciones para el proceso de elaboración
 Ficha de trabajo “procesos de producción de  Actividad:
productos de la sierra”.  Elabora organizador visual.
 Título: Impacto ambiental Título: Control de calidad en el proceso de elaboración
ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
Indicador:
 Investiga el impacto ambiental Indicador:
Campo temático:  Aplica control de calidad en la elaboración y presentación
 Impacto ambiental del producto
Campo temático:
Actividad:  Calidad en el producto final.
 Ficha de trabajo “ejercitándonos con la investigación del  Pautas a considerar en la elaboración del producto.
impacto ambiental de los olivos Actividad:
UGEL 02 – RÍMAC

Título:. Viabilidad por el método del Punto de equilibrio Título: Higiene en la elaboración y manipulación.
 Aplica Viabilidad por el método del Punto de  Aplica la higiene en la elaboración y manipulación del
equilibrio producto.
 Campo temático:
Campo temático:  Almacenado de materias primas.
 Viabilidad por el método del Punto de  Instalaciones, maquinarias y utensilios.
equilibrio  Higiene e instrucción.
Actividad:  Protección frente a sustancias nocivas y parásitos.
 Ficha de trabajo: método del Punto de  Limpieza de los moldes.
equilibrio Actividad:

Título: El sentido y el mantra del proyecto Título: Practica de oficio
 investiga El sentido y el mantra del proyecto  conforma equipos con sus pares para ejecutar proyectos
 El sentido y el mantra del proyecto  Organiza los espacios y selecciona los materiales,
herramientas, máquinas y equipos de limpieza para
Actividad: realizar la producción con seguridad e higiene.
 Ficha de trabajo: “El sentido y el mantra del Campo temático:
proyecto  Elaboración del proyecto
Actividad:
 ”.  Elaboración de las hojas de instrucción.
EVALUACIÓN
 Realiza proceso de planificación y  Aplica preguntas del mercado DE LA SIERRA
organización del taller.  selecciona los oportunidades de negocio
Gestión de
 Realiza procesos de estudio de mercado para  Aplica las ideas de empresario
Procesos
la producción de servicios sencillos, de  Aplica. Las características del emprendedor en sus
diversas opciones ocupacionales. proyectos
Ejecución de
Procesos
 Interpreta órdenes de trabajo y industria alimentaria de LA SIERRA
especificaciones técnicas para la prestación .
de un servicio.

Comprensión y global y la importancia del emprendimiento comunes.
Aplicación de para la persona, la empresa y la sociedad.DE  Proponen ideas de posibles proyectos.
Tecnologías LA SIERRA
UGEL 02 – RÍMAC

__________________________________ ________________________________
Paola MORALES GUIDO SESMILA VALVERDE CRUZ
UGEL 02 – RÍMAC
UNIDAD DIDACTICA IV - 2018

Profesora : Sesmila Valverde Cruz
CUIDAMOS EL ESPACIO NATURAL Y SOCIAL EN EL QUE VIVIMOS.
académico y tecnológico. Nuestros estudiantes desarrollarán competencias para la empleabilidad con formación técnica
específica, competencias socio-emocionales, el emprendimiento, el conocimiento de idiomas y la aplicación de las TIC,
proyectándose a ser futuros empresarios e insertarse en el mundo laboral.
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES

 conforma equipos con sus pares para realizar  conforma equipos con sus pares para realizar
trabajos de investigación. trabajos de investigación los temas.
 Realiza proceso de planificación y  Identifica la planificación y organización del
organización del taller. taller industrias alimentarias.
 Identifica y analiza conceptos básicos de  . Conoce Los bienes y servicios de la selva
Gestión de diversos temas basados a la especialidad.  Diseño de un emprendimiento para resolver
Procesos  Realiza procesos de investigación de mercado problemas y necesidades económicas,
para la producción de servicios sencillos, de sociales y ambientales de la selva
diversas opciones ocupacionales.
 Conocen maneja una La cuenta de ahorro
 Conoce el uso de Tarjeta de debito
 Conoce el uso deTarjeta de crédito
 Conforma equipo con sus pares para ejecutar  Realiza trabajos innovadores haciendo uso
proyectos. de productos de buena calidad.
 Organiza espacios y Selecciona los materiales,  Organiza los espacios y selecciona los
herramientas, máquinas y equipos de limpieza. materiales, herramientas, máquinas y equipos
 Interpreta croquis y especificaciones técnicas de limpieza para realizar la producción con
para la producción de proyectos sencillos. seguridad e higiene.
 Interpreta órdenes de trabajo y  Selecciona proveedores de materias primas e
especificaciones técnicas para la prestación de insumos de calidad.
Ejecución de un servicio.  Grafica el diagrama de operaciones del
Procesos  Realiza tareas y procesos básicos para la proceso.
prestación de servicios, considerando las  Determina los equipos de protección contra
normas de seguridad y control de calidad. accidentes laborales
 Realiza las hojas de instrucción con  Grafica el diagrama de operaciones del
precisión. proceso.
 Determina los equipos de protección contra
accidentes laborales.
 Utiliza las hojas de instrucción con precisión
y seguridad.
 Crea formatos utilizando hoja de cálculo  Utiliza correctamente la interfaz de la hoja de
 Analiza características del mercado regional, cálculo.
Comprensión y global y la importancia del emprendimiento  Identifica sus fortalezas.
Aplicación de para la persona, la empresa y la sociedad. De  Propone ideas de posibles proyectos.
Tecnologías la selva  Determina el proceso de producción de la propuesta
 Realiza cálculos y procesa información de los de valor.
UGEL 02 – RÍMAC
CAMPOS TEMÁTICOS
ESPECIALIDAD
GASTRONOMÍA DE LA SELVA
 Introducción
EMPRENDIMIENTO
 Afiche anuncio publicitario
 CLIENTE
 Cartera de clientes
 Conozcan nuestro proyecto (aproximación)NABCH Presentación de NABCH
 El sentido y el mantra del proyecto

 Recetario.

 Sesión 1 (1 horas) Sesión 1 (2 horas)
 Título: Afiche anuncio publicitario Título: Introducción GASTRONOMIA DE LA SELVA
 Realiza lista de Los Afiche anuncio publicitario Selecciona conceptos básicos del tema de GASTRONOMIA DE
LA SELVA
 . Los Afiche  . Introducción
 Evaluación.  Insumos, equipos y materiales
 Ficha de trabajo . Los Afiche  Elabora un organizador visual.
  Desarrollo de un crucigrama.
 Título CLIENTE Título: Insumos, Equipos y materiales.
 Elabora la ficha de CLIENTE  Reconoce los insumos, equipos y materiales Campo
temático:
Campo temático:  Insumos que se emplean en la elaboración de bocaditos
 Evaluación. CLIENTE de la sierra
 Actividad:  Equipos y materiales.
 Ficha de trabajo CLIENTE  Recomendaciones para el proceso de elaboración
 Actividad:
 Elabora organizador visual.
 Título: Cartera de clientes Título: Control de calidad en el proceso de elaboración
Indicador:
 Investiga Cartera de clientes Indicador:
 Campo temático:  Aplica control de calidad en la elaboración y presentación
 La Cartera de clientes del producto
Actividad: Campo temático:
 Ficha de trabajo Cartera de clientes  Calidad en el producto final.
 Pautas a considerar en la elaboración del producto.
Actividad:
UGEL 02 – RÍMAC

 Título:. Conozcan nuestro proyecto Título: Higiene en la elaboración y manipulación.
(aproximación)NABCH Presentación de NABCH ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
 DISEÑA proyecto (aproximación)NABCH  Aplica la higiene en la elaboración y manipulación del
Presentación de NABCH producto.
proyecto (aproximación)NABCH Presentación de NABCH  Almacenado de materias primas.
Actividad:  Instalaciones, maquinarias y utensilios.
ficha de trabajo: proyecto (aproximación)NABCH  Higiene e instrucción.
Presentación de NABCH  Protección frente a sustancias nocivas y parásitos.
  Limpieza de los moldes.
Actividad:

 Título: El sentido y el mantra del proyecto Título: Practica de oficio
ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
 investiga El sentido y el mantra del proyecto  conforma equipos con sus pares para ejecutar proyectos
 El sentido y el mantra del proyecto  Organiza los espacios y selecciona los materiales,
herramientas, máquinas y equipos de limpieza para
Actividad: realizar la producción con seguridad e higiene.
 Ficha de trabajo: “El sentido y el mantra del proyecto Campo temático:
Actividad:
EVALUACIÓN
 Realiza proceso de planificación y  Aplica preguntas del mercado
organización del taller.  selecciona los oportunidades de negocio
Gestión de
 Realiza procesos de estudio de mercado para  Aplica las ideas de empresario DEV LA SELVA
Procesos
la producción de servicios sencillos, de  Aplica. Las características del emprendedor en sus
diversas opciones ocupacionales. proyectos DEL POBLADOR DE LA SELVA
Ejecución de
Procesos
 Interpreta órdenes de trabajo y industria alimentaria de LA SELVA
especificaciones técnicas para la prestación .
de un servicio.

Comprensión y global y la importancia del emprendimiento comunes.
Aplicación de para la persona, la empresa y la sociedad.  Proponen ideas de posibles proyectos.
Tecnologías DEL emprendedor de la selva
UGEL 02 – RÍMAC

__________________________________ ________________________________
Paola MORALES GUIDO SESMILA VALVERDE CRUZ

Uniidad-Ii 1°-2°

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I.

E CRISTO MORADO N° 2092

UNIDAD DIDACTICA I – 2018

Grado : Primero y Segundo.

COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES

 Analiza las características del mercado regional  Identifica sus fortalezas.

 Trabajo en equipo éxitos

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

SECUENCIA DE LAS SESIONES

Sesión 4 (1 horas) Sesión 4 (2 horas)

Sesión 5 (1 horas) Sesión 5 (2 horas)

 Crea formatos utilizando hoja de cálculo  Utilizan las hojas de cálculo.

MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

UNIDAD DIDACTICA II – 2018

Grado : Primero y Segundo.

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

SECUENCIA DE LAS SESIONES

 Boceto Campo temático:

Sesión 5 (1 horas) Sesión 5 (2 horas)

 Crea formatos utilizando hoja de cálculo  Utilizan las hojas de cálculo.

MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

UNIDAD DIDACTICA III - 2018

Grado : Primero y Segundo.

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

SECUENCIA DE LAS SESIONES

 Elabora gráficos de presentación del producto.

Sesión 4 (1 horas) Sesión 4 (2 horas)

Sesión 5 (1 horas) Sesión 5 (2 horas)

 Crea formatos utilizando hoja de cálculo  Utilizan las hojas de cálculo.

MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

UNIDAD DIDACTICA IV - 2018

Grado : Primero y Segundo.

COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

SECUENCIA DE LAS SESIONES

Sesión 4 (1 horas) Sesión 4 (2 horas)

Sesión 5 (1 horas) Sesión 5 (2 horas)

 Crea formatos utilizando hoja de cálculo  Utilizan las hojas de cálculo.

MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

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