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Região Suldeste
a presença ainda alemã, ficou restrita
mais forte da cozinha às colônias no interior
italiana, alemã, além do Rio Grande do Sul
Influências: Até o sé- -dia. Após a chegada das já presentes por- e de Santa Catarina.
culo XIX, a cozinha do de imigrantes japone- tuguesa e espanhola. O Paraná, apesar da
Sudeste era essen- ses, libaneses, sírios, O churrasco, principal forte influência italia-
cialmente influenciada italianos e espanhóis, prato do Rio Grande na, conta com uma
pelas origens portu- a diversidade gastro- do Sul, resultou de presença também sig-
guesas, indígenas e nômica, sobretudo em um fato histórico. Para nificativa da culinária
africanas. Alimentos São Paulo, aumentou. catequizar os índios indígena, sobretudo
simples, como raí- No estado, a culinária da região na época com raízes e grãos.
zes, carnes, grãos e internacional mais da colonização, os
vegetais foram disse- integrada com a culi- padres jesuítas intro- Principais ingredien-
minados por todo o nária típica paulista é duziram a criação de tes: carne bovina
território do Sudeste, a italiana. gado e deixaram o e ovina, farinha de
o que fez com que a rebanho sob a res- milho, erva-mate
gastronomia de cada Principais ingredien- ponsabilidade dos na-
estado se tornasse tes: arroz, feijão, ovo, tivos. Com a chegada Pratos típicos: Barrea-
bastante similar em carnes, massas, pal- dos tropeiros paulistas do, churrasco, galeto,
ingredientes e no pre- mito, mandioca, bana- e mineiros, que es- sopa de capeletti,
paro dos alimentos. A na, batatas, polvilho cravizaram os índios, arroz carreteiro, sopa
exceção é a culinária o gado permaneceu catarinense.
capixaba que, por Pratos típicos: Tutu de solto pelos campos e
sua proximidade com feijão, virado à pau- se espalhou pelo sul Fonte:
o Nordeste e grande lista, moqueca capi- do território, pois não http://www.brasil.
área litorânea, tem xaba, feijoada, picadi- havia predadores. gov.br/noticias/cultu-
uma forte presença de nho paulista, pão de Daí a abundância de ra/2009/10/gastrono-
peixes e frutos do mar queijo. pastos e a tradição mia
nos pratos do dia-a- do churrasco gaúcho.