HST – MÁQUINA FIAMBREIRA

PROCEDIMENTOS DE SEGURANÇA PARA OPERAR A

FIAMBREIRA:

As lesões com estas máquinas podem ter consequências

muito graves; no entanto, são fáceis de prevenir
respeitando alguns simples procedimentos.

Num instante, um movimento errado com a fiambreira

pode causar não só graves cortes na pele mas também
resultar em cortes de tendões, artérias e até mesmo do
osso. A severidade das lesões pode chegar a causar incapacidades permanentes.

Estas lesões podem resultar quer da lâmina quer das partes em movimento da máquina, como
tal, precisamos ter bem presente a forma mais segura de operar uma fiambreira.

Assim sendo, a formação, é essencial para reduzir os riscos do uso de equipamentos cortantes
como a fiambreira.

PROCEDIMENTOS:

1. A Fiambreira apenas pode ser utilizada por operadores

com formação adequada para as funções;

2. Assegure-se que todos os mecanismos de segurança

estão montados e a funcionar corretamente;

3. Assegure-se que a proteção da lâmina está

trancada e no lugar certo;

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4. Assegure-se que a pega para o produto e a

proteção estão ambas a funcionar

corretamente;

5. A lâmina deve estar bem afiada e ser alvo de manutenção regular;

6. Assegure-se que o chão em redor da máquina se encontra limpo, sem gordura e sem

obstáculos que possam provocar quedas;

7. Preste muita ATENÇÃO ao que está a fazer. Não se distraia com

conversas nem desvie o olhar da tarefa;

8. Use SEMPRE uma luva de Kevlar na mão que recebe o produto

cortado com uma luva de vinil por cima para o

Kevlar não estar em contacto direto com o

alimento;

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9. Puxe a bandeja de transporte até si e coloque o

produto a cortar na bandeja devidamente preso;

10. Escolha a espessura das fatias e ligue a

máquina;

Use SEMPRE os manípulos de segurança da bandeja de

transporte para passar com o produto pela lâmina.

Usar estes manípulos mantém a sua mão

afastada da lâmina.

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Quando terminar:

Coloque a bandeja de transporte na posição inicial,

Desligue a máquina,

Remova o produto e

Coloque a espessura do corte na posição “0”

para assim fechar a lâmina.

ATIVIDADE SUGERIDA: Familiarizarem-se com os componentes da fiambreira, perceber o seu

funcionamento e experimentar na prática esse funcionamento.

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