Justificación

Con este estudio, sobre los métodos utilizados por la panadería el bizcocho, queremos lograr una
perspectiva de los errores que se cometen y de los tiempos que se desperdician, para que
nosotros como administradores industriales demos los puntos de solución, a los métodos
utilizados y así poder cambiarlos o mejorarlos. Aunque puede ser muy impaciente o denigrante
para el trabajador es importante que este acepte los errores que comete para mejorarlos y a si
poder ser mas eficaz y eficiente en su trabajo, y con esto poder lograr los objetivos institucionales
de la empresa y a la autorrealización del trabajador mismo.

En cuanto a nosotros como estudiantes es importante la realización de este proyecto y el estudio

de una materia tan importante como lo es la organización de métodos y tiempos, porque es la
base de nuestra carrera y es lo que nos va a dar el conocimiento suficiente a la hora de actuar
como profesionales formados, además de que nos da, los conocimientos necesarios, también nos
ayudara a tomar decisiones importantes en los momentos en que se presenten demoras o
desperdicios de recursos en la empresa.

Diagrama bimanual
 Descripción de la Símbolo Tiemp Distancia
Actividad PREPARACION DE o
MASA
Tomar saco de 45k de la 2 seg 0m
Trasladar saco
bodegaa producción 7 seg 5 m
abrir saco de harina 3 seg 0m
Pesar 11,5 k de harina 26 seg 0m
Trasladar a mezcladora 1,09 65 cm
introducir harina a mezcladora seg
2 seg 0m
Tomar saco de azúcar de la 1 seg 0m
Trasladar azúcar
bodega a producción 7 seg 5m
Abrir saco de azúcar 2 seg 0m
Pesar 1 / 2 kg 13 seg 0m
Trasladar a mezcladora 1,09 65 cm
Introducir a mezcladora 2 seg
seg 0m
Tomar bolsa de sal de bodega 1 seg 0m
Pesar 4 onzas 2 seg 0m
Trasladar a mezcladora 2 seg 65 cm
Introducir a mezcladora 2 seg 0
Tomar levadura del mesón 1 seg 0
Pesar 1 / 4 3 seg 0
Trasladar a mezcladora 1.09 65 cm
Introducir a mezcladora 1 seg
seg 0
Coger caja de mantequilla del 2 seg 0
Introducir 1 mesón
/ 4 de mantequilla 4 seg 0
Mezclar todas las MP 15 min 0cm
trasladar a cilindradora 1,34 79 cm
Cilindrar masa segmin
20 0 cm
Trasladar a peso electrónico 2 seg 2, 54 m
Pesar masa 35 seg 0
Trasladar a divisora de masa 2 seg 30 cm
Dividir masa 6 seg 0
Trasladar a mesa de molde 3 seg 1,40 m
Expandir masa 10 seg 0m
Agregar uvas pasas 1 seg 0
Envolver masa con pasas 2 seg 0m
Organizar en bandejas 2 seg 0
Montar en repisas 4 seg 0 cm
Trasladar a crecimiento 11 seg 10 m
crecimiento 3 0
Trasladar a hornos horas
3,17 4m
Cocción a 180º segmin
60 0
Trasladar a reposo temporal 2 seg 1,60 m
Reposo temporal 15 0
Trasladar a almacenamiento horas
5,6 seg 9m
empacar 3 seg 0
almacenar 2 seg 0
operacione transporte combinada espera inspeccione almacenamient
s s s s s o

21 14 5 3 0 1

Distancia (metros) tiempo (horas)

41,93 m 20 h