CAFÉ PUNTA DEL CIELO

CAFÉ PUNTA DEL CIELO

UNIVERSIDAD DE NEGOCIOS ISEC
PROFESORA:
IVONNE RANGEL FLORES
ASIGNATURA:
ADMINISTRACION CONTEMPORANEA
ALUMNOS:
MARIANA ITZEL MATIAS LEON
PEDRO FRANCISCO PAEZ GUTIERREZ
GRUPO:
01-05
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INDICE
Introducción……………………………………………….…….…3
Antecedentes……………………………………………………...4
Misión………………………………………………………………8
Visión…………...………………………………………………….8
Objetivo……………………………………………………………8
Valores……………………………………………………………..8
Clasificación……………………………………………………..9
Organigrama…………………………………………………….10
Concepto de cada parte del organigrama……………………11
Evidencia fotográfica……………………………………………12
Conclusión……………………………………………………….13
Bibliografía……………………………………………………….14

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INTRODUCCIÓN

En este trabajo se presenta información acerca de la empresa mexicana llamada

“Café Punta del Cielo”, donde damos a conocer los antecedentes/ historia que va
formando, donde Café Punta del Cielo es una empresa dedicada a la
comercialización de café de altura cien por ciento mexicano, que son producidos
en Oaxaca y tostados en la Ciudad de México, también de conocer la misión,
visión, objetivo, el concepto y cada valor que maneja la empresa.

Es una cafetería con un reconocimiento nacional por ofertar diversas

presentaciones de bebidas de café que van desde espresso, latte, café de olla,
americano y cappuccino en su mezcla 100% mexicana, con sabor, aroma y
frescura de alta calidad además de la gama de Café Punta del Cielo que se
complementa con alimentos gourmet como bocadillos salados, pasteles, panqués
y galletas, y otras alternativas como frappé, granizados, smoothies, chamoyadas,
tisanas y chocolate, que confirman la fuerte apuesta por la calidad y la plena
satisfacción del cliente.

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ANTECEDENTES

Pablo González Cid, fundador de Café Punta del Cielo, descubrió su espíritu
emprendedor cuando era un joven universitario y trabajaba como mensajero en
una casa de bolsa. Se dio cuenta de que, para ser director, necesitaría trabajar
muchos años y ascender un número casi infinito de posiciones, y de que, a final de
cuentas, a lo mejor no llegaría nunca a tan anhelada posición.

Su espíritu emprendedor se vio aún más motivado cuando, a esa edad, se quedó
sin coche por haberlo chocado. Fue entonces que decidió abrir su primer negocio:
una comercializadora de pescado para restaurantes. Su trabajo arduo le permitió
conocer a grandes restauranteros, que solicitaban cada vez más sus servicios, y
así pudo hacer crecer el negocio. Pero había algo que no le acababa de
convencer por completo: el olor del pescado.

En esa época su familia había traído a México la franquicia de Gloria Jeans, y, con
cada visita a las cafeterías, su pasión por el café aumentaba. Fue así que se puso
a estudiar y a analizar qué era lo que hacía que una taza de café supiera muy
bien.

Comparó calidades de granos, técnicas de sembrado y cosecha, climas y regiones

favorables, formas de tostado, y hasta formas de preparación. Su entusiasmo y
conocimientos con respecto al café fueron tales que se puso a documentar sus
hallazgos, y hasta terminó escribiendo un libro sobre ese tema.En busca de la
mejor taza de café.

Cuanto más conocía del café, más se preguntaba por qué México no tenía una
marca de ese café, como la tenían Colombia o Italia. Si México es el sexto
productor de café, y el primero de café orgánico del mundo, ¿por qué al café
mexicano se le relaciona con un México rural y pobre?, ¿por qué el consumo per
cápita de café es tan bajo?, y ¿por qué no somos conocidos por el buen café? Fue
entonces que se dio a la tarea de crear la identidad de un café mexicano, de la
más alta calidad y con un toque elegante y moderno.

Con esa visión en mente, Pablo se puso a buscar dónde se sembraba y

cosechaba café de gran calidad en nuestro país. Estaba convencido de que había
que pagar bien por buenos granos de café, y eso motivó a los productores. Ya con
una materia prima de la mejor calidad, se preocupó por tostarlo y empacarlo él
mismo. El tostado no representó mayor desafío. No así el empacado. Pablo quería
capturar el aroma del café que lo había conquistado. Y justamente con ese reto
surgió su espíritu de emprendedor tecnológico. Se puso a trabajar todos sus ratos
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libres y fines de semana en crear un empaque que encerrara el sabor y el aroma

del café, de tal forma que al prepararlo las personas disfrutaran la “mejor” taza de
café. Después de cinco años de intentos y de algunas explosiones, finalmente
capturó el aroma en latas de café con una válvula, que evita que la presión del
aroma las haga explotar; de esta forma, el cliente puede despresurizar el
recipiente antes de abrirlo, y enamorarse del café que va a disfrutar. Esta primera
innovación le dio a Pablo su primera patente.

Pero el desafío de la “mejor” taza de café no estaba resuelto. Preparar un buen

expreso requiere de un molido fino de los granos y de una cantidad exacta de
café, entre otras cosas. Fue entonces que se le ocurrió crear unos pods que
tuvieran un buen molido y la porción precisa para prepararlo.

La primera cafetería

Con esas innovaciones probadas, Pablo debía tener un espacio apropiado donde
compartir con otros su gusto por el café mexicano. Fue en 2004 cuando se abrió la
primera cafetería Café Punta del Cielo, en la esquina de Arquímedes y Presidente
Masarik. Por supuesto que en la tienda también se reflejaba el tono moderno y
contemporáneo que caracterizaba a su producto. La ubicación no podía ser mejor,
y eso también fue producto del ahínco del emprendedor. Esa esquina había
estado abandonada por varios años, debido a problemas legales. Pablo sabía que
era importante empezar con el pie derecho, y eso significaba tener una buena
localización, que fuera visible, en una zona transitada y comercial, pero la escasez
de recursos limitaba sus opciones. Fue entonces que se empeñó en obtener ese
lugar la ubicación era ideal y, por los litigios que enfrentaba, era muy económico,
en comparación con el resto de la zona. En cuatro meses lo arregló, lo adaptó, y
muy pronto todos los que visitaban Polanco podían ver la nueva cafetería Café
Punta del Cielo.

Esa cafetería le permitió acercarse al mercado, y que los consumidores probaran

toda la línea de bebidas y productos innovadores. Ahí surgieron nuevos retos. En
esa época había un boom por el capuchino frío, pero el café cien por ciento natural
corta la leche. Pablo nuevamente se puso a experimentar para desarrollar un
producto en el que no tuviera que utilizar saborizantes ni utilizar café de menor
calidad. Después de muchos intentos encontró la fórmula, y pudo poner a la venta
el capuchino en lata. Luego surgieron otras innovaciones en diversas bebidas y
artículos relacionados con el café. Se desarrollaron pastillas a base de café cien
por ciento natural, chocolates con café, y bebidas diversas a base de espresso.

Pablo se había propuesto lograr un sueño y no descansaría hasta verlo hecho

realidad. El estilo propio de la cafetería había pasado la prueba, y poco a poco

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había cada vez más clientes y se empezaba a construir un sentimiento de lealtad.

Pero Pablo no se veía administrando una cafetería toda la vida. Al contrario, él
sabía que lo suyo no era la administración sino la innovación. Se planteó nuevas
metas y se puso a trabajar para alcanzarlas.

Planeando y administrando el crecimiento

Pablo quería posicionar a Café Punta del Cielo en todo el país y ello implicaba
escalar el negocio rápido. La entrada de barras de café nacionales e importadas
estaba creciendo a pasos agigantados, y eso obligaba a pensar en un modelo de
negocio diferente. Fue así que su creatividad le hizo conceptualizar tres canales
de distribución: venta en cafeterías de café preparado en cafeterías; venta de café
a corporativos, restaurantes y hoteles; y venta de café molido o en grano, enlatado
o en pods, preparado o natural, en tiendas de conveniencia y supermercados.

Las primeras cafeterías fueron propias, pero crecer de cafetería en cafetería

requería una inversión fija enorme que Pablo no tenía, así que optó por
franquiciar. De esa forma, había otros emprendedores que compartirían el riesgo y
aportarían los recursos para crecer.

También hizo una lista de posibles clientes que pudieran estar interesados en
ofrecer café de calidad. Tocó varias puertas, y de los primeros en convencerse del
concepto fueron Liverpool y Grupo Posadas de México. El chef de Liverpool se
convenció de que el sabor y la calidad del Café Punta del Cielo compensaban el
precio extra que había que pagar, y no se equivocó.

Grupo Posadas decidió que era buena idea ofrecer el mismo café en todos sus
hoteles, y fue así que Café Punta del Cielo le ofreció un servicio completo, que
incluía no sólo el café, sino también el agua y las cafeteras. Para 2005, Café
Punta del Cielo ya tenía presencia en las principales ciudades del país, con
relativamente poca inversión.

Con ese rápido crecimiento, había que acelerar la producción para poder
abastecer la ascendiente demanda. Se optó entonces por obtener una línea de
crédito bancaria. Con esa inyección de recursos, se amplió la producción de café y
se pudo empezar a colocarlo en tiendas de conveniencia y supermercados.

Administrar esa ampliación representaba todo un reto. Pablo sabía que requería
de un equipo que lo apoyara en esa tarea, y no escatimó en contratar a los
mejores. Al principio no fue fácil; hubo que ofrecer mucha capacitación, buenas
remuneraciones y planes de carrera dentro de la empresa. Todo el equipo
directivo tenía como prioridad que la gente estuviera contenta por trabajar en Café
Punta del Cielo.
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El acelerado desarrollo del negocio no distrajo las inquietudes innovadoras de

Pablo. Este joven emprendedor tenía la visión de “posicionar al café de México
como uno de los mejores del mundo” y eso implicaba probar el concepto también
en el extranjero. Buscó, entonces, que buscó la internacionalización, y en 2008 se
abrió la primera tienda en Madrid, España, que en poco tiempo alcanzó una buena
reputación. Pero España es uno de los países con consumo de café per cápita
más altos. Además, España y México son países hermanos, que comparten
idioma, cultura y costumbres. Había que buscar desafíos más retadores. Se
decidió así probar el concepto en un país donde no hubiera una larga tradición de
consumo de café, y que culturalmente fuera muy diferente a México. En 2010 se
abrió la primera tienda en Hong Kong.

La innovación seguirá siendo el pilar de Café Punta del Cielo. Hay mucho que
inventar y mejorar. Actualmente ya se está trabajando en la segunda generación
de cafeteras, más automatizadas, amigables para el usuario y que usen menos
energía. No hay duda de que aún hay mucho por recorrer, pero, hasta ahora, Café
Punta del Cielo ha mostrado que se puede contender con los más grandes
competidores del mundo e innovar en una industria que aparentemente era
madura. Hoy, millones de mexicanos (y cada vez más extranjeros) reconocen el
valor de El Gran Café de México

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MISIÓN

La calidad total en el café es la única misión, desde la selección más

discriminatoria del mejor grano, las mejores condiciones de almacenamiento y los
tuestes más finos, hasta la selección del mejor empaque donde quede al máximo
la calidad, el aroma y frescura con que el cliente lo recibe.

Nunca caer en prácticas comerciales que involucren el sacrificar calidad, procesos

y frescura para entrar a un mercado totalmente saturado donde lo único que
conseguiremos es el desprestigio de nuestra empresa.

VISIÓN

Posicionar el café mexicano como uno de los mejores del mundo a través de la
utilización de alta tecnología, materia prima de la mejor calidad y personal
altamente calificado.

OBJETIVO

Café Punta del Cielo tiene como compromiso colocar el café de México a la altura
de los más finos y cotizados del mundo.

VALORES

COMPROMISO. Con nuestro país, con los clientes, con nosotros mismos,
tenemos una gran responsabilidad al ser embajadores del café mexicano en el
mundo.

PASIÓN. Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que

hacemos, a cada detalle, la pasión que nos lleva al éxito continuo.

CALIDAD. Este punto radica desde la perfección en la siembra del café, la

cosecha, la selección, el tueste y el empaque hasta la innovación en la ejecución
de los productos para que el cliente siempre tenga lo mejor.
ATENCIÓN AL CLIENTE. La parte más importante para nosotros es que disfrutes
de la mejor atención y calidez, completando la experiencia con un delicioso café
100% mexicano.

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PERFECCIÓN. A través del desarrollo de cada uno de nuestros productos y

capacitando constantemente para que los baristas siempre entreguen lo mejor de
sí en cada taza y en el inigualable servicio.

TRABAJO EN EQUIPO. Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la

empresa y mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el
servicio al cliente y la calidad en el producto.

CLASIFICACIÓN

Sector: Café Punta del Cielo es una empresa del sector secundario ya que se
centra en transformar su café.
Forma jurídica: Empresa constituida por varias personas.
Tamaño: De acuerdo a su tamaño es una empresa grande; ya que cuenta con
más de 250 empleados, aproximadamente.
Ámbito de operación: con las que cuentan son;
México: 121 sucursales
EUA: 1
España: 1
Hong Kong: 1

Composición del capital: Es una empresa privada

[Cafetería dentro de World Trade Center, CDMX]

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ORGANIGRAMA

Gerente General
Maria del Pilar Garcia Garcia

Jefe de Departamento de Jefe de

Administracion y Jefe de Jefe de Jefe de
Departamento de Departamento de
Finanzas Departamento de Departamento de Ventas
Relaciones Calidad Mercadotecnia
Brenda Melendez Franquicitarias Luis Alberto
Mendez Diana Guadalupe David Elizalde Rocha Contreras Cuellar
Jose Luis Marin Rosas Garcia
Perez

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CONCEPTOS DE CADA PARTE DEL ORGANIGRAMA

Gerente general: Es un término descriptivo para ciertos ejecutivos en una

operación de negocios. Es también un título formal para ciertos ejecutivos de
negocios, aunque las labores de un gerente general varían según la industria en la
que se desarrolle la empresarial.

Jefe de departamento de administración y finanzas: Es el órgano de apoyo

responsable de dirigir, ejecutar, evaluar y controlar la administración del potencial
humano, los recursos económicos, financieros, materiales, y servicios que
requieran las diferentes áreas de la municipalidad, así como también del
mantenimiento de las edificaciones e instalaciones municipales, y de los servicios
complementarios y de apoyo a las unidades orgánicas de la municipalidad.

Jefe de departamento de relaciones: Planifican, organizan, dirigen, controlan y

evalúan actividades de su especialidad en negocios comerciales, industriales y
electrónicos. Asimismo, pueden trabajar para entidades gubernamentales,
agencias de Publicidad, Mercadeo y Relaciones Públicas o para consultoras.

Jefe de departamento de calidad: Es aquella área que se ocupa de asegurar el

cumplimiento de la política de la empresas en este campo. Es decir, verifica que
los objetivos que se han planteado en las etapas previas se cumplan dentro de los
plazos previstos y con los recursos que han sido asignados.

Jefe de departamento de mercadotecnia: Analizar, desarrollar e implementar las

estrategias de las marcas, planes y programas de marketing.

Jefe de ventas: Es incrementar las ventas del negocio. Para lograr esto, tiene que
saber guiar a los vendedores y proporcionarles las herramientas necesarias para
que puedan lograr sus objetivos de venta. El puesto requiere de mucha
comunicación con el equipo y de juntas frecuentes para monitorear el avance
realizado durante el periodo establecido. Por lo mismo, es importante establecer
métricas y bonos para mantener motivado al personal. También es de vital
importancia saber manejar las quejas de los clientes y buscar darles una solución
rápida a sus problemas.

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EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS

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CONCLUSION

Con este trabajo que realizamos conocimos y dimos a conocer más a fondo la
empresa, conocer que es lo que más hace que se caracterice la empresa “Café
Punta del Cielo”, además de conocer diferentes sucursales que se encuentran en
la CDMX, ver como es la forma que se trabaja, conocer los productos (bebidas y
comida) que ofrecen para el cliente.

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BIBLIOGRAFÍAS

http://direccionestrategica.itam.mx/ES/cafe-punta-del-cielo-la-historia-de-un-
emprendedor/

https://es.scribd.com/document/333664974/Organigrama-Cafe-Punta-Del-Cielo

https://puntadelcielo.com.mx

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