SERVICIO ECUATORIANO DE Fecha:

CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2011-05-17

Datos Informativos:

Jesenia Elizabeth Rodríguez

Autor/a: Cédula: 020209972-7
Gaibor
MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS,
Programa ALIMENTACIÓN Y jessy_rodriguez91@hotmail.co
E-mail:
o Curso: NUTRICIÓN PARA BARES m
ESCOLARES DEL SISTEMA
NACIONAL DE EDUCACIÓN
Nombre
ALIMENTACIÓN Y
del Tutor: Guadalupe Quiñonez Perlaza.
NUTRICIÓN
Módulo:
Unidad
UF 2 ALIMENTACIÓN Y
Formativa Ciudad: Riobamba
NUTRICIÓN
:
jessy_rodriguez91@hotmail.co Twitter
Facebook: No
m :

Título de la Tarea:

ELABORA UNA RECETA INNOVADORA QUE LLAME LA ATENCIÓN

DE LOS CLIENTES.

Puntaje máximo a obtener: 100/100

Explicación de la Tarea a realizar:

Elabora una receta innovadora que llame la atención de los clientes.

1.- Detalla los ingredientes.

2.- Elabora la receta paso a paso (anexa una fotografía por cada paso de la
elaboración).

3.- La receta debe ser preparada para niños de primer año de educación básica
por que debe ser elaborada de manera creativa.

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Desarrollo:

NOMBRE DE LA RECETA:

CUPKES DE MASHUA Y QUINEO

INGREDIENTES

1 taza de harina flor

1tz de mashua cocinada
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear.
Una pizca de sal.
6 cucharadas de Mantequilla
1/2 taza de azúcar.
2 huevo grande.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 taza de Leche entera.
1/3 de taza de bananos, picados.
1 molde para cupkes.

Para decorar

Pepitas de chocolate y grajeas para decorar

Crema de chantillin y colorante
Un vaso de leche

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PROCEDIMIENTO
Precalentar horno a 180ºC.

En el vaso de la batidora
mezclamos la batidora
previamente derretida en el
microondas o en una olla a baño
maría, una vez derretida
colocamos el azúcar hasta
conseguir una masa densa, se
añade los huevos y la esencia de
vainilla. No se debe de dejar de remover hasta conseguir una
mezcla homogénea y sin grumos
En otro recipiente añadir la
harina el polvo de hornear
la mashua el guineo y la
leche poco a poco mientras
se remueve para conseguir
una masa suave y sin
grumos.

Incorporar todos los

ingredientes de las dos
preparaciones y batir por 5
minutos hasta obtener una
mezcla homogénea y libre
de grumos.

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En una jarra medidora colocamos la

masa semi liquida para luego colocar
en los pirotines que se encuentra en
el recipiente para cupcakes.

Introducir el horno
precalentado a 160°
durante 20 minutos.
Dejar reposar los
cupcakes fuera del horno
cinco minutos antes de sacarlos del recipiente después se debe
colocarlos en una rejilla del horno para que se enfríen poco a
poco
PARA DECORAR
Batir un vaso de leche con la crema
chantillí hasta que tenga la
consistencia de copos.
En una manga pastelera colocar la
preparación y decorar cada cupcake
con la crema.

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Anadir las chispas de chocolate y grajeas a cada cupcake.

A disfrutar

Conclusiones de la Tarea:

Es importante incluir alimentos novedosos que causen impresión de los

estudiantes y sobretodo estos sean nutritivos para la salud de los estudiantes.

Bibliografía:

Ministerio de Salud Pública del Ecuador., Guía para Bares Escolares, Quito
Ecuador, 2011.

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