CARBOHIDRATOS

1. Estudie las siguientes proyecciones de Fischer y responda las preguntas:

a. ¿La galactose es un D-azúcar o un L-azúcar?

Es un D-azúcar.

b. ¿La manosa es un azúcar D- o L-?

Es un D-azúcar.

c. Escoja cualquiera de ellos y dibuje la estructura como aparecería si fuera un L-azúcar.

CHO
OH H
H O OH
H OH
OH H

CH2OH
d. ¿Estos carbohidratos son enantiómeros?; si no es así, en cuantos lugares son
diferentes?

Si lo son, ya que son imágenes especulares no superponibles.

e. ¿Cuál es el término que describe la interrelación entre la galactosa y la manosa?

El hecho de que no son epímeros, ya que sus configuraciones son diferentes en más
de un carbono y que son hexosas y D-aldosas.

2. Cuál es el protocolo exacto para determinar azúcares reductores por el método

DNS.

Se basa en la utilización de ácido 3,5-dinitrosalicilico para provocar la oxidación de

dichos azucares y al mismo tiempo, su reducción.
 Se sigue la siguiente reacción:
Oxidación
Grupo aldehído Grupo carboxilo
Reducción
Ac. 3,5-dinitrosalicilico Ac. 3-amino, 5-nitrosalicilico

Una mol del azúcar reacciona con el ácido, dando unas relaciones estequiométricas que
nos permite conocer la cantidad de azucares reductores presentes.
Esta reacción puede seguirse fácilmente por el espectrofotómetro, el ácido 3,5-
dinitrosalicilico es color amarillo, mientras que la aparición del ácido 3-amino, 5-
nitrosalicílico provoca un viraje a pardo oscuro marrón, cuya intensidad será proporcional
a la cantidad de azúcares reductores.

3. Examine las siguientes proyecciones de Haworth y responda las preguntas que

siguen:

a. Encierre en un círculo cada carbono anomérico.

b. Cuál de los dos es el anómero Alpha, y cuál es el anómero beta

El primero de las proyecciones cíclicas de Haworth es el anómero Alpha (α) y el

segundo es el anómero beta (β).

c. Estas estructuras son consideradas enantiómeros o diastereómeros

Son diastereómeros.

d. ¿Estos monosacáridos son azúcares reductores? Explique.

Ya que tienen un grupo carbonilo intacto el cual le permite reaccionar con otras
especies.

e. ¿Puede convertir el anómero Alpha en anómero beta? Explique

Una de las reacciones más importantes de los monosacáridos es la reacción del

carbono anomérico (del anillo de piranosa o furanosa) con un alcohol para producir
 un glucósido. El nuevo enlace que se forma recibe el nombre de enlace glucosídico.
Así, la ß-D-glucopiranosa puede reaccionar con el etanol para dar el siguiente
glucósido.

4. ¿Qué elementos constituyen a los carbohidratos?:

___ carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno.
___ glucosa y fructosa.
___ azufre, carbono e hidrógeno.
___ carbono, hidrógeno, oxígeno.

5. ¿Como se forman los monosacáridos en la naturaleza?

Se forman en la naturaleza por reducción del carbono atmosférico gracias a la "fijación"
del CO2 que realizan los organismos fotosintéticos. El ciclo del carbono se completa con
la oxidación de los carbohidratos hasta CO2 realizada por el metabolismo oxidativo de
plantas y animales

6. ¿Cuáles son las funciones generales de los carbohidratos en la célula?

El de dar energía a las células, la estructural y la informativa.

7. ¿Cuál es el azúcar (aldosa y cetosa) más simple?, dibuje su estructura.

Gliceraldehído (aldosa) y dihidroxiacetona (cetosa)

8. ¿Cómo se forma un disacárido?

Unidas mediante un enlace glicosídico, un éter formado en el hidroxilo hemiacetálico.
Una unión muy común es la 1-4´C, quiere decir, están comprometidos en el enlace, el
C1, carbono anomérico de una unidad y el C4 de la otra unidad.

9. ¿Cuáles disacáridos son los más abundantes en la naturaleza?

La sacarosa, la lactosa, la maltosa y la trealosa.

10. Defina que son los azúcares reductores.

 Son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo intacto, y que a través de este
pueden reaccionar con otras especies.
Los azúcares reductores son aldosas y cetosas en forma de silla abierta que son
susceptibles de sufrir oxidación para dar lugar a la formación de un ácido.

11. Describa los métodos que se utilizan para la separación de carbohidratos.

Se puede dividirse en 2 áreas: mediante los métodos basados en la cromatografía y de
aquéllos que emplean otras técnicas diversas.
Los primeros incluyen a los procedimientos inmunológicos como la inmunoprecipitación
y la inmunofluorescencia a pesar de no ser específicamente enzimáticos, pero en base a
su etiología biológica.
Dos tipos de análisis enzimáticos son comunes: el específico para monosacáridos y, el
específico para la hidrólisis de oligosacáridos de cadena larga.
Dichos métodos son extremadamente resolutivos, pero se ven limitados por las
interferencias derivadas de los contaminantes presentes en las soluciones de prueba, e
incluso por la presencia de otros azúcares, sales y metales. Además, tanto la pureza como
el origen de las enzimas resultan ser críticos en la determinación de los carbohidratos.
El análisis cromatográfico de los carbohidratos, así como el de cualquier otro analito;
puede dividirse en 2 distintas áreas: la separación y la detección. La confusión se puede
presentar aquí, debido al hecho de que los carbohidratos hidrosolubles, fuertemente
polares y no volátiles; no son separados con facilidad por alguno de los métodos de rutina
disponibles

LÍPIDOS
1. Definición y características de los lípidos.
Los lípidos son biomoléculas que están constituidas principalmente por carbono e
hidrogeno y generalmente también oxígeno, pero en menor cantidad, así mismo, también
pueden contener fosforo, nitrógeno y azufre.
-Son insolubles en agua
-Son solubles en disolvente orgánicos, como éter, cloroformo, benceno etc.

2. Funciones que desempeñan los lípidos en las células.

-Función de reserva: Principal reserva energética del organismo.
-Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas.
-Función biocatalizadora: Favoreces o facilitan las reacciones químicas que se producen
en los seres vivos.
-Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de
destino, se realiza mediante su emulsión, gracias a los ácidos biliares y a los proteo
lípidos.
3. Describa los dos grupos en los que se clasifican los lípidos de acuerdo con su estructura
química.
Se clasifican en dos grupos atendiendo a si poseen ácidos grasos o no los posean:
-Lípidos saponificables: Simples (Acilglicérido y Céridos) y complejos (Fosfolípidos y
Glucolípidos)
-Lípidos insaponificables: Terpenos, esteroides y prostaglandinas.

4. Describa los monómeros y polímeros de las grasas neutras.

5. ¿Cuál es la diferencia entre grasas y aceites?

Una de estas es su estado físico en temperatura ambiente, las grasas se encuentran en
estado sólido mientas que los aceites en líquidos insolubles en agua.
Las grasas contienen solo residuos acilo grasos de cadena larga o saturados, mientras que
los aceites contienen grupos de acilo grasos cortos o insaturados.

6. Explique la diferencia entre grasas saturadas y no saturadas.

Las grasas saturadas son aquellas que solo tienen enlaces simples entre los átomos de
carbono, en cambio, lo ácidos grasos insaturado o no saturadas cuentan, con uno o varios
enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, cambios de dirección en
los lugares donde se presenta el doble enlace.

7. ¿Por qué las grasas insaturadas son consideradas más saludables?

Debido a que estas son más difíciles de procesar debido a su naturaleza sólida, para el
organismo, así mismo en las estructuras son más fáciles de empaquetar debido a su
linealidad en el organismo y así se forman las grasas solidad.

8. Describa la estructura y composición de los fosfolípidos.

Se trata de esteres del glicerol, pero solo poseen dos grupos acilo unidos a los átomos de
oxigeno de los carbonos 1 y 2 del glicerol, mientras que el tercer hidroxilo esta
esterificado con el ácido fosfórico, el cual a su vez se encuentra unido a un resto X de
distinta naturaleza, el cual da el nombre al FFG. (fosfoglicérido)

9. Descripción de los esteroides.

Son un tupo de lípidos no saponificables, que poseen un núcleo común el cual está
formado por cuatro anillos condensados, tres de los cuales poseen 6 átomos de carbono
y el cuarto únicamente 5. El nombre de dicha estructura común es
ciclopentanoperhidrofenantreno.
Aunque los distintos tipos de esteroides se diferencian en la naturaleza y la posición de
los sustituyentes. La mayoría de los esteroides se generan en los seres vivos a partir de la
ciclación del escualeno (un triterpeno lineal); así, el primer esteroide forma en este
 proceso es el lanosterol que después se transformas en mucho s esteroides de interés,
como, por ejemplo, el colesterol.

10. Describa la estructura de la bicapa lipídica de las membranas celulares. Qué papel
desempeña la membrana celular en un contexto de estructura/función.bica
La membrana consiste el dos hileras de fosfolípidos, cada una con sus cabezas
hidrofílicas orientadas hacia el exterior de la membrana y sus tallos no polares
hidrofóbicos, hacia el interior libre de agua.
El componente proteico puede encontrarse sobre la superficie o embebido en ella o
incluso extendido a través de la membrana.
La función de esta estructura es el recubrir los órganos que le dan consistencia y protegen
mecánicamente; como el tejido adiposo de pies y manos.