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1. TRANSPORTE
A.- MIOGLOBINA.-Transporta el oxigeno a través del músculo.
B.- HEMOGLOBINA.-Transporta oxigeno bajo la forma de oxihemoglobina en los Vertebrados a nivel
de todos los tejidos así mismo lleva el CO2 en forma de carboxihemoblobina hacia los pulmones.
LIPOPROTEINAS.- Transporta lípidos como fosfolipidos, lípidos neutros, colesterol.
TRANSFERINA.- Transporta hierro en el plasma sanguíneo hacia el hígado y el vaso donde se
almacena bajo la forma de ferritina.
SERULOPLASMINA.- Transporta cobre.
SEROALBUMINA.-Transporta cerido y ácidos grasos
2. ESTRUCTURAL
QUERATINA.- Colágeno, elastina
CONTRACTILES.- Miscina, actina, tropomiosina, troponina.
ENZIMAS.- Catalizan las reacciones químicas aceleran las reacciones.
Ejm: Hidrolasa como: amilasa, maltosa, lactosa, lipasa, pepsina, etc.
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
.
3. DEFENSA INMUNITARIA
Son las inmunoglobulinas que constituyen los anticuerpos los cuales se combinan con el antigeno –
anticuerpo reaccionan y forman las precipitinas de este modo las inmovilizan a los antigenos
4. HORMONAS
Regulan los diferentes procesos del organismo
Ejm: insulina, gonadotrofina
5. COAGULACION
Fibrinogeno que forma la fibrina y trombina
PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS
Solubilidad.
Capacidad electrolítica.
Especificidad.
Amortiguador de Ph.
Desnaturalizacion
Fuentes de proteínas
AMINOACIDOS
c) Aminoacidos Hidroxilados
o TREONINA
o SERINA
ÁCIDO GLUTAMICO
ÁCIDO ASPARTICO
3. AMINOACIDOS BASICOS.- Dos grupos
carboxilos y dos grupos aminos AMINOACIDOS ESENCIALES.-
Son aquellos que el hombre y los organismos animales no
- LISINA
lo pueden sintetizar por lo tanto obtienen a partir de los
ARAVININA
alimentos que ingiere, de los 20 aminoácido naturales el
4. AMINOACIDOS AMINO hombre solo sintetiza 10 llamados No Esenciales y los
otros que no logra sintetizar se denomina Esenciales y
GLUTAMINA son:
ASPARAGINA
Leucina
II.- AMINOACIDOS AROMATICOS.- Isoleucina
Valina
1.- AMINOACIDO CARBOXICLICO
Metionina
- Fenilalanina Treonina
- Tirosina Lisina
Arginina
2.- AMINOACIDOS HETEROCLICO Fenilalanina
Histidina
- Histidina Triptofano
- Triptofano
- Prolina
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS
- Aminoácidos con cadenas lineales: Gli, Ala, Val, Leu, Ile.
- Aminoácidos con cadenas que contienen grupos hidroxilo
(OH): Ser, Tre, Tir.
- Aminoácidos con cadena lateral que contienen azufre: Cis,
Met.
- Aminoácidos que contienen grupos ácidos en las cadenas
laterales: Asp, Asn, Glu, Gln.
- Aminoácidos que contienen cadenas laterales con grupos
amino: Arg, Lis, His.
- Aminoácidos que contienen anillos aromáticos: His, Fen, Tir,
Trp.
los aminoácidos se pueden considerar como los ladrillos de los
edificios moleculares proteicos. Desempeñan numerosas
funciones relacionadas con infinidad de procesos bioquímicos, por
ejemplo, son marcadores biológicos, mensajeros químicos, y
contribuyan en la dieta humana proporcionando energía y fibra.
Clasificación
A los aminoácidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo
para obtenerlos se les llama esenciales
La carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo
del organismo, ya que no es posible reponer las células de los
tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del
crecimiento. Para el ser humano, los aminoácidos esenciales
son:
Valina (Val)
Leucina (Leu)
Treonina (Thr)
Lisina (Lys)
Triptófano (Trp)
Histidina (His)
Fenilalanina (Phe)
Isoleucina (Ile)
Arginina (Arg) (Requerida en niños y tal vez ancianos)
Metionina (Met)
Aminoácidos codificados en el genoma
aminoácidos proteicos, canónicos o naturales
aquellos que están codificados en el genoma; para
la mayoría de los seres vivos son 20:
alanina, arginina, asparagina, aspartato, cisteína,
fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina, histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina,
tirosina, treonina, triptófano y valina.
Sin embargo, hay unas pocas excepciones: en
algunos seres vivos el código genético tiene
pequeñas modificaciones y puede codificar otros
aminoácidos. Por ejemplo: selenocisteína y
pirrolisina.1 2 3
Los 20 aminoácidos, comprenden los siguientes:
Alanina Ala A
Valina Val V
Leucina Leu L
Isoleucina Ile I
Prolina Pro P
Fenilalanina Phe F
Triptofano Trp W
Metionina Met M
Glicocola Gly G
Serina Ser S
Treonina Thr T
Cisteína Cys C
Tirosina Tyr Y
Histidina His H
Arginina Arg R
Lisina Lys K
Glutamina Gln Q
Asparragina Asn N
Acido aspartico Asp D
Acido glutámico Glu E
NIVELES DE ORGANIZACIÓN PROTEICA
Sustrato
oxidado
Enzimas
1. Aumentan la velocidad de reacción.
2. Disminuyen la energía de activación.
3. 103 a 1020 veces más rápidas que las reacciones sin catalizar.
4. Esteroespecíficas.
5. Es una unidad 3D, el sitio activo es pequeños comparado con el tamaño de
la enzima.
6. Muchas enzimas requieren cofactores
Cofactores
Iones Coenzimas
Entre los iones inorgánicos, tenemos al: Mg, Mn, Cu, Zn, Cl, Na y K.
Zn para el carboxipeptidasa.
Mn para la arginasa.
Na para la ATPasa.
PRINCIPALES COENZIMAS
1-OXIDORREDUCTASAS
Alcohol deshidrogenasa
(EC 1.1.1.1)
2. TRANSFERASAS
Hexoquinasa
(EC 2.7.1.2)
3. HIDROLASAS
Carboxipeptidasa A
(EC 3.4.17.1)
4. LIASAS
Piruvato
descarboxilasa
(EC 4.1.1.1)
5. ISOMERASAS
Fumarasa ó malato
isomerasa
(EC 5.2.1.1)
6. LIGASAS
Piruvato
carboxilasa
(EC 6.4.1.1)
ACTIVIDAD ENZIMATICA
El proceso de actividad enzimático, se explica
mediante la teoría o el modelo de la LLAVE Y
CERRADURA, propuesto por Emil Fischer. Teoría
algo mas flexible, esta teoría se denomina el
modelo del AJUSTE INDUCDIO, propuesto por
Koshland.
ACTIVIDAD ENZIMATICA
+ = = = +
E S ES EP E P
REACCION EZIMATICA
E + S ES E + P
Enzima Sustrato Complejo Enzima Producto
ES
FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMATICA
Ciertas moléculas pueden inhibir la acción catalítica de una enzima: son los
inhibidores.
Irreversibles
E + I EI
se unen fuertemente a la E y el complejo no se disocia
Reversibles
E + I ⇄ EI
INHIBIDORES REVERSIBLES
P S
INHIBIDORES REVERSIBLES
INHIBIDOR ACOMPETITIVO
P
REGULACIÓN DE LA CATÁLISIS ENZIMÁTICA
modulación alostérica
modificación covalente
isoenzimas
ÁCIDOS NUCLÉICOS
Los ácidos nucleicos
fueron descubiertos por
Freidrich Miescher en
1869
La información genética o genoma,
está contenida en unas moléculas
llamadas ácidos nucleicos.
Existen dos tipos de ácidos nucleicos:
ADN y ARN.
El ADN guarda la información genética
en todos los organismos celulares,
el ARN es necesario para que se
exprese la información contenida en
el ADN
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS
NUCLEICOS
5’
Deoxiribosa
Enlaces covalentes
•El extremo 5’ tiene un carbono
unido a un grupo fosfato mientras
que el extremo 3’tiene un carbono
unido a un grupo hidroxilo
Estructura de un Polirribonucleótido
ADN – ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
En 1953 Watson y Crick propusieron el modelo de doble hélice, para esto se
valieron de los patrones obtenidos por difracción de rayos X de fibras de
ADN.
Este modelo describe a la molécula del ADN como una doble hélice,
enrollada sobre un eje, como si fuera una escalera de caracol y cada diez
pares de nucleótidos alcanza para dar un giro completo.
Rosalind Franklin (1951-1953)
• Utilizo difracción por rayos X para
dilucidar la estructura 3-D de las moléculas
Un grupo fosfato:
Con fórmulas Con figuras
Modelo de la doble hélice de ADN Representación abreviada de un segmento
de ADN
El modelo de la doble hélice establece que las bases
nitrogenadas de las cadenas se enfrentan y establecen entre
ellas uniones del tipo puente de hidrógeno. Este
enfrentamiento se realiza siempre entre una base púrica con
una pirimídica, lo que permite el mantenimiento de la
distancia entre las dos hebras.
La Adenina se une con la timina formando dos puentes de
hidrógeno y la citosina con la guanina a través de tres puentes
de hidrógeno. Las hebras son antiparalelas, pues una de ellas
tiene sentido 5’ ® 3’, y la otra sentido 3’ ® 5’.
Pares de bases del ADN:
La formación específica de
enlaces de hidrógeno entre G y
C y entre A y T genera los
pares de bases
complementarias
UNA CORTA SECCIÓN DE LA DOBLE HÉLICE DE ADN
3’-AGCTAC-5’
5’-TCGATG-3’
Erwin Chargaff:
Entre 1949-1951, utilizó una nueva técnica para analizar la composición de
bases nitrogenadas de diversas fuentes de DNA, logrando concluir lo
siguiente:
DNA
RNA
14.2.- TEORÍA CELULAR
Describe la cromatina.
En 1882 publica un trabajo en el que explica que la célula
antes de dividirse debe DUPLICAR (Replicar) el ADN
SANTIAGO RAMÓN Y CAJAL (1852-1934)
Autorretrato
1.- Todos los organismos o son una célula o están formados por células.
2.- La célula es la unidad estructural y funcional de todos los seres vivos.
3.- Toda célula procede de otra célula. No existe la generación espontánea.
4.- En la célula se encuentra el material hereditario.
5.- El metabolismo característico de la vida ocurre sólo en las células
TIPOS DE CÉLULAS.
Existen dos tipos de células:
C. Procarióticas.
C. Eucarióticas.
La diferencia entre éstos dos tipos de células se dan en relación
al tamaño y su organización interna.
CÉLULAS PROCARIÓTICAS. (ANTES DEL NÙCLEO)
Comprenden bacterias y cianobacterias.
Estructura sencilla.
ESTRUCTURA.
¿CUÁLES SON LOS COMPONENTES?
Membrana Plasmática
se compone de
Bicapa lípidica
Capas
Centro hidrofóbico
Fosfolípido
Colas
Citosol Proteína
hidrofílica
hidrofóbicas
Proteína integral Cabeza polar
Proteínas periféricas hidrofílica
video
LÍPIDOS DE MEMBRANA
En la membrana encontramos :
fosfolípidos
colesterol.
extracelular
Hidrofílica
Hidrofóbica
Hidrofílica
intracelular
MOVIMIENTOS DE LOS LIPIDOS
Aumento de Temperatura.
FLUIDEZ Aumento de Insaturaciones
en los lípidos .
o Adhesión óvulo-espermatozoide.
FUNCIONES DE MEMBRANA
Filamentos proteicos
CITOPLASMA Proteína periférica
ASIMETRÍA EN LA BICAPA:
Medio interno
TRANSPORTE.
MEMBRANA PLASMATICA.
Principales Funciones:
- Separa medio intracelular del extracelular.
- Regula el paso de sustancias en ambos sentidos.
- Permite la comunicación celular.
- Reconocimiento Celular.
- Respuesta a mensajeros químicos y traspaso de información a la
matriz citoplasmática.
Moléculas Sustancias Sustancias Iones
gaseosas Liposolubles Hidrosolubles
TRANSPORTES A TRAVÉS DE LA MEMBRANA
mayor
concentración
Proteína Canal
Proteínas
Transportadoras
Bicapa
lipídica Energía
menor
concentración TRANSPORTE
PASIVO
CONCEPTOS IMPORTANTES:
GRADIENTE DE CONCENTRACIÓN
Diferencia de concentración entre 2 zonas
TRANSPORTES A TRAVÉS DE LA MEMBRANA
mayor
concentración
Proteína
Canal
Proteínas
Transportadoras
Bicapa
lipídica Energía
menor
concentración TRANSPORTE
PASIVO
TRANSPORTE PASIVO
A favor del Gradiente de Concentración.
No requiere Energía.
Desplazamiento espontáneo.
Difusión
Cubo de
azúcar Molécula
de azúcar
TRANSPORTES A TRAVÉS DE LA MEMBRANA
mayor
concentración
Proteína Canal
Proteínas
Transportadoras
Bicapa
lipídica Energía
menor
concentración TRANSPORTE
PASIVO
DIFUSIÓN SIMPLE
2 Tipos:
1º) Paso libre de las moléculas entre la bicapa.
+ Moléculas Pequeñas moléculas
Hidrofóbicas polares sin carga
CO2 H2O
N2 Urea
O2 Glicerol
Benceno Etanol
- .
-
DIFUSIÓN SIMPLE
-
OSMOSIS
Solución Solución
concentrada diluida
( solutos) ( solutos)
Moléculas
del soluto
Membrana Movimiento de
semipermeable agua
Solución Solución
concentrada
Hipertónica diluida
Hipotónica
( solutos) ( solutos)
Moléculas
del soluto
Membrana Movimiento
semipermeable de agua
Solución
Hipertónica
Solución
Hipotónica
Solución
Isotónica
TRANSPORTES A TRAVÉS DE LA MEMBRANA:
mayor
concentración
Proteína
Canal
Proteínas
Transportadoras
Bicapa
lipídica Energía
menor
concentración TRANSPORTE
PASIVO
DIFUSIÓN FACILITADA
No pueden pasar
Por ejemplo:
Glucosa, Aminoácidos. libremente la membrana
Proteínas Transportadoras
DIFUSIÓN FACILITADA:
Proteína transportadora:
- Para transportar cambia su conformación.
- Es específica.
- Es saturable.
CINÉTICA DEL TRANSPORTE:
SIMPLE
TASA DE ENTRADA
FACILITADA
CONCENTRACION
TRANSPORTES A TRAVÉS DE LA MEMBRANA:
mayor
concentración
Proteína
Canal
Proteínas
Transportadoras
Bicapa
lipídica Energía
menor
concentración TRANSPORTE
PASIVO
TRANSPORTE ACTIVO:
TIPOS DE Bicapa
TRANSPORTE
Ión
Uniporter Simporter Antiporter
Transporte acoplado
BOMBA SODIO-POTASIO:
Expulsa 3 Na+ e ingresa 2K+
Para realizar el movimiento requiere
energía ATP.
Funciones de la bomba:
Pasivo Activo
con movimiento con movimiento
TRASPORTE EN MASA
Video
TRANSPORTE EN VESICULAS
de tipo
ENDOCITOSIS EXOCITOSIS
permite flujo de permite flujo de
Entrada Salida
de tipo
Fagocitosis (come).
Pinocitosis (bebe).
Por receptores de membrana.
EXOCITOSIS: