 Loslípidos son compuestos

orgánicos

 Soninsolubles en agua y son

usados por los seres vivos con
propósitos muy diversos.
 Forman parte de la estructura de las
membranas biológicas.

 Constituyen reservas energéticas para

ser usadas cuando hay escasez de
otros combustibles.
 Forman cubiertas que protegen la
superficie de muchos organismos.

 Algunos funcionan como vitaminas.

 Ciertas hormonas son de naturaleza

lipídica.
 Los lípidos se dividen en dos grandes
grupos:

 Los lípidos complejos (lípidos

saponificables), que tienen ácidos grasos
formando parte de su estructura

 Lípidos simples (lípidos no saponificables),

que no poseen estos compuestos.
 Hay cuatro tipos de lípidos complejos:

 Triacilgliceroles (grasas neutras),

 Fosfolípidos,

 Esfingolípidos

 Las ceras.
 Los lípidos no saponificables se
dividen en los siguientes grupos
principales:

 Terpenos,

 Esteroides

 Prostaglandinas.
 Un ácido graso: cadena hidrocarbonada
larga, con un carboxilo terminal.

 Dos grandes grupos de estos compuestos:

 Los saturados que no tienen dobles ligaduras

 Los insaturados que tienen cuando menos

una doble ligadura
 Los ácidos grasos se diferencian uno
de otro por el número de carbonos y
por la posición de la(s) doble(s)
ligadura(s).

 El primer carbono es el carboxilo y el

último es el CH3.
 Hay una forma abreviada de
representar un ácido graso mediante
dos números separados por doble
punto.

 Al ácido graso saturado palmítico 16

átomos de carbono y se representa
en forma abreviada de la siguiente
manera: 16:0
 El ácido palmitoleico, que tiene 16
carbonos y una doble ligadura entre
los carbonos 9 y 10, se esquematiza
así: 16:1Δ9
 Los triacilgliceroles son ésteres de ácidos
grasos con glicerol, el cual es un polialcohol
de tres carbonos.

 Estos compuestos son muy abundantes en

los seres vivos.

 Sirven como depósito de reserva de energía,

tanto en las células animales como en las
vegetales.
 Cuando se une un ácido graso a una
molécula de glicerol para formar un éster,
se produce una molécula de agua.

 Triacilglicerol: glicerol + tres ácidos grasos

 A los triacilgliceroles que son sólidos a

temperatura ambiente se les conoce como
grasas y los que son líquidos reciben el
nombre de aceites.
 Generalmente las grasas provienen de
los animales

 Están constituidas por ácidos grasos

saturados.

 La mayoría de los aceites son producidos

por los vegetales y tienen esterificados
ácidos grasos insaturados.
 Hay un número muy grande de
triacilgliceroles diferentes

 Que cualquier ácido graso se puede

esterificar a uno de los carbones del
glicerol con lo que se pueden producir
compuestos diferentes.
 Los fosfolípidos están formados por una
molécula de glicerol, dos ácidos grasos, ácido
fosfórico y un alcohol nitrogenado.

 Los fosfolípidos pueden diferenciarse unos de

otros gracias a dos aspectos:

 AG esterificados a los carbonos 1 y 2 del

glicerol

 El alcohol nitrogenado X que se encuentra

unido al ácido fosfórico.
 El ácido fosfórico y el alcohol forman
la parte polar de estas moléculas

 La parte apolar está constituida por

las colas hidrocarbonadas de los
ácidos grasos.
 Los esfingolípidos están constituidos
por tres componentes: un ácido graso,
esfingosina o alguno de sus derivados
y algún grupo polar.
 Estos compuestos son amfipáticos

 Forman parte de la estructura de las

membranas de los animales y de los
vegetales

 Menor concentración que los fosfolípidos

 Se encuentran, de manera abundante, en

algunas regiones del sistema nervioso
 Las ceras son sólidos hidrófobos.

 Su función principal es la de formar

cubiertas protectoras que impiden el
paso del agua y de otros materiales.

 Están formadas por la esterificación de

un ácido graso con un alcohol
monohidroxílico de cadena larga.
Terpenos

 Constituidos por la unión de dos o más

unidades de un hidrocarburo que tiene cinco
átomos de carbono y se llama isopreno

 Los terpenos pueden constituir estructuras

lineales, cíclicas o bien una combinación de
las dos.
 Están ampliamente distribuidos en la
naturaleza

 En los vegetales, en donde muchos de sus

olores y colores característicos se deben a la
presencia de compuestos que son de
naturaleza terpenoide.

 Otros terpenos son vitaminas: la A, E y K.

 Los esteroides son derivados del
hidrocarburo saturado de cuatro
anillos llamado:

 Perihidrociclopentanofenantreno.

 Un esteroide varía con respecto a

otro por los grupos unidos a este
sistema de anillos.
 Los esteroides se encuentran en muy bajas
concentraciones en los seres vivos

 Tienen una actividad muy intensa y

desempeñan muchas funciones biológicas:

Hormonas, colesterol, vitaminas (D), acidos

biliares
 Las prostaglandinas se originan a partir
de los ácidos grasos, son compuestos
que poseen una actividad biológica muy
potente y son usadas con fines de
regulación biológica.

 Hay algunas que provocan el descenso

de la presión sanguínea o la contracción
de los músculos lisos.
 Estado 1:Catabolismo de los lípidos
complejos produce ácidos grasos, los
cuales tienen gran cantidad de
energía.

 El estado 2conduce a los ácidos

grasos hasta acetil - S - CoA, que
ingresa al ciclo de Krebs.
 La degradación de los ácidos grasos
también se conoce con el nombre de β -
oxidación, que ocurre en la matriz
mitocondrial.
 Un ácido graso reacciona con CoA - SH y
ATP, para producir un acil - S - CoA, AMP y
PPi.

 La palabra acil se asocia a cualquier ácido

graso, si se hace referencia a la
degradación de un ácido graso específico

 Ej. Degradación del ácido palmítico

palmitoil – s - CoA
 Hay varias enzimas que catalizan esta reacción

 Dependiendo de la longitud del ácido graso

 Acil - S - CoA sintetasa

 En las células hay muy pocos ácidos grasos

libres, éstos son tóxicos y en cuanto se liberan
son convertidos a su acil-S-CoA
correspondiente
 El pirofosfato que se produce en la reacción
anterior es hidrolizado para producir dos
moléculas de Pi.

 La enzima es la pirofosfatasa inorgánica.

 Proporciona energía adicional para que la

reacción anterior ocurra en el sentido de la
formación del acil - S - CoA.
 En esta reacción el AMP producido es
convertido a ADP por la donación de
un fosfato

 ATP

 Obteniéndose dos moléculas de ADP.

 La acil - CoA deshidrogenasa

 Cataliza la transferencia de un par de

electrones, desde el acil - S - CoA hasta el
FAD

 Produciéndose D2 - trans – enoil - S - CoA y

FADH2.
 La molécula de D2 - trans - enoil - S - CoA,
producida en la reacción anterior, se hidrata,

 Se obtiene L - 3 - hidroxiacil - S - CoA.

 La reacción es catalizada por la enzima enoil - S -

CoA - hidratasa.
 La molécula de L - 3 - hidroxiacil - S - CoA
se deshidrogena

 Produce 3 - cetoacil - S - CoA.

 La enzima que efectúa este proceso es la L

- 3 -hidroxiacil - S - CoA deshidrogenasa,

 NAD reduce
 3 - cetoacil - S - CoA reacciona con una
molécula de CoA – SH

 Produce una molécula de acetil - S - CoA y

otra de un acil - S - CoA,

 Tiene dos carbonos menos que el que inició el

ciclo.
 La enzima acetil - S - CoA acetiltransferasa
cataliza esta reacción.

 El acil - S - CoA producido en este punto

puede iniciar un nuevo ciclo de oxidación,

 Produce otra molécula de acetil - S - CoA y

un acil - S - CoA con dos carbonos menos.
 Por pasos sucesivos, a través de estas
reacciones el ácido graso original queda
convertido totalmente en moléculas de
acetil - S - CoA.

 Un ácido graso saturado con 16 carbonos

produce, después de 7 vueltas de la b -
oxidación, 8 moléculas de acetil - S - CoA
 Las ocho moléculas de acetil - S - CoA
ingresan al ciclo de Krebs, en donde son
degradadas hasta CO2.

 Ácido palmitico hasta CO2: 129 ATP

 Los ácidos grasos tienen mayor contenido

energético que los carbohidratos
 38 moléculas de ATP, producidas por la
degradación de una glucosa,

 129 que se obtienen por molécula de ácido

palmítico.

 Las grasas, constituidas por la unión de tres

ácidos grasos con glicerol, constituyen un
magnífico almacén de energía
 Puede mantener la vida de un organismo
durante los períodos en que no haya comida
disponible.

 Cuando se consumen alimentos en exceso,

por lo general son convertidos en ácidos
grasos y son almacenados como
triacilgliceroles para ser usados cuando la
comida sea escasa.
 Los triacilgliceroles se almacenan en
los adipositos.

 Cuando se requiere energía estas

moléculas son hidrolizadas por la
acción de lipasas

 Producto de reacción una mezcla de

glicerol y ácidos grasos libres.