EVALUAR CADA UNA DE LAS ETAPAS DEL PROCESO

PRODUCTIVO

1. Recepción de materias primas para ser analizadas: en esta primera etapa

se hace un análisis de la leche en cuanto a su grado PH y acides, además
de un minucioso control de la piña, el maní y el camote, que sean
productos de alta calidad, para la cual se utilizara diferentes materiales de
laboratorio para el estudio.

2. Elaboración del dulce: aquí se realiza la preparación del dulce de manjar

blanco, dulce de piña y maní.

- Dulce de Manjar Blanco: Para su elaboración es necesario cocinar la

leche este como materia prima, al que le agregaran azúcar y leche en
polvo para que este último ayude a espesar dicho dulce.
- Dulce de piña y maní: Su elaboración consiste en cocinar la piña y el
maní en diferentes recipientes, donde a ambos se le va agregar
camote anaranjado rallado al que se le agregara agua según lo
necesario.

Todos estos dulces se cocinarán por 30 a 40 minutos a 180°C, durante

este tiempo se tiene que ir moviendo frecuentemente para que no se
pegue el dulce en los peroles.

En todo este proceso las maquinas como cocinas emitirán CO2 al aire.
Además, que no se controla la utilización de un recurso vital, el agua.

3. Los dulces de manjar banco, piña y maní son llenados en fuentes de

aluminio teniendo en cuenta el peso de cada recipiente.
En este proceso no se dañará al ambiente.

4. Las fuentes con los distintos dulces pasan a enfriarse en un ambiente con
aire acondicionado, donde permanecerán por 24 horas a una temperatura
de 19°C.
En esta etapa el aire acondicionado perjudica al medio ambiente. Ya que
los climatizadores consumen mucha energía eléctrica, lo que hace que se
emita más CO2 a la atmósfera y se agrave por lo tanto ayudara al
calentamiento global.

5. Elaboración de la masa de la galleta: en este proceso se va a utilizar la

harina como materia prima, a la cual se le agregara huevos y manteca, se
mezclan todos estos productos y se procede a amasar hasta logar una
consistencia elástica. Luego, esta masa será moldeada en forma de un
rectángulo muy fino.
 Este paso solo requiere el esfuerzo del hombre.

6. Hornear la harina: Luego que la masa esta lista se lleva al horno durante
30 minutos a 45°C.
En este proceso vamos a utilizar hornos, estos emiten, aunque sean de
gas, CO2, que es un gas de invernadero y contribuye al calentamiento
global.

7. Este paso se corta la galleta en las diferentes formas en la que saldrá al

producto final al mercado.
Acá podemos identificar que al cortar la galleta se va a eliminar pequeñas
cantidades de partículas del dicho producto, que están en suspensión en
el aire que podría afectar al ser humano con enfermedades respiratorias
ya que estaríamos hablando de polvo.

8. Como penúltimo paso tenemos la union de los productos que sacan al

mercado la empresa de King Kong Lambayeque.
La masa de la galleta, el manjar blanco, el dulce de piña y de maní, paso
todo esto para la a un ambiente de llenado donde se unirán para obtener
el producto final el King Kong, alfajores, manjar, entre otros.

9. Por ultimo tenemos el empaquetado de los productos donde a cada uno

se les colocara una capa de plástico termoincogible para su conservación,
para luego ser pasados por una prensadora que fijara el plástico al
producto. Y será llenado en cajas diseñadas por la empresa para su
identificación.
En este paso se utilizó la prensadora que consume gran cantidad de
energía eléctrica, ya que está conectado todo el día, en la cual estaría
ayudando al sobre calentamiento del planeta.

En todo el proceso hemos podido notar que la fábrica visitada además de la

contaminación generada no toma medidas necesarias para evitar el incremento
del impacto ambiental, donde:
Hay un alto consumo de energía, donde algunas plantas de electricidad emiten
compuestos y gases de efecto invernadero como el CO2, dióxido de azufre
(SO2) y óxido nitroso (N2O) entre otros. Éstos son generados por la quema de
combustibles fósiles para producir energía
El mal uso del agua en el lavado de los equipos, donde el agua desechada lleva
grandes cantidades de materia orgánica, las cuales requieren también grandes
cantidades de oxígeno para ser degradadas por los microorganismos, que en
este proceso emiten gas metano que es otro gas de efecto invernadero, aunque
se emite en proporciones menores al dióxido de carbono produce un efecto
invernadero mayor que el primero pues afecta la capa de ozono.
Generación de basura plástica, cartones a partir de las envolturas y material
desechado.

Como toda actividad industrial tiene impacto ambiental de muchas otras maneras
y mucho más grande sea la empresa significara más grande el aumento del daño
al ambiente.