MATRIZ IPERC Alimentación

Formato
Documento ID : FOR-GG-07
Versión : 02
MATRIZ DE RIESGOS HSEC
Fecha
: 08/05/2015
RIESGO INHERENTE (inicial) CONTROLES EXISTENTES RIESGO ACTUAL RIESGO RESIDUAL
ELIMINACIÓN / SUSTITUCION
IP IP IP
(procedimientos, inspección,
emergencias/contingencias)
capacitación, señalización,
EQUIPO DE PROTECCION
PERSONAL ESPECIFICO
reuniones y/o planes de
ACCIONES A TOMAR
ADMINISTRATIVOS
NIVEL DE RIESGO
RIESGOS NO
Nivel de Riesgo
Nivel de Riesgo
Probabilidad
Probabilidad
Probabilidad
Valor (1 - 25)
Valor (1 - 25)
Valor (1 - 25)
PUESTOS DE TRABAJO TOLERABLES
INGENIERIA
Severidad
Severidad
PELIGRO / ASPECTO RIESGO CONSECUENCIA
Seeridad
Item ACTIVIDAD TAREA QUE REALIZAN LA CATEGORIA (Implementación de
AMBIENTAL / ASPECTO SOCIAL (lo que puede pasar) (daño o impacto)
TAREA nuevos controles /
Mejoramiento de
IA
IA
IH
IC
IA
IH
IC
IF
IF
IF
controles existentes)
Chef /Maestro de Cocina/

Enfermedades respiratorias
1 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Humedad Exposición a humedad 5 1 3 1 3 TB 1. Extractores de aire 1. Limpieza permanente de los pisos humedos. 5 1 1 3 2 1 2 TB
agudas, Alergias
cocina
Chef /Maestro de Cocina/ Excoriaciones, Abrasiones

1. Zapatos antideslizantes
2 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Piso Mojados Caída al mismo nivel. (Lesiones Superficial) y 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina Contusiones.
Chef /Maestro de Cocina/ 1. Capacitación en orden y limpieza

Manipulación de Golpeado por herramientas /
22 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Golpes y contusiones 5 1 3 1 3 TB 2. Inspección mensual de herramientas manuales( cinta del 5 1 1 3 2 1 2 TB
Descongelación de Herramientas/objetos objetos (manipulación)
cocina mes).
materia prima
Depresión de la napa freática,

Chef /Maestro de Cocina/ reducción de recarga de Dismunición de la recarga de agua
1. Señalitica de ahorro de agua.
23 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, subterránea, alteración del caudal 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
2. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.
cocina Interceptación del flujo de ecológico, afectación al hábitat.
agua subterránea

Contacto con utensilios punzo 1. Señalizacion de uso obligatorio de guante de malla.
24 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Utensilios Punzo Cortantes Cortes, Excoriaciones 5 1 3 2 6 TM 1. Guante de malla de acero 5 1 1 3 2 2 4 TM
cortantes 2. Instructivo uso de cuchillos
cocina

Movimientos Repetitivos de la Ergonómico por movimientos 1. Realizar (2) pausas activas de (5) minutos durante la
26 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Transtorno muscoloesqueleticos 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 2 4 TM
extremidad superior repetitivos jornada laboral.
cocina
Chef /Maestro de Cocina/ 1. Mandil blanco de PVC

Movimientos Repetitivos de la Contacto de la piel con Dermatitis de contacto, 1. Dosificadores y dilutores 1. Instructivo "Manipulación y dosificación de productos
27 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud 5 1 3 2 6 TM 2. Guantes de nitrilo 5 1 1 3 2 2 4 TM
extremidad superior sustancias o agentes dañinos. quemaduras químicas, irritación automáticos. químicos"
cocina 3. Lentes luna clara
2. Hojas MSDS

Chef /Maestro de Cocina/ reducción de recarga de Dismunición de la recarga de agua
1. Señalitica de ahorro de agua.
28 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, subterránea, alteración del caudal 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
2. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.
cocina Interceptación del flujo de ecológico, afectación al hábitat.
agua subterránea
Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del agua

Generación de efluentes Contacto al suelo de 1. Canaletas con rejillas para
29 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente (superficial, subterránea), 5 1 3 1 3 TB 1. Instructivo "Limpieza de canaletas" 5 1 1 2 1 1 1 TB
domésticos efluentes domesticos RRSS
cocina
Chef /Maestro de Cocina/ 1. Hojas MSDS del Producto Químico.

Derrame de suatnacias
Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Sustancias químicas Alteración de la calidad del suelo 5 1 3 1 3 TB 1. Bandejas antiderrame. 2. Capacitación en derrames de materiales peligrosos 5 1 1 2 1 1 1 TB
químicas
Desinfección y pre cocina 3.PRS-AMB- 02 Gestión de RRSS (HBP)
elaboración materia prima
e insumos

Generación de Residuos Solidos Contacto de Residuos Solidos
30 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Alteración de la calidad del suelo 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
no peligrosos no peligrosos con el suelo 1. Capacitación PRS-AMB- 02 Gestión de RRSS (HBP)
cocina
Chef /Maestro de Cocina/ 1. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.

Uso de recursos renovables (uso Agotamiento de recursos
31 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Afectación de flora 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
de carton) naturales
cocina

cocina

Superficie Resbaladiza(pisos Excoriaciones, Abrasiones 1. Zapatos antideslizantes
33 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Caída al mismo nivel 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
mojados) (Lesiones Superficial)y Contusiones
cocina
Chef /Maestro de Cocina/ Distensión, Torsión, Fatiga y DORT

1. Stoka 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas"
34 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Manejo de cargas Ergonómico por sobreesfuerzo (disturbios osteo-musculares 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 2 1 1 1 TB
2. Coches transportadores 2. Pausas Activas
cocina relacionados al trabajo)
3. No exceder la carga en 25 kg/ varones y 15 kg/ mujeres.

Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Utensilios Punzo Cortantes Cortes, Excoriaciones 5 1 3 2 6 TM 1. Guante de malla de acero 5 1 1 3 2 2 4 TM
cocina

Superficie Resbaladiza(pisos Excoriaciones, Abrasiones 1. Zapatos antideslizantes
Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Caída al mismo nivel 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
mojados) (Lesiones Superficial)y Contusiones
cocina
Pre elaboración de
carnicos, frutas y verduras
Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Manejo de cargas Ergonómico por sobreesfuerzo (disturbios osteo-musculares 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 2 1 1 1 TB

Movimientos Repetitivos de la Ergonómico por movimientos 1. Realizar (2) pausas activas de (5) minutos durante la
Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud
extremidad superior repetitivos
Transtorno muscoloesqueleticos 5 1 3 1 3 TB
jornada laboral.
5 1 1 3 2 2 4 TM
cocina

Consumo excesivo de energía 1. Señalitica ahorro de energia.
38 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Energia eléctrica Disminución de energía renovable 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
eléctrica 2. Capacitacion de aspectos e impactos ambientales
cocina
Chef /Maestro de Cocina/ Shock eléctrico, paro cardio-

Contacto directo / indirecto / 1. Interruptor termomagnetico y
Pre Elaboración de Materia Prima Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Energía Eléctrica respiratorio, Quemaduras I, II, III, 5 1 3 4 12 NTA 5 1 1 2 2 3 6 TM
inducción con energía eléctrica diferencial. 1. Señalitica de riesgo electrico.
cocina muerte
Chef /Maestro de Cocina/ 1. Instructivo "Uso de peladora de papas"

Maquinaria o Pieza en movimiento Atrapado por pieza en
39 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Cortes, Excoriaciones 5 1 3 2 6 TM 2. Ficha de mantenimiento preventivo y/o correctivo de la 5 1 1 3 2 2 4 TM
(Peladora de papa) movimiento
cocina peladora de papas.

Hipoacusia inducida por ruido, 1. Ficha mantenimiento preventivo de la peladora de papas
40 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Ruido Exposición a Ruido 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cefalea 2. Señalitica de uso obligatorio de protección auditiva
cocina
1. Capacitación del PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)

Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del suelo,
Generación de residuos no excesiva generación de
41 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
peligrosos residuos no peligroso
cocina del aspecto visual.
2. Señalitica de codigo de colores de residuos solidos
Equipos electricos de
preelaboración de materia
prima(peladora de papas,
procesador de verduras) Depresión de la napa freática,
Dismunición de la recarga de agua 1. Ficha de mantenimiento preventivo y correctivo de la
Chef /Maestro de Cocina/ reducción de recarga de
subterránea peladora de papas.
42 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Alteración del caudal ecológico 2. Señalitica de ahorro de agua.
cocina Interceptación del flujo de
Afectación al hábitat 3. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.
agua subterránea

Maquinaria o Pieza en movimiento Atrapado por pieza en Cortes, Excoriaciones, 1. Instructivo de uso Robot Coupe
43 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud 5 1 3 3 9 TM 5 1 1 3 2 3 6 TM
(robocoupe, Licuadora) movimiento Amputaciones 2. Ficha de mantenimiento preventivo de equipos
cocina
1. Instructivo de uso Robot Coupe

Contacto con discos Cortes, Excoriaciones, 2. Recipiente de almacenamiento seguro de discos
44 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Discos filocortantes(robot coupe) 5 1 3 2 6 TM 1. Guante de malla de acero 5 1 1 3 2 2 4 TM
filocortantes(robot coupe) Amputaciones filocortantes del robot coupe.
cocina
3. Señalitica de uso obligatorio de guantes de malla.

Ergonómico por condiciones Disminución de la agudeza visual,
45 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Iluminación inadecuada 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
de iluminación inadecuadas asteopía, miopía, cefalea. 1. Mantenimiento preventivo de las luminarias
cocina
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1. Instructivo "Manipulación y dosificación de productos

Chef /Maestro de Cocina/ químicos" 1. Mandil de PVC
Contacto de la piel con Dermatitis de contacto, 1. Dosificadores y dilutores
47 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Sustancias químicas 5 1 3 2 6 TM 2. Hojas MSDS 2. Guantes de nitrilo 5 1 1 3 2 2 4 TM
sustancias o agentes dañinos. quemaduras químicas, irritación automáticos.
cocina 3. Ficha tecnica del producto quimico 3. Lentes luna clara
4. Capacitación de STD-SSO-013 "Manjeo de Productos
Químicos" de HBP.

Postura Inadecuada (Postura Ergonómico por postura 1. Realizar (2) pausas activas de (5) minutos durante la
48 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud (disturbios osteo-musculares 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina Forzada) inadecuada
relacionados al trabajo)
jornada laboral.

Golpeado contra objetos / 1. Plataformas de metalicas y
49 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Objetos/Equipos Golpes y contusiones 5 1 3 2 6 TM 1. Capacitación en orden y limpieza. 5 1 1 3 2 2 4 TM
equipos concreto.
cocina

Dismunición de la recarga de agua
subterránea 1. Señalitica de ahorro de agua.
Alteración del caudal ecológico 2. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.
Afectación al hábitat
agua subterránea
Limpieza de los Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del agua

ambientes de trabajo y Generación de efluentes Contacto al suelo de 1. Canaletas con rejillas para
51 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente (superficial, subterránea), 5 1 3 1 3 TB 1. Instructivo "Limpieza de canaletas" 5 1 1 2 1 1 1 TB
equipos preelaboración domésticos efluentes domesticos RRSS
cocina
de materia prima( robot
coupe, peladora de
papas)
1. PET-HS -32 -HB- PE Almacenamiento de productos
Chef /Maestro de Cocina/ químicos
Derrame de suatnacias
52 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Sustancias químicas Alteración de la calidad del suelo 5 1 3 1 3 TB 1. Bandejas de antiderrame 2.Hojas MSDS Productos Quimicos 5 1 1 2 2 1 2 TB
químicas
cocina 3. Capacitación de STD-SSO-013 "Manjeo de Productos
Químicos" de HBP.

Distensión, torsión, fatiga, 1. Bases rodantes.
53 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Sobreesfuerzo Ergonómico por sobreesfuerzo 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
lumbalgías, dolsalgías 2. Plataformas rodantes 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas"
cocina

Contacto con discos Cortes, Excoriaciones, 2. Recipiente de almacenamiento seguro de discos
54 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Discos filocortantes(robot coupe) 5 1 3 2 6 TM 1. Guante de malla de acero 5 1 1 3 2 2 4 TM
filocortantes(robot coupe) Amputaciones filocortantes del robot coupe.
cocina
3. Señalitica de uso obligatorio de guantes de malla.

Atrapado por pieza en
Chef /Maestro de Cocina/ 2. Ficha de mantenimiento preventivo de equipos.
Maquinaria o Pieza en movimiento movimiento Cortes, Excoriaciones,
55 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud 5 1 3 3 9 TM 3. Apagado de equipos antes de realizar la limpieza. 5 1 1 3 2 3 6 TM
(robocoupe, peladora de papas) Contacto con pieza en Amputaciones
cocina 4. Prohibido aplicar agua a chorro sobre las superficies de los
movimiento
equipos.
Chef /Maestro de Cocina/ Shock eléctrico, paro cardio-

Contacto directo / indirecto / 1. Interruptor termomagnetico y
Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Energía Eléctrica respiratorio, Quemaduras I, II, III, 5 1 3 4 12 NTA 5 1 1 2 2 3 6 TM
inducción con energía eléctrica diferencial. 1. Señalitica de riesgo electrico.
cocina muerte
1. Sistema de
1. Mandil aluminizado
Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ extracción( campanas
Exposición altas Quemaduras, Insolación, 2. Guantes de
68 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Temperaturas altas(calor) 5 1 3 1 3 TB extractoras) 1. PETS "Preparación de alimentos calientes" 5 1 1 2 1 1 1 TB
temperaturas / Calor: Deshidratación, fatiga Neopreno
Caliente cocina 2. Extractores de aire.
3. Careta facial
1. PETS "Preparación de alimentos calientes"

1. Equipos de cocina caliente 1. Mandil aluminizado
Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ 2. Aplicar el nivel maximo de 3/4 volumen en recipientes con
con sistema de programación 2. Guantes de
69 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Liquidos y superficies calientes Contacto con liquidos calientes Quemaduras, irritaciones 5 1 3 3 9 TM liquidos calientes. 5 1 1 2 1 3 3 TB
de gradual de temperatura. Neopreno
Caliente cocina 3. Señalización de advertencia de liquidos y superficies
2. Coches transportadores 3. Careta facial
calientes en equipos y ambientes.
Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/

Ergonómico por condiciones Disminución de la agudeza visual,
70 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Iluminación inadecuada 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
de iluminación inadecuadas asteopía, miopía, cefalea. 1. Mantenimiento preventivo de las luminarias
Caliente cocina
Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Excoriaciones, Abrasiones

71 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Objetos/Equipos Equipos en movimiento (Lesiones Superficial) y 5 1 3 2 6 TM 1. Mantener las areas libres de obtaculos 5 1 1 3 2 1 2 TB
Caliente cocina Contusiones
Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Distensión, Torsión, Fatiga y DORT

72 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Manejo de cargas Ergonómico por sobreesfuerzo (disturbios osteo-musculares 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Caliente cocina relacionados al trabajo)
inducción con energía eléctrica,

Shock eléctrico, paro cardio- 1. Interruptor termomagnetico y
73 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Energía Eléctrica Contacto directo / indirecto 5 1 3 4 12 NTA 5 1 1 2 1 3 3 TB
respiratorio, Quemaduras I, II, III, diferencial. 1. Señalitica de riesgo electrico.
Caliente cocina
muerte

Lesiones superficiales, golpes,
74 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Pisos mojados Caída al mismo nivel 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
contusiones, tropezones
Caliente cocina
1. Capacitación del PRS- AMB-02 Gestión de RRSS (HBP).
Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ 2. No llenar los reciepientes por encima de 3/4 de volumen.
Generación de residuos peligrosos Contacto con el suelo
75 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Contaminación del suelo 5 1 3 1 3 TB 1. Bandejas de antiderrames 5 1 1 2 1 1 1 TB
(Aceites residual) descubierto
Caliente cocina

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ reducción de recarga de
76 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Caliente cocina Interceptación del flujo de
agua subterránea

77 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Energia eléctrica Disminución de energía renovable 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Caliente cocina

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del suelo,
79 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
peligrosos (orgánicos) residuos no peligroso
Caliente cocina del aspecto visual.
1. Válvulas de corte de GLP.

Quemaduras, Traumatismos, 2. Reguladores de presión de 1. Instructivo uso de equipos a gas
80 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Gas Licuado de Petroleo( GLP) Explosión 5 1 3 5 15 NTC 5 1 1 2 1 3 3 TB
Contusiones, Asfixia, Muerte presión 2. Señalización de válvulas de corte GLP
Caliente cocina
3. Encendedores de vastago largo

Enfermedades respiratorias
87 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Humedad Exposición a humedad 5 1 3 1 3 TB 1. Extractores de aire 1. Limpieza permanente de los pisos humedos. 5 1 1 3 2 1 2 TB
agudas, Alergias
Fría cocina

88 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Pisos mojados Caída al mismo nivel 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
Fría cocina
Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ 1. Señalizacion de uso obligatorio de guante de malla.

Contacto con utensilios punzo
89 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Utensilios Punzo Cortantes Cortes, Excoriaciones 5 1 3 2 6 TM 2. Instructivo uso de cuchillos 1. Guante de malla de acero 5 1 1 3 2 2 4 TM
cortantes
Fría cocina 3. Almacenamiento seguro de herramientas filocortantes.

Atrapado por pieza en 2. Instructivo de uso de licuadora industrial
Maquinaria o Pieza en movimiento movimiento Cortes, Excoriaciones, 3. Ficha de mantenimiento preventivo de equipos.
91 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud 5 1 3 3 9 TM 5 1 1 3 2 3 6 TM
(robocoupe, licuadora industrial) Contacto con pieza en Amputaciones 4. Apagado de equipos antes de realizar la limpieza.
Fría cocina
movimiento 5. Prohibido aplicar agua a chorro sobre las superficies de los
equipos.
Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Distensión, Torsión, Fatiga y DORT

92 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Manejo de cargas Ergonómico por sobreesfuerzo (disturbios osteo-musculares 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Fría cocina relacionados al trabajo)
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Shock eléctrico, paro cardio- 1. Interruptor termomagnetico y 1. Señalitica de riesgo electrico.
93 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Energía Eléctrica Contacto directo / indirecto 5 1 3 4 12 NTA 5 1 1 2 1 3 3 TB
respiratorio, Quemaduras I, II, III, diferencial. 2. Instructivo de uso Robot Coupe
Fría cocina
muerte 3. Instructivo de uso de licuadora industrial
Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del agua

Generación de efluentes Contacto al suelo de 1. Canaletas con rejillas para
94 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente (superficial, subterránea), 5 1 3 1 3 TB 1. Instructivo "Limpieza de canaletas" 5 1 1 2 1 1 1 TB
Fría cocina

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del suelo,
95 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Fría cocina del aspecto visual.

Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Energia eléctrica Disminución de energía renovable 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Fría cocina

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ reducción de recarga de
96 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Fría cocina Interceptación del flujo de
agua subterránea

Hipoacusia inducida por ruido, 1. Ficha mantenimiento preventivo de la peladora de papas
97 Preparaciones en Cocina Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Ruido Exposición a Ruido 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cefalea 2. Señalitica de uso obligatorio de protección auditiva
Fría cocina

Elaboración de jugos y Consumo excesivo de energía 1. Señalitica ahorro de energia.
refrescos eléctrica 2. Capacitacion de aspectos e impactos ambientales
cocina

Elaboración de jugos y Shock eléctrico, paro cardio- 1. Interruptor termomagnetico y
99 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Energía Eléctrica Contacto directo / indirecto 5 1 3 4 12 NTA 1. Señalitica de riesgo electrico. 5 1 1 2 1 3 3 TB
refrescos respiratorio, Quemaduras I, II, III, diferencial.
cocina 2. Instructivo de uso de licuadora industrial
muerte

Elaboración de jugos y Generación de residuos no excesiva generación de
100 Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
refrescos peligrosos (orgánicos) residuos no peligroso

Elaboración de jugos y subterránea 1. Señalitica de ahorro de agua.
refrescos Alteración del caudal ecológico 2. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.
agua subterránea
1. Señalizacion de uso obligatorio de guante de malla.

Elaboración de jugos y Contacto con utensilios punzo 2. Instructivo uso de cuchillos
refrescos cortantes 3. Almacenamiento seguro de herramientas filocortantes.
cocina
4 . PETS de preparación de jugos y refrescos.
Atrapado por pieza en 1. Instructivo de uso Licuadora Industrial

Ayudante de Cocina /
Elaboración de jugos y Maquinaria o Pieza en movimiento movimiento Cortes, Excoriaciones, 2. Ficha de mantenimiento preventivo de equipos.
103 Maestro de Cocina Seguridad y Salud 5 1 3 3 9 TM 5 1 1 3 2 3 6 TM
refrescos (Licuadora industrial) Contacto con pieza en Amputaciones 3. Apagado de equipos antes de realizar la limpieza.
/Cocinero / chef
movimiento

Elaboración de jugos y 1. Stoka 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas"
refrescos 2. Coches transportadores 2. Pausas Activas

Elaboración de jugos y Hipoacusia inducida por ruido, 1. Ficha mantenimiento preventivo de la peladora de papas
refrescos cefalea 2. Señalitica de uso obligatorio de protección auditiva
cocina
Elaboracion y 1. PETS de preparación de panificados.

Maestro Panadero /
Almacenamiento de Bajas temperaturas (Ingreso a Exposición a bajas Molestias en la garganta, faringitis, 2. Instructivo de trabajos en camaras frigorificas.
106 Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud 5 1 3 1 3 TB 1. Casaca termica 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de camaras de refrigeración) temperaturas afecciones respiratorias 3. Señalitica de uso obligatorio de ropa termica
Panadería
Panificación
Elaboracion y 1. Capacitación en orden y limpieza.

Maestro Panadero /
Almacenamiento de Manipulación de Golpeado por herramientas / 2. Señalitica de prohibido correr
107 Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Golpes y contusiones 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 2 4 TM
Preparaciones de Herramientas/objetos objetos (manipulación) 3. Transitar por los accesos establecidos.
Panadería
Panificación 4. Inspección de herramientas con cinta de mes.
Elaboracion y inducción con energía eléctrica,

Maestro Panadero /
Almacenamiento de Shock eléctrico, paro cardio- 1. Interruptor termomagnetico y
108 Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Energía Eléctrica Contacto directo / indirecto 5 1 3 4 12 NTA 1. Señalitica de riesgo electrico. 5 1 1 2 1 3 3 TB
Preparaciones de respiratorio, Quemaduras I, II, III, diferencial.
Panadería 2. Instructivos de equipos de panadería y pastelería
Panificación muerte
Elaboracion y 1. Señalizacion de uso obligatorio de guante de malla.

Maestro Panadero /
Almacenamiento de Contacto con utensilios punzo 2. Instructivo uso de cuchillos
109 Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Utensilios Punzo Cortantes Cortes, Excoriaciones 5 1 3 2 6 TM 1. Guante de malla de acero 5 1 1 3 2 2 4 TM
Preparaciones de cortantes 3. Almacenamiento seguro de herramientas filocortantes.
Panadería
Panificación 4 . PETS de preparación de panificados.

Elaboracion y 1. Equipos de cocina caliente 1. Mandil aluminizado
Maestro Panadero / 2. Aplicar el nivel maximo de 3/4 volumen en recipientes con
Almacenamiento de con sistema de programación 2. Guantes de
110 Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Liquidos y superficies calientes Contacto con liquidos calientes Quemaduras, irritaciones 5 1 3 3 9 TM liquidos calientes. 5 1 1 2 1 3 3 TB
Preparaciones de de gradual de temperatura. Neopreno
Panadería 3. Señalización de advertencia de liquidos y superficies
Panificación 2. Coches transportadores
Elaboracion y 1. Válvulas de corte de GLP.

Maestro Panadero /
Almacenamiento de Quemaduras, Traumatismos, 2. Reguladores de presión de 1. Instructivo uso de equipos a gas
111 Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Gas Licuado de Petroleo( GLP) Explosión 5 1 3 5 15 NTC 5 1 1 2 1 3 3 TB
Preparaciones de Contusiones, Asfixia, Muerte presión 2. Señalización de válvulas de corte GLP
Panadería
Panificación 3. Encendedores de vastago largo
Elaboracion y 1. Capacitación del PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)

Almacenamiento de Generación de residuos no excesiva generación de
Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de peligrosos (orgánicos) residuos no peligroso
Panificación 2. Señalitica de codigo de colores de residuos solidos

Elaboracion y Dismunición de la recarga de agua
Maestro Panadero / reducción de recarga de
Almacenamiento de subterránea 1. Señalitica de ahorro de agua.
112 Panadero/ Ayudante de Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de Alteración del caudal ecológico 2. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.
Panadería Interceptación del flujo de
Panificación Afectación al hábitat
agua subterránea
Elaboracion y
Almacenamiento de Consumo excesivo de energía 1. Señalitica ahorro de energia.
Preparaciones de eléctrica 2. Capacitacion de aspectos e impactos ambientales
cocina
Panificación
1. Instructivo de uso Amasadora.

Elaboracion y Atrapado por pieza en
Ayudante de Cocina / 2. Instructivo de uso batidora
Almacenamiento de Maquinaria o Pieza en movimiento movimiento Cortes, Excoriaciones,
114 Maestro de Cocina Seguridad y Salud 5 1 3 3 9 TM 3. Ficha de mantenimiento preventivo de equipos. 5 1 1 3 2 3 6 TM
Preparaciones de (amasadora, batidora) Contacto con pieza en Amputaciones
/Cocinero / chef 4. Apagado de equipos antes de realizar la limpieza.
Panificación movimiento
Elaboracion y
Maestro Panadero /
Almacenamiento de Cortes, Excoriaciones,
115 Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Superficies Punzo Cortantes Superficies punzo cortantes 5 1 3 1 3 TB 1. PETS "Preparación de panificados" 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de Amputaciones
Panadería 2. Instructivo "Limpieza de canaletas"
Panificación
Elaboracion y
Maestro Panadero / 1. PETS "Preparación de panificados".
Almacenamiento de Exposición a vapores 1. Mandil aluminizado.
117 Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Vapor Quemaduras, irritaciones 5 1 3 1 3 TB 2. Instructivo "Uso de horno Unox" 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de calientes 2. Guantes de neopreno
Panadería 3. Instructivo "Uso de fermentador"
Panificación
4. Instructivo de horno Pratica
Elaboracion y
Almacenamiento de Lesiones superficiales, golpes,
119 Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Pisos mojados Caída al mismo nivel 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de contusiones, tropezones
cocina
Panificación
1. Instructivo de uso Amasadora.

Elaboracion y Ayudante de Cocina / 2. Instructivo de uso batidora
120 Almacenamiento de Maestro de Cocina Seguridad y Salud 5 1 3 3 9 TM 3. Ficha de mantenimiento preventivo de equipos. 5 1 1 3 2 3 6 TM
(amasadora, batidora) Contacto con pieza en Amputaciones
Preparaciones de Postres /Cocinero / chef 4. Apagado de equipos antes de realizar la limpieza.
movimiento
Elaboracion y Maestro Panadero /

Cortes, Excoriaciones,
121 Almacenamiento de Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Superficies Punzo Cortantes Superficies punzo cortantes 5 1 3 1 3 TB 1. PETS "Preparación de panificados" 5 1 1 3 2 1 2 TB
Amputaciones
Preparaciones de Postres Panadería 2. Instructivo "Limpieza de canaletas"
1. Señalizacion de uso obligatorio de guante de malla.
Contacto con utensilios punzo 2. Instructivo uso de cuchillos
122 Almacenamiento de Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Utensilios Punzo Cortantes Cortes, Excoriaciones 5 1 3 2 6 TM 1. Guante de malla de acero 5 1 1 3 2 2 4 TM
cortantes 3. Almacenamiento seguro de herramientas filocortantes.
Preparaciones de Postres Panadería
4 . PETS de preparación de panificados.
Elaboracion y Maestro Panadero / 1. PETS "Preparación de panificados".

Exposición a vapores 1. Mandil aluminizado.
123 Almacenamiento de Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Vapor Quemaduras, irritaciones 5 1 3 1 3 TB 2. Instructivo "Uso de horno Unox" 5 1 1 3 2 1 2 TB
calientes 2. Guantes de neopreno
Preparaciones de Postres Panadería 3. Instructivo "Uso de fermentador"
4. Instructivo de horno Pratica

Elaboracion y Maestro Panadero / 2. Aplicar el nivel maximo de 3/4 volumen en recipientes con
124 Almacenamiento de Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Liquidos y superficies calientes Contacto con liquidos calientes Quemaduras, irritaciones 5 1 3 3 9 TM liquidos calientes. 5 1 1 2 1 3 3 TB
Preparaciones de Postres Panadería 3. Señalización de advertencia de liquidos y superficies
2. Coches transportadores
Elaboracion y Chef /Maestro de Cocina/

125 Almacenamiento de Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Pisos mojados Caída al mismo nivel 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de Postres cocina
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1. Capacitación en orden y limpieza.
Manipulación de Golpeado por herramientas / 2. Señalitica de prohibido correr
126 Almacenamiento de Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Golpes y contusiones 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 2 4 TM
Herramientas/objetos objetos (manipulación) 3. Transitar por los accesos establecidos.
Preparaciones de Postres Panadería
4. Inspección de herramientas con cinta de mes.

127 Almacenamiento de Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Energía Eléctrica Contacto directo / indirecto 5 1 3 4 12 NTA 1. Señalitica de riesgo electrico. 5 1 1 2 1 3 3 TB
respiratorio, Quemaduras I, II, III, diferencial.
Preparaciones de Postres Panadería 2. Instructivos de equipos de panadería y pastelería
muerte

Elaboracion y Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del suelo,
Almacenamiento de Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de Postres cocina del aspecto visual.

Elaboracion y Chef /Maestro de Cocina/ reducción de recarga de
132 Almacenamiento de Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de Postres cocina Interceptación del flujo de
agua subterránea
Elaboracion y Chef /Maestro de Cocina/

133 Almacenamiento de Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Energia eléctrica Disminución de energía renovable 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Preparaciones de Postres cocina
Trasvase y 1. PETS "Preparación de alimentos calientes"

almacenamiento temporal Chef /Maestro de Cocina/ 2. Aplicar el nivel maximo de 3/4 volumen en recipientes con
134 de preparaciones Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Liquidos y superficies calientes Contacto con liquidos calientes Quemaduras, irritaciones 5 1 3 3 9 TM liquidos calientes. 5 1 1 2 1 3 3 TB
terminadas(holding, cocina 3. Señalización de advertencia de liquidos y superficies
cambros, gastronors) calientes en equipos y ambientes.
Elaboración de Trasvase y
Preparaciones(alimentos) almacenamiento temporal Chef /Maestro de Cocina/
Material filoso( gastronorst con Contacto con bordes Cortes, Excoriaciones por bordes 1. Guantes con palma
135 de preparaciones Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud 5 1 3 1 3 TB 1. Inspección mensual de utensilios. 5 1 1 3 2 1 2 TB
bordes filocortantes) filocortantes de gastronorst filosos reforzada
terminadas(holding, cocina
cambros, gastronors)
Trasvase y
almacenamiento temporal Chef /Maestro de Cocina/
Manipulación de Golpeado por herramientas / 2. Señalitica de prohibido correr
de preparaciones Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Golpes y contusiones 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 2 4 TM
Herramientas/objetos objetos (manipulación) 3. Transitar por los accesos establecidos.
terminadas(holding, cocina
Trasvase y
almacenamiento temporal Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del suelo,
136 de preparaciones Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
terminadas(holding, cocina del aspecto visual.
Uso de equipos de
Panadería y Maestro Panadero /
137 Pastelería( Fermentadora, Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Energía Eléctrica Contacto directo / indirecto 5 1 3 4 12 NTA 1. Señalitica de riesgo electrico. 5 1 1 2 1 3 3 TB
respiratorio, Quemaduras I, II, III, diferencial.
amasadora, batidoras, Panadería 2. Instructivos de equipos de panadería y pastelería
muerte
hornos)
Uso de equipos de 1. PETS "Preparación de alimentos calientes"

Panadería y Maestro Panadero / 2. Aplicar el nivel maximo de 3/4 volumen en recipientes con
138 Pastelería( Fermentadora, Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Liquidos y superficies calientes Contacto con liquidos calientes Quemaduras, irritaciones 5 1 3 3 9 TM liquidos calientes. 5 1 1 2 1 3 3 TB
amasadora, batidoras, Panadería 3. Señalización de advertencia de liquidos y superficies
hornos) calientes en equipos y ambientes.
Uso de equipos de
1. Válvulas de corte de GLP.
Panadería y Maestro Panadero /
Quemaduras, Traumatismos, 2. Reguladores de presión de 1. Instructivo uso de equipos a gas
Pastelería( Fermentadora, Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Gas Licuado de Petroleo( GLP) Explosión 5 1 3 5 15 NTC 5 1 1 2 1 3 3 TB
Contusiones, Asfixia, Muerte presión 2. Señalización de válvulas de corte GLP
amasadora, batidoras, Panadería
hornos)
Uso de equipos de 1. Instructivo de uso Amasadora.

Panadería y Ayudante de Cocina / 2. Instructivo de uso batidora
139 Pastelería( Fermentadora, Maestro de Cocina Seguridad y Salud 5 1 3 3 9 TM 3. Ficha de mantenimiento preventivo de equipos. 5 1 1 3 2 3 6 TM
(amasadora, batidora) Contacto con pieza en Amputaciones
amasadora, batidoras, /Cocinero / chef 4. Apagado de equipos antes de realizar la limpieza.
movimiento
hornos)
Uso de equipos de
Panadería y Chef /Maestro de Cocina/
140 Pastelería( Fermentadora, Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Energia eléctrica Disminución de energía renovable 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
amasadora, batidoras, cocina
hornos)
Uso de equipos y
herramientas de inducción con energía eléctrica,
Maestro Panadero /
cocina(licuadoras Shock eléctrico, paro cardio- 1. Interruptor termomagnetico y 1. Señalitica de riesgo electrico.
153 Panadero/ Ayudante de Seguridad y Salud Energía Eléctrica Contacto directo / indirecto 5 1 3 4 12 NTA 5 1 1 2 1 3 3 TB
industriales, marmita respiratorio, Quemaduras I, II, III, diferencial. 2. Instructivos de equipos de panadería y pastelería
Panadería
electrica y GLP, hornos, muerte 3. No limpiar los equipos con agua a chorro.
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de
cocina(licuadoras Hipoacusia inducida por ruido, 1. Ficha mantenimiento preventivo de la peladora de papas
industriales, marmita cefalea 2. Señalitica de uso obligatorio de protección auditiva
cocina
electrica y GLP, hornos,
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de
cocina(licuadoras Consumo excesivo de energía 1. Señalitica ahorro de energia.
industriales, marmita eléctrica 2. Capacitacion de aspectos e impactos ambientales
cocina
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de Atrapado por pieza en 1. Instructivo de uso Licuadora Industrial
cocina(licuadoras Maquinaria o Pieza en movimiento movimiento Cortes, Excoriaciones, 2. Ficha de mantenimiento preventivo de equipos.
156 Maestro de Cocina Seguridad y Salud 5 1 3 3 9 TM 5 1 1 3 2 3 6 TM
industriales, marmita (Licuadora industrial) Contacto con pieza en Amputaciones 3. Apagado de equipos antes de realizar la limpieza.
/Cocinero / chef
electrica y GLP, hornos, movimiento
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de 1. Válvulas de corte de GLP.
cocina(licuadoras Quemaduras, Traumatismos, 2. Reguladores de presión de 1. Instructivo uso de equipos a gas
Maestro de Cocina Seguridad y Salud Gas Licuado de Petroleo( GLP) Explosión 5 1 3 5 15 NTC 5 1 1 2 1 3 3 TB
industriales, marmita Contusiones, Asfixia, Muerte presión 2. Señalización de válvulas de corte GLP
/Cocinero / chef
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de
Cocinero / Maestro de
cocina(licuadoras 1. Uso de coches
Cocina / Pastelería / Seguridad y Salud Traslado de materiales/objetos Sobreesfuerzo Distensión, Torsión, Fatiga 5 1 3 1 3 TB 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas" 5 1 1 3 2 1 2 TB
industriales, marmita transportadores
Maestro Pastelero 2. No cargar por encima de 25 kg/ persona.
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de Dismunición de la recarga de agua
cocina(licuadoras subterránea 1. Señalitica de ahorro de agua.
Cocinero/ Ayudante de Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
industriales, marmita Alteración del caudal ecológico 2. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.
electrica y GLP, hornos, Afectación al hábitat
agua subterránea
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de 1. Equipos de cocina caliente 1. Mandil aluminizado
Chef /Maestro de Cocina/ 2. Aplicar el nivel maximo de 3/4 volumen en recipientes con
cocina(licuadoras con sistema de programación 2. Guantes de
Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Liquidos y superficies calientes Contacto con liquidos calientes Quemaduras, irritaciones 5 1 3 3 9 TM liquidos calientes. 5 1 1 2 1 3 3 TB
industriales, marmita de gradual de temperatura. Neopreno
cocina 3. Señalización de advertencia de liquidos y superficies
electrica y GLP, hornos, 2. Coches transportadores
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de 1. Capacitación en orden y limpieza.
cocina(licuadoras Manipulación de Golpeado por herramientas / 2. Señalitica de prohibido correr
Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Golpes y contusiones 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 2 4 TM
industriales, marmita Herramientas/objetos objetos (manipulación) 3. Transitar por los accesos establecidos.
cocina
electrica y GLP, hornos, 4. Inspección de herramientas con cinta de mes.
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de 1. Capacitación del PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)
cocina(licuadoras Generación de residuos peligrosos Contacto con el suelo
Maestro de Cocina Medio Ambiente Contaminación del suelo 5 1 3 1 3 TB 1. Bandejas antiderrame 5 1 1 3 2 1 2 TB
industriales, marmita (Aceites residual) descubierto 2. No exceder los 3/4 de volumen en los
/Cocinero
electrica y GLP, hornos, recipientes.
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de
cocina(licuadoras Contacto con superficies
Maestro de Cocina Seguridad y Salud Superficies calientes Quemaduras, irritaciones 5 1 3 1 3 TB 1. PETS "Preparación de alimentos calientes" 5 1 1 3 2 1 2 TB
industriales, marmita calientes 1. Guantes de Neopreno
/Cocinero 2. Instructivo "Uso de sartén y peroles"
sartenes y peroles)
Uso de equipos y
herramientas de
cocina(licuadoras Liquidos calientes( aceites Contacto con fluidos o
157 Maestro de Cocina Seguridad y Salud Quemaduras 5 1 3 2 6 TM 1. PETS "Preparación de alimentos calientes" 5 1 1 3 2 2 4 TM
industriales, marmita residuales) sustancias calientes 1. Guantes de Neopreno
/Cocinero 2. Instructivo "Uso de sartenes y peroles"
sartenes y peroles)
Disposición de aceite Distensión, torsión, fatiga, 1. Bases rodantes.
187 Cocinero / Maestro de Seguridad y Salud Sobreesfuerzo Ergonómico por sobreesfuerzo 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
residual de cocina lumbalgías, dolsalgías 2. Plataformas rodantes 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas"
Cocina
Chef /Maestro de Cocina/ Distensión, Torsión, Fatiga y DORT 1. Stoka

Disposición de aceite 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas"
Cocinero/ Ayudante de Seguridad y Salud Manejo de cargas Ergonómico por sobreesfuerzo (disturbios osteo-musculares 5 1 3 1 3 TB 2. Coches transportadores 5 1 1 3 2 1 2 TB
residual de cocina 2. Pausas Activas
cocina relacionados al trabajo) 3. Parihuelas
1. Capacitación PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (Hudbay)

Ayudante de Cocina / 1. Bandeja de antiderrame.
Disposición de aceite 2. Disponer de recipientes para aceite
188 Maestro de Cocina Medio Ambiente Derame de aceite Alteración del suelo Afectación a ala fauna microbiana 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
residual de cocina residual con tapas.
/Cocinero
3. No exceder en los 3/4 de volumen en los recipientes de
almacenamiento de aceite residual.
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Ayudante de Cocina / Excoriaciones, Abrasiones
Disposición de aceite 1. No exceder los 3/4 de volumen en los recipientes con
189 Maestro de Cocina Seguridad y Salud Piso resbalosos( aceites residual) Caídas al mismo nivel (Lesiones Superficial) y 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
residual de cocina aceite residual.
/Cocinero Contusiones.
1. Mandil de PVC
Chef /Maestro de Cocina/ 1. Instructivo "Manipulación y dosificación de productos 2. Guantes de nitrilo
Limpieza de
superficies(pisos y Cocinero/ Ayudante de químicos" 3. Lentes de luna
Contacto de la piel con Dermatitis de contacto, 1. Dosificadores y dilutores
191 Seguridad y Salud Sustancias químicas 5 1 3 2 6 TM 5 1 1 3 2 2 4 TM
paredes) de los ambientes cocina/ Panadero/ sustancias o agentes dañinos. quemaduras químicas, irritación automáticos.
2. Hojas MSDS clara.
de cocina. Maestro Panadero y 3. Ficha tecnica del producto quimico 4. Mandil de PVC
Ayudante de Panaderia. 4. Capacitación de STD-SSO-013 "Manjeo de Productos 5. Botas de PVC
Químicos" de HBP. antideslizantes

Limpieza de
Cocinero/ Ayudante de Contaminación del agua
superficies(pisos y Generación de efluentes Contacto al suelo de 1. Canaletas con rejillas para
192 paredes) de los ambientes cocina/ Panadero/ Medio Ambiente (superficial, subterránea), 5 1 3 1 3 TB 1. Instructivo "Limpieza de canaletas" 5 1 1 2 1 1 1 TB
de cocina. Maestro Panadero y
Ayudante de Panaderia.
Chef /Maestro de Cocina/ 1. PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HUDBAY)

Limpieza de
Cocinero/ Ayudante de Contaminación del suelo,
superficies(pisos y Generación de residuos peligrosos Contacto con el suelo 1. Bandeja de antiderrame
193 paredes) de los ambientes cocina/ Panadero/ Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 2.MSDS del producto químico. 5 1 1 3 2 1 2 TB
(productos químicos) descubierto
de cocina. Maestro Panadero y del aspecto visual. 3. Kit antiderrame

Limpieza de 1. Capacitación en orden y limpieza.
Cocinero/ Ayudante de
superficies(pisos y Manipulación de Golpeado por herramientas / 2. Señalitica de prohibido correr
paredes) de los ambientes cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud
Herramientas/objetos objetos (manipulación)
Golpes y contusiones 5 1 3 1 3 TB
3. Transitar por los accesos establecidos.
5 1 1 3 2 2 4 TM

Limpieza de
superficies(pisos y Distensión, torsión, fatiga, 1. Bases rodantes.
cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud Sobreesfuerzo Ergonómico por sobreesfuerzo 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
paredes) de los ambientes lumbalgías, dolsalgías 2. Plataformas rodantes 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas"

Limpieza de
superficies(pisos y Cocinero/ Ayudante de
cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud Pisos mojados Caída al mismo nivel 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
paredes) de los ambientes contusiones, tropezones
Chef /Maestro de Cocina/ Depresión de la napa freática,

Limpieza de Dismunición de la recarga de agua
superficies(pisos y Cocinero/ Ayudante de reducción de recarga de
194 paredes) de los ambientes cocina/ Panadero/ Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
de cocina. Maestro Panadero y Interceptación del flujo de
Ayudante de Panaderia. agua subterránea
1. Mandil de PVC
Chef /Maestro de Cocina/ 1. Instructivo "Manipulación y dosificación de productos 2. Guantes de nitrilo
Cocinero/ Ayudante de químicos" 3. Lentes de luna
Limpieza de equipos de Contacto de la piel con Dermatitis de contacto,
195 cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud Sustancias químicas 5 1 3 2 6 TM 2. Hojas MSDS clara. 5 1 1 3 2 2 4 TM
cocina y panadería. sustancias o agentes dañinos. quemaduras químicas, irritación
Maestro Panadero y 3. Ficha tecnica del producto quimico 4. Mandil de PVC
Ayudante de Panaderia. 4. Capacitación de STD-SSO-013 "Manjeo de Productos 5. Botas de PVC
Químicos" de HBP. antideslizantes

Limpieza de equipos de Lesiones superficiales, golpes,
196 cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud Pisos mojados Caída al mismo nivel 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina y panadería. contusiones, tropezones
Maestro Panadero y

Cocinero/ Ayudante de Distensión, Torsión, Fatiga y DORT
Limpieza de equipos de Postura Inadecuada (Postura Ergonómico por postura 1. Realizar 2 pausas activas de 5 minutos durante la jornada
cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud (disturbios osteo-musculares 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina y panadería. Forzada) inadecuada laboral.
Maestro Panadero y relacionados al trabajo)

Limpieza de equipos de Lesiones superficiales, golpes,
197 cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud Objetos en el suelo Caída al mismo nivel. 4 1 2 1 2 TB 1. Capacitación en orden y limpieza. 4 1 1 3 2 1 2 TB
cocina y panadería. contusiones, tropezones
Maestro Panadero y

Limpieza de equipos de Manipulación de Golpeado por herramientas / 2. Señalitica de prohibido correr
198 cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud Golpes y contusiones 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 2 4 TM
cocina y panadería. Herramientas/objetos objetos (manipulación) 3. Transitar por los accesos establecidos.
Maestro Panadero y

Cocinero/ Ayudante de Contaminación del suelo,
Limpieza de equipos de Generación de residuos no excesiva generación de
199 cocina/ Panadero/ Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina y panadería. peligrosos (orgánicos) residuos no peligroso
Maestro Panadero y del aspecto visual.

Cocinero/ Ayudante de Contaminación del agua
Limpieza de equipos de Generación de efluentes Contacto al suelo de 1. Canaletas con rejillas para
200 cocina/ Panadero/ Medio Ambiente (superficial, subterránea), 5 1 3 1 3 TB 1. Instructivo "Limpieza de canaletas" 5 1 1 2 1 1 1 TB
cocina y panadería. domésticos efluentes domesticos RRSS
Maestro Panadero y
Chef /Maestro de Cocina/ Depresión de la napa freática,

Cocinero/ Ayudante de reducción de recarga de
Limpieza de equipos de subterránea 1. Señalitica de ahorro de agua.
201 cocina/ Panadero/ Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina y panadería. Alteración del caudal ecológico 2. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.
Maestro Panadero y Interceptación del flujo de
Ayudante de Panaderia. agua subterránea

1. Capacitación PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)
Limpieza de equipos de Generación de residuos peligrosos Contacto con el suelo 1. Bandeja de antiderrame
202 cocina/ Panadero/ Medio Ambiente Contaminación del suelo 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina y panadería. (productos químicos) descubierto 2. MSDS del producto químico
Maestro Panadero y

Cocinero/ Ayudante de Distensión, Torsión, Fatiga y DORT
Limpieza de equipos de 1. Mangueras de agua a presión 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas"
203 cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud Manejo de cargas Ergonómico por sobreesfuerzo (disturbios osteo-musculares 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina y panadería. retractiles 2. Pausas Activas
Maestro Panadero y relacionados al trabajo)
1. Interruptor termomagnetico y
inducción con energía eléctrica, diferencial.
Cocinero/ Ayudante de 1. Señalitica de riesgo electrico.
Limpieza de equipos de Shock eléctrico, paro cardio- 2. Tomacorrientes Idrobox
204 cocina/ Panadero/ Seguridad y Salud Energía Eléctrica Contacto directo / indirecto 5 1 3 4 12 NTA 2. Señalitica de prohibido usar agua chorro para la limpieza 5 1 1 2 1 3 3 TB
cocina y panadería. respiratorio, Quemaduras I, II, III, 3. Tapas ciegas en puntos de
Maestro Panadero y de equipos.
muerte tomacorriente que estan fuera
de servicio.
1. Mandil de PVC
1. Instructivo "Manipulación y dosificación de productos
2. Guantes de nitrilo
Ayudante general de químicos"
Lavado de utensilios de Contacto de la piel con Dermatitis de contacto, 3. Goggles
205 limpieza, ayudadente de Seguridad y Salud Sustancias químicas 5 1 3 2 6 TM 2. Hojas MSDS 5 1 1 3 2 2 4 TM
cocina(pañol) sustancias o agentes dañinos. quemaduras químicas, irritación 4. Mandil de PVC
cocina 3. Ficha tecnica del producto quimico
5. Botas de PVC
4. Capacitación de STD-SSO-013 "Manjeo de Productos
antideslizantes
Químicos" de HBP.
Ayudante general de
Lavado de utensilios de Lesiones superficiales, golpes,
206 limpieza, ayudadente de Seguridad y Salud Pisos mojados Caída al mismo nivel 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina(pañol) contusiones, tropezones
cocina

Ayudante general de Contaminación del suelo,
Lavado de utensilios de Generación de residuos no excesiva generación de
207 limpieza, ayudadente de Medio Ambiente afectación a flora y fauna, deterioro 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina(pañol) peligrosos (orgánicos) residuos no peligroso
Ayudante general de Contaminación del agua

Lavado de utensilios de Generación de efluentes Contacto al suelo de 1. Canaletas con rejillas para
208 limpieza, ayudadente de Medio Ambiente (superficial, subterránea), 5 1 3 1 3 TB 1. Instructivo "Limpieza de canaletas" 5 1 1 2 1 1 1 TB
cocina(pañol) domésticos efluentes domesticos RRSS
cocina

Ayudante general de reducción de recarga de
Lavado de utensilios de subterránea 1. Señalitica de ahorro de agua.
209 limpieza, ayudadente de Medio Ambiente Consumo de agua potable cuerpos de agua, 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina(pañol) Alteración del caudal ecológico 2. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.
agua subterránea
1. Capacitación PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)
Ayudante general de
Lavado de utensilios de Generación de residuos peligrosos Contacto con el suelo 1. Bandeja de antiderrame
210 limpieza, ayudadente de Medio Ambiente Contaminación del suelo 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina(pañol) (productos químicos) descubierto 2. MSDS del producto químico
cocina
Ayudante general de Distensión, Torsión, Fatiga y DORT

Lavado de utensilios de Postura Inadecuada (Postura Ergonómico por postura 1. Realizar 2 pausas activas de 5 minutos durante la jornada
211 limpieza, ayudadente de Seguridad y Salud (disturbios osteo-musculares 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
cocina(pañol) Forzada) inadecuada laboral.

Lavado de utensilios de 1. Mangueras de agua a presión 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas"
cocina(pañol) retractiles 2. Pausas Activas
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Formato
Documento ID
MATRIZ DE RIESGOS HSE
Versión
Fecha
RIESGO INHERENTE (inicial) CONTROLES EXISTENTES RIESGO ACTUAL RIESGO RESIDUAL
CLASIFICACION DE TAREA
HUDBAY / CONTRATISTAS
ELIMINACIÓN / SUSTITUCION
IP IP IP
(procedimientos, inspección,
emergencias/contingencias)
capacitación, señalización,
EQUIPO DE PROTECCION
PERSONAL ESPECIFICO
reuniones y/o planes de
ACCIONES A
ADMINISTRATIVOS
NIVEL DE RIESGO
TOMAR RIESGOS
Nivel de Riesgo
Nivel de Riesgo
Probabilidad
Probabilidad
Probabilidad
Valor (1 - 25)
Valor (1 - 25)
Valor (1 - 25)
PUESTOS DE PELIGRO / ASPECTO NO TOLERABLES
INGENIERIA
Severidad
Severidad
RIESGO CONSECUENCIA
Seeridad
Item ACTIVIDAD TAREA TRABAJO QUE CATEGORIA AMBIENTAL / ASPECTO (Implementación de
(lo que puede pasar) (daño o impacto)
REALIZAN LA TAREA SOCIAL nuevos controles /
Mejoramiento de
IA
IA
IH
IC
IA
IH
IC
IF
IF
IF
controles existentes)
Mozos / Mozos
saltelitales / 1. Cambros o cajas isotermicas 1. Instructivo "Manipulación manual de carga"
Sobreesfuerzo (Manipulación de Ergonómico por Distensión, Torsión, Fatiga y DORT (disturbios
215 Responsable de Seguridad y Salud C R 5 1 3 1 3 TB 2. Coches transportadores 2. No exceder los 25 kg/ persona 5 1 1 2 1 1 1 TB
carga) sobreesfuerzo osteo-musculares relacionados al trabajo)
Catering y Servicios 3. Carretilla hidraulica( stoka). 3. Realizar (2) pausas activas de 5 minutos durante la jornada
Satelitales laboral.
1. Realizar (2) pausas activas de 5 minutos durante la jornada

Mozos / Mozos
laboral.
saltelitales /
Ergonómico por Distensión, Torsión, Fatiga y DORT (disturbios 2. Instructivo "Manipulación manual de carga"
216 Responsable de Seguridad y Salud Empuje o tracción de carga C R 5 1 3 1 3 TB 1. Cambros o cajas isotermicas 5 1 1 2 1 1 1 TB
sobreesfuerzo osteo-musculares relacionados al trabajo) 3. PETS "Carga y descarga de materiales en rampa
Catering y Servicios
hidraulica de camion"
Satelitales
4. PETS Transportes de alimentos
Mozos / Mozos
1. RACS
saltelitales /
Excoriasiones, abrasiones (Lesiones 2. Transitar por los accesos establecidos de los
217 Responsable de Seguridad y Salud Superficie Irregular Caídas al mismo nivel C R 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes. 5 1 1 3 2 1 2 TB
superficial) y contusiones campamentos( comedores)
Satelitales
Carga, descarga y traslado de
prepraciones (desayuno, Mozos / Mozos 1. RACS
almuerzo y cena) en comedores saltelitales / Golpeado contra
2. PETS de transportes de alimentos
218 y comedores satelitales Responsable de Seguridad y Salud Objetos/Equipos Traumatismo, contusiones C R 5 1 3 1 3 TB 3. PETS "Carga y descarga de materiales en rampa 1. Casco de Seguridad 5 1 1 3 2 2 4 TM
objetos / equipos
Catering y Servicios hidraulica de camion"
Satelitales
1. Instructivo de uso de equipo de baño maría

Mozos / Mozos 2. Aplicar el nivel maximo de 3/4 volumen en recipientes con
saltelitales / liquidos calientes.
Contacto con liquidos
219 Responsable de Seguridad y Salud Liquidos y superficies calientes Quemaduras, irritaciones C R 5 1 3 3 9 TM 1. Coches transportadores 3. Señalización de advertencia de liquidos y superficies 1. Guantes con palma reforzada 5 1 1 2 1 3 3 TB
calientes
Catering y Servicios 2. Cambros o cajas isotermicas calientes en equipos y ambientes.
Satelitales 4. Instructivo de uso de HOLDING
Mozos / Mozos
saltelitales /
Lesiones superficiales, golpes, contusiones,
220 Responsable de Seguridad y Salud Pisos mojados Caída al mismo nivel C R 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
tropezones
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales / Contacto de Residuos
Generación de Residuos Solidos
221 Responsable de Medio Ambiente Solidos no peligrosos Alteración de la calidad del suelo C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
no peligrosos 1. Capacitación PRS-AMB- 02 Gestión de RRSS (HBP)
Catering y Servicios con el suelo
Satelitales
1. PETS "Atención en línea de servicio"
Mozos / Mozos
saltelitales /
Ergonómico por Distensión, torsión, fatiga, lumbalgías, 2. Instructivo "Montaje de línea de servicio"
222 Responsable de Seguridad y Salud Sobreesfuerzo C R 5 1 3 1 3 TB 1. Coches transportadores 5 1 1 2 1 1 1 TB
sobreesfuerzo dolsalgías
Catering y Servicios 2. Cambros o cajas isotermicas
3. Instructivo "Manipulación manual de cargas"
Satelitales
4 Aplicar el nivel maximo de 3/4 volumen en recipientes con
liquidos calientes.
Mozos / Mozos
saltelitales / Contacto directo / 1. PETS "Limpieza de comedor" 1. Guantes con palma reforzada
Shock eléctrico, paro cardio-respiratorio, 1. Interruptor termomagnetico y
223 Responsable de Seguridad y Salud Energía Eléctrica indirecto / inducción con C R 5 1 3 4 12 NTA 2. Instructivo "Uso de baño maría" 2. Guantes de jebe o nitrilo caña 5 1 1 2 1 3 3 TB
Quemaduras I, II, III, muerte diferencial.
Catering y Servicios energía eléctrica 3. Señalitica de riesgo electrico corta
Satelitales
Ayudante de Cocina / Contaminación del agua (superficial,

Generación de efluentes Contacto de efleuentes
224 Maestro de Cocina Medio Ambiente subterránea). C R 5 1 3 1 3 TB 1. Canaletas con rejillas para RRSS 1. Instructivo "Limpieza de canaletas" 5 1 1 4 2 1 2 TB
domésticos domesticos al suelo
/Cocinero
Ayudante panadero /
Panadero /Ayudante de Generación de residuos no Excesiva generación de Contaminación del suelo, afectación a flora y
225 Medio Ambiente C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Cocina / Maestro de peligrosos residuos no peligroso fauna, deterioro del aspecto visual. 1. Capacitación PRS-AMB- 02 Gestión de RRSS (HBP)
Cocina /Cocinero
Mozos / Mozos
Montaje y habilitacion en línea saltelitales /
caliente Consumo excesivo de
226 Responsable de Medio Ambiente Energia eléctrica Disminución de energía renovable C R 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación en aspectos e impactos ambientales. 5 1 1 3 2 1 2 TB
energía eléctrica
Satelitales
Mozos / Mozos
Reducción de recarga de Dismunición de la recarga de agua
saltelitales /
cuerpos de agua, subterránea
227 Responsable de Medio Ambiente Consumo de agua C R 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación en aspectos e impactos ambientales. 5 1 1 3 2 1 2 TB
Interceptación del flujo Alteración del caudal ecológico
de agua subterránea Afectación al hábitat
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
228 Responsable de Seguridad y Salud Objetos en el suelo Caída al mismo nivel C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
fracturas, tropezones 1. Capacitación en orden y limpieza
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
229 Responsable de Seguridad y Salud Superficie Resbaladiza Caída al mismo nivel Contusiones, lesiones C R 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
1. Señalización para piso mojado
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales / Contacto de Residuos
Generación de Residuos Solidos
Responsable de Medio Ambiente Solidos no peligrosos Alteración de la calidad del suelo C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
no peligrosos 1. Capacitación PRS-AMB- 02 Gestión de RRSS (HBP)
Catering y Servicios con el suelo
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales / Ergonómico por
Disminución de la agudeza visual, asteopía,
230 Responsable de Seguridad y Salud Iluminación inadecuada condiciones de C R 5 1 3 1 3 TB 1. Iluminación artificial 5 1 1 3 2 1 2 TB
miopía, cefalea.
Catering y Servicios iluminación inadecuadas
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
Contacto directo /
Responsable de Shock eléctrico, paro cardio-respiratorio, 1. Interruptor termomagnetico y 1. Instructivo "Uso de baño maría"
231 Seguridad y Salud Energía Eléctrica indirecto / inducción con C R 5 1 3 4 12 NTA 5 1 1 2 1 3 3 TB
Catering y Servicios Quemaduras I, II, III, muerte diferencial. 2. Señalitica de riesgo electrico
energía eléctrica
Satelitales / Control de 3. Instructivo uso de HOLDING
Comensales
Transporte, montaje,
habilitación y atención
en la línea de servicio
1. PETS "Atención en línea de servicio"
Mozos / Mozos 2. Instructivo de uso de equipo de baño maría
saltelitales / 3. Aplicar el nivel maximo de 3/4 volumen en recipientes con
Contacto con liquidos
232 Responsable de Seguridad y Salud Liquidos y superficies calientes Quemaduras C R 5 1 3 2 6 TM 1. Coches transportadores liquidos calientes. 1. Guantes con palma reforzada 5 1 1 3 2 2 4 TM
calientes
Catering y Servicios 2. Cambros o cajas isotermicas 4. Señalización de advertencia de liquidos y superficies
Satelitales calientes en equipos y ambientes.
5. Instructivo de uso de HOLDING
Mozos / Mozos
saltelitales /
Consumo excesivo de
233 Responsable de Medio Ambiente Energia eléctrica Disminución de energía renovable C R 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación en aspectos e impactos ambientales. 5 1 1 3 2 1 2 TB
energía eléctrica
Satelitales
Jefaturas y
Responsables de
áreas / Supervisores / Uso de recursos renovables (uso Agotamiento de recursos
235 Medio Ambiente Afectación de flora C R 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación en aspectos e impactos ambientales. 5 1 1 3 2 1 2 TB
Asistentes / Analistas / de papel) naturales
chef / Administradores /
Gerencia
Ayudante panadero /
Panadero /Ayudante de Generación de residuos no Excesiva generación de Contaminación del suelo, afectación a flora y
236 Atención al cliente en línea de Medio Ambiente C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Cocina / Maestro de peligrosos residuos no peligroso fauna, deterioro del aspecto visual. 1. Capacitación PRS-AMB- 02 Gestión de RRSS (HBP)
servicio (alimentos y loncheras) Cocina /Cocinero
Mozos / Mozos
saltelitales /
238 Responsable de Seguridad y Salud Pisos mojados Caída al mismo nivel C R 5 1 3 1 3 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 1 2 TB
tropezones
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
240 Responsable de Seguridad y Salud Objetos en el suelo Caída al mismo nivel C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
fracturas, tropezones 1. Capacitación en orden y limpieza
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
Golpeado por objetos / 1. PETS "Atención en línea de servicio".
241 Responsable de Seguridad y Salud Movimiento de objetos Golpes, contusiones, cortes por atrapamiento C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
equipos 2. Transitar por los accesos establecidos
Satelitales
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Mozos / Mozos
saltelitales /
Ergonómico por postura Distensión, Torsión, Fatiga y DORT (disturbios 1. Realizar (2) pausas activas de 5 minutos durante la jornada
242 Responsable de Seguridad y Salud Postura Inadecuada C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
inadecuada osteo-musculares relacionados al trabajo) laboral.
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales / 1. Instructivo "Lavado de menaje"
Manipulación de Golpeado por objetos /
243 Responsable de Seguridad y Salud Golpes y contusiones C R 5 1 3 1 3 TB 1. Guantes de nitrilo G-10 5 1 1 3 2 1 2 TB
Herramientas/objetos equipos
Catering y Servicios 3. Instructivo "Lavado de cubiertos y utensilios
Abastecimiento de vajilla y Satelitales
menajeria
Mozos / Mozos
saltelitales /
Ergonómico por Distensión, torsión, fatiga, lumbalgías, 1. Realizar (2) pausas activas de 5 minutos durante la jornada
244 Responsable de Seguridad y Salud Manejo de cargas C R 5 1 3 2 6 TM 1. Uso de carros transportadores 5 1 1 3 2 1 2 TB
sobreesfuerzo dolsalgías laboral.
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
245 Responsable de Seguridad y Salud Líquidos en el suelo Caída al mismo nivel. C R 5 1 3 3 2 TB 1. Zapatos antideslizantes 5 1 1 3 2 3 6 TM
resbalones 1. Uso de señalización de piso mojado
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
246 Responsable de Seguridad y Salud Objetos en el suelo Caída al mismo nivel. C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
tropezones 1. Capacitación en orden y limpieza
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
Contacto con sustancias Dermatitis de contacto, quemaduras, irritación 1. Instructivo "Dosificación y manipulación de productos 1 . Lentes luna clara
247 Responsable de Seguridad y Salud Sustancias Químicas C R 5 1 3 2 6 TM 1. Dosificadores automáticos 5 1 1 3 2 2 4 TM
o agentes dañinos. ocular químicos" 2. Guantes de jebe o nitrilo
2. Hojas MSDS
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
Generación de residuos no Excesiva generación de Contaminación del suelo, afectación a flora y
248 Responsable de Medio Ambiente C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
peligrosos residuos no peligroso fauna, deterioro del aspecto visual. 1. Capacitación PRS-AMB- 02 Gestión de RRSS (HBP)
Satelitales
Ayudante de Cocina / Contaminación del agua (superficial,
Generación de efluentes Contacto de efleuentes
249 Maestro de Cocina Medio Ambiente subterránea). C R 5 1 3 1 3 TB 1. Canaletas con rejillas para RRSS 1. Instructivo "Limpieza de canaletas" 5 1 1 4 2 1 2 TB
domésticos domesticos al suelo
/Cocinero
Mozos / Mozos
saltelitales /
cuerpos de agua, subterránea
250 Responsable de Medio Ambiente Consumo de agua C R 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación de aspectos e impactos ambientales 5 1 1 3 2 1 2 TB
Interceptación del flujo Alteración del caudal ecológico
Limpieza diaria de áreas y equipos Catering y Servicios
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales /
Ergonómico por Distensión, torsión, fatiga, lumbalgías,
251 Responsable de Seguridad y Salud Manejo de cargas C R 5 1 3 1 3 TB 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas" 5 1 1 3 2 2 4 TM
sobreesfuerzo dolsalgías
Catering y Servicios 2. No exceder los 25 kg/ persona
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales / Contacto directo / 1. Tomacorrientes HIDROBOX
Shock eléctrico, paro cardio-respiratorio,
252 Responsable de Seguridad y Salud Energía Eléctrica indirecto / inducción con C R 5 1 3 4 12 NTA 2.Interruptor termomagnetico y 1. PETS limpieza de comedor 5 1 1 2 1 3 3 TB
Quemaduras I, II, III, muerte
Catering y Servicios energía eléctrica diferencial. 2. Señalización de riesgo electrico
Satelitales
Mozos / Mozos
saltelitales / 1. Uso correcto de equipos y objetos.
Golpeado contra
253 Responsable de Seguridad y Salud Objetos/Equipos Golpes y contusiones C R 5 1 3 1 3 TB 2. RACS 1. Gauntes con palma reforzada 5 1 1 3 2 1 2 TB
objetos / equipos
Catering y Servicios 3. Inspecciones mensuales de herramientas
Satelitales manuales y de poder con la cinta mes.
Mozos / Mozos
saltelitales /
Ergonómico por Distensión, Torsión, Fatiga y DORT (disturbios 1. Realizar (2) pausas activas de 5 minutos durante la jornada
254 Responsable de Seguridad y Salud Manejo de cargas C R 5 1 3 1 3 TB 1. Uso de carros transportadores 5 1 1 3 2 2 4 TM
sobreesfuerzo osteo-musculares relacionados al trabajo) laboral.
Satelitales
1. Lentes de seguridad luna

Contacto de la piel con 1 Instructivo "Manipulación y dosificación de productos clara.
Vajillero / Ayudante Dermatitis de contacto, quemaduras 1. Dosificadores y dilutores
Seguridad y Salud Sustancias Químicas líquidas sustancias o agentes C R 5 1 3 2 6 TM quimicos" 2. Guantes de nitrilo o jebe. 5 1 1 3 2 1 2 TB
General químicas, irritación ocular automáticos de inyección de quimicos.
dañinos. 2. Hojas MSDS. 3. Botas de PVC
3. Rotulación de productos quimicos 4. Mandil de PVC
Vajillero / Ayudante Generación de residuos Contacto con el suelo Contaminación del suelo, afectación a flora y
Medio Ambiente C R 5 1 3 1 3 TB 1. Bandejas de antiderrame 5 1 1 3 2 1 2 TB
General peligrosos descubierto fauna, deterioro del aspecto visual.
1. MSDS del producto químico
1.. Capacitación en orden y limpieza

Vajillero / Ayudante Lesiones superficiales, golpes, contusiones,
258 Seguridad y Salud Objetos sobre el piso Caída al mismo nivel. C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
General tropezones
Vajillero / Ayudante Golpeado por objetos /

259 Seguridad y Salud Movimiento de objetos Golpes, contusiones, cortes por atrapamiento C R 5 1 3 3 9 TM 1. Coches bandejeros 1. Transitar por los accesos establecidos. 5 1 1 3 2 1 2 TB
General equipos
Vajillero / Ayudante Ergonómico por Distensión, torsión, fatiga, lumbalgías,

260 Seguridad y Salud Manejo de cargas C R 5 1 3 2 6 TM 1. Coches bandejeros 1. Instructivo "Manipulación manual de cargas" 5 1 1 3 2 1 2 TB
General sobreesfuerzo dolsalgías
Pre lavado, Desconche y lavado de 2. No exceder los 25 kg/ persona.
utensilios de comedor

Vajillero / Ayudante cuerpos de agua, subterránea
261 Medio Ambiente Consumo de agua C NR 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación de aspectos e impactos ambientales 5 1 1 3 2 1 2 TB
General Interceptación del flujo Alteración del caudal ecológico
1. Guante de nitrilo caña larga

con palma reforzada.
1. PETS "Lavado de utensilios y cubiertos
Vajillero / Ayudante Cortado por superficies 2. Lentes goggle
262 Seguridad y Salud Utensilios Punzo Cortantes Cortes, Excoriaciones C R 5 1 3 2 6 TM 2. PETS de lavado de menaje 5 1 1 3 2 2 4 TM
General punzo cortantes 3. Mandil PVC
3. Instructivo de uso la maquina lavavjillas
4. Botas de PVC antideslizantes
Vajillero / Ayudante Generación de residuos no Excesiva generación de

263 Medio Ambiente Contaminación del suelo, y agua. C R 5 1 3 1 3 TB 1. Rejillas con canastillas para RRSS 1. Capacitación de PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP) 5 1 1 4 2 1 2 TB
General peligrosos residuos no peligroso
Vajillero / Ayudante 1. Botas de PVC con planta

265 Seguridad y Salud Líquidos en el suelo Caída al mismo nivel. Golpes y contusiones C R 5 1 3 1 2 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
General antideslizante
Vajillero / Ayudante Ergonómico por postura Distensión, Torsión, Fatiga y DORT (disturbios 1.. Realizar (2) pausas activas de 5 minutos durante la
266 Seguridad y Salud Postura Inadecuada C R 5 1 3 2 6 TM 1. Mesas de trabajo metalicas 5 1 1 3 2 1 2 TB
General inadecuada osteo-musculares relacionados al trabajo) jornada laboral.

1 Instructivo "Manipulación y dosificación de productos con palma reforzada.
Vajillero / Ayudante Contacto con sustancias Dermatitis de contacto, quemaduras, irritación
267 Seguridad y Salud Sustancias Químicas C R 5 1 3 2 6 TM quimicos" 2. Botas de PVC 5 1 1 3 2 1 2 TB
General o agentes dañinos. ocular
2. Hojas MSDS. 3. Mandil de PVC
3. Rotulación de productos quimicos 4. Lentes de luna clara
Recuperación y blanqueamiento de
utensilios y menaje Vajillero / Ayudante 1. Botas de PVC con planta
268 Seguridad y Salud Líquidos en el suelo Caída al mismo nivel. Golpes y contusiones C R 5 1 3 1 2 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Vajillero / Ayudante Ergonómico por postura Distensión, Torsión, Fatiga y DORT (disturbios 1. Realizar (2) pausas activas de 5 minutos durante la jornada
269 Seguridad y Salud Postura Inadecuada C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
General inadecuada osteo-musculares relacionados al trabajo) laboral.

Seguridad y Salud Sustancias Químicas C R 5 1 3 2 6 TM quimicos" 2. Botas de PVC 5 1 1 3 2 1 2 TB
Vajillero / Ayudante Manipulación de Golpeado por objetos / 1. RACS 1. Guante de nitrilo caña larga
270 Desinfección y almacenamiento de Seguridad y Salud Golpes y contusiones C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
General Herramientas/objetos equipos 2. Inspecciones mensuales de herramientas con palma reforzada.
utensilios y menaje manuales y de poder con la cinta mes.

271 Medio Ambiente Consumo de agua C R 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación de aspectos e impactos ambientales 5 1 1 3 2 1 2 TB
Vajillero / Ayudante Contacto con efluentes

272 Medio Ambiente Sustancias Químicas líquidas Contaminación del agua C R 5 1 3 1 3 TB 1. Bandejas de antiderrame 1. Instructivo "Preparación de soluciones químicas" 5 1 1 3 2 1 2 TB
General líquidos
2. Hojas MSDS
Vajillero / Ayudante Lesiones superficiales, golpes, 1. Capacitación en orden y limpieza

274 Seguridad y Salud Objetos en el suelo Caída al mismo nivel. C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
General contusiones,tropezones 2. RACS
Traslado de vajilla y menajería sucia

en coche porta bandeja
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Traslado de vajilla y menajería sucia
en coche porta bandeja
Vajillero / Ayudante Manipulación de Golpeado por objetos / 1. Capacitación en orden y limpieza

275 Seguridad y Salud Golpes y contusiones C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
General Herramientas/objetos equipos 2. RACS
Vajillero / Ayudante Lesiones superficiales, golpes, contusiones, 1. Capacitación en orden y limpieza

277 Seguridad y Salud Objetos en el suelo Caída al mismo nivel. C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
General fracturas, tropezones 2. RACS
1. Capacitación en orden y limpieza

Vajillero / Ayudante Golpeado por objetos / 2. RACS
278 Seguridad y Salud Movimiento de objetos Golpes y contusiones C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
Traslado de vajillas y menajería General equipos 3. Transitar por los accesos establecidos del comedor.
limpia en coches porta bandeja. 4. Trasladar los coches bandejeros de uno en uno.
Vajillero / Ayudante Movimientos repetitivos de las Ergonómico por Distensión, torsión, fatiga, lumbalgías, 1.. Realizar (2) pausas activas de 5 minutos durante la
279 Seguridad y Salud C R 5 1 3 1 3 TB 1. Uso de coches portabandejas 5 1 1 3 2 1 2 TB
General extremidades superiores sobreesfuerzo dolsalgías jornada laboral.
Vajillero / Ayudante Consumo excesivo de

280 Medio Ambiente Energia eléctrica Disminución de energía renovable C R 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación en aspectos e impactos ambientales 5 1 1 3 2 1 2 TB
General energía eléctrica

1. Uso de dosificadores y dilutores 1 Instructivo "Manipulación y dosificación de productos con palma reforzada.
281 Seguridad y Salud Sustancias Químicas C R 5 1 3 2 6 TM automaticos de inyección de quimicos quimicos" 2. Botas de PVC 5 1 1 3 2 1 2 TB
a la maquina lavavajillas 2. Hojas MSDS. 3. Mandil de PVC
Vajillero / Ayudante Ergonómico por postura Distensión, Torsión, Fatiga y DORT (disturbios 1. Realizar (2) pausas activas de 5 minutos durante la jornada
282 Seguridad y Salud Postura Inadecuada C R 5 1 3 1 3 TB 1. Mesas de metalicas de trabajo 5 1 1 3 2 1 2 TB
General inadecuada osteo-musculares relacionados al trabajo) laboral.
1. Guardas de seguridad
Vajillero / Ayudante Maquinaria o Pieza en Atrapado por pieza en Fractura, Contusiones, Traumatismo encefalo 1. Capacitación del Instructivo "Uso de equipo lava vajilla" 1. Guantes de lavavajillas con
Seguridad y Salud C R 5 1 3 2 6 TM 2. Topes o seguros de las tapas de la 5 1 1 2 1 1 1 TB
General movimiento movimiento craneano Lesiones 2. Señalización de riesgo de atrapamiento. palma de reforzada.
Uso de la maquina lavavajillas maquina lavavajillas
Contacto directo /
Vajillero / Ayudante Shock eléctrico, paro cardio-respiratorio, 1. Interruptor termomagnetico y 1. Capacitación del Instructivo "Uso de equipo lava vajilla"
283 Seguridad y Salud Energía Eléctrica indirecto / inducción con C R 5 1 3 4 12 NTA 5 1 1 3 2 3 6 TM
General Quemaduras I, II, III, muerte diferencial. 2. Señalización de riesgo electrico
energía eléctrica

284 Medio Ambiente Consumo de agua C R 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación de aspectos e impactos ambientales 5 1 1 3 2 1 2 TB

285 Seguridad y Salud Sustancias Químicas C R 5 1 3 2 6 TM quimicos" 2. Botas de PVC 5 1 1 3 2 2 4 TM
Vajillero / Ayudante 1. Botas de PVC con planta

286 Seguridad y Salud Líquidos en el suelo Caída al mismo nivel. Golpes y contusiones C R 4 1 2 2 4 TM 4 1 1 3 2 2 4 TM
1. Capacitación en el PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)
Vajillero / Ayudante Generación de residuos Contacto con el suelo 1. Bandeja antiderrame

287 Medio Ambiente Contaminación del suelo C R 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
General peligrosos (productos químicos) descubierto
2. MSDS del producto químico
Limpieza diaria del área y equipos

Vajillero / Ayudante Generación de residuos no Excesiva generación de
288 Medio Ambiente Contaminación del suelo, y agua. C R 5 1 3 1 3 TB 1. Rejillas con canastillas para RRSS 5 1 1 4 2 1 2 TB
General peligrosos residuos no peligroso 1. Capacitación en el PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)

Vajillero / Ayudante cuerpos de agua, subterránea 1. Capacitaciónn de aspectos e impactos ambientales.
289 Medio Ambiente Consumo de agua C NR 5 1 3 1 3 TB 5 1 1 3 2 1 2 TB
General Interceptación del flujo Alteración del caudal ecológico 2. RACS
Vajillero / Ayudante Consumo excesivo de

290 Medio Ambiente Energia eléctrica Disminución de energía renovable C NR 5 1 3 1 3 TB 1. Capacitación en aspectos e impactos ambientales 5 1 1 4 2 1 2 TB
General energía eléctrica
Vajillero / Ayudante 1. Zapatos de seguridad

291 Seguridad y Salud Superficie Resbaladiza Caída al mismo nivel Contusiones, lesiones, quemaduras C R 5 1 3 2 6 TM 1. Uso de señalización de piso mojado 5 1 1 3 2 1 2 TB
General antideslizantes
Page 8 of 33
ANEXO 2.a
Lista de Peligros
RIESGO
TIPO DE PELIGRO PELIGRO
(lo que puede pasar)
Ruido Exposición a Ruido
Vibraciones Exposición a vibraciones
Exposición a radiaciones no
Radiaciones No Ionizantes
ionizantes
Exposición a bajas / altas

temperaturas, nevadas, granizo,
Condiciones climáticas lluvia / presión atmosférica,
tormentas eléctricas, otros
FÍSICOS (especificar)
Ventilación inadecuada Exposición a ventilación inadecuada
Humedad Exposición a humedad
Radiaciones Ionizantes Exposición a radiaciones ionizantes
Humos
Gases
Vapores inorgánicos
QUÍMICOS Sustancias Peligrosas Contacto, ingesta y/o inhalación
Vapores orgánicos
Polvo (Material Particulado)
Agentes microbiológicos Exposición a agentes biológicos
BIOLÓGICOS Agentes macrobiológicos

(animales, insectos y/o Picadura, mordeduras, contacto
plantas)
Movimientos Repetitivos de la Ergonómico por movimientos

extremidad superior repetitivos
Ergonómico por espacio inadecuado

Espacio de Trabajo
de trabajo
Ergonómico por condiciones de

Iluminación Inadecuada
iluminación inadecuadas
ERGONÓMICOS
Sobreesfuerzo
(Levantamiento de carga)
Ergonómico por sobreesfuerzo.

ERGONÓMICOS
Transporte de carga Ergonómico por sobreesfuerzo.
Empuje o traccion de carga
Postura Inadecuada (Postura

Ergonómico por postura inadecuada
Forzada)
Vehículo Motorizado Accidente Vehicular
Maquinaria o Pieza en
Atrapado por pieza en movimiento
movimiento
Atmósfera Peligrosa Exposición a atmósfera peligrosa
Superficie Resbaladiza
Superficie Irregular Caída al mismo nivel
Obstáculos en el piso
Trabajos en altura (encima de

Caída a distinto nivel
1.80 metros)
Superficies/ Material a Contacto con superficies/material a

elevadas/ bajas temperaturas elevadas/bajas temperaturas
Cortado por superficies punzo

Superficies Punzo Cortantes
MECÁNICOS cortantes
Objetos Almacenados en Golpeado por caída de materiales

Altura almacenados en altura
Carga suspendida Golpeado por caída de cargas
Manipulación de Golpeado por caída de herramientas

Herramientas/objetos / objetos (manipulación)
Fluidos a Presión, Equipo

Golpeado por fluidos a presión
Presurizado
Objetos/Equipos Golpeado contra objetos / equipos
Contacto con partículas en

Proyección de partículas
proyección
Ascensor Atrapado en ascensores
Energía Eléctrica / Descaraga Contacto directo / indirecto /

ELÉCTRICOS
eléctrica inducción con energía eléctrica
Sustancias Químicas Incendio
Trabajos en caliente Contacto con superficies caliente
EMERGENCIA
Sustancias químicas; Fluidos

a Presión, Equipo Explosión
Presurizado
Trabajo nocturno
Trastornos Biológicos, Psicológicos

Monotonía
Fatiga y Sonnolencia
Trastornos Biológicos, Psicológicos
PSICOSOCIAL y Sociales por Jornada de Trabajo
Prolongada
Acoso laboral
Acoso sexual
Jornada de trabajo
prolongada
Comportamiento Humano:
OTROS Fobias (Claustrofobia, Golpeado o agredido
agarafobia, etc.)
ros
CONSECUENCIA
(Daño o impacto)
Hipoacusia inducida por ruido, cefalea

Transtornos musculoesqueleticos y de los
vasos sanguíneos periféricos o de los nervios
periféricos
Problemas Neurológicos, Lesión de Retina,
Quemaduras I
Enfermedades respiratorias agudas,

somnolencia, cefalea, problemas cutáneos e
irritación de los ojos. Frío: Quemaduras,
Gangrena de Extremidad, Hipotermia , Gripes
Calor: Quemaduras, Insolación, Deshidratación,
fatiga, Stress térmico,
Molestias en la garganta, faringitis, afecciones

respiratorias, somnolencia,cefalea, problemas
cutáneos e irritación de los ojos.
Enfermedades Contagiosas o Infecciosas,

Dermatitis, Enfermedades respiratorias agudas,
Alergias
Quemaduras, Lesiones de Retina,
Irritación de vias respiratorias, Conjuntivitis

Química, Quemadura
Irritación de ojos y vias respiratorias, cefalea,

mareos, nauceas, somnolencia
Irritación de ojos y vias respiratorias, cefalea,

mareos, nauceas, somnolencia
Dermatitis de contacto, quemaduras,

envenenamiento
Asfixia, Intoxicación, envenamiento, Irritación a

piel y mucosas, afecciones al aparato
respiratorio, dolencias hepáticas, renales y
neurológicas y del tracto digestivo, quemaduras
de ojos y piel
Neumoconiosis, irritación piel y mucosas,

afecciones al aparato respiratorio, intoxicación
y problemas alérgicos.
Enfermedades infecciosas o parasitarias.
Lesiones de piel, envenenamiento,
Transtorno muscoloesqueleticos: Cervicalgía,

Dorsalgía, Escoliosis, Síndrome de Túnel
Carpiano, Lumbalgias, Bursitis, Celulitis, Cuello u
hombro tensos, Dedo engatillado, Epicondilitis,
Ganglios, Osteoartritis, tendinitis, Tenosinovitis.
Etc.
Distensión, Torsión, Fatiga y DORT (disturbios

osteo-musculares relacionados al trabajo)
Disminución de la agudeza visual, asteopía,

miopía, cefalea.


Fractura, Contusiones, Traumatismo encefalo

craneano Lesiones, Muerte
Fractura, Contusiones, Traumatismo encefalo
craneano Lesiones, Muerte
Asfixia, Intoxicación, Muerte
Excoriaciones, Abrasiones (Lesiones Superficial),

Fracturas y Contusiones
Fractura y Contusiones, Traumatismo encefalo

craneano Muerte
Quemaduras
Cortes, Excoriaciones, Infecciones, Amputaciones,

Muerte
Contusión, Aplastamiento (Superficie Cutánea
Intacta), Traumatismo, Traumatismo encefalo
craneano, muerte
Contusión, Aplastamiento (Superficie Cutánea

Intacta), Traumatismo, Traumatismo encefalo
craneano, muerte
Traumatismo, contusiones, muerte
Traumatismo, contusiones, infecciones, muerte
Traumatismo, contusiones, muerte
Contusiones, Lesiones
Asfixia, claustrofobia , infarto

Insuficiencia renal, Quemaduras I, II, III, muerte
Quemaduras, Asfixia, Muerte

Insuficiencia renal, Quemaduras I, II, III, muerte
Quemaduras, Traumatismos, Contusiones, Asfixia,

Muerte
Ansiedad, Nerviosismo, Stress, Fatiga,

Irritabilidad, enfermedades cardiovasculares,
Trastornos gastrointestinales. transtornos
musculoesqueleticos.
Irritabilidad. Transtornos
musculoesqueleticos.

Irritabilidad, traumatismo, contusiones,
Traumatismo encefalo craneano, muerte.

Irritabilidad, depresion, autolesiones,
Absentismo, renuncia del trabajador,
Agresividad, Insomnio, baja autoestima
Ansiedad, Nerviosismo, irritabilidad,

depresion, Absentismo, Sometimiento,
Agresividad
Insomnio,
Fatiga, Baja
fatiga autoestima
visual, transtornos del sueño,
Burnout, transtornos cardiovasculares, transtornos
musculoesqueleticos, irritabilidad, intolerancia,
baja autoestima, adquisición de hábitos nocivos
como el consumo de alcohol o cigarrillos,
traumatismo,contusiones.
Contusiones, Lesiones, asfixia, claustrofobia ,
infarto, Muerte
Anexo 3: CUADRO DE PR
IF:
VALOR
FRECUENCIA
Todos los días.

COMUN
5 Sucede con demasiada frecuencia
(MUY PROBABLE)
(> 200 hr/mes)
Una vez a la semana.

HA SUCEDIDO
4 Sucede con frecuencia
(PROBABLE)
(134 - 199 hr/mes)
Una vez al mes.

PODRIA SUCEDER
3 Sucede ocacionalmente
(POSIBLE)
(67 – 133 hr/mes)
(67 – 133 hr/mes)
Dos veces al año.

RARO QUE SUCEDA Rara vez ocurre, no es muy probable
2
(POCO PROBABLE) que ocurra
(8 – 66 hr/mes)
Una vez al año.

IMPOSIBLE QUE Muy rara vez que ocurra, imposible que
1
SUCEDA ocurra
(< 8 hr/mes)
VALOR
5 COMUN
4 HA SUCEDIDO
3 POSIBLE
2 RARO QUE SUCEDA
1 IMPOSIBLE QUE SUCEDA
o 3: CUADRO DE PROBABILIDAD
IA: IH:
EXPOSICIÓN / ALCANCE HISTORIAL
El peligro se extiende fuera de las

Se registra mas de una fatalidad en HBP
instalaciones de Hudbay
Cecilia Tejada:
Equivalente en SSO a
IE:cantidad de expuestos
Se registra mas de un incidente ambiental
El aspecto ambiental se extiende/impacta a
relacionado al mismo aspecto ambiental en
la región
dicha tarea en HBP
El apecto social es generado por personas Se registra mas de un incidente social
de la comunidad de área de influencia relacionado al mismo aspecto social en
directa o indirecta dicha tarea en HBP
El peligro se extiende a toda una Se registra una fatalidad o un incidente con

instalación de Hudbay multiples lesionados en HBP
Se registra un incidente ambiental

El aspecto ambiental se presenta/extiende
relacionado al mismo aspecto ambiental y
fuera de la locación de HBP
misma tarea en HBP
Se registra un incidente social relacionado

El apecto social es generado por personas
al mismo aspecto social en dicha tarea en
de ámbito distrital
HBP
El peligro se extiende mas de un area Se registra por lo menos un incidente con

interna de HBP daño (personal o material) en HBP
Se registra un incidente ambiental

El aspecto ambiental se presenta/extiende
relacionado al mismo aspecto ambiental en
en toda una locación de HBP
cualquier tarea en HBP
Se registra reclamos en HBP debido a la
El apecto social es generado por personas percepción insatisfecha de las
de ámbito provincial comunidades de influencia directa e
indirecta de HBP
Se registra por lo menos un incidente con

El peligro se extiende a un area interna de
daño en otros proyectos similares fuera de
HBP
HBP
El aspecto ambiental se presenta/extiende No se registran incidentes ambientales en

en mas de una instalación de HBP HBP pero si en otros proyectos similares
No se registra ni reclamos ni percepción

El apecto social es generado por personas
negativa de comunidades en HBP pero si
de de ámbito regional
en otros proyectos similares
El peligro se extiende a un puesto de No se registran incidentes con daño en

trabajo HBP ni en otros proyectos similares
El aspecto ambiental se presenta en una No se registra incidentes ambientales en

instalación de HBP HBP ni en proyectos similares
No se registra reclamos ni percepción

El apecto social es generado por personal
negativa de comunidades de influencia de
de ámbito nacional
HBP ni en otros proyectos
PROBABILIDAD
P = (IF+IA) P = (IF+IA+IH+IC)
RIESGO INHERENTE RIESGO ACTUAL Y RESIDUAL
10 20
7-9 16 - 19
6 12 - 15
4-5 7 - 11
2-3 4-6
IC:
CONTROLES
No existe controles, no hay supervisión.

Personal nuevo en el sector minero y tarea
asignada, no capacitado en HBP
El peligro es controlado a traves de

constantes reuniones de sensibilización y
EPP
El aspecto ambiental es controlado a

traves de constantes charlas de
sensibilización.
Personal con menos de 2 años de
experiencia en la tarea asignada, no
capacitado en HBP
El aspecto social es controlado

participando en reuniones comunitarias a
solicitud de la comunidad o en el Plan de
Contingencia Social
El peligro es controlado a traves de

procedimientos, inspección, capacitación,
señalización, reuniones y/o planes de
emergencias/contingencias.
Existe supervisión y debe estar
certificado en la tarea específica
El aspecto ambiental es controlado a

traves de buenas prácticas de trabajo
documentadas, señalización entre otros.
Existe supervisión y el personal requiere
una capacitación específica para realizar el
trabajo
El aspecto social se controla mediante
reuniones con organizaciones de base y
juntas directivas
El peligro es controlado mediante

controles de ingeniería
El aspecto ambiental es controlado

mediante controles de ingenieria
El aspecto social es controlado mediante

programas de Relaciones Comunitarias
establecidas en el EISA
El peligro es controlado mediante

controles de sustitución o eliminación
El control del aspecto ambiental es

controlado mediante controles de
sustitución o eliminación
El aspecto social es controlado
estableciendo convenios, reuniones
bilaterales y procedimientos específicos
Anexo 4: C
Menor
CRITERIOS
1
Lesiones /enfermedades que requieren primero

auxilios y/o atención primaria (resfrío,
SEGURIDAD Y gastroenterocolitis, cefalea, etc.).
SALUD
Daños a la propiedad menores a US$1,000
No causa daño al medio receptor / Reversible de

MEDIO AMBIENTE manera inmediata.
Molestia de la comunidad que puede ser resuelto

SOCIAL mediante acuerdos verbales.
Sin impacto socio-económico negativo menor
Anexo 4: CUADRO DE SEVERIDAD
Moderado Signiticativo
2 3
Lesiones que incapacitan a la persona para su
actividad normal de por vida.
Lesiones/enfermedades que incapacitan a la
Enfermedades ocupacionales irreversibles o masivas
persona temporalmente y/o requieren tratamiento
(intoxicación, hipoacusia, neumoconiosis, cáncer
médico (lesiones ergonómicas, deshidratación con
asociado a carcinógenas, etc.)
descanso médico, etc.)
Monitoreos de Higiene sobrepasan estándares
establecidos en la legislación
Daños a la propiedad entre US$1,000 - US$5,000 Daños a la propiedad entre US$5,000 - US$10,000
El daño al medio receptor es reversible durante la

El daño al medio receptor es reversible / fase de operaciones / Sin daño residual /
Remediado entre 1 y 3 años Monitoreos Ambientales sobrepasan estándares
establecidos en la legislación
Movilización de activistas políticos, ONG, etc. con

pérdida de horas laborales, daños patrimoniales y/o
Alteración del orden público en la comunidad lesiones.
afectada con pérdida de horas laborales. Incumplimiento con compromisos.
Queja formal de la comunidad que exige recursos Queja formal de organizaciones de base que exige
locales (empleo). recursos a nivel provincial.
Impacto socio-económico negativo moderado Impacto socio-económico negativo significativo /
Incumplimiento a algún compromiso establecido en
convenios, actas, legislación, etc
RIDAD
Mayor Catastrófico
4 5
Enfermedades o incidente que causan la muerte

Una fatalidad, estado vegetal. Invalidez total del de varias personas (pandemia, intoxicación
cuerpo masiva, contacto con sustancias altamente
toxicas, etc)
Daños a la propiedad entre US$10,000 -

Daños a la propiedad mayores a US$100, 000
US$100,000
Puede causar la muerte de flora y/o fauna / Causa muerte masiva de flora y/o fauna.
El daño al medio receptor es reversible durante el El daño al medio receptor no es reversible, daño
cierre de mina. permanente.
Conflicto laboral y económicos o de Conflicto laboral y económico o incumplimiento de

incumplimiento de compromisos que originen compromisos que originan paralización total o
paralizaciones focalizadas o bloqueo temporal de definitiva del proyecto.
vias de acceso al proyecto. Queja formal que exige recursos a nivel
Queja formal que exige recursos a nivel nacional. internacional.
Anexo 5: CUADRO DE EVAL
SEVERIDAD Menor
PROBABILIDAD
1
COMUN 5 5
HA SUCEDIDO
(PROBABLE)
4 4
POSIBLE 3 3
RARO QUE SUCEDA 2 2
PRACTICAMENTE
IMPOSIBLE QUE 1 1
SUCEDA
CRITICO (20-25)
Riesgos No Tolerables
ALTO (10-19)
MEDIO (4-9)
Riesgos Tolerables
BAJO (1-3)
o 5: CUADRO DE EVALUACION DE RIESGO
Moderado Signiticativo
2 3
10 15
8 12
6 9
4 6
2 3
Riesgo significativamente mayor al riesgo aceptable y necesita la aplicación de controles inmediatos y/o que tiendan a e
No iniciar la tarea hasta reducir el riesgo aceptable. Puden ser manejados dentro del Plan de Emergencias de la empres
Riesgo mayor al riesgo aceptable, que requiere aplicar medidas de control y manejo proactivo por parte de la supervisión
aceptable.
Riesgo aceptable que requiere un monitoreo periódico y seguimiento de los controles existentes por parte de la supervis
Riesgo por debajo del límite mínimo aceptable. No requiere controles adicionales a los existentes
ON DE RIESGO
Mayor Catastrófico
4 5
20 25
16 20
12 15
8 10
4 5
a la aplicación de controles inmediatos y/o que tiendan a eliminar el riesgo.

manejados dentro del Plan de Emergencias de la empresa.
s de control y manejo proactivo por parte de la supervisión para reducirlo a riesgo
miento de los controles existentes por parte de la supervisión.
ntroles adicionales a los existentes

DEFINICION CATEGORIA
Anexo 6: JERAR
ELIMINACION SUSTITUCION
Se puede sustituir el material utilizado u

Se puede elminar el peligro mediante otro componente por otro que permita
rediseño del área o instalación? reducir las consecuencias o la
probabilidad de daño?
- Automatizar un proceso para que los

SEGURIDAD Y SALUD
trabajadores ya no tengan que levantar

equipo pesado.
- Un químico tóxico (que causa daño)
- Hacer trabajo a nivel del piso en vez de
podría ser reemplazado por uno no
lugares altos.
tóxico o menos tóxico.
- Evitar el uso de agujas (durante
- Una máquina que genera mucho ruido
cuidado médico) usar sistema de
por otra que genera menos ruido.
inyecciones intravenosas que no
- Cambiar una tarea por otra.
requieran agujas)
- No realizar mas la tarea.
exo 6: JERARQUIA DE CONTROLES
CONTROLES DE INGENIERIA CONTROLES ADMINISTRATIVOS
Se puede reducir algún componente del

Se puede reducir algún componente del riesgo
riesgo mediante alguna solución de
mediante algún procedimiento, práctica, etc?
ingenería?
- Usar sistemas de etiquetas (etiquetar

contenedores de materiales peligrosos).
- Aislamiento del ruido generado por - Rotar a los trabajadores en dos o tres tareas
equipos u otras fuentes. para reducir el tiempo de exposición a un peligro.
- Agujas que retroceden (jalan para - Capacitar a los nuevos trabajadores o a los
atrás) después de usarlas. transferidos en su trabajo específico.
- Aislamiento de energía - Guardas - Capacitación inicial y anual en en el puesto de
protectoras en las máquinas. trabajo y trabajos de alto riesgo.
- Sistemas de ventilación de escape - Usar cintas de seguridad.
local que sacan el aire contaminado - Tarjeta de bloqueo y rotulado.
antes de que sea respirado. - Letreros de advertencia.
- Silenciadores de ruido. - Documentos de trabajo (estándares,
- Extratcores de gases, polvo. procedimientos, instructivos, etc).
- Estructura que han requerido un - Permiso de trabajo PETAR
diseño. - Manuales del fabricante
- Sistemas/Equipos de detección de - Monitoreos on line (continuos).
energía. - Programas de mantenimiento preventivo de
- Faros neblineros, otros equipos, estructuras y herramientas.
- Sirenas, Luces, alarmas, baliza. - Personal certificado y/o licencia de autorización.
- Seguro para mangueras a presión (Wip - Chek List de equipos, herramientas, accesorios.
Chek). - Programas de control de fatiga y somnolencia.
S
EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
Se puede reducir algún componente del riesgo

mediante el uso de algún EPP? Es el último recurso
frente a un riesgo
- EPP básico (lentes de seguridad con protección

lateral, zapatos de seguridad con punta de acero,
casco)
- EPP guantes: ° Badana (cuero), cuero reforzado,
hycron, nitrilo, neopreno, aluminio, PVC, cuero
cromado.
- EPP respirador: ° Cartucho negro (vapores
orgánicos), ° Cartucho blanco (gases ácidos), °
Cartucho amarillo (gases ácidos y orgánicos),
° Cartucho marron-verde-amarillo-blanco (cianuro), °
Filtro rosado-lila-magenta (polvo, fibra, neblinas, todo
tipo de partículas).
- EPP cara y ojos
° Lentes de seguridad con protección lateral, ° Lentes
google, ° Careta de esmerilar, ° Careta de soldar, ° Full
face, ° Lentes tipo google para oxicorte.
- EPP protección auditiva: ° Tapon auditivo
(descartable, reutilizable), ° Orejeras.
- EPP protección para pies: ° Zapatos o botas de
seguridad con puntera de acero, ° Zapatos de
seguridad dieléctricos (con baquelita o fibra de vidrio), °
Escarpines de aluminio, ° Escarpines de cuero
cromado.
- Otros EPP: ° casaca de ceuro cromado para
soldadura, ° chaleco reflexivo, ° pantalon/casaca de
aluminio (trabajos con material fundido), ° Mandil, °
Traje tyvek, etc.
ANEXO 2.b
Lista de Aspectos Ambientales
COMPONENTES AMBIENTALES ASPECTO AMBIENTAL EVENTO NO DESEADO

Emisión de gases de combustión Incumplimiento de LMP
Emisión material particulado Incremento de material particulado
AIRE Emisión de gases refrigerantes Uso de SAO
Generación de ruido y vibraciones Incremento de ruido y vibraciones
Emisión de radiación no ionizante Incumplimiento de LMP
Generación de efluentes domésticos
Generación de efluentes del proceso
Incumplimiento de LMP
(vertimientos)
Generación de sedimientos
AGUA Generación de agua de proceso

Infiltración de agua de proceso
(conducción, almacenamiento, lixiviados)
Depresión de la napa freática, reducción de

Consumo de agua
recarga de cuerpos de agua, Interceptación
(superficial, subterránea, manantial)
del flujo de agua subterránea
Mezcla con residuos peligrosos,

Disminución de su potencial de reciclaje y/o
Generación de residuos no peligrosos
comercialización, excesiva generación de
residuos no peligroso
Generación de residuos peligrosos

(electrónicos, biocontaminantes, lodos de
SUELO perforación, radioactivos, aceites y grasas, Contacto con el suelo descubierto
farmaceuticos, tonners, baterias, fluorescentes,
etc)
Incumplimiento con el diseño de desbroce

Mezcla de suelo orgánico con material
Uso de suelo
inadecuado, intervención de habitats
naturales
Resto arqueológicos
PATRIMONIO CULTURAL Afectación al resto arqueológico
Vibraciones
Uso de recursos hidrobiológicos,
Recursos hidrobiologicos
intervención de habitats naturales
FLORA Y FAUNA
Caza fauna silvestre, intervención de
Fauna silvestre
habitats naturales
Uso de materiales radioactivos Contacto con ambiente receptor
Potencial derrame
Uso de sustancias peligrosos
Potencial incendio
(hidrocarburos, aceites, grasas, radioactivos,
Potencial explosión
OTROS reactivos, etc)
Contacto con ambiente receptor
Consumo de energia Incremento de gases de efecto invernadero
Consumo de combustible Incremento de gases de efecto invernadero

CONSECUENCIA / IMPACTO AMBIENTAL
Contaminación del aire / Cambio climático

(Agotamiento de la Capa de Ozono / Producción de Lluvia
Acida)
Alteración de ecosistemas, salud humano, afectación a

flora y fauna
Contaminación del agua (superficial, subterránea)

Afectación de recursos hidrobiológicos
Dismunición de la recarga de agua subterránea

Alteración del caudal ecológico
Contaminación del suelo, afectación a flora y fauna,

deterioro del aspecto visual.
Contaminación del suelo, afectación a flora y fauna,

deterioro del aspecto visual.
Pérdida de suelo orgánico, Afectación de hábitat
Pérdidad del patrimonio cultural
Reducción/Extinción de especies
Reducción/Extinción de especies
Contaminación de suelos, contaminación de cuerpos de Agua,

Afectación de recursos hidrobilogicos,
Contaminación de suelos, contaminación de cuerpos de Agua,

Afectación de recursos hidrobilogicos,
Calentamiento Global
Calentamiento Global, Agotamiento de recursos

ANEXO 2.c
Lista de Aspectos Sociales
Tipo de Aspecto Social Aspecto Social
Pago a mano de obra no calificada / LBS

Reducción mano de obra no calificada
Empleo Contratación de mano de obra semi-calificada y
calificada
Permisos remunerados
Reducción de servicios locales
Tarifas / Contrato de servicios
Sobre oferta de servicios
Servicios locales
Cumplimiento de estándares de HBP
Provisión de equipos sub-arrendados
Desmovilización
Compensación
Reasentamiento o acceso a tierras
Posesión
(Pampacancha, Ichuni)
Tiempo de reubicación
Agua
Aire
Percepción del desempeño HSE Biologico
Transporte
Accidentes
Inversión social Sobre espectativas
Tránsito vehicular
Ruta de transporte Condiciones de ruta
Comportamiento de los transportistas
Minería artesanal Chillaoroya
Mineria artesanal
Minería artesanal otros
Pago a mano de obra no calificada / LBS
Reducción mano de obra no calificada
Manejo de relaciones industriales del
Contratación de mano de obra semi-calificada y
contratista
calificada
Permisos remunerado
Reducción de servicios locales
Tarifas / Contrato de servicios
Manejo de relaciones comerciales del Sobre oferta de servicios
contratista Cumplimieto de estándares de HBP
Provisión de equipos sub-arrendados
Desmovilización
LTE
Otros compomenentes fuera del
Rutas de acceso
proyecto
Quinsachata
Relaciones con grupos de interés
influyentes
Presencia de otros proyectos
Evento No Deseado
Inaccesibilidad a Ichuni
Inaccesibilidad a Pampacancha
Paros
Huelgas
Bloqueos
Migración de personal

MATRIZ IPERC Alimentación

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RIESGO INHERENTE (inicial) CONTROLES EXISTENTES RIESGO ACTUAL RIESGO RESIDUAL

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/ Excoriaciones, Abrasiones

Chef /Maestro de Cocina/ 1. Capacitación en orden y limpieza

Depresión de la napa freática,

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/ 1. Mandil blanco de PVC

Depresión de la napa freática,

Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del agua

Chef /Maestro de Cocina/ 1. Hojas MSDS del Producto Químico.

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/ 1. Capacitación de aspectos e impactos ambientales.

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/ Distensión, Torsión, Fatiga y DORT

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/ Shock eléctrico, paro cardio-

Chef /Maestro de Cocina/ 1. Instructivo "Uso de peladora de papas"

Chef /Maestro de Cocina/

1. Capacitación del PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)

Chef /Maestro de Cocina/

1. Instructivo de uso Robot Coupe

Chef /Maestro de Cocina/

1. Instructivo "Manipulación y dosificación de productos

Chef /Maestro de Cocina/ Distensión, Torsión, Fatiga y DORT

Chef /Maestro de Cocina/

Depresión de la napa freática,

Limpieza de los Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del agua

Chef /Maestro de Cocina/

1. Instructivo de uso Robot Coupe

1. Instructivo de uso Robot Coupe

Chef /Maestro de Cocina/ Shock eléctrico, paro cardio-

1. PETS "Preparación de alimentos calientes"

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Excoriaciones, Abrasiones

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Distensión, Torsión, Fatiga y DORT

inducción con energía eléctrica,

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/

1. Capacitación del PRS- AMB-02 Gestión de RRSS (HBP).

Depresión de la napa freática,

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/

1. Capacitación del PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)

1. Válvulas de corte de GLP.

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ 1. Señalizacion de uso obligatorio de guante de malla.

1. Instructivo de uso Robot Coupe

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Distensión, Torsión, Fatiga y DORT

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/ Contaminación del agua

1. Capacitación del PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/

Depresión de la napa freática,

Elaboracion de Chef /Maestro de Cocina/

Chef /Maestro de Cocina/

inducción con energía eléctrica,

1. Capacitación del PRS-AMB-02 Gestión de RRSS (HBP)

Depresión de la napa freática,

1. Señalizacion de uso obligatorio de guante de malla.