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RECETAS SANAS PARA EL VERANO
ÍNDICE
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ENSALADAS DE FRUTAS
Ensalada tropical
Papaya, mango y aguacate.
Ensalada de cítricos
a) Naranja, piña, kiwi y fresa.
b) Fresas y kiwis con yogurt de soja.
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Ensalada de plátano y manzana con yogur de soja y toque de canela
(también puede llevar dátiles)
Gazpacho de frutas
Ingredientes: Naranjas, kiwis, fresas, limón, manzana, menta fresca y sirope de ágave.
Elaboración: Pelamos las naranjas, las trituramos con la ayuda de una batidora eléctrica
hasta formar un puré fino. Mezclamos con el ágave o panela y el zumo de medio limón.
Pelamos los kiwis y los cortamos en daditos pequeños. Los repartimos sin mezclar sobre el
puré de naranja. Cortamos las manzanas en daditos. Las repartimos sobre cada plato.
Decoramos con fresas picadas, menta fresca y espolvoreamos con panela.
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Aliños de ensaladas de frutas
Salsa de piña y menta
Licuar piña, zumo de limón y un manojo de menta.
Batidos y zumos
Aguacate y dátiles.
Plátano y dátiles (pera opcional).
Plátano, aguacate y dátiles.
Fresas con leche de avena.
Batido de higos.
Batido de melón con canela.
Zumo de Zanahoria y manzana.
Zumo de zanahoria y remolacha.
Zumo de naranja.
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RECETAS DE ENSALADAS
INGREDIENTES
Tomate Endivias Apio
Aguacate Germinados Pimiento crudo o asado
Pepino Zanahoria Maíz
Manzana Remolacha Espárrago
Canónigos Palmitos Aceitunas
Rúcula Col lombarda Nueces,almendras, pipas,
Lechuga Espinaca avellanas...
Aliños: Aceite virgen extra, vinagre o Módena, limón, lima, pimentón dulce, especias...
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Ensalada de 4 frutos
Aguacate, tomate, pepino y manzana.
Ensalada de rúcula
Rúcula de base, tomate, pepino, espárragos y nueces.
Ensalada de pepino
Pepino de base, endivia, rúcula, germinados y aceitunas.
Ensalada de color
Tomate rosa de base, pimiento asado, zanahoria rallada, aceitunas negras, rúcula y maíz.
Ensalada mixta
Aguacate, tomate, palmito, pimientos asados y aceitunas.
Ensaladas de canónigos
Base de canónigos y rúcula, maíz, manzana, espárragos blancos, cherry, brotes de soja,
alfalfa y aceituna negra.
Base de canónigos (o rúcula) aguacate, manzana, pimiento asado, maíz y aceitunas.
Guacamole
Ingredientes: Aguacate, zumo
de limón, tomate y aceite 1ª
presión en frío.
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Ensalada de remolacha y germinados
Ingredientes: Tomate de base, remolacha, germinados de lentejas, pimiento rojo,
cebolletas y orégano fresco.
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Ensalada completita con nueces
Lechuga, canónigos, rúcula, champiñones crudos, aguacate, zanahorias, tomate y nueces
con aceite y orégano.
Pipirrana
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Ensalada de espinacas, manzana y nueces
Salmorejo
Ingredientes: Tomates muy rojos, aguacate, pimienta, albahaca fresca, limón, aceite virgen
y por encima pipas o piñones.
Gazpacho
Hacer gazpacho tradicional y espesar con manzana.
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Sopa fría de pepino
Un plato de cocina crudivegana muy nutritivo y fresco para entrantes.
Ingredientes:
2 pepinos medianos (250 gr).
200 gramos de almendras activadas (dejadas en remojo la noche anterior)
Pimienta molida.
Hierba buena. (30 gr. aprox.)
Método:
Primero activamos las almendras peladas (dejarles en remojo unos 8 horas). Una vez
activadas las almendras pelamos y cortamos los pepinos. Lo colocamos en un vaso de
batidora con las almendras, pimienta (al gusto) y la hierba buena. Se bate todo bien para
que quede muy homogéneo y buen provecho.
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Hummus de aguacate crudivegano
Ingredientes:
400 gramos de garbanzos
germinados.
Zumo de medio limón
Un aguacate.
Media cuchara pequeña de
pimentón dulce.
Media cuchara pequeña de
pimienta negra molida.
Media cuchara pequeña de
cilantro molido.
Un puñado de perejil y aceite.
Ensaladilla rusa
Ingredientes:
2 calabacines pelados
1 pepino pelado
1 rama de apio
1 zanahoria rallada
1/2 pimiento rojo
1 aguacate maduro
1/2 manzana
1 cucharada de mostaza con semillas (opcional)
Para la veganesa:
1 taza de anacardos crudos o nueces de macadamia, remojados de la noche anterior.
1/2 taza de agua.
El zumo de medio limón.
1/2 cucharadita de sirope de agave.
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¿Cómo hacerlo?:
Cortar todos los vegetales crudos en cuadritos pequeños y ponerlos en un bol
grande. Aparte, Triturar todos los ingredientes de la veganesa con una batidora
potente hasta lograr una consistencia cremosa, puede necesitar un poco más d
agua. En un bol, mezclar las verduras con la veganesa y decorar con perejil y
semillas.
Pesto rojo
Piñones, albahaca, ajo, un poco de agua y aceite de oliva.
Youtube miguelhealth
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